話說過年除夕

除夕是農(nóng)歷臘月三十日，農(nóng)歷年的最后一天。俗稱"大年夜"，或稱"年三十晚上"。這是極為忙碌而又充滿了節(jié)日歡樂的一天。除夕前是人們集中消費、購物高潮的時期。無論城鄉(xiāng)大家小戶，都在除夕前購置好了年貨。置辦的年貨除雞、魚、鴨、肉，灑菜醬醋等基本食品外，通常還有比較高級的副食品如火腿，蹄筋，海參，魷魚等，以及各式糖果，瓜子，花生，水果等。此外還有衣服鞋帽，年畫春聯(lián)，鍋碗瓢碟等等家用物品。除夕的白天，家庭主婦總忙著燒菜肴，做點心，準(zhǔn)備年夜飯。家中的其他人則購物，裝飾屋子庭院，貼春聯(lián)年畫。富有民族風(fēng)格的傳統(tǒng)春聯(lián)年畫增加了節(jié)日氣氛。春聯(lián)是由壓邪驅(qū)災(zāi)的桃符演變來的。最早的春聯(lián)是用兩片桃木板畫上兩位專懲治惡鬼的神仙掛在門的兩邊，用來保護(hù)家人平安?，F(xiàn)在我們看到的春聯(lián)是用詩的語言寫成的，對仗工整，格律嚴(yán)謹(jǐn)，自五代起至今深受民間的歡迎。年畫，則是由門神演變而來的。這種深受民間歡迎的繪畫形式，色彩艷麗，畫面熱鬧，多以"慶豐收"，"春牛圖"，"喜慶有余（魚）"，"白蛇傳"等民間傳奇，花鳥草蟲等為內(nèi)容。天津的楊柳青年畫和蘇州的桃花塢木刻年畫最為著名。今天，在中國的南北廣大農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)仍有著張貼年畫的傳統(tǒng)。生活在大都市的人，慣于用各種印刷精致的年歷（掛歷）來迎接新年的到來，而用年畫作為新年裝飾的人家極為少見。除此之外，過去在除夕到來時還有貼"福"字的風(fēng)俗。門上，墻上，箱柜上往往都有貼上大大小小的福字，從皇宮到民間都有這樣的習(xí)慣。清代從康熙年間起就開始由皇帝"開筆書福"賞賜大臣，到乾隆時代形成了定制。民間還有有意將"福"字倒貼的風(fēng)俗，這是為了討別人說一句"福到"的吉利話，這種習(xí)俗現(xiàn)在仍可見到。除夕之夜是一年中最隆重，最熱鬧的晚上。舊時，除夕夜祭祀天地祖先的習(xí)慣現(xiàn)在基本消失了。但是，傳統(tǒng)的合家歡，吃"團(tuán)圓飯"（或稱年夜飯）的習(xí)俗絲毫不變。"團(tuán)圓飯"是極豐盛的，一般要等一家老少到齊了才開始吃。人們祈求富有的心理表現(xiàn)在一定要吃魚，魚為"余"的諧音，意為錢財有余，吉慶有余。北方大年夜時要吃"元寶"（餃子），有時人們還在餃子中包進(jìn)銀錢或銅錢一枚，咬到它們的人就預(yù)示著在新的一年中大吉大利。江浙一帶的"團(tuán)圓飯"通常有冷盆，熱炒，全雞等十幾樣菜，外加甜咸點心和水果。有的家庭還吃火鍋。"年夜飯"寄托人們對新年的美好愿望，例如，把黃豆芽叫做"如意菜"，把紅燒雞蛋稱為"元寶"……希望來年的生活富裕而美好。有些地方還在白米飯上插上松柏枝，意為"四季常青"。除夕夜人們通宵不眠，敘舊話新的習(xí)俗叫做"守歲"。據(jù)說，守歲而無倦意，是預(yù)兆著來年的精力充沛。這風(fēng)俗起源于唐代。守歲時，要點上兩支紅蠟燭。在紅色的燭光下，老少團(tuán)聚，其樂融融。大人們聊天，看電視，打牌下棋，吃瓜子，糖果等雜食，孩子們則嬉笑吵鬧著點爆竹，自由自在地玩?zhèn)€痛快。