2022-2023學(xué)年高二下生物期末模擬試卷注意事項1．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認(rèn)真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應(yīng)選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．如圖表示組成生物體不同化學(xué)元素所組成的化合物，以下說法不正確的是A．若圖中①為某種大分子的組成單位，則①最可能是氨基酸B．若②是良好的儲能物質(zhì),則②可能是脂肪C．若③為大分子物質(zhì)，且能攜帶遺傳信息，則③一定是DNAD．若④主要在人體肝臟和肌肉內(nèi)合成，則④最可能是糖原2．下列有關(guān)生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次的說法，正確的是()A．生命系統(tǒng)中最大的結(jié)構(gòu)層次是生態(tài)系統(tǒng)B．草履蟲既屬于細(xì)胞層次，也屬于個體層次C．病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，所以其生活不需要依賴活細(xì)胞D．高等植物的個體水平以下包括組成個體的系統(tǒng)、器官、組織和細(xì)胞3．下列關(guān)于基因重組的說法，不正確的是（）A．生物體進行有性生殖過程中控制不同性狀的基因的重新組合屬于基因重組B．減數(shù)分裂四分體時期，同源染色體的非姐妹染色單體之間的局部交換可導(dǎo)致基因重組C．高莖豌豆與高莖豌豆雜交得到矮莖豌豆屬于基因重組D．格里菲斯思實驗中，R型細(xì)菌轉(zhuǎn)化為S型細(xì)菌的本質(zhì)是基因重組4．現(xiàn)代生物進化理論認(rèn)為，生物進化的實質(zhì)是（）A．種群基因頻率的改變 B．生物個體發(fā)生基因突變C．生物有利的變異積累 D．種群基因型頻率的改變5．下列對細(xì)胞生命歷程的敘述,錯誤的是()A．衰老細(xì)胞內(nèi)水分減少,代謝速率減慢B．癌細(xì)胞因細(xì)胞膜上糖蛋白增多而容易發(fā)生擴散C．細(xì)胞凋亡是特定基因表達,有利于人體發(fā)育和維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)D．細(xì)胞壞死是由于細(xì)胞代謝活動受損或中斷引起的細(xì)胞損傷和死亡6．下列關(guān)于動物細(xì)胞工程和胚胎工程的敘述，正確的是A．乳腺細(xì)胞比乳腺癌細(xì)胞更容易進行離體培養(yǎng)B．細(xì)胞核移植主要在同種動物、同種組織的細(xì)胞之間進行C．采用胚胎分割技術(shù)產(chǎn)生同卵多胚的數(shù)量是有限的D．牛胚胎移植時選擇有健康體質(zhì)和正常繁殖能力的供體牛二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）基因工程中，GUS基因編碼的酶可將無色底物生成藍色產(chǎn)物，GFP基因會產(chǎn)生綠色熒光蛋白，這兩種基因都可作為標(biāo)記基因來研究發(fā)育生物學(xué)的問題。利用雙CRISPR/Cas9系統(tǒng)和Cre/loxP重組酶系統(tǒng)技術(shù)可更好地實現(xiàn)該研究。請據(jù)圖作答：（1）生長在太平洋西北部的一種海蜇能發(fā)出綠色熒光，原因是________________________。（2）圖1為雙CRISPR/Cas9系統(tǒng)作用示意圖。該系統(tǒng)能夠特異性識別DNA序列并切割特定位點，行使這些功能的分子結(jié)構(gòu)分別是___________、___________。（3）圖中向?qū)NA與DNA結(jié)合的原理是___________。將刪除區(qū)切割后，轉(zhuǎn)入基因與原DNA片段可通過形成_______拼接起來，形成新的DNA序列。（4）雙CRISPR/Cas9系統(tǒng)可直接在靶細(xì)胞內(nèi)起作用，與傳統(tǒng)的基因工程相比，該操作無需___________（填寫工具）。與質(zhì)粒載體導(dǎo)入外源基因比，雙CRISPR/Cas9系統(tǒng)編輯的基因可以不含___________。（5）圖2為Cre/loxP重組酶系統(tǒng)作用示意圖。利用雙CRISPR/Cas9系統(tǒng)可精準(zhǔn)地將loxP序列、GUS基因及GFP基因連接，接上35S啟動子之后可在組織中檢測出藍色區(qū)而無綠色熒光區(qū)，這是由于_________而無法表達。Cre基因是重組酶基因，經(jīng)38℃熱處理后可被激活表達，在此前提下組織中可檢測出綠色熒光區(qū)。8．