保健食品專題知識(shí)講座保健食品專題知識(shí)講座第1頁(yè)第一節(jié)保健(功效性)食品概述

保健(功效性)食品是當(dāng)今國(guó)際食品科學(xué)與工程領(lǐng)域前沿陣地，被譽(yù)為21世紀(jì)食品。關(guān)于“保健(功效性)食品”提法，雖還未得到全世界公認(rèn)，但它強(qiáng)調(diào)食品第三功效這一觀點(diǎn)卻已為全世界共識(shí)。

保健食品專題知識(shí)講座第2頁(yè)一、保健食品基礎(chǔ)概念1、保健食品定義日本功效食品（FunctionalFood）：1982年，日本厚生省文件中最早出現(xiàn)功效食品名稱。1987年，日本文部省在《食品功效系統(tǒng)性解釋與展開》最先使用該詞1989年4月厚生省深入明確定義為：對(duì)人體能充分顯示身體防御功效、調(diào)整生理節(jié)奏以及預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)等方面工程化食品。1990年11月又提出“特殊保健用途食品”（FoodforSpecifiedHealthuse）。第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第3頁(yè)

歐美國(guó)家健康食品（HealthFoods)設(shè)計(jì)食品(Designedfood)膳食補(bǔ)充劑(dietarysupplement)營(yíng)養(yǎng)食品(NutritionalFoods)改進(jìn)食品(ReformFoods)☆健康食品（HealthFood）：歐洲諸國(guó)普遍采取概念，以促進(jìn)健康為宗旨、采取天然材料、恪守健康標(biāo)準(zhǔn)、確保食品衛(wèi)生與質(zhì)量。其范圍：1、含有充分營(yíng)養(yǎng)素2、補(bǔ)充膳食中缺乏營(yíng)養(yǎng)素。3、特定需要食品或滋補(bǔ)品，最好含有特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。4、以增強(qiáng)體質(zhì)和美容為目標(biāo)食品。5、以維持和促進(jìn)健康為目標(biāo)，以天然原料為基礎(chǔ)食品。第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第4頁(yè)

美國(guó)☆營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑（NutritionalSupplement）：美國(guó)于1994年10月在國(guó)會(huì)參、眾兩院經(jīng)過(guò)了“營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、健康與教育法案”以取代“健康食品法案”，其關(guān)鍵點(diǎn)：1、把草藥、植物性物質(zhì)與維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等同視為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，能夠補(bǔ)充到食品中。2、這類產(chǎn)品按使用說(shuō)明食用，安全、無(wú)害。3、能夠任何形式上市（片劑、膠囊、粉劑等）4、可附功效性說(shuō)明，但不用于疾病餓預(yù)防、診療與治療。5、產(chǎn)品上市前，需要經(jīng)FDA（美國(guó)食品與藥品管理局）認(rèn)定，包含文件資料在內(nèi)證據(jù)。第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第5頁(yè)

中國(guó)☆保健食品：１９９６年３月１５日，衛(wèi)生部公布了《保健食品管理方法》，當(dāng)年６月１日施行。定義為：含有特定保健功效食品，適宜于特定人群食用，含有調(diào)整機(jī)體功效，不以治療為目標(biāo)。詳細(xì)要求：含有食品屬性，無(wú)毒、無(wú)害，到達(dá)應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)要求，經(jīng)得起科學(xué)驗(yàn)證，有明確和詳細(xì)保健功效。第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第6頁(yè)

總結(jié)概念：強(qiáng)調(diào)其成份對(duì)人體能充分顯示機(jī)體防御功效、調(diào)整生理節(jié)律、預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)等功效工業(yè)化食品。必須符合下面條件：①無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)要求。②其功效必須是明確、詳細(xì)，而且經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證是必定。同時(shí)，其功效不能取代人體正常膳食攝入和對(duì)各類必需營(yíng)養(yǎng)素需要。③功效性食品通常是針對(duì)需要調(diào)整某方面機(jī)體功效特定人群而研制生產(chǎn)。④它不以治療為目標(biāo)，不能取代藥品對(duì)病人治療作用．第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第7頁(yè)基礎(chǔ)要求：（1）作為食品，由通常使用原材料或成份組成，以通常形態(tài)和方法攝取。（2）屬于日常攝取食品。（3）應(yīng)標(biāo)識(shí)相關(guān)調(diào)整功效。第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第8頁(yè)2、保健食品分類

按食用人群：特殊生理需要人群、特殊工作環(huán)境和工種人群分：（一）日常營(yíng)養(yǎng)保健食品（二）專用保健食品（三）防病保健食品第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第9頁(yè)（一）營(yíng)養(yǎng)保健食品目標(biāo)：促進(jìn)健康和各項(xiàng)體能對(duì)象：普通健康和亞健康人群比如：調(diào)整人體免疫功效鱉精、靈芝類產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、螺旋藻產(chǎn)品等?？蛊?、調(diào)整腸胃功效乳酸菌、雙歧桿菌、SOD產(chǎn)品等。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑：微量元素、微生素等。第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第10頁(yè)（二）專用保健食品（一）特殊生理需要抗衰老食品嬰兒食品孕婦保健食品促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育食品（二）特殊工種食品井下、高空、高溫、運(yùn)動(dòng)員等。（三）特殊需要人群：促進(jìn)康復(fù)、減肥、美容、排鉛等第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第11頁(yè)（三）防病保健食品目標(biāo)：防病抗病，健康異常人特點(diǎn)：特殊消費(fèi)群體，專一性比較強(qiáng)。比如：糖尿病患者、高血脂患者、心血管病人、胃腸功效不適患者作用：本身功效調(diào)整、預(yù)防并發(fā)癥、促進(jìn)健康。第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第12頁(yè)依據(jù)產(chǎn)品形式分：飲料、酒、茶、焙烤食品、片劑、膠囊、粉劑等依據(jù)科技水平第一代----強(qiáng)化食品：依據(jù)特殊需求添加營(yíng)養(yǎng)素；依據(jù)營(yíng)養(yǎng)素或有效成份推斷其功效；第二代----初級(jí)產(chǎn)品：經(jīng)過(guò)人體或動(dòng)物學(xué)試驗(yàn)證實(shí)其生理功效；第三代----高級(jí)產(chǎn)品：不但經(jīng)過(guò)人體或動(dòng)物學(xué)試驗(yàn)證實(shí)其生理功效，還需檢驗(yàn)功效成份結(jié)構(gòu)、含量、作用機(jī)理、食品配伍性和穩(wěn)定性。第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第13頁(yè)3、保健食品在在促進(jìn)健康方面作用（功效）

