目前一頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)目前二頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)目前三頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)目前四頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)目前五頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)討論：不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同？答案：不同。

食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素討論：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來源。目前六頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)

你知道食物中的營養(yǎng)成分嗎？糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水三大營養(yǎng)物質(zhì)第七營養(yǎng)素膳食纖維目前七頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)糖類來源：

谷類和根莖類等食物中含有豐富的糖類。成分：食物中的糖類絕大部分是淀粉，還有少量麥芽糖、葡萄糖等。作用：①構(gòu)成組織細(xì)胞的物質(zhì)②最重要的供能物質(zhì)，人體各項(xiàng)生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。（快速供能）目前八頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)脂肪來源：脂肪主要存在于蛋黃，花生，豆類和硬果類食物中。成分:

脂肪分為動物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。作用：①組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)

②備用能源物質(zhì)（儲存在皮下）目前九頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)蛋白質(zhì)來源:

蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉，魚，奶等食物。成分:

蛋白質(zhì)是由20種氨基酸組成的一類有機(jī)物。作用：①構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)②為人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)③為生命活動提供能量目前十頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)三大營養(yǎng)物質(zhì)既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動提供能量糖類主要作用：蛋白質(zhì)主要作用：脂肪主要作用：最重要的供能物質(zhì)構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)儲備能源物質(zhì)目前十一頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_____消耗多而補(bǔ)充少。1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_____＿，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含______豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)

目前十二頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)

請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題。

幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?

目前十三頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)

一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。

那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢?

經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。目前十四頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)維生素既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項(xiàng)生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。目前十五頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)維生素

缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A

皮膚干燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等（肝臟、魚肝油）是直接含有Va、（胡蘿卜、玉米）不含Va而是含胡蘿卜素維生素B1

神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振、生長緩慢等稻、麥谷物的種皮里，即糙米或全谷類面包牛肉、腎臟維生素C（抗壞血酸）

壞血病、抵抗力下降新鮮的水果蔬菜維生素D

佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、肝臟、蛋類胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A目前十六頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠目前十七頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)維生素C

有一個(gè)重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。使等量的高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，則此果蔬中維生素C的含量越多，反之越少。探究活動比較不同果蔬中維生素C

的含量目前十八頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)水｛｝細(xì)胞的組成成分，參與人體的各項(xiàng)生命活動在物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。目前十九頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)

大約占人體體重的60％～70％如果一個(gè)人的失水量達(dá)到體內(nèi)總水量20％以上，就會有生命危險(xiǎn)每人每天需要攝入2升左右的水。目前二十頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)無機(jī)鹽無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。主要包括鈣，鐵，碘等。目前二十一頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)作用缺乏時(shí)癥狀食物來源鈣構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分兒童：佝僂病中老年：骨質(zhì)疏松蝦、蛋黃、牛奶等鐵血紅蛋白的組成成分貧血黑木耳、豆類、粗糧等碘合成甲狀腺激素的原料成年：地方性甲狀腺腫（大脖子病）幼年：呆小癥海帶、紫菜、碘鹽等目前二十二頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)佝僂病目前二十三頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)地方性甲狀腺腫呆小癥目前二十四頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃

___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4、男性，10歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。

目前二十五頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)食物的營養(yǎng)成分有機(jī)物無機(jī)物糖類：蛋白質(zhì)：脂肪：維生素：水：無機(jī)鹽：最重要的供能物質(zhì)構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)儲備能源物質(zhì)A，B1，C，D細(xì)胞的組成成分，鈣，鐵，碘目前二十六頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)【小試身手】1、食物中含有的六大營養(yǎng)成分分別是：

其中最重要的供能物質(zhì)是_____，儲備能源物質(zhì)是_____。2、食物中的第七營養(yǎng)素是___________。3、維生素C的一個(gè)重要特性是________________________。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水等糖類脂肪膳食纖維能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色目前二十七頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E46.21024322001.根據(jù)上表可以知道，食物（）有助于防止夜盲癥；食物（）適于壞血病患者食用；食物（）適合骨質(zhì)疏松患者食用。2。將食物D作為主要食物有那些缺陷？BEA目前二十八頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)2003年10月20日，美國魔術(shù)師布賴恩在懸空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中進(jìn)入消化道的只有水分。醫(yī)師為其體檢，其體重明顯減輕且心臟壁都變薄了。請回答：（1）-------------是人體內(nèi)主要的能源物質(zhì)，當(dāng)布賴恩在空中生活時(shí)不能從食物中獲得此類物質(zhì)，只能靠體內(nèi)作為備用能源物質(zhì)的------------------來提供能量，維持生命。（2）布賴恩心壁變薄的原因是作為細(xì)胞基本物質(zhì)的---------被分解供能。糖類脂肪蛋白質(zhì)目前二十九頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)4、兒童缺鈣會患_______，中老年人缺鈣會患_______。5、人體缺鐵會患________；缺碘會患

，因?yàn)榈馐呛铣?/p>

的原料。佝僂病骨質(zhì)疏松癥貧血癥地方性甲狀腺腫甲狀腺激素目前三十頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)【能力提升】1、下列成分中，不參與構(gòu)成細(xì)胞和提供能量的有機(jī)物是（）。A.維生素B.水C.無機(jī)鹽D.脂肪2、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止佝僂病的是（）。A.新鮮蔬菜B.胡蘿卜C.動物肝臟D.香蕉3、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（）。A.蛋白質(zhì)、糖類B.蛋白質(zhì)、脂肪C.蛋白質(zhì)、水D.蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽4、處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（）A.蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物B.蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物ACCB目前三十一頁\總數(shù)三十二頁\編于四點(diǎn)

C.淀粉、脂肪多些的食物

D.脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物5、下列物質(zhì)不屬于六大營養(yǎng)物質(zhì)的是（）。

A.維生素B.蛋白質(zhì)C.水D.氧氣6、下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量？（）

A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.水7、四位同學(xué)在體育測試時(shí)，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物：甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