到午夜時，晚輩向長輩辭歲（拜年），家長則在這時給小孩兒"壓歲錢"，也有的家庭是正月初一早晨給壓歲錢的。這個傳統(tǒng)習(xí)慣至今未變。壓歲錢實為"壓祟錢"。祟，據(jù)說是曾經(jīng)猖獗一時，殘害兒童的鬼怪。傳說八仙曾變了八枚銅錢來躲在孩子枕頭下，嚇退了萬惡的祟。后來就形成了新年給孩子壓祟錢以祝孩子平安的習(xí)俗。"祟"與"歲"諧音，"壓祟錢"現(xiàn)在都通稱"壓歲錢"了。守歲的觀念在現(xiàn)代人的頭腦中已經(jīng)比較淡漠了，但除夕之夜的熱鬧而又融洽的傳統(tǒng)家庭活動與舊時沒有什么區(qū)別。人們觀看電視臺精彩的除夕晚會，往往要到第二天凌晨才休息。午夜十二點一敲過，各地的大街小巷頃刻響起了噼哩啪啦的爆竹聲，歡快而又熱鬧，一直要響到大年初一的清晨。又稱作"鞭炮"的爆竹，最早制作是在兩千多年以前，開始制作時用的是竹筒，元朝以后才逐步改為用紙來制作。過去人們普遍認(rèn)為，一切魔鬼妖怪都害怕聲響，而神仙則喜歡爆竹聲。為了避邪迎神，便形成了放爆竹的習(xí)俗。爆竹聲聲除舊歲，銀花朵朵慶新春，新的一年就在爆竹聲中到來了。

春節(jié)

農(nóng)歷正月初一，古稱"元旦"，現(xiàn)稱"春節(jié)"，俗稱"過年"，是民間最隆重，最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日。正月，是農(nóng)歷一月，正讀zhēng,不讀zhèng，這是為了避諱，因為秦始皇的名字叫嬴政，為避開"政"的音，正月就讀為"zhēngyuè"。此音沿用了兩千年，至今示必。"年"是古字，年是谷物豐收的意思。在金文中的年，也是谷物豐收的樣子。據(jù)考證，過年的習(xí)俗起源于古代祭祀莊稼神和收獲神等對農(nóng)事有恩有功的神靈，繁衍演變至今，謝神靈祈豐收的內(nèi)容已經(jīng)大大削弱了，在有些地方甚至完全消失了。而娛樂，交際和休息的內(nèi)容則大大加強(qiáng)了。"爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。"正月初一的清晨，爆竹聲四起。這是按舊俗放的"開門炮仗"，目的是為了除舊歲迎新春，驅(qū)邪消災(zāi)，祈求平安吉利。起床后，按慣例小輩要給長輩拜年。舊時拜年要叩頭，而現(xiàn)在只要鞠躬或用口頭表達(dá)一下就可以了。講究舊俗的家庭，還要在尊長的遺像面前禮拜。家中有小孩子的，大人這時要給"壓歲錢"。"壓歲錢"多用紅紙包成小包，它是長輩對孩子一年平安健康愿望的一種表示。正月初一的早餐，各地有不同的習(xí)慣。北方多吃餃子；而江南一帶大多吃用米粉做成的湯團(tuán)（亦稱"湯圓"），圓子和年糕等糯食，象征團(tuán)聚（湯圓），財富（餃子形似元寶）。江南家庭擅長做的湯團(tuán)是一種美味的點心，除了自家吃外，還常常用來款待客人。湯團(tuán)的皮子是用細(xì)膩的水磨糯米粉搓成的，它的餡心有黑洋酥（用黑芝麻粉，白糖，豬油捏合成）的，也有豆沙的，鮮肉的或菜肉的。最著名的寧波式湯團(tuán)，皮子細(xì)薄而滑軟，煮熟后還能隱隱約約地看見白皮子里的黑麻芯。有些地方在春節(jié)前就開始教育孩子新年時要小心，不能打破碗碟。