《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)【教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)重難點(diǎn)】科學(xué)概念：人體生長發(fā)育、保持健康所需的營養(yǎng)是從食物中得到的；認(rèn)識(shí)六種營養(yǎng)成分對(duì)人體的作用；沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程和方法：通過多種渠道獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)，能通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，能按不同的營養(yǎng)成分將一天的食物分類。情感、態(tài)度、價(jià)值觀：在對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)食物中的主要營養(yǎng)成分及其對(duì)人體的作用；掌握辨別食物中營養(yǎng)成分的方法。教學(xué)難點(diǎn)：理解食物中營養(yǎng)成分對(duì)人體的作用?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】教師準(zhǔn)備：食物中營養(yǎng)成分的相關(guān)文字資料，視頻資料。小組實(shí)驗(yàn)材料：食用油、肥肉、棉簽、白紙、淀粉糊、碘酒、滴管、含有淀粉的食物（饅頭、米飯等）；實(shí)驗(yàn)記錄單。一、設(shè)疑激趣，導(dǎo)入新課。師生談話：俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。這就形象的說明食物的重要性，請(qǐng)同學(xué)們看一組照片，你有什么感想？同學(xué)們想知道老師昨天吃了哪些食物嗎？誰來猜猜？（學(xué)生猜想）老師吃了這么多豐盛的食物，這些食物含有哪些營養(yǎng)呢？今天我們就來探究《食物中的營養(yǎng)》（板書）。提示課題并板書課題。二、活動(dòng)一：食物含有哪些營養(yǎng)成分1、談話:老師會(huì)吃些什么呢？在告訴你之前，先請(qǐng)同學(xué)們完成一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，等會(huì)用所學(xué)知識(shí)幫老師把吃的食物分分類。請(qǐng)同學(xué)們閱讀44頁及45頁的內(nèi)容，完成關(guān)于食物所含營養(yǎng)成分的研究。(課件出示研究內(nèi)容)邊看邊討論，填寫題單。研究內(nèi)容：A、富含這些營養(yǎng)成分的食物有哪些？B、這些營養(yǎng)成分對(duì)人體有哪些作用？C、將小組的研究成果填寫在記錄表中。記錄表營養(yǎng)成分富含這種營養(yǎng)成分的食物對(duì)人體的作用

2、匯報(bào)活動(dòng)。教師相機(jī)板書。3、小結(jié)：（出示課件）我們知道了食物的營養(yǎng)成分非常豐富。蛋白質(zhì)是我們生長發(fā)育所必需的，脂肪和糖類能為我們提供能量，維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)身體的機(jī)能，水可以保障生命系統(tǒng)得以正常運(yùn)行，這些營養(yǎng)成分對(duì)人體都是必不可少的。4、現(xiàn)在老師告訴你昨天老師的食譜，看誰最聰明（出示課件），把老師吃的食物按照含的營養(yǎng)成分給分分類。小組合作并把分類情況記錄下來。小組匯報(bào)。三、活動(dòng)二：辨別食物中的營養(yǎng)成分。談話：同學(xué)們，了解了這么多的營養(yǎng)成分，想不想在食物中找一找它們呢？親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分，那就更有趣了。1、 實(shí)驗(yàn)1、檢驗(yàn)脂肪（1）出示實(shí)驗(yàn)步驟。你猜一猜可能會(huì)有什么現(xiàn)象？請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)書中46頁的內(nèi)容制定小組的實(shí)驗(yàn)方案，再根據(jù)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)過程中要做好記錄。實(shí)驗(yàn)記錄表（一）是在表格內(nèi)畫“√”，否在表格內(nèi)畫“ⅹ”。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

食物名稱是否留下油漬結(jié)論有油漬無油漬食用油

含有豐富脂肪的食物有（）。肥肉

花生

（2）學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)。（3）匯報(bào)交流。2、 實(shí)驗(yàn)2檢驗(yàn)淀粉剛才我們辨別了食物中的脂肪，現(xiàn)在我們?cè)賮肀鎰e一下食物中的淀粉，出示實(shí)驗(yàn)提示，先讓學(xué)生猜一猜可能會(huì)發(fā)生什么變化。（1）分組實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)記錄表（二）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