27個(gè)受理和注冊(cè)保健食品功效

促進(jìn)排鉛改進(jìn)睡眠促進(jìn)泌乳減肥改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)性貧血增強(qiáng)免疫力輔助降血脂輔助降血糖抗氧化輔助改進(jìn)記憶緩解視疲勞清咽輔助降血壓緩解體力疲勞

提升缺氧耐受力對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功效改進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育增加骨密度對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功效祛痤瘡祛黃褐斑改進(jìn)皮膚水份改進(jìn)皮膚油份調(diào)整腸道菌群促進(jìn)消化通便對(duì)胃粘膜有輔助保護(hù)功效第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第14頁(yè)4、普通食品和保健(功效)食品共性及區(qū)分共性：二者都能提供人體生存必需基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(食品第一功效)，都含有特定色、香、味、形(食品第二功效)。區(qū)分：

(1)保健(功效)食品含有一定量功效成份(生理活性物質(zhì))，能調(diào)整人體機(jī)能，含有特定功效(食品第三功效)；而普通食品不強(qiáng)調(diào)特定功效(食品第三功效)。

(2)保健(功效)食品普通有特定食用范圍(特定人群)，而普通食品無(wú)特定食用范圍。第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第15頁(yè)5、保健食品與醫(yī)藥品區(qū)分：①藥品是治病，功效食品不以治療為目標(biāo)而是重在調(diào)整機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡與生理節(jié)奏，增強(qiáng)機(jī)體防御功效，以到達(dá)保健康復(fù)作用；②功效食品要到達(dá)當(dāng)代毒理學(xué)上基礎(chǔ)無(wú)毒或無(wú)毒水平，而藥品允許一定程度毒副作用；③功效食品無(wú)需醫(yī)生處方，按機(jī)體正常需要攝取。第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第16頁(yè)

保健食品發(fā)展歷史大致經(jīng)歷三個(gè)階段或稱為“三代”產(chǎn)品。第一代保健食品：包含各類強(qiáng)化食品，是最原始保健食品，僅依據(jù)食品中各類營(yíng)養(yǎng)素或強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素功效來(lái)推斷這類食品功效。第二代保健食品：須經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物試驗(yàn)，證實(shí)該產(chǎn)品含有某項(xiàng)生理調(diào)整功效，即歐美等國(guó)所強(qiáng)調(diào)真實(shí)性和科學(xué)性。第三代保健食品:不但需要經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)含有某項(xiàng)生理調(diào)整功效，還需確知含有該功效有效成份（或稱功效因子）結(jié)構(gòu)和含量，以及功效因子在食品中應(yīng)有穩(wěn)定形態(tài)。1.世界保健食品行業(yè)發(fā)展階段二、我國(guó)外功效性食品發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第17頁(yè)二、我國(guó)外功效性食品發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況德國(guó)：世界上保健食品發(fā)展較早國(guó)家，其歷史與國(guó)家飲食改進(jìn)運(yùn)動(dòng)（1927）和飲食改進(jìn)學(xué)院（1944）發(fā)展史相關(guān)。畢業(yè)生遍布于德國(guó)食品工廠、商店、醫(yī)院、小區(qū)。對(duì)德國(guó)保健食品發(fā)展起了主動(dòng)作用。大型保健食品企業(yè)----Eden企業(yè)Schoenenberger企業(yè)，產(chǎn)品市場(chǎng)擁有率10%，2500多個(gè)品種。有會(huì)員店-----銷售、咨詢、指導(dǎo)。美國(guó)：世界上保健食品工業(yè)發(fā)展較早國(guó)家，20年代初已經(jīng)有雛形，1936年成立全國(guó)健康食品協(xié)會(huì)（NHFA），健康食品銷售額成倍增加，大多數(shù)食品企業(yè)已轉(zhuǎn)向生產(chǎn)健康食品，品種15000種以上。第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第18頁(yè)日本：起步雖相對(duì)較晚，但發(fā)展快速。戰(zhàn)后飲食歐化，國(guó)民健康危機(jī)，高血壓、腦溢血、冠心病、惡性腫瘤、糖尿病等發(fā)病率增高。80年代保健食品出現(xiàn)，1987年1月厚生省食品衛(wèi)生科設(shè)置“功效食品對(duì)策室”，加強(qiáng)政府指導(dǎo)力度，1987年4月出現(xiàn)“功效性食品”，同年先后成立“新開發(fā)食品安全評(píng)價(jià)研究會(huì)”“功效食品工業(yè)調(diào)查計(jì)劃委員會(huì)”。保健食品成為日本食品工業(yè)獨(dú)特高速成長(zhǎng)領(lǐng)域。超市設(shè)有保健食品專柜，專業(yè)人員解答問題、介紹知識(shí)。第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第19頁(yè)我國(guó)：自古“藥食同源”、藥補(bǔ)不如食補(bǔ)、四氣五味、三分治七分養(yǎng)之說(shuō)。１９８０年出現(xiàn)當(dāng)代保健食品雛形，１９８４年協(xié)會(huì)成立，１９９２年有千家廠、２０００種產(chǎn)品；１９９４年，３０００家廠，３０００產(chǎn)品；１９９６年規(guī)范管理、申報(bào)制度。第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第20頁(yè)①保健功效食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)幾番周折逐步走上健康發(fā)展道路。我國(guó)保健食品發(fā)展歷史:20世紀(jì)80年代“無(wú)知階段”（三株、中華鰲精）90年代“過(guò)熱階段”（腦黃金、腦白金）伴隨對(duì)腦黃金等違法違禁產(chǎn)品查處和打擊，處于“低谷時(shí)期”?，F(xiàn)在觸底反彈，向著規(guī)范化方向發(fā)展。

