火店賓崗職與務(wù)程崗位職：10.

負(fù)責(zé)門前區(qū)域的衛(wèi)生清潔與保持工作負(fù)責(zé)接聽預(yù)訂電話并做好預(yù)訂客情的記錄跟及匯報(bào)工作負(fù)責(zé)代客泊車鑰匙的保管記及發(fā)還工作提供用餐客人有關(guān)問詢及解釋說明工作負(fù)責(zé)代駕服務(wù)的安排登及銜接工作分所有進(jìn)店消費(fèi)客人的禮貌接待引入座及送客的相關(guān)服務(wù)工作負(fù)責(zé)等候區(qū)客人相關(guān)銜接服務(wù)工作負(fù)責(zé)店內(nèi)客遺物品的保管登歸還工作做好與其他崗位人員的協(xié)助服務(wù)工作完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜服務(wù)流：

儀容儀表符合要求準(zhǔn)到崗打簽到并參加點(diǎn)名清潔打掃門前包干區(qū)域衛(wèi)生包服務(wù)臺(tái)告示牌玻璃門墊等并予時(shí)保持禮貌接聽所有預(yù)訂電話并做好預(yù)訂客情的詳細(xì)記錄括餐（包間號(hào)人稱單位電及備注（生日過等）信息等餐中立崗接待工作持講機(jī)（戴耳機(jī)）餐臺(tái)客情夾，精神飽滿面微笑立崗于門前指定區(qū)域接待進(jìn)店客人應(yīng)主動(dòng)提供拉門及問好服務(wù)并問了解客人相關(guān)信息（有無預(yù)訂）及領(lǐng)位工作（禮貌熱情主動(dòng)并立于客人右前方1.5M處合手勢(shì)語(yǔ)言微笑引導(dǎo)相應(yīng)服務(wù)區(qū)）A:預(yù)客人1反核對(duì)預(yù)訂信息待息確定無誤后引客人至指定就餐區(qū)域如包間進(jìn)包應(yīng)先敲門在進(jìn)入打全部照明為客拉椅入座）并及時(shí)通知服務(wù)員到場(chǎng)接待）如服務(wù)員無法及時(shí)到位應(yīng)對(duì)講機(jī)通知領(lǐng)班或其他人員臨時(shí)頂崗）在頂崗人員到位后方可貌退出）迅速返回崗位并做好到客記錄）如因客人或我店信息問題造餐臺(tái)（包間）重臺(tái)現(xiàn)象應(yīng)時(shí)與客人協(xié)商調(diào)整或通知管理層到場(chǎng)處理B:零散客人根據(jù)問詢了解的信息排并引領(lǐng)客人到用餐區(qū)域）餐位安排原則：先大廳后包間先窗后內(nèi)廳先外后里先中后分散）切不可四面花開隨意安排或任由客人隨意選擇）循餐位安排原則有意識(shí)的引客人落座同也不可引起客人的不滿情緒C:重要賓客）接到此類信息應(yīng)及時(shí)通知管理層到場(chǎng)）通知相應(yīng)區(qū)域服務(wù)員做好充分餐前接待準(zhǔn)備（事先準(zhǔn)備茶水小食果盤毛等）并立崗等候）客到應(yīng)禮貌熱情主動(dòng)接待并于客人右前方處合手勢(shì)語(yǔ)言

微笑引導(dǎo)至相應(yīng)服務(wù)區(qū)）配合服務(wù)員做好到客的相關(guān)服務(wù)（拉椅掛衣上上毛等））禮貌退出迅返回崗位并做到客記錄客情況做好等候區(qū)客人等候牌的發(fā)放等候信息記錄（括稱呼人數(shù)電話等候號(hào)等）前廳區(qū)走客情況預(yù)點(diǎn)的引導(dǎo)及等候區(qū)服務(wù)員的協(xié)助服務(wù)工作等等牌發(fā)流：硬件配置：等候白板-磁性表格式版面設(shè)計(jì)按桌型人數(shù)進(jìn)行分列帶有編號(hào)的磁鐵（顏色上予區(qū)分）表示不同人數(shù)或桌型的等候序號(hào)如圖：—5人6---8人人于1桌