（10分）如圖所示的圖解表示構(gòu)成細(xì)胞的元素、化合物，a、b、c、d代表不同的小分子物質(zhì)，A、B、C代表不同的大分子物質(zhì)，請分析回答下列問題。(1)在動物細(xì)胞內(nèi)，與物質(zhì)A作用最相近的物質(zhì)是________。若物質(zhì)A在動物、植物細(xì)胞中均可含有，并且作為細(xì)胞內(nèi)最理想的儲能物質(zhì)，則A是________。(2)圖中的物質(zhì)b是________，其分子結(jié)構(gòu)的特點是___________________，物質(zhì)c是___________。若B、C構(gòu)成了細(xì)胞膜的基本結(jié)構(gòu)，則B、C分別是________。(3)物質(zhì)d是________。9．（10分）請分析回答下列關(guān)于培育轉(zhuǎn)基因小鼠的問題。（1）PCR技術(shù)利用了__________原理解決了打開DNA雙鏈的問題，從一種Taq細(xì)菌中分離到________，解決了DNA聚合酶失活的新問題。（2）利用PCR技術(shù)從基因文庫中提取目的基因時，首先要根據(jù)目的基因的核苷酸序列設(shè)計并合成出____。在第__________輪開始出現(xiàn)目的基因片段。（3）獲取小鼠受精卵時，將雌鼠注射促性腺激素的目的是____________。然后從雌鼠__________中取出卵子，在一定條件下培養(yǎng)成熟；并從雄鼠附睪中取出精子，在一定條件下培養(yǎng)一段時間，目的是________。（4）將外源基因?qū)胄∈笫芫押螅庠椿驎S機插入到小鼠受精卵DNA中。這種受精卵有的可發(fā)育成轉(zhuǎn)基因小鼠，有的卻死亡。請分析因外源基因插入導(dǎo)致受精卵死亡的最可能原因__________________。10．（10分）請回答下列關(guān)于食醋釀制的相關(guān)問題：（1）食醋的天然發(fā)酵醋醅中存在多種醋桿菌，擬從中分離出高產(chǎn)酸醋桿菌。取10g醋醅樣品加入裝有90mL_______的錐形瓶中，混勻后用_______法接種于培養(yǎng)基（用溴甲酚紫做指示劑，根據(jù)有無變色圈判斷是否產(chǎn)酸）上，適宜條件下培養(yǎng)48h，挑取________的菌落，純化培養(yǎng)。（2）醋醅中常混入一些麩皮、谷糠來增加疏松程度，其作用是_______。除醋桿菌外，醋醅中還有紅曲霉菌等微生物，這些微生物賦予了食醋獨特的風(fēng)味。若要分離出其中的紅曲霉菌，可用_______（A．LB培養(yǎng)基B．MS培養(yǎng)基C．土豆培養(yǎng)基D．牛肉湯培養(yǎng)基）培養(yǎng)。紅曲霉菌具有的酯化酶、糖化淀粉酶等，除能賦予食醋獨特的風(fēng)味，還能_______，以增加產(chǎn)量。（3）使用果膠酶處理可使食醋澄清。為減少果膠酶的使用量，常用脫乙酰幾丁質(zhì)為載體、戊二醛為偶聯(lián)劑固定果膠酶，這種固定化方法屬于_______。為了解固定化果膠酶的特性，科研人員進行了相關(guān)實驗得到如下結(jié)果。據(jù)圖分析，固定化果膠酶的優(yōu)點是_______。11．（15分）已知一種有機物X（僅含有C、H兩種元素）不易降解，會造成環(huán)境污染。某小組用三種培養(yǎng)基篩選土壤中能高效降解X的細(xì)菌（目標(biāo)菌）。Ⅰ號培養(yǎng)基：在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入X（5g/L）。Ⅱ號培養(yǎng)基：氯化鈉（5g/L），硝酸銨（3g/L），其他無機鹽（適量），X（15g/L）。Ⅲ號培養(yǎng)基：氯化鈉（5g/L），硝酸銨（3g/L），其他無機鹽（適量）。X（45g/L）?；卮鹣铝袉栴}。（1）在Ⅰ號培養(yǎng)基中，為微生物提供氮源的是___________。Ⅱ、Ⅲ號培養(yǎng)基為微生物提供碳源的有機物是_________。（2）若將土壤懸浮液種在Ⅱ號液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時間后，不能降解X的細(xì)菌比例會_________，其原因是_________。（3）Ⅱ號培養(yǎng)基加入瓊脂后可以制成固體培養(yǎng)基，若要以該固體培養(yǎng)基培養(yǎng)目標(biāo)菌并對菌落進行計數(shù)，接種時，應(yīng)采用的方法是______________。（4）假設(shè)從Ⅲ號培養(yǎng)基中得到了能高效降解X的細(xì)菌，且該菌能將X代謝為丙酮酸，則在有氧條件下，丙酮酸可為該菌的生長提供_________和_________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解析】