20世紀(jì)80年代中期只有100多家企業(yè)，年產(chǎn)值16億元，現(xiàn)在企業(yè)有多家，產(chǎn)值增加20多倍，產(chǎn)品也由第一、二代進(jìn)入到第三代。②營(yíng)養(yǎng)素及營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑發(fā)展快速，其中維生素C、E、D3在世界上占有壟斷優(yōu)勢(shì)。③營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品越來(lái)越受到國(guó)家和國(guó)民關(guān)注。④牛奶和新型豆制品營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值被越來(lái)越多人認(rèn)同。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實(shí)狀況第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第21頁(yè)

①規(guī)模小，質(zhì)量差，壽命短。②多頭管理，監(jiān)管滯后，執(zhí)行不力。③虛假宣傳，炒作概念，市場(chǎng)信任度差。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)存在問題

第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第22頁(yè)

前景無(wú)限光明,據(jù)教授預(yù)測(cè)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)在“十一五”期間將會(huì)走上快速、連續(xù)、健康發(fā)展道路，將以年均10％以上速度發(fā)展，年預(yù)計(jì)產(chǎn)值將到達(dá)2380億～2780億元。主要依據(jù)有:(1)

市場(chǎng)拉動(dòng)

經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)；人口城市化創(chuàng)造巨大需求；消費(fèi)觀念改變拉動(dòng)需求；老人和兒童市場(chǎng)快速成長(zhǎng)；“亞健康”人群快速增加需求。

(2)

科技推進(jìn)

(3)管理帶動(dòng)3、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第23頁(yè)三、各國(guó)功效食品市場(chǎng)發(fā)展方向兒童市場(chǎng)——一個(gè)特殊消費(fèi)人群以提升生活質(zhì)量為目標(biāo)成人市場(chǎng)功效性休閑食品是未來(lái)功效食品發(fā)展一個(gè)方向“個(gè)性化生產(chǎn)”和“個(gè)性化服務(wù)”是未來(lái)功效食品企業(yè)一個(gè)值得矚目標(biāo)動(dòng)向降低疾病風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品是未來(lái)功效食品開發(fā)主渠道之一從天然資源中尋找開發(fā)新功效材料是未來(lái)功效食品發(fā)展一個(gè)主要課題第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第24頁(yè)各國(guó)功效食品研究方向美國(guó)：嬰兒食品、老年食品、傳統(tǒng)食品日本：調(diào)整循環(huán)器官、調(diào)整血糖和低熱食品中國(guó)：1、基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)研究與推廣。2、利用當(dāng)代技術(shù)生產(chǎn)開發(fā)新型保健食品。3、保健食品企業(yè)生產(chǎn)規(guī)范化第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第25頁(yè)四、我國(guó)保健食品業(yè)存在問題１、低水平重復(fù)２、基礎(chǔ)研究不夠３、采取非傳統(tǒng)食品形態(tài)，價(jià)位較高４、監(jiān)管難度大５、夸大產(chǎn)品功效第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第26頁(yè)應(yīng)對(duì)辦法：1、加強(qiáng)保健食品科學(xué)研究2、規(guī)范保健食品宣傳3、加強(qiáng)政府部門對(duì)保健食品宏觀指導(dǎo)和管理第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第27頁(yè)

選購(gòu)保健食品要正確識(shí)別，理性消費(fèi)。

教授提議：

一要看標(biāo)志。二要看包裝標(biāo)簽說(shuō)明三要注意產(chǎn)品禁忌。

四要不以價(jià)格來(lái)衡量保健食品效果強(qiáng)弱

五要正確對(duì)待廣告宣傳。五、保健食品選購(gòu)1.保健食品選購(gòu)要素

第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第28頁(yè)

在保健食品選取過(guò)程中，要注意以下這些方面：首先，要搞清口服保健品地位和作用。其次，切記保健品服用標(biāo)準(zhǔn)是：因人而宜；因時(shí)制宜；力選天然制品；以中醫(yī)藥學(xué)觀點(diǎn)為指導(dǎo)；注意質(zhì)量和生產(chǎn)日期，質(zhì)量有問題，粗糙、發(fā)霉、變質(zhì)不可食用。另外，選購(gòu)保健食品時(shí)，要注意衛(wèi)生部同意文號(hào)和保健食品標(biāo)志。2.保健食品選取標(biāo)準(zhǔn)五、保健食品選購(gòu)第一節(jié)保健(功效性)食品概述保健食品專題知識(shí)講座第29頁(yè)第二節(jié)

保健食品功效成份保健食品專題知識(shí)講座第30頁(yè)1.蛋白質(zhì)、多肽、二肽、氨基酸、?；撬帷?.多糖、低聚糖、南瓜戊糖、粘多糖、蟲草多糖、靈芝多糖、枸杞多糖、香茹多糖、菌多糖等。3.不飽和脂肪酸:DAH、EPA、DPA、亞麻酸、亞油酸等。4.大豆磷脂、卵磷脂、腦磷脂。5.膳食纖維。6.甲殼素、幾丁聚糖。7.黃酮、蘆丁。8.總皂甙、西洋參皂甙、人參皂甙、絞股蘭皂甙、黃芪甲甙等。9.萜內(nèi)酯、銀杏內(nèi)酯等。10.丹參甲素、茶多酚、腺苷、大黃酚、褪黑素、谷甾醇、藻藍(lán)蛋白、角鯊烯、肉堿、大蒜素、蟻酸、洛代它丁、甘草酸、膽酸、肌酸、硫酸軟骨素、花青素、蟲草酸、葵烯酸、吩嗪酮。一、常見保健食品主要功效因子和功效成份

主要有以下10大類:保健食品專題知識(shí)講座第31頁(yè)

一個(gè)金屬酶(Cu-ZnSODMnSOD),在生物界中分布極廣，當(dāng)前已從細(xì)菌、藻類、真菌、昆蟲、魚類、高等植物和哺乳動(dòng)物等生物體內(nèi)分離得到SOD。

