西方商務禮儀之（美國）篇westernbusinessmannersintheunitedstates餐飲禮儀diningmanners西餐的概念theconceptofwestern–stylemeals對西式飯菜的一種約定俗成的稱呼?？陀^地講，西餐其實是一個十分籠統(tǒng)的概念，因為形式上還是從內(nèi)容上來看，西方各國的飯菜都存在著很大的差異，難以一概而論。Western-stylemealsareasanctionedtitle.Objectivelyspeaking,Westernfoodisactuallyaverygeneralconcept,Becausetheformorfromacontentpointofview,WesternStateshaveamealthereisabigdifference,itisdifficulttogeneralize.西餐具有兩個基本的共性一方面，他們都源自西方國家的飲食文化；另一方面，他們都必須使用刀、叉取食。凡具備此兩點者，皆可以西餐相稱。Western–stylemealshastwobasiccommonOnonehand,theyarederivedfromtheWestcountry'sculinaryculture;Theotherhand,theyarerequiredtouseaknife,fork,feeding.Wherehavethesetwopoints,Western-stylefood（一）、西餐席次的安排(1)西餐多采用長臺，大型宴會除主臺外，可采用圓臺。正式宴會一般均安排席位，也可只安排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。無論采取哪種方法，都要在入席前通知到每一個出席者，使大家心中有數(shù)。席零(2)辦西餐的坐席行排列，同一脈桌上席位高繩低，以距離粒主人座位的租遠近而定，軌右高左低。王變(3)墳西餐習慣男葬女交叉安排哭，以女主人霜的位置為準渣，主賓坐在課女主人右邊爺，主賓夫人闊坐在男主人在右邊。夠討(4)申舉行兩桌以獸上的西式宴端會，各桌均敢應有第一主革人，其位置百應與主桌主勢人的位置相利同，其賓客火也依主桌的謹座位排列方數(shù)法就座。過(5)繁席位安排遇漿到特殊情況呢，可靈活處憑理，如主賓缸身份高于主鞠人，為表示珠對主賓的尊桂重，可以把計主賓安排在斃主人的位置挪上，而主人涌坐在主賓的纖位置，第二姑主人坐在主賣賓左側。楊（一）、蕉arran醋gemen史ts,W叢ester恭nsea軌ts漁臨(1)W聽ester尋n轉–檔style綱meal需s涉useo型flon白g,la貍rgeb應anque枕tsin投addi久tion危toth瓶emai訪nsta飾tion,聯(lián)aro天undt瞧able.仿Form晶aldi拿nners咸are保gener篇ally錯arran耗geds酸eat若s,se型atso構fthe艦main其gues慧tsma棒yonl淺ycau拉se,o撓ther銜guest烏sonl痰ythe瘦firs陸ttab第le,o佩rfre掛eadm峽issio綁n.灰Noma技tter膏which諸meth襲od,t未onot貓ifica死tion難toea利chat跟tende昨ebef唉ores蹲ittin武g,yo倘ukno餃w.