據(jù)圖分析，①的組成元素是C、H、O、N，最可能是蛋白質(zhì)或氨基酸；②和④的組成元素只有C、H、O，可能是糖類或脂肪；③的組成元素是C、H、O、N、P，可能是ATP、磷脂或核酸；據(jù)此分析?！驹斀狻緼.①的組成元素是C、H、O、N，所以①最可能是蛋白質(zhì)或氨基酸，若圖中①為某種大分子的組成單位，則①最可能是氨基酸，A正確；B.②的組成元素只有C、H、O，若②是良好的儲能物質(zhì)，則②可能是脂肪，B正確；C.③的組成元素是C、H、O、N、P，若③為大分子物質(zhì)，且能攜帶遺傳信息，則③可能是DNA或RNA，C錯誤；D.④的組成元素只有C、H、O，且在肝臟和肌肉中貯能，可能是肝糖原和肌糖原，D正確。2、B【解析】

生命系統(tǒng)中最大的結(jié)構(gòu)層次是生物圈，A錯誤；

草履蟲為單細(xì)胞生物，既屬于細(xì)胞層次，也屬于個體層次，B正確；

病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，但必須寄生在活細(xì)胞內(nèi)，所以其生活離不開活細(xì)胞，C錯誤；

植物生命系統(tǒng)中沒有系統(tǒng)層次，D錯誤。3、C【解析】

基因重組是指在減數(shù)分裂過程中，由于四分體時期同源染色體的非姐妹染色單體的交叉互換或減數(shù)第一次分裂后期非同源染色體上的非等位基因自由組合而發(fā)生基因重組，使后代產(chǎn)生不同于雙親的基因組合?！驹斀狻可矬w進行有性生殖過程中，控制不同性狀的基因的重新組合屬于基因重組，A正確；減數(shù)第一次分裂前期的四分體時期，同源染色體的非姐妹染色單體之間的局部交換（交叉互換）可導(dǎo)致基因重組，B正確；高莖豌豆與高莖豌豆雜交得到矮莖豌豆，是等位基因分離的結(jié)果，該過程只涉及到一對等位基因，而基因重組必須發(fā)生在兩對及以上等位基因之間，C錯誤；肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)化試驗中，S型菌的DNA使得R細(xì)菌轉(zhuǎn)化為S菌，屬于基因重組，D正確?！军c睛】解答本題的關(guān)鍵是了解基因重組的概念以及基因重組的幾個類型，明確減數(shù)第一次分裂前期的交叉互換和后期的自由組合都屬于基因重組，此外，基因工程、肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)化實驗也屬于基因重組。4、A【解析】