食物名稱遇碘酒是否變色結(jié)論變色不變色淀粉糊

含有豐富淀粉的食物有（）。白菜

土豆

饅頭

（2）小組匯報(bào)。3、我們通過剛才這兩個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)阒罊z驗(yàn)食物中的營養(yǎng)成分的方法有哪些？（出示課件）四、活動(dòng)三：1、討論：如何才能知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)呢？可以看標(biāo)簽或相關(guān)資料。（出示食品標(biāo)簽營養(yǎng)成分表）2、有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？3、思考:我們平時(shí)飲食要注意什么？五、課堂檢測1、說說食物中的營養(yǎng)成分。2、課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。六、總結(jié)拓展，課外延伸。談話：這節(jié)課，我們經(jīng)歷了一系列的探究活動(dòng)，認(rèn)識(shí)了食物中的主要營養(yǎng)成分及其對(duì)人體的作用；掌握了辨別食物中營養(yǎng)成分的方法；明確了沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，那生活中我們?cè)趺闯?，才能更科學(xué)，更合理呢？下節(jié)課我們繼續(xù)。板書設(shè)計(jì)：食物中的營養(yǎng)蛋白質(zhì)人體主要成分脂肪人體能量來源糖類維生素調(diào)節(jié)身體機(jī)能礦物質(zhì)水人體不可缺少學(xué)情分析四年級(jí)的學(xué)生思維活躍、未知欲強(qiáng)，通過一年半的科學(xué)課學(xué)習(xí)，已經(jīng)能比較熟練地運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，而且在日常生活中關(guān)于食物有關(guān)較多的體驗(yàn)，經(jīng)過上一節(jié)課的學(xué)生，對(duì)一天的食物有了豐富的認(rèn)識(shí)，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取營養(yǎng)的，這些都是學(xué)習(xí)本課的基礎(chǔ)。但孩子們對(duì)于食物所含營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)是相當(dāng)有限的，甚至是一無所知的，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，又恰恰是我們教學(xué)有價(jià)值的地方。《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)反思《食物中的營養(yǎng)》一課是教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元中的第2課時(shí)。這節(jié)課我從學(xué)生熟悉的生活入手，以食物為載體，組織了一系列探究活動(dòng)。本節(jié)課設(shè)計(jì)了三個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，主要是讓學(xué)生了解食物中含有哪些營養(yǎng)成分，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，通過簡單的實(shí)驗(yàn)會(huì)辨別食物中的營養(yǎng)成分。下面我對(duì)本課進(jìn)行反思：1、師生角色的轉(zhuǎn)變本節(jié)課，我首先為學(xué)生創(chuàng)設(shè)了一個(gè)寬松、民主的課堂氛圍，從學(xué)生的生活實(shí)際——食物入手，激發(fā)他們學(xué)習(xí)的熱情，提高他們的探究的欲望。通過本節(jié)課的教學(xué)，我真切地感受到我一個(gè)組織者，引導(dǎo)者，合作者，學(xué)生占據(jù)著課堂的主體地位，他們才是課堂的主人，他們才是課堂的靈魂。2、多媒體輔助教學(xué)本節(jié)課我采用了多媒體輔助教學(xué)，為學(xué)生準(zhǔn)備了食物的圖片，化抽象為具體，使“死”的知識(shí)活過來，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。從課堂效果來看，這樣做充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，用圖片替代了文字，提高學(xué)生探究的欲望。3、整合教學(xué)內(nèi)容在教學(xué)“在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)”這個(gè)環(huán)節(jié)中，我改變了教材的教學(xué)內(nèi)容，而是采用的導(dǎo)課時(shí)“老師昨天吃的豐盛食物”，讓學(xué)生根據(jù)食物營養(yǎng)標(biāo)簽給老師吃的食物進(jìn)行分類，收到了很好的效果，我這樣設(shè)計(jì)的目的是因?yàn)樗哪昙?jí)的學(xué)生寫字的速度很慢，而且學(xué)生統(tǒng)計(jì)的食物卡片也很多，如果按教材的方式進(jìn)行會(huì)很耽誤時(shí)間的，我這樣做一個(gè)可以節(jié)約時(shí)間，還可以調(diào)動(dòng)學(xué)生給食物分類的興趣。4、實(shí)驗(yàn)教學(xué)的扶與放本節(jié)課的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)雖然比較簡單，但教師的指導(dǎo)是必不可少的，教學(xué)中我充分利用演示文稿介紹實(shí)驗(yàn)方法，為學(xué)生提供充足的實(shí)驗(yàn)材料，給他們足夠的時(shí)間進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)中我進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)。從課堂效果來看，學(xué)生的動(dòng)手操作能力得到了鍛煉，操作的技能比較熟練，小組合作學(xué)習(xí)的氛圍濃。本節(jié)課雖然有許多成功之處，但也存在著一些不足，比如：給一天的食物進(jìn)行分類時(shí)，學(xué)生用時(shí)比較長；對(duì)于水的作用，應(yīng)該更明確一些；教師的評(píng)價(jià)語言不到位。通過這節(jié)課的教學(xué)，我覺得如何培養(yǎng)學(xué)生課前收集資料的能力是值得我們商榷的問題，這對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)起著十分重要的作用。