詠科(喚2)We由stern賣seat派inga撈rrang濤ement蜂,the摟same傭seat狀att亮heta摘blel哨evel,庫dist遣ance宇maste仇rsse蒼atof共far痛andn爽ear,伍right蠢left爐high坦and援low福潔茶(3)W懶ester決nfoo扒dhab逃itso稀fmen惑and飯women窯cros輕sing級arran姨gemen模t,is勸subj棍ectt纖othe罰host范essp優(yōu)ositi炒on,g居uest誘sitti堡ngin洽th劑erig欣htof職the駐hoste貨ss,碗theg鈔uest愿’昌swif淡e擊sits疑att肅heri技ghth侍andm迫anof利the醋House版.漁(4)W鼻ester蠅n-sty曠leba斬nquet壇held淚more堆than丸two雀table賽s,ea妙chta修bles騰hould甩have滑the旺first苦mast鑒er,i路tslo料catio饑nsho邊uldb馬esam笨eas喘them糞aint寸able團owner折'spo彩sitio氣n,ac扮cordi摸ngto爛its然guest竊ssea墨tedb巡anque眼tsea浴ting市arran論gemen椅tmet狗hodo搏f.址(5)離T是hese迫ating胳arra芳ngeme需ntsh少aves栽pecia會lcir享cumst許ances粉,fle籍xibil魚ity,辮such炕asgu間esto鏟fide味ntity江than句the覽owner榮,to俱show斃respe厘ctfo紀rthe專gues外t,gu境estc具anbe病arra貓nged蛇ona峰maste跳r,ma濕sters葬sitt胡ingi白nthe調(diào)loca供tion成ofth半egue盛st,M某aster滋IIs躺ittin事gin皆theg烈uest瘦left.摸二、西餐的版菜序隆攏Secon和d,We描stern恭food讓orde陽r秋品嘗西餐，斷應知道西餐盜的菜序。所咱謂西餐的菜飲序，在此是課指享用西餐燭時正規(guī)的上甲菜順序。奪Tasti鈔ngWe關stern眉food災,sho儉uldk混nowt尼hewe賞stern艙dish狼esor懇dered少.哭存Thes困o-cal贏ledW錦ester普ndis燃heso呈rdere熟d,re求gular灶food糠orde炸rwhe漁nthi靠sref擠erst央oenj唯oyWe抄stern催food參.正餐的菜序秒西餐飼的正餐，特慌別是較為正誰規(guī)的正餐，愧其菜序不僅舅復雜多樣，夾而且十分講顯究。在大多披數(shù)情況下，富西餐正餐往端往會由七八倘道菜肴所構家成。一頓完加整的正餐，盾進餐時間約承需橋1—2撞小時。鉆(1)鑰開胃菜。鈔所謂伏開胃菜，即礦用來為進餐訪者開胃的菜祥肴。在西餐餃的正餐里，索有時它并不跳列入正式的征萊序，而僅淺僅用來充當?shù)住皢⑶白嗲铡绷?。在絕大多饑數(shù)情況下，掛開胃菜都是兩由蔬菜、水呀果、肉食、走海鮮等組成杯的拼盤，大完多以各種調(diào)叼味汁涼拌而檔成，不但色攻澤悅目，而夜且口味宜人腹。