種群是生物進化的基本單位，生物進化的實質(zhì)是種群基因頻率的改變。突變和基因重組，自然選擇及隔離是物種形成過程的三個基本環(huán)節(jié)，通過它們的綜合作用，種群產(chǎn)生分化，最終導(dǎo)致新物種形成。在這個過程中，突變和基因重組產(chǎn)生生物進化的原材料，自然選擇使種群的基因頻率定向改變并決定生物進化的方向，隔離是新物種形成的必要條件。【詳解】現(xiàn)代進化理論的基本內(nèi)容是：①進化是以種群為基本單位，進化的實質(zhì)是種群基因頻率的改變；②突變和基因重組產(chǎn)生進化的原材料；③自然選擇決定生物進化的方向；④隔離導(dǎo)致物種形成。綜上所述，生物進化的實質(zhì)是基因頻率的改變，故A正確，BCD錯誤。

?故選A。【點睛】本題主要考查學(xué)生對知識的記憶和理解能力?，F(xiàn)代生物進化理論的主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)的重點知識。要注意辨析，種群基因頻率改變意味著生物進化了，但不一定產(chǎn)生新的物種。新物種的產(chǎn)生必須要經(jīng)過生殖隔離。5、B【解析】

衰老的細(xì)胞具有以下五個基本特征：（1）細(xì)胞內(nèi)水分減少，細(xì)胞萎縮，體積變??；（2）有些酶的活性降低；（3）細(xì)胞內(nèi)的色素逐漸積累；（4）細(xì)胞呼吸速率減慢，核增大，染色質(zhì)收縮、染色加深；（5）細(xì)胞膜通透性改變，使物質(zhì)運輸能力降低；細(xì)胞的自然更新、被病原體感染的細(xì)胞的清除可通過細(xì)胞凋亡完成，細(xì)胞凋亡對于多細(xì)胞的完成正常發(fā)育、維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)以及抵御外界干擾起著非常重要的作用。原癌基因和抑癌基因普遍存在于人和動物的染色體上，原癌基因調(diào)節(jié)細(xì)胞周期，控制細(xì)胞生長和分裂的過程；抑癌基因主要是阻止細(xì)胞不正常的增殖?！驹斀狻緼衰老的細(xì)胞水分減少，酶活性降低，新陳代謝速率減慢，A正確；B癌細(xì)胞因細(xì)胞膜上糖蛋白減少，粘性降低而容易發(fā)生擴散，B錯誤；C.細(xì)胞凋亡是特定基因表達,有利于人體發(fā)育和維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)，細(xì)胞凋亡對于多細(xì)胞的完成正常發(fā)育、維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)以及抵御外界干擾起著非常重要的作用，C正確；D.細(xì)胞壞死是由于細(xì)胞代謝活動受損以及環(huán)境改變引起細(xì)胞損傷和死亡，D正確；故選B。6、C【解析】

1、胚胎分割存在問題：胚胎分割的分?jǐn)?shù)越多，操作的難度越大，移植的成功率也越低。

2、動物體細(xì)胞核移植是指將動物的一個細(xì)胞的細(xì)胞核移入一個去掉細(xì)胞核的卵母細(xì)胞中，使其重組并發(fā)育成一個新的胚胎，這個新的胚胎最終發(fā)育為克隆動物。

3、早期胚胎培養(yǎng)應(yīng)用發(fā)育培養(yǎng)基，其成分：無機鹽和有機鹽，還需添加維生素、激素、氨基酸、核苷酸等營養(yǎng)成分，以及血清等物質(zhì)?！驹斀狻緼、癌細(xì)胞具有無限增殖的能力，因此乳腺癌細(xì)胞比乳腺細(xì)胞更容易進行離體培養(yǎng)，A錯誤；

