現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)分析

1整理課件夏春瀅國內(nèi)知名專家、教授。多年大型企業(yè)人力資源總監(jiān)及投資、營銷管理的任職經(jīng)驗(yàn)。期間赴德國、新加坡等國接受企業(yè)管理與投資管理專業(yè)培訓(xùn)。具有近十年的咨詢經(jīng)驗(yàn)，對企業(yè)戰(zhàn)略管理、組織設(shè)計(jì)、人力資源開發(fā)、生產(chǎn)管理、營銷策劃、企業(yè)文化建設(shè)有深刻的認(rèn)識及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從事企業(yè)管理改善多年?，F(xiàn)任美國管理協(xié)會會員、清華大學(xué)、山東大學(xué)總裁班特聘講師、中國人力資源開發(fā)研究會常務(wù)理事、中國民營企業(yè)家協(xié)會常務(wù)理事，山東省民營企業(yè)家協(xié)會執(zhí)行會長，省委宣傳部齊魯講壇管理辦公室秘書長。同時(shí)擔(dān)任聯(lián)想投資、清華紫光、“前程無憂”、經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)、張?jiān)?、鈴木、國美電器等顧問?整理課件課程內(nèi)容零售業(yè)態(tài)概念、內(nèi)容零售業(yè)態(tài)現(xiàn)狀、問題零售業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢山東銀座整合濟(jì)南市場的商業(yè)模式3整理課件零售業(yè)態(tài)概念、內(nèi)容4整理課件定義:零售是指對個(gè)人或最終消費(fèi)者的銷售活動.(如對個(gè)人銷售百貨,對辦公室銷售中央空調(diào)等.)制造商批發(fā)商零售商消費(fèi)者5整理課件現(xiàn)代商業(yè)發(fā)展的軌跡零售業(yè)態(tài)作為商業(yè)經(jīng)濟(jì)中一個(gè)特定概念，本身是社會化大生產(chǎn)與市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，是消費(fèi)層級化和消費(fèi)者市場細(xì)分的結(jié)果。在不同國家和地區(qū)的不同發(fā)展階段，零售業(yè)態(tài)構(gòu)成本地商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的重要組成部分，成為體現(xiàn)本地經(jīng)濟(jì)文化特別是城市經(jīng)濟(jì)文化的典型機(jī)構(gòu)。這些零售業(yè)態(tài)不斷地為消費(fèi)者提供新的生活方式訊息，成為豐富消費(fèi)文化與商業(yè)經(jīng)濟(jì)內(nèi)涵的重要源泉。全面考察現(xiàn)代商業(yè)發(fā)展的軌跡，可以發(fā)現(xiàn)每一次真正的革命其實(shí)都是零售業(yè)態(tài)的創(chuàng)新。發(fā)生在19世紀(jì)中期的現(xiàn)代第一次商業(yè)革命是由百貨店引發(fā)的，第二次商業(yè)革命則是以超級市場、連鎖商店、倉儲商店等新型業(yè)態(tài)的誕生與迅速擴(kuò)展為標(biāo)志，而以無店鋪為特征的電視購物、自動售貨機(jī)、網(wǎng)上商店等業(yè)態(tài)的流行則構(gòu)成了第三次商業(yè)革命。6整理課件現(xiàn)代商業(yè)發(fā)展的軌跡自百貨店誕生以來的150年間，零售業(yè)總共約產(chǎn)生20種業(yè)態(tài)形式。經(jīng)濟(jì)全球化浪潮使得當(dāng)今不同國家零售業(yè)態(tài)的種類與分類標(biāo)準(zhǔn)大同小異，并且呈現(xiàn)大致相同的零售業(yè)態(tài)格局。在分類標(biāo)準(zhǔn)上，很多國家都是依據(jù)零售店的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、營業(yè)時(shí)間、服務(wù)功能、價(jià)格策略等。美國是絕大多數(shù)現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)的發(fā)源地，大體上把零售業(yè)態(tài)區(qū)分為九大類，但細(xì)目高達(dá)四十種左右。7整理課件現(xiàn)代商業(yè)發(fā)展的軌跡日本對零售業(yè)態(tài)的分類與美國基本相同，但沒有美國的細(xì)目多。韓國零售業(yè)態(tài)分類簡單，分為店鋪和無店鋪，店鋪分為百貨店、大型超市、大型折扣店、便利店、其他大型店、其他零售店等。