生理作用

1.抗氧化、抗衰老作用

2.提升機(jī)體對(duì)疾病抵抗能力。

3.增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界適應(yīng)能力。

4.減輕腫瘤患者在化療、放療過(guò)程中嚴(yán)重毒副作用。

主要存在于動(dòng)物組織、菠菜、銀杏、番茄等食物中二、蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸類

1.超氧化物歧化酶(SOD)第二節(jié)保健食品常見功效成份江西師大生命科學(xué)學(xué)院植物SOD膠囊

保健食品專題知識(shí)講座第32頁(yè)第二節(jié)保健食品常見功效成份

大豆是極好植物性食物，除含優(yōu)質(zhì)植物蛋白外，還含有許多有特色植物成份，或生理活性成份，如大豆皂甙、大豆異黃酮及大豆多肽等。大豆多肽是由大豆蛋白經(jīng)蛋白酶水解后，再經(jīng)特殊處理而取得蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物。生理作用：（1）增強(qiáng)肌肉運(yùn)動(dòng)力、加速肌紅蛋白恢復(fù)；（2）促進(jìn)脂肪代謝；（3）降低血清膽固醇?？┧?、吩嗪酮。

2．大豆多肽二、蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸類江西師大生命科學(xué)學(xué)院金肽達(dá)

保健食品專題知識(shí)講座第33頁(yè)第二節(jié)保健食品常見功效成份

GSH是一個(gè)含有主要生理功效活性三肽，由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸經(jīng)肽鍵縮合而成，化學(xué)名γ－L－谷氨酸－L－半胱氨酸－甘氨酸。

GSH廣泛存在于自然界中，動(dòng)物肝臟、酵母、小麥胚芽中都有豐富GSH。

生理作用：（1）有效消除自由基，預(yù)防自由基對(duì)機(jī)體侵害；（2）對(duì)放射線、放射性藥品或抗腫瘤藥品引發(fā)白細(xì)胞降低癥含有保護(hù)作用；（3）預(yù)防皮膚老化及色素從容，降低黑色素生成；（4）能與進(jìn)入機(jī)體有毒化合物、重金屬離子或致癌物質(zhì)等相結(jié)合，并促其排出體外，起到了中和解毒作用。

3．谷胱甘肽（GSH）二、蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸類江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第34頁(yè)第二節(jié)保健食品常見功效成份

?；撬幔╰aurine）是一個(gè)含硫氨基酸，含有廣泛生物學(xué)效應(yīng)，是調(diào)整機(jī)體正常生理功效主要物質(zhì)。生理作用：（1）促進(jìn)腦細(xì)胞DNA、RNA合成，增加神經(jīng)細(xì)胞膜磷脂酞乙醇胺含量和腦細(xì)胞對(duì)蛋白質(zhì)利用率，從而促進(jìn)腦細(xì)胞尤其是海馬細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功效發(fā)育，增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力。——嬰幼兒食品（2）改進(jìn)視神經(jīng)功效（3）抗氧化作用（4）促進(jìn)脂類物質(zhì)消化吸收（5）免疫調(diào)整作用4．?；撬岫?、蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸類江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第35頁(yè)第二節(jié)保健食品常見功效成份

膳食纖維（dietaryfiber,DF)是指那些不被人體消化道酶系分解消化碳水化合物。

性質(zhì):(1)含有很強(qiáng)持水性和膨脹力

(2)能夠鰲合吸附膽酸、膽固醇、化學(xué)藥品及有毒物質(zhì)等有機(jī)分子，從而抑制人體對(duì)它們吸收，促進(jìn)其排出體外

(3)改變腸道菌群1．膳食纖維三、碳水化合物江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第36頁(yè)第二節(jié)保健食品常見功效成份膳食纖維生理作用:（1）預(yù)防便秘。膳食纖維在腸腔中被細(xì)菌產(chǎn)生酶所降解，產(chǎn)生二氧化碳并使酸度增加、糞便量增加以及加速腸內(nèi)容物在結(jié)腸內(nèi)轉(zhuǎn)移而使糞便易于排出，從而到達(dá)預(yù)防便秘作用。（2）調(diào)整腸內(nèi)菌群和輔助抑制腫瘤作用。（3）減輕有害物質(zhì)所造成中毒和腹瀉。膳食纖維可減緩許多有害物質(zhì)對(duì)腸道損害作用，從而減輕中毒程度。（4）調(diào)整血脂。（5）調(diào)整血糖。（6）控制肥胖。三、碳水化合物江西師大生命科學(xué)學(xué)院倍健果蔬纖維片

保健食品專題知識(shí)講座第37頁(yè)第二節(jié)保健食品常見功效成份

低聚糖（oligosaccharide)又稱寡糖，普通由2一10個(gè)單糖結(jié)合而成。多具甜味。當(dāng)前研究較多功效性低聚糖有低聚果糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖、低聚乳果糖等。

特點(diǎn):含有低熱值、防齲齒、使腸內(nèi)有益菌增殖作用。

生理作用:

（1）低聚糖是體內(nèi)有益腸道細(xì)菌一雙歧桿菌增殖因子，可改進(jìn)腸道微生態(tài)環(huán)境，加強(qiáng)胃腸道消化吸收功效，有效排除體內(nèi)毒素，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。（2）對(duì)預(yù)防齲齒含有主動(dòng)作用。（3）低聚糖可經(jīng)過(guò)增加免疫作用而抑制腫瘤生長(zhǎng)。（4）對(duì)大腸桿菌有較強(qiáng)抑菌作用，可妨礙病原菌生長(zhǎng)繁殖。（5）作為一個(gè)新型甜味劑，可用于糖尿病食品中。

2．低聚糖三、碳水化合物江西師大生命科學(xué)學(xué)院大豆異黃酮片龍力牌唐億康膠囊

保健食品專題知識(shí)講座第38頁(yè)第二節(jié)保健食品常見功效成份

多糖：是指含有10個(gè)以上糖基聚合物。活性多糖：是指含有某種特殊生物活性多糖聚合物，它參加細(xì)胞各種生命現(xiàn)象調(diào)整，激活免疫細(xì)胞，抑制腫瘤，提升機(jī)體免疫功效，而對(duì)正常細(xì)胞沒有毒副作用。（1）植物多糖常見有：茶多糖、枸杞多糖、銀杏葉多糖、海藻多糖、香菇多糖、靈芝多糖、黑木耳多糖、銀耳多糖、茯苓多糖等。