①①①A:迎員登記客人信息重請(qǐng)?zhí)峁?zhǔn)確人數(shù)語(yǔ)言上要委婉告桌型的選擇會(huì)影響安排先后的順序B:—5人6---8人正常排序發(fā)號(hào)人于1桌由其是蓮臺(tái)應(yīng)根據(jù)桌數(shù)跳號(hào)發(fā)放例第一批8人排候1號(hào)第二批15人排等候號(hào)第三批排候4號(hào)C:等候白板的信息更新：根據(jù)前走客情況及將到號(hào)客人安排至就餐區(qū)域交服務(wù)員迅返回崗位做到客記在等候白板將信息更新即板上只保留實(shí)時(shí)等候信息已排序號(hào)牌須及時(shí)下D:客人信息變化等牌的變更客人在等候牌號(hào)時(shí)因餐人數(shù)時(shí)增加或減少，需更換等號(hào)牌）—5人等候人數(shù)增加按6---8人

人于桌現(xiàn)排序號(hào)順號(hào)排序；—5人等候人數(shù)減少原不變（無意））6---8人等候人數(shù)增加按人于1桌現(xiàn)排序號(hào)順號(hào)排序等候人數(shù)減少按—5人現(xiàn)排序號(hào)順號(hào)排序，或因原排號(hào)靠前客人出不做變更；

）人于1桌等候人數(shù)增加保原牌號(hào)再在有排號(hào)末位增加相應(yīng)序號(hào)人于1桌等候人數(shù)減少按—5人現(xiàn)排號(hào)順號(hào)排列

6---8人注：特情況應(yīng)及時(shí)通知管理層到場(chǎng)協(xié)調(diào)安排B:可接受電預(yù)定情況的排號(hào)做好相應(yīng)信息的記錄并據(jù)信息實(shí)行預(yù)排號(hào)同時(shí)明確告知半小時(shí)到店排號(hào)的原則過將予自動(dòng)銷號(hào)等區(qū)服：A:禮貌詢問登記客人相關(guān)信息發(fā)等候牌并做好相關(guān)解釋說明明確告知客人將有多桌客人即將結(jié)賬買單明確告知等候區(qū)提供多種免費(fèi)休閑娛樂項(xiàng)目應(yīng)食飲料等歡迎體（兒童的可直接引入兒童娛樂區(qū)---拴住兒童就留住了客人））明確提供預(yù)先點(diǎn)菜服務(wù)，可先帶至稱雞處稱雞廚房會(huì)預(yù)先制作避等候時(shí)間過長(zhǎng)B:禮貌告知妥善保管等候牌我們隨時(shí)會(huì)告知餐臺(tái)（包間）安排情況C:密切關(guān)注等候牌號(hào)客人的行動(dòng)向?qū)τ斜г剐睦砑胺磻?yīng)的客人應(yīng)予特別安撫避免上門客人的流失與保安（代駕）交接做好代客泊車服務(wù)的車鑰匙臨保登及還工將夾有同號(hào)停車牌的車鑰匙保管至指定區(qū)域并求保安（代駕）人員做好登記信息工作（車型車號(hào)顏品牌停位置等）待人憑同號(hào)停車牌來取時(shí)仔核對(duì)相關(guān)信息確認(rèn)誤后交鑰匙并引具體停車位置或交保安（代駕）將車輛開至門前接受代駕信息完成并做好相關(guān)銜接服務(wù)工作：A:收客人或服務(wù)員告知需要安排代駕信息數(shù)量餐臺(tái)目的B:與安代駕）明確金額并信息反饋客人或服務(wù)員確是否需要C:待肯定答復(fù)后詢結(jié)算方式：現(xiàn)付餐（如是打入餐費(fèi)需加收10稅））現(xiàn)付---開加菜單一式三聯(lián)：第財(cái)務(wù)留存第聯(lián)收留存第聯(lián)保（代駕）留存注：現(xiàn)付單據(jù)上須注明大小寫金額（方便后期結(jié)算分成））餐費(fèi)---開加菜單項(xiàng)開代駕費(fèi)和稅金兩項(xiàng)一式三聯(lián)：第聯(lián)財(cái)留存第