力推食品安全與健康的實(shí)踐安琪多年來(lái)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，都是幫助食品企業(yè)打造食品安全、為客戶的產(chǎn)品賦予“營(yíng)養(yǎng)、健康”。前言主要內(nèi)容一、安琪公司簡(jiǎn)介及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)理念二、安琪力推食品安全及健康的實(shí)踐公司簡(jiǎn)介★全球最大的干酵母制造商；★全球最大的YE制造商；★在全球擁有9大制造基地；★近20條生產(chǎn)線；★兩大糖廠；★宜昌生物產(chǎn)業(yè)園四大項(xiàng)目；★喜旺公司★宏裕塑業(yè)——華中地區(qū)最大塑印企業(yè)；總部年產(chǎn)25000噸干酵母產(chǎn)能伊犁30000噸干酵母生產(chǎn)線安琪埃及15000噸酵母生產(chǎn)線全國(guó)唯一的全自動(dòng)化烘焙與食品原料生產(chǎn)線安琪總部YE生產(chǎn)線位于柳州的亞洲最大的YE生產(chǎn)線安琪各地總部和技術(shù)中心北京總部上海總部成都總部菲律賓技術(shù)中心歐洲總部開(kāi)羅總部武漢總部沈陽(yáng)總部安琪的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)理念天然、營(yíng)養(yǎng)、健康提供好的質(zhì)量，和帶來(lái)更多創(chuàng)新！注重天然、健康，并使我們生活充滿樂(lè)趣！提供健康、放心的產(chǎn)品！健康生活創(chuàng)新者“四個(gè)必須”原則

★必須對(duì)人類的健康真正有益的產(chǎn)品或產(chǎn)業(yè)才能去開(kāi)發(fā)；★必須是符合國(guó)際社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)和要求；★必須為顧客創(chuàng)造實(shí)在的價(jià)值；★必須嚴(yán)格遵守國(guó)家的法律法規(guī)。安琪的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)理念公司所有研發(fā)人員都很熟悉GB2760，新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，公司為每個(gè)實(shí)驗(yàn)室都配備了一本GB2760，并且組織所有的產(chǎn)品研發(fā)人員和相關(guān)管理人員學(xué)習(xí)GB2760，并組織考試。

從源頭抓起好食品安全公司建立了四合一體系，通過(guò)定期的管理評(píng)審、內(nèi)審、外審來(lái)評(píng)價(jià)公司體系的有效性和適應(yīng)性。內(nèi)審：各子公司內(nèi)審員交叉審核。請(qǐng)外籍專家每年審計(jì)各生產(chǎn)基地工藝和生產(chǎn)運(yùn)行。外審：監(jiān)督機(jī)構(gòu)每年監(jiān)督評(píng)審。大客戶的審核。第二方、第三方審核。審核單位：雀巢、卡夫、聯(lián)合利華、BASF、康師傅、統(tǒng)一等把客戶的審核提出的不符合項(xiàng)作為寶貴財(cái)富挑剔的客戶對(duì)我們的嚴(yán)格要求是我們進(jìn)步的最大動(dòng)力只有這樣，才能不斷改進(jìn)我們的管理，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。把客戶的審核提出的不符合項(xiàng)作為寶貴財(cái)富第二部分安琪力推食品安全及健康的實(shí)踐引入先進(jìn)管理體系

ISO9000管理體系，HACCP體系，食品防護(hù)體系（防止人為破壞）正是通過(guò)這些先進(jìn)的管理體系，使整個(gè)產(chǎn)品從研發(fā)、生產(chǎn)到銷售都很處于受控狀態(tài)。通過(guò)這些認(rèn)證，公司不是為了取得證書(shū)，而是為了真正通過(guò)借鑒這些先進(jìn)體系嚴(yán)謹(jǐn)、系統(tǒng)的管理思想和方法，加強(qiáng)公司的管理。通過(guò)體系制度的建設(shè)做到“法治”。

引入先進(jìn)的信息化系統(tǒng)：SAP、WMS，CRM.