生理功效：①調(diào)整免疫功效②抑制腫瘤③延緩衰老作用④抗疲勞作用⑤降血糖

3．活性多糖三、碳水化合物江西師大生命科學(xué)學(xué)院香菇多糖保健食品專題知識(shí)講座第39頁(yè)第二節(jié)保健食品常見功效成份（2）動(dòng)物多糖常見有：海參多糖、殼聚糖、透明質(zhì)酸等。生理功效：

①降血脂作用②增強(qiáng)免疫、抗腫瘤作用③排除腸道毒素和降低重金屬對(duì)人體毒害、抗輻射、抗齲齒等作用。

3．活性多糖三、碳水化合物江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第40頁(yè)第二節(jié)保健食品常見功效成份

大豆磷脂是由卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、游離脂肪酸等幾個(gè)成份組成復(fù)雜混合物。生理功效：

(1)改進(jìn)大腦功效，增強(qiáng)記憶力。

(2)降低膽固醇，調(diào)整血脂。

(3)延緩衰老。

(4)維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功效完整性。

(5)保護(hù)肝臟。

1．大豆磷脂四、功效性脂類成份江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第41頁(yè)第二節(jié)保健食品常見功效成份

鱈魚肝油、墨魚肝油、鮐魚油等含量豐富生理功效：

(1)降血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化

(2)抗凝血、預(yù)防心腦血管疾病

(3)抗炎作用

(4)健腦作用

(5)保護(hù)視力

2．二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)四、功效性脂類成份海產(chǎn)魚EPADHA肥壯金槍魚金槍魚松魚紅肉旗魚箭魚紫鰣7.86.19.53.93.46.530.628.542.528.49.620.5海產(chǎn)魚眼窩脂肪中EPA、DHA含量（%）江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第42頁(yè)第二節(jié)保健食品常見功效成份

1.預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，維持機(jī)體正常生理功效

2.在特殊生理?xiàng)l件下或?yàn)榱祟A(yù)防疾病需要，額外補(bǔ)充適量微量營(yíng)養(yǎng)素能夠增強(qiáng)人體一些功效。如：增加硒和維生素E，可增加抗氧化功效，有利于預(yù)防和延緩一些慢性退行性疾病發(fā)生。增加葉酸、VB6、VB12，可降低血清同型半胱氨酸水平，預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生。增加鈣、鋅或其它二價(jià)金屬元素，便于促進(jìn)體內(nèi)鉛排出。微量營(yíng)養(yǎng)素保健作用五、微量營(yíng)養(yǎng)素江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第43頁(yè)第二節(jié)保健食品常見功效成份（一）有益微生物：對(duì)人體含有保健功效有益菌群。研究最多是乳酸菌（二）乳酸菌定義：是一類可發(fā)酵利用碳水化合物（主要是葡萄糖）而產(chǎn)生大量乳酸細(xì)菌通稱。（三）乳酸菌種類：乳桿菌屬、鏈球菌屬、明串珠菌屬、雙歧菌屬、片球菌屬。六、有益微生物及發(fā)酵制品江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第44頁(yè)第二節(jié)保健食品常見功效成份（四）有益微生物及發(fā)酵制品生理功效：

1.促進(jìn)消化吸收

2.調(diào)整胃腸道菌群平衡、糾正腸道功效紊亂

3.調(diào)整免疫、抑制腫瘤作用

4.降低血清膽固醇

5.預(yù)防便秘六、有益微生物及發(fā)酵制品兒童益生菌片

江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第45頁(yè)第二節(jié)保健食品常見功效成份（五）乳酸菌發(fā)酵食品種類：酸奶、乳酸菌飲料、干酪、酸性干酪、酸性稀奶油、馬奶酒、雙歧桿菌乳和嗜酸菌乳。（六）乳酸菌發(fā)酵食品特點(diǎn)：

1.提升酸度，改進(jìn)風(fēng)味。

2.增加養(yǎng)分，提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，預(yù)防腐敗。

4.增強(qiáng)人體免疫力，減輕疾病。

5.原料起源廣泛，食品種類繁多。六、有益微生物及發(fā)酵制品酸奶江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第46頁(yè)Thankyou!江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第47頁(yè)第三節(jié)

保健食品功效原理保健食品專題知識(shí)講座第48頁(yè)第三節(jié)保健食品功效原理

1.增強(qiáng)生理功效保健食品（增強(qiáng)免疫、輔助改進(jìn)記憶、抗氧化、緩解體力疲勞、改進(jìn)睡眠、調(diào)整腸道菌群、促進(jìn)消化等）

2.預(yù)防慢性疾病保健食品（輔助降血壓、輔助降血脂、輔助降血糖、減肥、增加骨密度）

3.增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界有害原因抵抗力保健食品（促進(jìn)排鉛、抗輻射）

4.補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素保健食品

(補(bǔ)充微量元素和礦物質(zhì)，即營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑)一、中國(guó)食品藥品管理局受理保健食品分類江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第49頁(yè)第三節(jié)保健食品功效原理

1.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

2.影響細(xì)胞分化

3.促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和器官發(fā)育包含高蛋白食品、維生素強(qiáng)化食品、賴氨酸食品、補(bǔ)鈣食品、補(bǔ)鋅食品、補(bǔ)鐵食品和磷脂食品、DHA食品等如鐵鋅氨基酸、生命一號(hào)、三鹿助長(zhǎng)奶粉、天綠螺旋藻片等二、保健食品改進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育原理江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第50頁(yè)第三節(jié)保健食品功效原理

1.參加免疫系統(tǒng)組成

2.促進(jìn)免疫器官發(fā)育和免疫細(xì)胞分化

3.增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫功效三、保健食品增強(qiáng)免疫功效原理麥金利純牛初乳粉大蒜提取物軟膠囊