B、細(xì)胞核移植可以在不同動物的不同組織間進行，B錯誤；C、采用胚胎分割技術(shù)產(chǎn)生同卵多胚的數(shù)量是有限的，胚胎分割的分?jǐn)?shù)越多，操作的難度越大，移植的成功率也越低，C正確；D、胚胎移植時，對供體、受體要進行選擇，選擇遺傳特性和生產(chǎn)性能優(yōu)秀的供體，有健康的體質(zhì)和正常繁殖能力的受體，D錯誤。故選：C。二、綜合題：本大題共4小題7、海蜇的DNA分子上含有綠色熒光蛋白基因向?qū)NACas9蛋白堿基互補配對磷酸二酯鍵載體（運載體）啟動子、終止子和標(biāo)記基因GFP基因自身無啟動子【解析】

生物的性狀受基因控制，海蜇能發(fā)出綠色熒光是由于海蜇的DNA分子上含有綠色熒光蛋白基因，基因能通過控制蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)直接控制生物性狀；圖1為雙CRISPR/Cas9系統(tǒng)作用示意圖，由圖可知，向?qū)NA中有一段識別序列，具有識別功能，可以與特定的DNA序列發(fā)生堿基互補配對，Cas9蛋白則可切割所識別的特定DNA序列；導(dǎo)入的基因和原DNA片段之間需要重新形成磷酸二酯鍵才能連接在一起，形成新的DNA分子，該過程類似于基因工程操作中的構(gòu)建基因表達載體步驟，據(jù)此作答?！驹斀狻浚?）由于海蜇的DNA分子上含有綠色熒光蛋白基因，因此海蜇能發(fā)出綠色熒光。（2）據(jù)圖1所示，向?qū)NA可以識別特定的DNA序列，Cas9蛋白可切割所識別的特定DNA序列。（3）向?qū)NA與DNA根據(jù)堿基互補配對原則結(jié)合；轉(zhuǎn)入的基因與原DNA片段之間要形成新的磷酸二酯鍵才能連接起來。（4）雙CRISPR/Cas9系統(tǒng)可直接在靶細(xì)胞內(nèi)起作用，因此無需運載體。構(gòu)建的基因表達載體必須含啟動子、終止子和標(biāo)記基因等結(jié)構(gòu)，而雙CRISPR/Cas9系統(tǒng)編輯的基因可不含有這些結(jié)構(gòu)。（5）GUS基因編碼的酶可將無色底物生成藍色產(chǎn)物，GFP基因會產(chǎn)生綠色熒光蛋白，在組織中檢測出藍色區(qū)而無綠色熒光區(qū)，說明GUS基因正常表達而GFP基因不能正常表達，根據(jù)“Cre基因是重組酶基因，經(jīng)38℃熱處理后可被激活表達，在此前提下組織中可檢測出綠色熒光區(qū)”提示，可見GFP基因的正常表達需以Cre基因被激活表達為前提，即GFP基因自身無啟動子，無法啟動自身的表達?！军c睛】本題以雙CRISPR/Cas9系統(tǒng)和Cre/loxP重組酶系統(tǒng)技術(shù)的原理和應(yīng)用為背景，意在考查學(xué)生正確理解題圖，能夠根據(jù)題干信息和題圖信息判斷雙CRISPR/Cas9系統(tǒng)和Cre/loxP重組酶系統(tǒng)技術(shù)的生物學(xué)原理的能力，本題注重考查學(xué)生的基礎(chǔ)知識、基本技能以及在具體情境下分析和解決問題的能力。8、糖原脂肪氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上核糖核苷酸蛋白質(zhì)和磷脂雄性激素【解析】