嚴(yán)格執(zhí)行每種添加劑適用范圍和最大使用量；

定期對(duì)已有配方進(jìn)行評(píng)審；原料控制：對(duì)原料分類，每類原料確定必須的資質(zhì)目錄；必要的資質(zhì)審核：樣品檢測(cè)合格、產(chǎn)品試用3批合格后，納入合格供方目錄。

每年對(duì)合格供方評(píng)分：組織質(zhì)量、生產(chǎn)、技術(shù)、采購(gòu)多部門(mén)的年審評(píng)分，淘汰不合格的，按分?jǐn)?shù)高低來(lái)分配額。典型案例1：禁用溴酸鉀/過(guò)氧化鈣/化學(xué)增白劑安琪率先在食品行業(yè)發(fā)起禁用溴酸鉀等有害原料行動(dòng)；雖然對(duì)市場(chǎng)造成影響，市場(chǎng)人員也不理解，為什么別人能用我們不能用？但安琪堅(jiān)持下來(lái)，推出符合國(guó)家法規(guī)要求的面包改良劑、饅頭改良劑等產(chǎn)品，目前已成為市場(chǎng)的香餑餑。A800全效綜合A300柔軟保鮮T-1超大、增筋好搭檔高性價(jià)比2009年，公司發(fā)明無(wú)鋁害油條技術(shù)典型案例2：消除食品鋁害科技成果鑒定被認(rèn)定為國(guó)際先進(jìn)水平2009年，新華社《我國(guó)傳統(tǒng)食品油條有條件實(shí)現(xiàn)工業(yè)化健康發(fā)展》2010年，銀川市政府推廣安琪無(wú)鋁油條技術(shù)；2011年，煙臺(tái)藍(lán)白、武漢永和、五芳齋等知名企業(yè)紛紛采用安琪無(wú)鋁油條技術(shù)；2012年，安琪無(wú)鋁害油條膨松劑獲得全國(guó)糧油展銷會(huì)金獎(jiǎng)；2012年，上海市、寧波市推廣安琪無(wú)鋁油條技術(shù)；……典型案例2：消除食品鋁害二、健康是基礎(chǔ)公司產(chǎn)品配方遵循如下幾個(gè)原則：盡量少用添加劑，多用食品屬性的物質(zhì)。食品添加劑必須添加才添加原則、多用單體物質(zhì)盡量少用復(fù)合物質(zhì)、多用微生物發(fā)酵，不用化學(xué)合成物質(zhì)。案例1：大力推廣酵母發(fā)酵酵母作為膨松劑的優(yōu)勢(shì)食品屬性發(fā)面快口感蓬松發(fā)酵后獨(dú)特的酒香味能去除面粉中的植酸，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上世紀(jì)90年代初，第一包酵母推向市場(chǎng)，中國(guó)老百姓不知酵母何用；董事長(zhǎng)親自在王府井演示用酵母制作饅頭；