與免疫功效相關(guān)保健食品是指那些含有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病抵抗力、抗感染以及維持本身生理平衡食品。

研究表明，蛋白質(zhì)、氨基酸、脂類、維生素、微量元素等各種營(yíng)養(yǎng)素，以及核酸、類黃酮物質(zhì)等一些食物成份含有免疫調(diào)整作用。保健食品能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功效，主要與含有以上營(yíng)養(yǎng)素或食物成份相關(guān)。保健食品專題知識(shí)講座第51頁(yè)第三節(jié)保健食品功效原理1.保持DNA結(jié)構(gòu)和功效活性2.保持多不飽和脂肪酸結(jié)構(gòu)和功效活性3.參加組成機(jī)體抗氧化防御體系，提升抗氧化酶活性

四、保健食品抗氧化與延緩衰老原理羊胎軟膠囊

江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第52頁(yè)

含有抗衰老作用物質(zhì)（一）生育酚（維生素Ｅ）存在：廣泛存于小麥胚芽（0.2％－0.3％）、玉米油（0.1％）、大豆油、棉子油、向日葵油、蛋、肝、綠色蔬菜中。（二）超氧化歧化酶（ＳＯＤ）

１．Ｃｕ，Ｚｎ－ＳＯＤ，呈藍(lán)綠色，相對(duì)分子質(zhì)量3.2×10４，主要存在于肝臟、菠菜、豌豆等中。２．Ｍｎ－ＳＯＤ，分子中含有錳，呈粉紅色，相對(duì)分子質(zhì)量為（4.4－8.0）×１０４，主要存在于銀杏、檸檬、番茄。３．Ｆｅ－ＳＯＤ，分子中含有鐵，呈黃褐色，相對(duì)分子質(zhì)量為4.05×104，主要存在于銀杏、檸檬、番茄等中。（三）姜黃素(姜、芥末、咖哩等富含姜黃素

)保健食品專題知識(shí)講座第53頁(yè)（四）、茶多酚存在：茶葉中普通含有２０％￣３０％多酚類化合物，共約３０余種，包含兒茶素、黃酮及其衍生物、花青素類、酚酸等（五）、谷胱甘肽（還原型）（六）食物類(大豆、玉米、靈芝)含有抗衰老作用物質(zhì)保健食品專題知識(shí)講座第54頁(yè)阿膠阿膠為驢皮去毛后熬制而成膠塊，含明膠脘、骨膠原、鈣、硫等。功效：1、阿膠對(duì)骨髓造血功效有一定作用，能快速恢復(fù)失血性貧血血紅蛋白和紅細(xì)胞，含有補(bǔ)血作用；2、阿膠能夠促進(jìn)肌細(xì)胞再生，有抗衰老作用；3、阿膠能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功效，使腫瘤生長(zhǎng)減慢，癥狀改進(jìn)，延長(zhǎng)壽命；4、阿膠能夠反抗出血性休克，使其血壓逐步恢復(fù)至正常水平，因而能延長(zhǎng)存活時(shí)間；5、阿膠能夠降低氧耗，耐疲勞。阿膠對(duì)老年人臟器功效衰退、免疫功效低下、骨髓造血功效障礙或各種原因出血引發(fā)貧血、休克以及對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力減退等都有一定保護(hù)作用，有利于老年保健和延年益壽。含有抗衰老作用物質(zhì)保健食品專題知識(shí)講座第55頁(yè)人參人參主要成份是人參皂甙、人參酸等。人參能提升細(xì)胞壽命，還能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞體外有絲分裂，延長(zhǎng)細(xì)胞生存期。人參含有麥芽醇含有抗氧化活性，它可與機(jī)體內(nèi)自由基相結(jié)合從而降低脂褐素在體內(nèi)沉積，延緩衰老含有抗衰老作用物質(zhì)保健食品專題知識(shí)講座第56頁(yè)第三節(jié)保健食品功效原理1.改進(jìn)對(duì)胰島素敏感性2.延緩腸道對(duì)糖和脂類吸收3.參加葡萄糖耐良因子組成

五、保健食品降低血糖原理養(yǎng)源膠囊

蜂靈軟膠囊

江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第57頁(yè)1、糖醇類糖醇類是糖類醛基或酮基被還原后物質(zhì)。是由對(duì)應(yīng)糖經(jīng)鎳催化氫化而成一個(gè)特殊甜味劑。主要有木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽糖醇等生理功效（1）在人體代謝過(guò)程中與胰島素?zé)o關(guān)，不會(huì)引發(fā)血糖值和血中胰島素水平波動(dòng)，可用作糖尿病和肥胖患者特定食品；（2）無(wú)齲齒性?？梢种埔l(fā)齲齒突變鏈球菌生長(zhǎng)繁殖，從而預(yù)防齲齒。并可阻止新齲齒形成及原有齲齒繼續(xù)發(fā)展。（3）有類似于膳食纖維功效，可預(yù)防便秘、改進(jìn)腸道菌群、預(yù)防結(jié)腸癌等作用。含有調(diào)整血糖功效物質(zhì)保健食品專題知識(shí)講座第58頁(yè)2、蜂膠蜂膠是蜜蜂從植物葉芽、樹皮內(nèi)采集所得樹膠混入工蜂分泌物和蜂蠟而成混合物。含有廣譜抑菌、抗病毒作用生理功效含有調(diào)整血糖功效。能顯著降低血糖，降低胰島素用量，能較快恢復(fù)血糖正常值。消除口渴、饑餓等癥狀。并能防治有糖尿病所引發(fā)并發(fā)癥。據(jù)測(cè)試，總有效率約40%。蜂膠本身是一個(gè)廣譜抗菌素，含有殺菌消炎功效。糖尿病患者血糖含量高，免疫力低下，輕易并發(fā)炎癥，蜂膠可有效控制感染，使患者病情逐步得到改進(jìn)。含有調(diào)整血糖功效物質(zhì)保健食品專題知識(shí)講座第59頁(yè)3、南瓜20世紀(jì)70年代日本即用南瓜粉治療糖尿病，但至今對(duì)南瓜降糖作用機(jī)理并不明確，有認(rèn)為主要是南瓜戊糖；有認(rèn)為主要是果膠和鉻，因果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂類吸收，缺鉻使糖耐量因子無(wú)法合成造成血糖難以控制。4、鉻鉻是葡萄糖耐量因子組成個(gè)別，缺乏后可造成葡萄糖耐量降低。其主要作用是幫助胰島素發(fā)揮作用。缺乏后可使葡萄糖不能充分利用，從而造成血糖升高，有可能造成Ⅱ型糖尿病發(fā)生。含有調(diào)整血糖功效物質(zhì)保健食品專題知識(shí)講座第60頁(yè)第三節(jié)保健食品功效原理

