第四章健脾消積飲食

目的要求：1．掌握：蘿卜、山楂、南瓜、栗子、糯米、蠶豆、扁豆。

2．熟悉：雞內(nèi)金、麥芽、大棗、山藥、薏苡仁。

3．了解：常用食品。消導(dǎo)類白蘿卜山楂雞內(nèi)金麥芽白蘿卜【功效】消食化痰，下氣寬中?！緫?yīng)用】

1．反胃吐食：白蘿卜捶碎，蜜煎，細(xì)細(xì)嚼咽。(《普濟(jì)方》)

2．鼻衄：以白蘿卜自然汁和米酒，飲之。(《本草綱目》)

3．食積飽脹：生白蘿卜搗汁飲。(《飲食與治病》)

4．咳嗽痰多：消化不良，白蘿卜刮絲和面烙餅食之。(《清宮食譜》)

【使用注意】

脾胃虛弱，大便溏薄者不宜多食、生食?！景凑Z】

白蘿卜品種很多，生吃、熟食都可。其中含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，可助消化，增食欲。蘿卜中含有一定量粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動，通利大便。本品還有止咳化痰作用，對感冒、腦膜炎、白喉等傳染病，有一定預(yù)防作用。此外還能緩解煤氣中毒患者癥狀。所以適量食蘿卜，有利人體健康。蘿卜牛腩煲

原料：蘿卜，牛腩，其他配料見圖。做法：1、蘿卜切好2、牛腩也切好3、把鍋燒熱，下油、放大蒜米、姜、八角4、把牛腩放下去炒至八成熟，這時(shí)可以把蘿卜放下去了5、起鍋放入沙煲中煲山楂【功效】消食積，散瘀血，利尿，止瀉。

【應(yīng)用】

1．食肉不消：山楂肉120g，水煮食之，并飲其汁。(《簡便單方》)

2．產(chǎn)婦惡露不盡，腹中疼痛，或兒枕作痛：山楂百十個(gè)，打碎煎湯，入砂糖少許，空心溫服。(朱震亨)

3．高血壓：用山楂干品，制成糖漿，使每毫升糖漿含山楂干品0.65g，并加適量防腐劑，每天服三次，每次20m1，飯后服。有明顯降壓作用，能改善消化功能及食欲。（《新中醫(yī)》1976．1）4．小兒脾虛久瀉：取鮮山楂(去皮核)、淮山藥各等份，加適量白糖，調(diào)勻后蒸熟，壓制成小兒愛吃的山楂餅，有健脾醒胃，消脹除積之作用。(《新中醫(yī)》1978．2)

【使用注意】

凡脾虛胃弱無積滯、氣虛便溏者，慎用。生食大量山楂后，令人嘈雜易饑?！粳F(xiàn)代研究】

經(jīng)臨床觀察與實(shí)驗(yàn)研究，證明山楂有擴(kuò)張血管、降低血壓、降低膽固醇含量和強(qiáng)心作用。體外抑菌試驗(yàn)表明，焦山楂及生山楂均有很強(qiáng)的抑制福氏痢疾桿菌、宋氏痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌及綠膿桿菌等作用。服山楂后，能增加胃中酶類(包括淀粉酶、脂肪分解酶等)，促進(jìn)食物消化。山楂煎劑乙醇浸出物有收縮子宮的作用?！景凑Z】

山楂多用于消化不良的泄瀉，又長于消肉積，體虛而兼有食滯者，山楂應(yīng)與黨參、白術(shù)等同用方妥。

山楂紅燒肉

做法：

1)用料五花肉,干山楂.我喜歡肥瘦比較均勻的五花肉。2)將五花肉切方塊，倒入醋浸15分鐘。山楂洗凈泡水備用。3）用醋浸過的五花肉入鍋之前用清水沖掉醋汁，瀝干。

4）鍋里倒少量油，放入姜片，倒入五花肉用大火炒，加入料酒（我喜歡用廣東米酒，它基本上沒有什么氣味，不會影響食物的味道）、山楂、老抽、冰糖、少量八角（可以增加肉的香味），加兩碗熱水后加蓋中火燜40分鐘。

5）燒到湯汁比較濃稠的時(shí)候，加鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味，繼續(xù)改小火將湯汁燒干就算好了。雞內(nèi)金

【功效】健脾消食，止遺溺，化結(jié)石。

【應(yīng)用】

1．食積不化、脘腹脹滿、嘔吐反胃、泄瀉下痢、小兒疳積：單用此一味，研末服用。

2．用于遺尿、遺精：雞內(nèi)金炒焦研末，早晚以熱黃酒半盞沖服。（《吉林中草藥》）

3．用于膽石癥、尿路結(jié)石：可單用或配伍金錢草同用。

【使用注意】

諸養(yǎng)生不忌。

【按語】

此為健脾養(yǎng)生佳品。適于脾胃薄弱體質(zhì)以及小兒和無病強(qiáng)身者使用。常用養(yǎng)生方如益脾餅。麥芽

【功效】消食和中，下氣回乳?！緫?yīng)用】

1．用于食積不化等癥，尤能消麥面食積：麥芽雞內(nèi)金散，取麥芽、雞內(nèi)金，炒黃研末，調(diào)以白糖，開水送食。

2．麥芽赤豆粥，用于水腫：麥芽、赤小豆、粳米煮粥食用。

3．用于婦女?dāng)嗳榛蛉橹舴e所致乳房脹痛：單用即可，用量宜大，如麥芽回乳湯，取麥芽60g炒焦，煮湯食?！臼褂米⒁狻?/p>

多食消耗元?dú)猓?/p>