案例1：大力推廣酵母發(fā)酵案例1：大力推廣酵母發(fā)酵酵母下鄉(xiāng)；面點(diǎn)師之鄉(xiāng)活動(dòng)；電視廣告：老太太發(fā)面不著急……案例1：大力推廣酵母發(fā)酵貫徹《小麥粉饅頭》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)案例1：大力推廣酵母發(fā)酵國(guó)標(biāo)饅頭的定義：以小麥粉和水為原料，以酵母為主要發(fā)酵劑蒸制成的產(chǎn)品。該定義以保護(hù)消費(fèi)者健康為出發(fā)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)以酵母菌為主要發(fā)酵劑，排除了化學(xué)發(fā)酵劑的使用。充分利用——中華發(fā)酵面食大賽發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)等重要活動(dòng)推廣今年，中華發(fā)酵面食大賽將成全球性大賽案例1：大力推廣酵母發(fā)酵酵母發(fā)酵已成重要賣點(diǎn)案例1：大力推廣酵母發(fā)酵案例1：大力推廣酵母發(fā)酵★替代老面使用，消除了老面易發(fā)酸、不衛(wèi)生、發(fā)酵速度慢等缺陷，成為中國(guó)老百姓主食的一次革命；★營(yíng)養(yǎng)、健康、快速；★促進(jìn)了主食饅頭的產(chǎn)業(yè)化；★減少添加劑使用。（使用酵母后可不用添加劑）；推廣酵母所帶來(lái)的顧客價(jià)值國(guó)家正準(zhǔn)備在所有發(fā)酵面食制品中禁用含鋁泡打粉；已于2012年年底發(fā)出征求意見(jiàn)函。預(yù)計(jì)今年可能會(huì)實(shí)施。案例1：大力推廣酵母發(fā)酵★引進(jìn)歐洲經(jīng)典烘焙原料品牌——焙考林；★主推“高纖維、低脂、低糖”的面包和雜糧預(yù)拌粉系列；★推出米發(fā)糕預(yù)拌粉——消除不衛(wèi)生、易染菌、工藝復(fù)雜等缺陷；案例2：推廣健康的食品原料顧客價(jià)值：方便、健康、易于產(chǎn)業(yè)化KFC案例2：推廣健康的烘焙原料三、為顧客創(chuàng)造價(jià)值2011年，董事長(zhǎng)親自為全員授課《追求顧客價(jià)值是實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值的根本途徑》三、為顧客創(chuàng)造價(jià)值俞總說(shuō)——“追求顧客價(jià)值”是追求企業(yè)價(jià)值的根本途徑的經(jīng)營(yíng)理念；顧客價(jià)值是企業(yè)價(jià)值的基礎(chǔ)；沒(méi)有企業(yè)價(jià)值也不可能實(shí)現(xiàn)顧客價(jià)值；要努力實(shí)現(xiàn)二者的統(tǒng)一。在盈利的情況下，顧客價(jià)值和企業(yè)價(jià)值發(fā)生沖突，顧客價(jià)值優(yōu)先。把創(chuàng)造顧客價(jià)值作為企業(yè)追求卓越的基本要求、永恒主題。1993年公司提出了“員工為本、用戶為源、技術(shù)質(zhì)量為生命”的經(jīng)營(yíng)理念。首次以“用戶為源”表達(dá)了對(duì)“顧客價(jià)值”追求的思想，為后來(lái)的發(fā)展奠定了思想基礎(chǔ)。

第一階段：針對(duì)潛在市場(chǎng)需求，開(kāi)發(fā)高酒、小包裝，創(chuàng)造了獨(dú)特的顧客價(jià)值。

第二階段：改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和加強(qiáng)渠道建設(shè)，提高了顧客價(jià)值。

第三階段：重視應(yīng)用技術(shù)服務(wù)和推廣，增加了顧客價(jià)值。

第四階段：多方位入手，全面創(chuàng)造顧客價(jià)值。

根據(jù)權(quán)威部門(mén)統(tǒng)計(jì)，安琪釀酒酵母10年節(jié)約創(chuàng)造社會(huì)效益33億，節(jié)約糧食172萬(wàn)噸。顧客價(jià)值

——顯著的提高白酒、酒精生產(chǎn)的出酒率；

——耐高溫特性解決了夏季、高溫不宜生產(chǎn)的難題；

——建立了技術(shù)性的銷售渠道；

——持續(xù)、多層次的技術(shù)交流會(huì)，為酒廠提供了工藝改進(jìn)的方法和信息；

——開(kāi)發(fā)系列產(chǎn)品，滿足了顧客群的變化需求。典型案例1：耐高溫釀酒酵母魯氏酵母醬油超活性干酵母W醬油超活性干酵母JS球擬酵母醬油酵母R顧客價(jià)值1.耐高鹽、菌種性能優(yōu)良、質(zhì)量穩(wěn)定、使用存儲(chǔ)方便；2.增加醬油醇酯及酚類香味、縮短發(fā)酵周期、提升醬油品質(zhì)讓醬油企業(yè)提高效率，確保高品質(zhì)，安全可靠典型案例2：醬油酵母典型案例3：賽雪江顧客價(jià)值：降低高成本血漿的使用；消除肉源性疾病風(fēng)險(xiǎn)；促進(jìn)幼齡動(dòng)物的采食及提高免疫力；四、順應(yīng)國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)把產(chǎn)品的各種標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際緊密接軌；法規(guī)嚴(yán)格的國(guó)家反而有利于安琪產(chǎn)品的發(fā)展；適應(yīng)食品“低鹽、清潔標(biāo)簽”等新需求；適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品“無(wú)味精、無(wú)添加”等健康需求；案例1：重視食品屬性鮮味物質(zhì)YE的推廣；YE在GB2760里劃為食品一類