為什么呢？俗話說："勤儉頭上起，新年不打碗。"意思是從新年開始就要養(yǎng)成愛惜東西的好習(xí)慣，不能隨意浪費。同時，打碎碗碟也被認(rèn)為是不吉利的象征。萬事圖吉祥如意的愿望，還反映在有的地方規(guī)定正月初一不準(zhǔn)掃地，認(rèn)為這樣就把財富向外掃走了。這雖是舊俗，但人們在初一一般都不再辛苦地忙碌家務(wù)了，因為去年除夕時已把家里家外收拾一新，并準(zhǔn)備了豐富的菜肴和點心，新年的第一天只要盡情盡興地歡樂就行了。穿戴整齊漂亮的大人孩子或是留在家中款待客人，或是去向親友拜年，或是去娛樂消遣。親友或鄰舍大年初一見面，都要相互祝賀新年，大家口稱"恭喜，恭喜"，"恭喜發(fā)財""新年快樂""身體健康"……客人來家拜年，要用糖果蜜餞和干果等來款待。在南方，用傳統(tǒng)茶碗沏茶的家庭，通常還在蓋碟上放兩枚碧綠的青果，或兩枚鮮紅的棗子，或是兩枚金桔餅（一種蜜餞），表示清吉平安，甜甜蜜蜜的祝賀。春節(jié)拜年的形式是多種多樣的。有獨個出門去拜年的，有夫婦雙雙同去的，也有長輩帶著晚輩的，或是同輩人（如同學(xué)，同事）一起去給師長拜年的。同一個單位或團(tuán)體的上級和下屬聚在一起同賀新年稱為"團(tuán)拜"。"團(tuán)拜"是一種新穎而又講究時間效率的拜年方式。新春拜年是交流思想感情，增進(jìn)人際關(guān)系的一種好的習(xí)俗，反映了人們和睦團(tuán)結(jié)親近的愿望。舊時，在上層統(tǒng)治階級和士大夫之間形成了使用名帖恭賀新年的風(fēng)氣。這種正月初一派仆人去投送的梅花箋上，書寫著恭賀者的姓名和地址，這顯然是最早的賀年片。到了清代康熙年間才出現(xiàn)了硬紙卡制成的賀年片。在社會交往日益增多的今天，每至年終，印刷精美的賀年片便象雪片似地通過郵局飛到各地。都市中的大多數(shù)家庭都會收到各種各樣的賀年片。這種書面拜年的形式，受到了越來越多人的歡迎。春節(jié)期間，家庭主婦都要大顯身手，精心烹飪。按慣例，吃春酒的菜肴點心都是非常豐盛的，無論是家人進(jìn)餐還是留客吃飯，菜肴總是盡可能地考究精致以及講究成雙數(shù)，通常還要喝酒。北方人則習(xí)慣于過年時包餃子吃。大家圍桌而坐，一面細(xì)細(xì)品嚼著美味佳肴，一面說說笑笑，盡情地享受著節(jié)日的快樂。由單位或團(tuán)體舉辦的"新春茶話會"，以清茶代酒，以點心，糖果，蜜餞，花生，瓜子等代替菜肴，大家在一起熱氣騰騰地座談，加強(qiáng)了人際間的情感，這實際上是對請春酒習(xí)俗的一種改造。此外，建國以后形成的春節(jié)"擁軍愛民""擁軍優(yōu)屬"和慰問孤老的新俗，順應(yīng)人心，得到了普遍歡迎，也達(dá)到了與"請春酒"一樣的效果。娛樂是節(jié)日中不可缺少的內(nèi)容。新春佳節(jié)里各地除了有耍龍燈和舞獅子等傳統(tǒng)文娛活動外，有的地方還有打蓮湘，踩高蹺，木偶戲，以及各種民間喜聞樂見的地方戲曲表演。電視臺舉辦的新春晚會和眾多的影劇院上演的優(yōu)秀影片，劇目，也為人們的節(jié)日娛樂活動助興。正月初一到初三現(xiàn)已成為國定假日----春節(jié)，在全國執(zhí)行，每年此時，各工廠，機(jī)關(guān)團(tuán)體等企事業(yè)