我國自上世紀(jì)80年代引入業(yè)態(tài)概念，20多年間國際上20種左右的業(yè)態(tài)都出現(xiàn)了，屬于井噴式的產(chǎn)生和發(fā)展，最新國家標(biāo)準(zhǔn)《零售業(yè)態(tài)分類》（GB/T18106-2004）將零售業(yè)態(tài)分為有店鋪和無店鋪，計(jì)17種。8整理課件現(xiàn)代商業(yè)發(fā)展的軌跡根據(jù)業(yè)態(tài)的產(chǎn)生發(fā)展過程，結(jié)合其它學(xué)科的學(xué)術(shù)成果，西方學(xué)者總結(jié)出了幾種零售業(yè)態(tài)演化理論，形成相對獨(dú)立完整的零售學(xué)說。這些理論主要包括：自然選擇理論：即將達(dá)爾文的“適者生存、優(yōu)勝劣汰”的社會進(jìn)化論運(yùn)用到零售業(yè)態(tài)的進(jìn)化上；零售輪轉(zhuǎn)理論：由美國哈佛零售學(xué)權(quán)威麥克耐爾提出，指零售業(yè)態(tài)象車輪一樣不斷地由低價(jià)、低利潤、低服務(wù)到高價(jià)、高利潤、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，再到低價(jià)、低利潤、低服務(wù)，如此循環(huán)往復(fù)；

9整理課件現(xiàn)代商業(yè)發(fā)展的軌跡零售周期理論：即零售業(yè)態(tài)都有自己的生命周期，都要經(jīng)歷自創(chuàng)始、成長到成熟、衰退的過程；手風(fēng)琴理論：主要從商品組合的角度進(jìn)行考察，認(rèn)為零售業(yè)態(tài)是綜合-專門-綜合的來回反復(fù)，頗似手風(fēng)琴式形狀；辯證過程理論：用黑格爾辯證法中的否定之否定規(guī)律來解釋零售業(yè)態(tài)進(jìn)化；真空地帶理論：即新的零售業(yè)態(tài)產(chǎn)生于原來零售業(yè)態(tài)未覆蓋的地區(qū)。10整理課件零售商業(yè)主要特點(diǎn)教交易次數(shù)頻繁,交易批量小.零售商須充分備貨,精美包裝,標(biāo)價(jià)明示.對店鋪選址及設(shè)計(jì)有較高的依賴度.零售商須考慮店鋪地址.布置及商品陳列.營業(yè)時(shí)間等.經(jīng)營場所分散.零售商須按商圈的大小來設(shè)置店鋪.11整理課件零售商業(yè)的功能分類.組合.備貨服務(wù)減少消費(fèi)者成本負(fù)擔(dān)商品儲存與風(fēng)險(xiǎn)負(fù)擔(dān)信息傳遞金融娛樂休閑12整理課件零售業(yè)態(tài)的涵義零售業(yè)態(tài)：是指零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同的經(jīng)營形態(tài)。零售業(yè)種：是按所經(jīng)營的商品類型劃分或組建的零售商店。零售業(yè)態(tài)的分類主要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、服務(wù)功能等確定。這種商店自古有之，諸如古代就存在的布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等。13整理課件零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組成要素細(xì)分化市場顧客大眾化市場顧客低價(jià)策略高價(jià)策略經(jīng)營品種少，挑選范圍窄經(jīng)營品種多，一次性購足保守性商品時(shí)尚性商品服務(wù)有限或自助服務(wù)服務(wù)項(xiàng)目多，設(shè)專業(yè)人員遠(yuǎn)離居民區(qū)，固定營業(yè)時(shí)間，休閑式購物靠近居民區(qū)，全天24小時(shí)營業(yè)，便捷式購物裝飾簡樸，商品陳列簡單，櫥窗偶爾更換裝飾豪華，商品陳列富于變化，常變化櫥窗（7）店鋪環(huán)境（6）購買便利（5）服務(wù)方式

（4）商品時(shí)尚性（3）商品結(jié)構(gòu)（2）價(jià)格策略（1）目標(biāo)顧客14整理課件零售要素組合類型多,即使同一業(yè)態(tài)的零售商在經(jīng)營上也有差別.零售商的成功主要取決于零售要素的組合及其創(chuàng)新,而非業(yè)種和業(yè)態(tài).結(jié)論15整理課件主要零售業(yè)態(tài)介紹16整理課件百貨商店百貨商店的特征百貨商店（departmentstore）是指經(jīng)營包括服裝、家電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。