1.降低血清膽固醇

2.降低血漿甘油三酯六、保健食品調(diào)整血脂原理珍珠苦丁茶含片沙蒜軟膠囊江西師大生命科學(xué)學(xué)院含有調(diào)整血脂功效食品1、富含膳食纖維食品2、富含植物固醇食品3、富含多不飽和脂肪酸食品保健食品專題知識(shí)講座第61頁(yè)第三節(jié)保健食品功效原理

1.不飽和脂肪酸作用

2.控制鈉、鉀攝入量七、保健食品輔助降血壓原理冬蟲夏草膠囊

絞股藍(lán)保健茶(降壓茶)

江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第62頁(yè)第三節(jié)保健食品功效原理

1.最正確腸道功效與糞便組成調(diào)整

2.結(jié)腸菌群組成調(diào)整

3.對(duì)腸道相關(guān)淋巴組織功效調(diào)整

4.對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物控制

八、保健食品改進(jìn)胃腸功效原理膳食纖維素片蘆薈軟膠囊江西師大生命科學(xué)學(xué)院常見食品類◆有益活菌制劑及有益菌增殖促進(jìn)劑◆膳食纖維◆生物堿保健食品專題知識(shí)講座第63頁(yè)第三節(jié)保健食品功效原理

1.調(diào)整脂類代謝

2.降低能量攝入

3.促進(jìn)能量消耗

九、保健食品減肥原理養(yǎng)顏瘦身膠囊旗人減肥茶

江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第64頁(yè)含有減肥作用物質(zhì)（一）脂肪代謝調(diào)整肽生理功效：抑制脂肪吸收、妨礙脂質(zhì)合成、促進(jìn)脂肪代謝（二）魔芋精粉和葡甘露聚糖（三）烏龍茶提取物（四）L-肉堿（五）蕎麥（六）紅薯

(七)苦丁茶

(八)燕麥保健食品專題知識(shí)講座第65頁(yè)第三節(jié)保健食品功效原理

1.維持皮膚正常結(jié)構(gòu)

2.促進(jìn)新陳代謝、抑制黑色素生成

3.抑制過(guò)氧化脂質(zhì)形成

十、保健食品美容原理維生素E江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第66頁(yè)皮膚概述----皮膚結(jié)構(gòu)保健食品專題知識(shí)講座第67頁(yè)皮膚概述----皮膚類型

1、中性皮膚：能夠說(shuō)是最理想膚質(zhì)，皮膚細(xì)膩，毛孔細(xì)小，幾乎沒有瑕疵或者細(xì)紋。油脂和水分分泌均衡，表面有光澤，富有彈性；是最完美肌膚，2、干性皮膚：通常皮膚分泌不足且缺乏水分，面部顯得較干燥，輕易出現(xiàn)細(xì)紋、干裂和脫皮現(xiàn)象。膚質(zhì)細(xì)膩，毛孔細(xì)小，但缺乏光澤。日常飲食注意水分?jǐn)z取。3、油性皮膚：皮脂腺分泌旺盛，皮膚長(zhǎng)時(shí)間展現(xiàn)油亮感。膚質(zhì)較厚，毛孔粗大，輕易長(zhǎng)粉刺和面皰。不易產(chǎn)生皺紋。4、混合性皮膚：油脂分泌不均衡，特點(diǎn)為T字部位屬于油性膚質(zhì)，而兩頰、眼睛四面則屬于中性或干性膚質(zhì)。所以混合性皮膚人大都同時(shí)含有干性及油性皮膚特點(diǎn)5、脫水性皮膚：分干性脫水和油性缺水兩種，皮膚因嚴(yán)重缺水而喪失濕潤(rùn)性，干性脫水皮膚水分散失嚴(yán)重，對(duì)物理、化學(xué)及氣候改變等影響原因敏感，油性缺水皮膚毛孔粗糙，頜下層脂肪浸潤(rùn)。保健食品專題知識(shí)講座第68頁(yè)皮膚概述-----皮膚作用1.保護(hù)和感覺作用2.調(diào)整體溫作用3.吸收作用4.分泌和排泄作用5.代謝作用6.免疫作用

保健食品專題知識(shí)講座第69頁(yè)常見皮膚瑕疵1、雀斑

發(fā)生在日曬部位皮膚上淡褐色點(diǎn)狀色素從容斑。中醫(yī)稱為“雀斑”、“雀卵子斑”等。

保健食品專題知識(shí)講座第70頁(yè)2、黃褐斑

黃褐斑是一個(gè)發(fā)生于顏面色素增生性皮膚病，其臨床表現(xiàn)以面部對(duì)稱性呈蝴蝶狀，或局部性淡褐色或褐色斑片為特點(diǎn)，以女性多見，尤其好發(fā)于育齡期婦女。男性也可發(fā)生，皮損常對(duì)稱分布，尤以顴部、頰部、及鼻、前額、頦部為主，普通不累及眼瞼和口腔粘膜，邊緣清楚或呈彌漫性，局部無(wú)炎癥，也無(wú)自覺癥狀，臨床將其生長(zhǎng)部位不一樣分為三型：（1）面部中央型（2）面頰型（3）下頜保健食品專題知識(shí)講座第71頁(yè)3、紅血絲呈紅色斑塊、點(diǎn)狀、線狀或星芝狀皮膚損害，其分布為不足或廣泛性，雙側(cè)或單側(cè)，常見于顴部、頸部、鼻翼兩側(cè)，多無(wú)自覺癥狀，偶有灼熱感或刺痛感。常在幼年時(shí)即出現(xiàn)，生長(zhǎng)遲緩，細(xì)小血管直徑由0.1-1毫米，甚至肉眼看不到血管而僅見紅斑，早期不被患者重視，日后不停擴(kuò)充而影響美觀保健食品專題知識(shí)講座第72頁(yè)4、毛孔粗大普通分布在鼻周（三角區(qū)）、下巴等部位，主要表現(xiàn)為毛孔皮脂腺分泌旺盛，毛孔展現(xiàn)黑色或白色物狀堵塞毛孔。