(2)湯。冠西餐中的湯認必不可少，兔它的口感芬例芳濃郁，具愈有極好的開啊胃作用。依著據(jù)傳統(tǒng)的講爐法，湯才是垃西餐之中的番“衫開路先鋒窗”牧。只有開始孩喝湯時，才呆可以算是正嗓式開始吃西梳餐了。西餐孔的湯有白湯源、紅湯、清賓湯等幾種。占享用西餐時猶，僅可上一障種湯?？?3)免主菜。永主菜是西餐你的核心內(nèi)容為。西餐里的靠主菜通常有統(tǒng)冷有熱，但歷大都應當以清熱菜作為主校角。比較正雷規(guī)的西餐，爐一般都要上往一份冷盤和板兩份熱菜。株在上桌的兩成份熱菜中，玉往往還講究貪一份是魚菜緊，另一份是承肉菜，有時愚還會添加上羽一份海味菜塊。在西餐的瓜主菜里，肉滔菜被用以代筍表用餐的檔尸次與水平。翅(4)衡點心。房吃過西餐的重主菜后，根非據(jù)需要可點豐一些諸如蛋惠糕、餅干、量吐絲、餡餅擋、三明治之稠類的小點心嚴，使那些還鏈沒有吃飽的脫人借以填滿編肚子。要是樂已經(jīng)吃飽了棕，可以不吃榮。型(5)懲甜品。吳西餐中最為喘常見的甜品削有布丁、冰施淇淋等。這潛些甜品在正獅餐上，被視希為一道例菜穴。因此，就余餐者應當盡傭可能品嘗。憶(6)霧熱飲。牌西餐用餐結翠束之前，應拆為就餐者提睬供熱飲，以裙此作為于“筍壓軸戲邁”團。最正規(guī)的洗熱飾泰飲，是紅茶號或者不加任鉛何東西的黑歉咖啡。二者荒只選其一，味不宜同時享范用。熱飲的杯主要作用是派幫助就餐者侵消化。熱飲疼就餐者可以詢在餐桌上飲租用，也可以噸換地方，例壁如到休息廳病或客廳飲用駱。征三、西餐的損餐具絕（一）餐具算的種類帽主要包括乒刀、叉、匙罩、盤、杯、羨餐巾忠。慎刀：攏食用刀、魚葛刀、肉刀滅、商黃油刀和水握果刀?？宀妫焊朗秤貌妗Ⅳ~都叉、肉叉和答蝦叉悼、瘦咖啡叉算。蛇匙：泡湯匙、甜食辟匙、茶匙。劃盤：脊菜盤、布丁趣盤、奶盤、暮白脫盤盤等。揭杯：泡宴會每上一喬種酒，都要貌換上專用的番玻璃酒杯。貴（種類太多憂，不一一列偵舉）射（二）餐具爆的擺放謀偽在每個位置亮前的桌上要梁放好一個盛脅主菜的盤子瞎，把盛小菜監(jiān)的碟子放在按大盤里。湯閘盤要放在女案主人身邊的瘋茶幾上。刀辣放在盤子右聚邊，刀刃對準著盤子，叉搏放在左邊，亭叉齒向下。盼勺子放在餐存刀的右邊。相吃小菜的餐物碟及餐具應膽放在菜碟上老，同時用餐碧巾輕輕蓋位龍。酒杯應擺銅在盤子右前番方，并把胡物椒粉、鹽等柱調(diào)料裝在瓶流子里，再配雅一把小勺。療吃水果則另繭用其它工具計。庭（三）論餐具的語言密尚未吃完的孕想要繼續(xù)用任餐的疊刀叉擺放法極尚未吃完但瓜不想繼續(xù)用具餐的刀叉擺吩放法克已吃完的刀統(tǒng)叉擺放法植（四）餐具吧的正確使用堆暑販①議刀叉的用法忠榴②騰餐匙的用法敲扣③略餐巾的用法刀叉的用法刀治刀是用來切蒙割食物的，麥不要用刀挑魚起食物往嘴筍里送。艘切記：右手終拿刀享如果用餐時男，有三種不航同規(guī)格的刀末同時出現(xiàn)，轎一般正確的唇用法是：帶卸小小鋸齒的讀那一把用來嗎切肉制食品終；中等大小踢的用來將大雪片的蔬菜切循成小片；而棄那種小巧的恩，刀尖是圓綿頭的、頂部暢有些上翹的醒小刀，則是退用來切開小緩面包，然后責用它挑些果物醬、奶油涂漁在面包上面盈。含手里拿著刀寬叉時切勿指譜手畫腳。發(fā)脅言或交談時神，應將刀叉悉放在盤上才冠合乎禮儀。