它是在一個(gè)大建筑物內(nèi)，根據(jù)不同商品部門設(shè)銷售區(qū)，滿足顧客對時(shí)尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。17整理課件不同國家對百貨商店有具體規(guī)定，我國《零售業(yè)態(tài)分類》國家標(biāo)準(zhǔn)對百貨商店的特點(diǎn)要求如下：§選址在城市繁華區(qū)、交通要道；§商店規(guī)模大，營業(yè)面積在5000平方米以上；§商品結(jié)構(gòu)以經(jīng)營男裝、女裝、兒童服裝、服飾、衣料、家庭用品為主，種類齊全、少批量、高毛利；§商店設(shè)施豪華，店堂典雅、明快；§采取柜臺銷售與自選（開架）銷售相結(jié)合方式；§采取定價(jià)銷售，可以退貨，服務(wù)功能齊全。18整理課件傳統(tǒng)百貨商店經(jīng)營困難的主要原因：§百貨商店之間競爭激烈?！炱渌闶蹣I(yè)態(tài)迅速成長，紛紛蠶食百貨商店的市場份額?！彀儇浬痰赀x址在城市中心，由于人口向郊區(qū)遷移，城市交通擁擠，停車?yán)щy，人們?nèi)ナ兄行陌儇浬痰曩徫锏挠饾u降低?！鞂r(jià)格敏感的消費(fèi)者比過去任何時(shí)候都多，他們被折扣商店所吸引?！靷鹘y(tǒng)百貨公司在顧客市場細(xì)分方面很差，經(jīng)常改變其戰(zhàn)略方向，或其管理有時(shí)過于分散化，導(dǎo)致它們在消費(fèi)者心目中的形象過于模糊。19整理課件超級市場超級市場（supermarket）是實(shí)行自助服務(wù)和集中式一次性付款的銷售方式，以銷售包裝食品、生鮮食品和日常生活用品為主，滿足消費(fèi)者日常生活必需品需求的零售業(yè)態(tài)，普遍實(shí)行連鎖經(jīng)營方式。超級市場可分為兩種類型：§普通超級市場（或稱標(biāo)準(zhǔn)超市、生鮮超市）§大型綜合超市（或稱大賣場GMS）20整理課件超級市場的特征§以食品為經(jīng)營重點(diǎn)，基本上滿足食品購買者一次購齊的要求§采取開架自選、自我服務(wù)、一次結(jié)算的售貨方式§廉價(jià)銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快§具有一定規(guī)?！斓曛分饕O(shè)在居民住宅區(qū)或郊區(qū)§現(xiàn)代化設(shè)備及管理21整理課件專業(yè)店與專賣店專業(yè)店（specialtystore）指經(jīng)營某一大類商品為主的，并且具備有豐富專業(yè)知識的銷售人員和提供適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù)，滿足消費(fèi)者對某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。專業(yè)店的特點(diǎn)是：§選址多樣化，多設(shè)在繁華商業(yè)中心、商業(yè)街或百貨商店、購物中心內(nèi)；§營業(yè)面積根據(jù)主營商品特點(diǎn)而定；§商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營商品占經(jīng)營商品的90%；§經(jīng)營的商品、品牌具有自己的特色；§采取定價(jià)銷售和開架銷售；§從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識。22整理課件專賣店專賣店（exclusiveshop）指專門經(jīng)營或經(jīng)授權(quán)經(jīng)營制造商品牌和中間商品牌，以滿足消費(fèi)者對品牌的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。專賣店的特點(diǎn)是：§選址在繁華商業(yè)區(qū)、商業(yè)街或百貨商店、購物中心內(nèi)；§營業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營商品的特點(diǎn)而定；§商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、大眾品牌為主；§銷售體現(xiàn)在量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利；§商店的陳列、照明、包裝、廣告講究；§采取定價(jià)銷售和開架銷售；§注重品牌名聲，從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識，并提供專業(yè)知識性服務(wù)。23整理課件便利店便利店（conveniencestore）是一種以自選銷售為主，銷售小容量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)，以滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。便利店的特征：§