表F.1食品分類系統(tǒng)食品分類號(hào)食品類別/名稱

……16.01果凍16.02茶葉、咖啡16.03膠原蛋白腸衣（腸衣）16.04酵母類制品16.04.01干酵母16.04.02其他酵母類制品……√增鮮增味√降鹽淡鹽√平衡異味√耐受性強(qiáng)（高溫、酸、鹽、抗吸潮）√食品屬性（使標(biāo)簽更清潔)案例1：重視食品屬性鮮味物質(zhì)YE的推廣；YE在歐盟不列入E編碼

案例1：重視食品屬性鮮味物質(zhì)YE的推廣；跨國(guó)公司廣泛采用YE案例1：重視食品屬性鮮味物質(zhì)YE的推廣；

?

NO-MSGCompoundSeasoningYeastExtract+NaturalMaterial?Ingredient:BeefSeasoningPowder,Beefpowder,Salt,Glucose,BeefExtract,FishSaucepowder,RadishJuice,LeekJuice,GarlicJuice,

YeastExtract,BrewingSoySaucepowder,WheatStarch,

CabbageExtractPowder,LeekExtractPowder,MushroomPowder?MSG?HVP?I+G?SyntheticFlavor?SugarYE清潔標(biāo)簽的作用案例1：重視食品屬性鮮味物質(zhì)YE的推廣；25%鈉減少YE具有淡鹽、降鹽的作用案例1：重視食品屬性鮮味物質(zhì)YE的推廣；YE應(yīng)用領(lǐng)域廣泛案例1：重視食品屬性鮮味物質(zhì)YE的推廣；案例2：打造無(wú)味精、無(wú)添加劑的綠色調(diào)味品

綠色配方

使用食品配料YE（酵母抽提物）為主要增鮮物質(zhì)，符合“低鹽、少味精”的健康需求，具有自然醇厚、耐高溫蒸煮的特征；綠色包裝

繼味精白色、雞精黃色之后，率先開(kāi)發(fā)的新一代綠色基調(diào)調(diào)味品；綠色營(yíng)銷

產(chǎn)品供應(yīng)及營(yíng)銷過(guò)程滿足社會(huì)、自然環(huán)境和人類身心健康有利的綠色需求，實(shí)現(xiàn)廠商持續(xù)發(fā)展、永續(xù)經(jīng)營(yíng)；綠色美味全中國(guó)案例2：打造無(wú)味精、無(wú)添加劑的新型調(diào)味品適用于餐飲酒店、食品加工企業(yè)等共計(jì)100多個(gè)品類；精心推出無(wú)添加劑、無(wú)味精、少味精等國(guó)內(nèi)國(guó)際領(lǐng)先綠色調(diào)味產(chǎn)品，成為消費(fèi)者的首選。

案例2：打造無(wú)味精、無(wú)添加劑的新型調(diào)味品重點(diǎn)推介耐高溫；味道更醇厚、鮮美；實(shí)現(xiàn)無(wú)味精添加；使用方便；案例2：打造無(wú)味精、無(wú)添加劑的新型調(diào)味品●面向各類食品廠、餐飲連鎖企業(yè)提供增鮮、增味、提香類調(diào)味產(chǎn)品；●根據(jù)用戶特殊需求，可研發(fā)定制各類個(gè)性化調(diào)味產(chǎn)品；●提供調(diào)味品代加工服務(wù)及OEM（貼牌生產(chǎn)）業(yè)務(wù)；●安琪生物產(chǎn)業(yè)園