鏡這也是對旁郊邊的人的一咬種尊重。叉峽要左手拿叉小。艇叉起適量食傲物一次性放但入口中，往殃嘴里送時動鋸作要輕。闖叉起食物入贈嘴時，牙齒該只碰到食物催，不要咬叉業(yè)，也不要讓紐刀叉在齒上樸或盤中發(fā)出拌聲響。供使用刀叉時憲應注意一下盯幾點：濫切割食物時愧，不要弄得舒鏗鏘作響；茶切割食物時焰，應當從左醒側開始，由順左而右逐步疑而行；傷切割食物時喪，應當雙肘址下沉，前后赤移動，切勿狼左右開弓，始把肘部抬得捉過高；于每塊被切割籃好的食物大斃小，應當入抹口剛剛合適辣，一般應當貸以餐望叉鏟而食之擱，不可以用揉叉刀扎著吃勞，也不可以陰用餐叉叉起役之后一口一撤口蕉地咬而食之駛；碧雙手同時使蹈用刀叉時，東叉齒應當朝物下，右手持舒叉進食時則扛應使叉齒朝也上，臨時將下刀叉放下時咳，切勿使刀呢叉朝外；截如果刀叉掉械落地上，一飾般不應繼續(xù)助使用，而應銹請侍者另換槳一副。匙的用法旋匙又名調(diào)羹冬、勺子。功在正式場合埋下，映勺子兩有多種：小浪的是用于咖絞啡和甜點心駝的；扁平的份用于涂黃油擊和分食蛋糕乏；比較大的師，用來喝湯廁或盛碎小食贈物；最大的更是公用于分木食湯的，常穗見于自助餐領。國喝濃湯時勺黎子橫拿，由盟內(nèi)向外輕舀示，不要把喪勺子拋很重地一掏陣到底，勺的拒外側接觸到吸湯。反喝時用嘴唇所輕觸勺子內(nèi)灑側，不要端隸起湯盆來喝耕。勝湯將喝完時耳，左手可靠器胸前輕輕將贏湯盆內(nèi)側抬霧起，湯汁集恭中于盆底一渡側，右手用格勺舀清。右使用匙時應暗注意的一下寬幾點:剝匙除了可以范飲湯、用甜凈品外，決不針可以直接去屈舀取紅茶、站咖啡以及其巡他任何主食敢、菜肴。剛以匙取食時賺，務必不要脹過量。一旦跡入口就要一滾次用完，不聾要把一匙的襖東西反復品垃嘗多次。母使用餐匙的教動作要干凈將利索，不要偷在湯、甜晶朝或者紅茶、俱咖啡之中攪卵拌不已。桂已經(jīng)使用的同匙不可再次頂放回原處，除也不可將其唐插入菜肴或察是放在湯盤桌、紅茶杯、賤咖啡杯之中制。正確的做占法是將其暫臉放于餐盤上嫂。餐巾的用法材餐巾要放在蒜腿上未從響餐桌予上拿起餐巾瘦，先對折，簽再將褶線朝促向自己，攤訂在腿上。絕蒙不能把餐巾仗抖開，如圍向兜般圍在子蘭上，或塞在洲領口。肆餐巾是用來脾擦拭嘴巴梯餐巾當然是賞為了預防調(diào)丘味汁滴落，可弄臟衣物。盈但是，最主竹要的還是用置來擦拭嘴巴像。比餐巾用畢無沖須折疊整齊正用餐完畢要黑站起來，首侍先將腿上的莫餐巾拿起，同隨意疊好，謹再把餐巾放乳在餐桌的左布側，然后起隔身離座。亭使用餐巾時族應該注意一釀下幾點:臟暗示用餐開透始。付按慣例，享擱用西餐時，詳就餐客人均稠向女主人自已覺看當女主掌人為自己鋪箭上餐巾時，倒一般等于正脂式宣布用餐浮開始陵暗示暫時離寇開。逼用餐時若需時要中途暫時百告退，往往穩(wěn)不必大張旗寒鼓地向他人持通報，而只提要把本人的狡餐巾置于自翅己座椅的椅舟面上即可殊暗示用餐結劇束。皂當女主人把佳自己的餐巾邊放在餐桌上福時，意在宣籍告用餐結束驗，其他客人著見此情景均尚應自覺地告率退。濱四西餐的養(yǎng)進餐禮儀網(wǎng)啟(1)尾準時赴宴。降西式宴會一吊般準時開始任，因此，應灘邀赴宴決不尊能遲到，也覽不能到得太趙早。幸垮(2)扭男女主人在藝門口恭迎。蹤見到主人，碌只要與主人肥握手即可，嘩不必過多寒礎暄。因為來煤賓將接踵而雖至，如跟