分析題圖可知，A是植物細(xì)胞的儲能物質(zhì)，可能是淀粉或脂肪，B是蛋白質(zhì)，核糖體由RNA和蛋白質(zhì)組成，故C是RNA，a是葡萄糖，b是氨基酸，c是核糖核苷酸，d是雄性激素。【詳解】（1）由分析可知，A是淀粉，動物細(xì)胞中與淀粉相似的物質(zhì)是糖原。在動物、植物細(xì)胞均可含有，并作為細(xì)胞內(nèi)的最理想的儲存能量的物質(zhì)，不僅含能量多而且體積較小的物質(zhì)是脂肪。（2）b是氨基酸，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，核糖體由蛋白質(zhì)和RNA構(gòu)成，c是核糖核苷酸。細(xì)胞膜的主要成分是蛋白質(zhì)和磷脂。（3）d能促進生殖器官的發(fā)育、激發(fā)并維持雄性動物的第二性征，所以d是雄性激素。9、DNA的熱變性熱穩(wěn)定的DNA聚合酶（或Taq酶）兩種引物三促進排卵（或超數(shù)排卵）輸卵管使精子獲能外源基因的插入使受精卵內(nèi)生命活動必需的某些基因不能正常表達【解析】試題分析：基因工程的基本步驟包括目的基因的獲取、構(gòu)建基因表達載體、將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞、目的基因的檢測與鑒定。PCR全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，是一項在生物體外復(fù)制特定DNA的核酸合成技術(shù)，其原理是DNA雙鏈復(fù)制；PCR技術(shù)的過程包括：①高溫變性：DNA解旋過程（PCR擴增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶，高溫條件下氫鍵可自動解開）；②低溫復(fù)性：引物結(jié)合到互補鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈。（1）PCR技術(shù)利用了DNA的熱變性原理解決了打開DNA雙鏈的問題；從一種Taq細(xì)菌中分離到熱穩(wěn)定的DNA聚合酶，解決了DNA聚合酶失活的新問題。（2）利用PCR技術(shù)從基因文庫中提取目的基因時，首先要要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一對引物；PCR技術(shù)中，第三輪開始出現(xiàn)目的基因片段。（3）對雌鼠注射促性腺激素的目的是促使其超數(shù)排卵；受精作用使用的是處于減數(shù)第二次分裂中期的次級卵母細(xì)胞，因此應(yīng)該從輸卵管取卵；從雄鼠附睪中取出精子需要在一定條件下培養(yǎng)一段時間，以便精子的獲能。（4）外源基因插入導(dǎo)致受精卵死亡的最可能原因是外源基因的插入使受精卵內(nèi)生命活動必需的某些基因不能正常表達。10、無菌水涂布分離變色圈大增加通氣性，以利于醋酸發(fā)酵（為醋酸發(fā)酵提供所需的氧氣條件）C提高淀粉等原料的利用（提高淀粉分解轉(zhuǎn)化成葡萄糖）共價偶聯(lián)法對pH的穩(wěn)定性增加（pH改變不易失活、適用的pH范圍更廣）【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、固定化酶的方法包括：包埋法（將酶、細(xì)胞或原生質(zhì)體包埋在各種多孔載體中，使其固定化的方法。）、交聯(lián)法（選擇適宜的載體，使之通過共價鍵或離子鍵與酶結(jié)合在一起的固定化方法。）、吸附法（利用各種吸附劑將酶或含酶菌體吸附在其表面上而使酶固定的方法。）、交聯(lián)法（用雙功能試劑或多功能試劑進行酶分子之間的交聯(lián)，使酶分子和雙功能試劑或多功能試劑之間形成共價鍵）。【詳解】（1）分離出高產(chǎn)酸醋桿菌首先需要將樣品加入裝有90mL無菌水的錐形瓶中，起到稀釋的目的，用涂布分離法接種，48h后，目的菌落有變色圈，變色圈的大小可以反映菌落產(chǎn)醋酸的能力，因此需要挑選變色圈大的菌落純化培養(yǎng)；（2）由于醋酸菌是好氧菌，醋醅通常加入麥麩以增加通氣性，利于醋酸發(fā)酵。紅曲霉菌為真核生物，可以利用淀粉，要分離出紅曲霉菌，可用土豆培養(yǎng)基培養(yǎng)。紅曲霉菌有淀粉酶，可以提高淀粉等原料的利用，增加產(chǎn)量；（3）用偶聯(lián)劑固定果膠酶屬于共價偶聯(lián)法。從pH對果膠酶的活性影響圖示可看出，固定化后的果膠酶對低pH的耐受度更高，在較低pH下仍保持較高活性?！军c睛】本題考查果醋的制作、微生物的培養(yǎng)、固定化酶等知識，要求考生識記參與果醋制作的微生物及其代謝類型；識記微生物培養(yǎng)的條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。11、牛肉膏、蛋白胨