教學(xué)效果本節(jié)課，學(xué)生通過閱讀教材獲取信息，通過實(shí)驗(yàn)親歷探究過程，豐富了對(duì)食物中營養(yǎng)成分及營養(yǎng)成分對(duì)人體的作用的認(rèn)識(shí)。感受到了營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系。學(xué)生在活動(dòng)過程中興趣濃厚，課堂氣氛比較活躍，很好地完成了教學(xué)目標(biāo)，但也暴露出孩子們不善于傾聽的問題，在以后的課堂中還要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣?？茖W(xué)教學(xué)必須與生活緊密相聯(lián)，如何讓生活走進(jìn)科學(xué)課堂，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的科學(xué)知識(shí)為自己的生活服務(wù)，讓科學(xué)改變生活，改善生活將是我今后設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)的重點(diǎn)?！妒澄镏袪I養(yǎng)》【教材分析】1、單元分析在《食物》單元中，所研究的“食物”，是人類生存的基本保障，這為人類提供了生長發(fā)育所需的營養(yǎng)，也為人類提供了生命活動(dòng)所需的能量。本單元前三課的目的在于幫助學(xué)生建立自身需求與食物、營養(yǎng)之間的關(guān)系。第四劉開始，學(xué)生將繼續(xù)站在健康生活的角度，關(guān)注食物的不同變化以及這種變化與健康的關(guān)系。教材力求通過一系列的研究活動(dòng)，讓學(xué)生在了解人體生命活動(dòng)需要營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，建立營養(yǎng)和均衡膳食的概念；讓學(xué)生關(guān)注食物與人體生命活動(dòng)之間密不可分的關(guān)系；讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)食物自身會(huì)發(fā)生奇妙的變化，感受事物與事物之間存在的聯(lián)系。2、課程分析本課是《食物》單元的第二課，是承上啟下的一課。本課的活動(dòng)將學(xué)生由“我們吃什么”的問題引入到“食物帶給了我們什么營養(yǎng)”上來，最終將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，呈現(xiàn)在學(xué)生面前，為后面的均衡膳食概念的構(gòu)建做好準(zhǔn)備。3、活動(dòng)分析本課有三個(gè)活動(dòng)：活動(dòng)一：食物含有哪些營養(yǎng)成分?；顒?dòng)二：在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)?；顒?dòng)三：辨別食物中的營養(yǎng)成分?？茖W(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)指出：我們應(yīng)該“用教材教”而不是“教教材”。本課的教學(xué)，為了更好地體現(xiàn)活動(dòng)音的梯度也結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生經(jīng)歷典型的探究過程；也為了讓教學(xué)更條例孩子們的認(rèn)知規(guī)律，我把教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行了調(diào)整。把研究在一天的食物中我們能獲得哪些營養(yǎng)，安排在辨別食物中的營養(yǎng)成分之后，這樣活動(dòng)的過渡更加合理，也更容易把課堂延伸到課外，為下節(jié)課的均衡膳食做好鋪墊?！妒澄镏械臓I養(yǎng)》評(píng)課陵陽鎮(zhèn)中心小學(xué)王安霞劉老師執(zhí)教的《食物中的營養(yǎng)》一課，讓我感到了自身的差距。他的課結(jié)構(gòu)緊湊，教學(xué)活動(dòng)安排合理，教學(xué)用語簡潔明了，讓學(xué)生容易接受，體現(xiàn)了以學(xué)定教，以學(xué)促教的教學(xué)思想。劉老師的導(dǎo)入開門見山，拋出問題：食物中都有哪些營養(yǎng)？避免了學(xué)生繞彎路，節(jié)省了教學(xué)時(shí)間。再次，劉老師在指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)，非常細(xì)致，拿出了實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好的溫馨提示，如：避免碰到滴管；先測脂肪再測淀粉等，這些都是必要的體現(xiàn)，體現(xiàn)了對(duì)學(xué)生的關(guān)懷。沒有最好，只有更好。對(duì)于這節(jié)課，我也提下自己的愚見。第一，在指導(dǎo)學(xué)生擠壓食物，在紙上拖動(dòng)以檢測脂肪時(shí)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生擠壓的不夠用力，就拖動(dòng)了。顯然這沒有把食物中的水或者脂肪擠壓出來，是否可以讓學(xué)生實(shí)驗(yàn)前先示范下，指出其不足。第二，時(shí)間的分配上，在所有實(shí)驗(yàn)都結(jié)束后，只用了27分鐘。最后，就是碘酒的濃度不夠，在遇到淀粉時(shí)候藍(lán)色很不明顯?？紤]到碘酒容易揮發(fā)，裝在瓶中保管與實(shí)驗(yàn)，更佳。課堂檢測1、說說食物中的營養(yǎng)成分有哪些？2、食物中所含淀粉怎樣辨別？2、課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。課標(biāo)分析注重科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)，探究方法不斷豐富。在三年級(jí)的科學(xué)教學(xué)中，強(qiáng)調(diào)科學(xué)探究始于觀察。確實(shí)，對(duì)于四年級(jí)的孩子來說，他們總是對(duì)周圍的世界充滿了極大的好奇心?？茖W(xué)上的發(fā)明、發(fā)現(xiàn)也往往正是由觀察邁出的第一步。所以把觀察作為進(jìn)行科學(xué)探究活動(dòng)的第一個(gè)重要方法加以強(qiáng)調(diào)