選址在居民區(qū)、交通要道、娛樂場所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)辦公區(qū)等消費(fèi)者集中的地方；§商店面積在100平方米左右；§步行購物5～7分鐘可到達(dá)；§商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料、小百貨為主；§營業(yè)時(shí)間長，一般在16小時(shí)以上，甚至24小時(shí)，終年無休§以開架自選為主，結(jié)算在收銀機(jī)統(tǒng)一進(jìn)行。24整理課件倉儲式商店倉儲式商店（warehousestore），是一種倉庫與商場合二為一，主要設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，裝修簡樸，價(jià)格低廉，服務(wù)有限，并實(shí)行會員制的一種零售經(jīng)營形式。倉儲式商店的特點(diǎn)：§經(jīng)營范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等；§規(guī)模較大，設(shè)備簡陋，人員較少，費(fèi)用和價(jià)格較低；§批量作價(jià)，多是成件或大包裝出售；§開架售貨，附設(shè)大型停車場；§多實(shí)行會員制。25整理課件購物中心購物中心（shoppingcenter/shoppingmall）是指在一個(gè)大型建筑體（群）內(nèi)，由企業(yè)有計(jì)劃地開發(fā)、擁有、管理運(yùn)營的各類零售業(yè)態(tài)、服務(wù)設(shè)施的集合體。26整理課件購物中心的特點(diǎn)：§由發(fā)起者有計(jì)劃地開設(shè)，實(shí)行商業(yè)型公司管理，中心內(nèi)設(shè)商店管理委員會，共同開展廣告宣傳活動，實(shí)行統(tǒng)一管理?！靸?nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨商店或超級市場作為核心店，以及各類專業(yè)店、專賣店等零售業(yè)態(tài)和餐飲、娛樂設(shè)施構(gòu)成。

§服務(wù)功能齊全，集零售、餐飲、娛樂為一體。根據(jù)銷售面積，設(shè)相應(yīng)規(guī)模的停車場。§地址一般設(shè)在商業(yè)中心區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通樞紐交匯點(diǎn)?！焐倘Ω鶕?jù)不同經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營商品而定?！煸O(shè)施豪華、店堂典雅、寬敞明亮，實(shí)行賣場租賃制?！炷繕?biāo)顧客以流動顧客為主。27整理課件28整理課件無店鋪零售業(yè)態(tài)自動售貨機(jī)是一種投幣式售貨機(jī)，只要顧客投入商品標(biāo)價(jià)的硬幣，就可以將商品取出。自動售貨機(jī)一般都置于人多的公共場所。自動售貨機(jī)出售的商品主要是香煙、飲料、糖果、小食品、報(bào)紙、襪子、化妝品、唱片、膠卷等。自動售貨機(jī)在我國獲得了一定的發(fā)展，但也受到了很多制約，這些制約因素主要有：§機(jī)器容易損害，維修費(fèi)用大?！靸r(jià)格偏高，一部分消費(fèi)者難以接受?！焓褂糜邢蕖?、自動售貨機(jī)29整理課件二、郵購商店郵購商店是指通過商品目錄或廣告宣傳等資料，供顧客以電話或郵信訂購，待收到訂單后再寄送商品的商店。郵購因其不需要門店，從業(yè)人員少，經(jīng)營成本低，加上西方國家越來越多的居民接受并樂于采用省時(shí)便捷的購物方式，因此，郵購受到普遍歡迎。但在我國郵購（包括電視購物）業(yè)務(wù)一直很難獲得突破性的發(fā)展，主要原因有三：一是郵購公司本身營銷技巧較差；二是國內(nèi)消費(fèi)者尚未接受這種購物方式；三是該領(lǐng)域法規(guī)不健全，一些不法分子乘機(jī)兜售假冒偽劣商品，造成該行業(yè)的信用危機(jī)。30整理課件三、網(wǎng)絡(luò)商店網(wǎng)絡(luò)商店是通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行商品經(jīng)營活動的一種商店形式。