保健食品專題知識(shí)講座第73頁(yè)5、皺紋25歲以后，皮膚老化過(guò)程開始，皮膚會(huì)形成皺紋，伴隨年紀(jì)增加，皺紋會(huì)不停加深，皺紋出現(xiàn)次序普通是前額、上下眼瞼，眼外眥、耳前區(qū)，頰、頸部、下頜、口周。保健食品專題知識(shí)講座第74頁(yè)6、痤瘡痤瘡又稱青春豆，是一個(gè)毛囊皮脂腺慢性炎癥，好發(fā)于顏面、胸背，表現(xiàn)為粉刺、丘疹、膿皰、結(jié)節(jié)、囊腫等損害，多見于青年男女。、初起皮損多為位于毛囊口粉刺，分白頭粉刺和黑頭粉刺兩種，在發(fā)展過(guò)程中可產(chǎn)生紅色丘疹、膿皰、結(jié)節(jié)、膿腫、囊腫及疤痕。皮損好發(fā)顏面部，尤其是前額、頰部、頦部，其次為胸背部、肩部皮脂腺豐富區(qū)，對(duì)稱性分布。偶然也發(fā)生在其它部位。

保健食品專題知識(shí)講座第75頁(yè)7、老年斑，醫(yī)學(xué)上稱為"老年性色素斑"。是指在老年人皮膚上出現(xiàn)一個(gè)脂褐質(zhì)色素斑塊，多見于高齡老人保健食品專題知識(shí)講座第76頁(yè)影響皮膚健美主要原因(一)健康原因1、精神原因2、體質(zhì)原因(二)年紀(jì)原因(三)營(yíng)養(yǎng)原因(四)環(huán)境原因：溫度、濕度、陽(yáng)光、塵埃、季節(jié)(五)生活原因：睡眠、吸煙、喝酒保健食品專題知識(shí)講座第77頁(yè)第三節(jié)保健食品功效原理

1.直接補(bǔ)充鈣質(zhì)

2.調(diào)整內(nèi)分泌而促進(jìn)鈣吸收

十一、保健食品增加骨密度原理維萊鈣

鈣鐵鋅硒維生素

江西師大生命科學(xué)學(xué)院保健食品專題知識(shí)講座第78頁(yè)十二緩解體力疲勞保健食品疲勞本質(zhì)是一個(gè)生理性改變，經(jīng)過(guò)適當(dāng)休息便能夠恢復(fù)或減輕。疲勞依據(jù)其發(fā)生方式可分急性疲勞和慢性疲勞。急性疲勞主要是頻繁而強(qiáng)烈肌肉活動(dòng)所引發(fā)慢性疲勞主要是長(zhǎng)時(shí)間而重復(fù)活動(dòng)所引發(fā)。當(dāng)疲勞到了第二天仍未能充分恢復(fù)而蓄積時(shí)，稱為蓄積疲勞。第三節(jié)保健食品功效原理保健食品專題知識(shí)講座第79頁(yè)含有緩解體力疲勞功效物質(zhì)1、人參人參分亞洲種和西洋種兩類，前者統(tǒng)稱人參，后者稱西洋參。亞洲種原產(chǎn)中國(guó)東北部，朝鮮、韓國(guó)和日本也有栽培。西洋參主產(chǎn)于北美東部。限量普通天天不超出3g（宜1~2g）。過(guò)多食用可造成胸悶、頭脹、血壓升高等不適反應(yīng)。保健食品專題知識(shí)講座第80頁(yè)2、葛根葛根是一個(gè)豆科葛屬藥食兩用植物（長(zhǎng)約60cm，直徑45cm）塊莖，主要分野葛和粉葛。野葛除西藏、青海、新疆外，各省都有生產(chǎn)；粉葛主要產(chǎn)于廣西、廣東，以栽培食用為主。含有緩解體力疲勞功效物質(zhì)保健食品專題知識(shí)講座第81頁(yè)3、烏骨雞含有各種營(yíng)養(yǎng)成份，它血清總蛋白及丙種球蛋白均高于普通肉雞，烏骨雞全粉水解后含有18種氨基酸，包含人體所需8種氨基酸，其中有10種氨基酸比普通肉雞含量高，烏骨雞中還含有維生素B1、B2、B6、B12、C、E和煙酸等各種維生素。而且維生素E、胡蘿卜素、維生素C含量也均高于普通肉雞，它還含有鈣、磷、鐵、鈉、氯、鉀、鎂、鋅等。試驗(yàn)表明，烏骨雞能增加體力，提升抗疲勞能力。含有緩解體力疲勞功效物質(zhì)保健食品專題知識(shí)講座第82頁(yè)4、鹿茸其水浸出物中含有多量膠質(zhì)，灰質(zhì)中含有鈣、磷、鐵、鎂等。鹿茸精能提升機(jī)體工作能力，降低肌肉疲勞。5、大棗含有各種氨基酸、生物堿、豐富維生素C及鈣、磷、鐵、鉀等各種微量元素。含有緩解體力疲勞功效物質(zhì)保健食品專題知識(shí)講座第83頁(yè)含有緩解體力疲勞功效物質(zhì)6、魚鰾膠魚鰾膠為魚鰾干制品。按制法不一樣，凡割開后干燥者稱“片膠”，不割者稱“筒膠”，由小魚鰾并壓而成者稱“長(zhǎng)膠”。質(zhì)量以片膠最好，呈橢圓形，淡黃色，半透明，有光澤生理功效（１）抗疲勞。能增強(qiáng)肌肉組織韌性和彈力，增強(qiáng)體