零售商在互聯(lián)網(wǎng)上開設(shè)虛擬商店，建立網(wǎng)上營銷的網(wǎng)站，上網(wǎng)的消費(fèi)者可以根據(jù)網(wǎng)址進(jìn)入網(wǎng)站訪問，瀏覽商店的商品目錄等各種信息，找到合意的商品可以發(fā)送電子郵件向零售商訂貨，通過電子轉(zhuǎn)賬系統(tǒng)用信用卡付款。零售商則通過郵寄或快遞公司把商品送給購物者。網(wǎng)上購物具有獨(dú)特的優(yōu)勢。事實(shí)上，純粹的網(wǎng)絡(luò)商店由于目前種種條件尚未成熟而發(fā)展有限，而真正發(fā)展迅速的是傳統(tǒng)商業(yè)企業(yè)涉足電子商務(wù)，在網(wǎng)上開設(shè)網(wǎng)絡(luò)商店。31整理課件連鎖店產(chǎn)生時(shí)間.地點(diǎn)1859年,美國定義西方指屬于共同所有的聯(lián)號零售商店集團(tuán).我國還包括自愿連鎖和加盟連鎖發(fā)展歷程1859—1930,興起發(fā)展1930—1950,經(jīng)營困難1950以后,復(fù)蘇發(fā)展連鎖經(jīng)營32整理課件連鎖店經(jīng)營形態(tài)分類正規(guī)連鎖：又稱聯(lián)號商店、直營連鎖、公司聯(lián)鎖等。主要特點(diǎn)是所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)統(tǒng)一、集中管理、分散銷售、權(quán)力集中，利益獨(dú)享。特許連鎖：又稱合同連鎖、加盟連鎖、契約聯(lián)鎖等。主要特點(diǎn)是有一盟主，各店財(cái)產(chǎn)、法律上獨(dú)立，但無經(jīng)營管理自主權(quán)。自由連鎖：主要特點(diǎn)是各店所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)均獨(dú)立，單獨(dú)核算，在批發(fā)企業(yè)設(shè)立總部，統(tǒng)一進(jìn)貨、管理。33整理課件連鎖店的經(jīng)營優(yōu)勢商店的市場范圍大商店的知名度高，易被認(rèn)可易于采購，降低采購價(jià)格有利于強(qiáng)化銷售有利于降低成本聯(lián)合使用媒體，廣告成本低可現(xiàn)代化管理，并達(dá)規(guī)模效益34整理課件連鎖店的經(jīng)營劣勢因政策標(biāo)準(zhǔn)化，易失地區(qū)性機(jī)會因店數(shù)多，影響決策及執(zhí)行時(shí)效溝通、聯(lián)系及配送不很方便組織龐大且標(biāo)準(zhǔn)化，固定成本高自由聯(lián)鎖易因人事、店鋪差異等問題而影響整體形象35整理課件零售業(yè)態(tài)現(xiàn)狀與問題36整理課件中國零售業(yè)發(fā)展的趨勢37整理課件中國零售業(yè)發(fā)展的趨勢隨著對零售業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展中地位與作用認(rèn)識的提高，2007年零售業(yè)發(fā)展的政策環(huán)境更加寬松，法制環(huán)境逐步完善。中國零售業(yè)將繼續(xù)又好又快發(fā)展。38整理課件如何使百貨業(yè)持續(xù)、快速、健康地發(fā)展在經(jīng)歷了一輪輪以“規(guī)模求效益”的“圈地圈錢戰(zhàn)”之后，中國本土零售業(yè)開始回到“每平方米、每分鐘”競爭力比拼的“原點(diǎn)”。零售業(yè)競爭應(yīng)走出求“量”的誤區(qū)，做“質(zhì)”的文章，零售業(yè)要保持長期有序發(fā)展亟須在競爭效益上下功夫。大不等于強(qiáng)，而強(qiáng)是零售企業(yè)尤其是中小零售企業(yè)更要努力的方向。39整理課件如何使百貨業(yè)持續(xù)、快速、健康地發(fā)展堪稱國內(nèi)百貨連鎖擴(kuò)張模范的王府井百貨公司，其12年的總營業(yè)額卻只相當(dāng)于沃爾瑪?shù)?%。中國4000多家中級以上旅行社一年7000多億人民幣的旅游經(jīng)營額，不及紐約曼哈頓島上10間國際旅行社之和。人們常常耳熟能詳?shù)摹白龃笞鰪?qiáng)”對中國零售企業(yè)而言存在誤導(dǎo)。單純主張做大做強(qiáng)是中國零售企業(yè)的出路，容易使中國零售企業(yè)特別是中小零售企業(yè)走向一個(gè)盲目拼規(guī)模、盲目拼資本的境地。40整理課件如何使百貨業(yè)持續(xù)、快速、健康地發(fā)展在零售商業(yè)中，有形市場在市場的支持下跑馬圈地，造成空市場和閑置市場逐年增加。而對于無形市場的理解更是淺嘗輒止。有的人認(rèn)為零售商市場是一個(gè)地方發(fā)展的標(biāo)志和前提，造成包括大賣場在內(nèi)的網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)與我國目前社會的消費(fèi)能力相脫節(jié)。41整