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文檔簡介

1.1.2航空餐飲服務的意義一、航空餐飲是決定服務質(zhì)量的重要因素

隨著航空業(yè)的發(fā)展，遠程航線普及率逐年提升。長時間的機上航程，使機上餐飲服務變得不可或缺，旅客需要在航程中享受一次甚至一次以上的餐食服務。

隨著航空業(yè)服務水平的發(fā)展，旅客對機上服務的需求逐漸提高，越來越多的旅客把“機上餐食”列為衡量空中服務水平的關(guān)鍵因素，飛機餐已成為乘客在選擇哪一家航空公司時排在前三名的考量因素，乘客的整體飛行體驗與飛機餐的好壞有直接的關(guān)聯(lián)。因此航空公司也在餐飲上下足功夫，形成特色，不斷地推陳出新，提高自己的競爭力。二、航空餐飲是決定飛行安全的重要因素

全球范圍內(nèi)由于航空配餐引發(fā)的食物中毒事件時有發(fā)生，航空餐飲食品安全問題關(guān)乎著旅客和機組人員的身體健康和生命安全，和飛行安全息息相關(guān)。為降低風險，航空配餐企業(yè)的質(zhì)量保證能力和食品安全控制水平已成為航空公司選擇航空食品加工配送單位的重要條件之一。因此，在航空食品加工過程中，除應保證食用及引用有適當?shù)臓I養(yǎng)價值外，更應關(guān)注食品的安全。航空餐食食品安全案例1、一份45元的飛機餐卻是發(fā)霉餐食2018年7月28日，包先生一行8人乘坐某航空公司航班，從綿陽飛往三亞。飛行途中，在空乘人員的推銷下，包先生一行購買了7份航空餐食，每份為45元，共計315元。但令包先生沒有想到的是，此次購買的飛機餐食打開后有一盒出現(xiàn)霉變，立即叫同行人員停止食用。

在與空乘人員溝通時，空乘人員答應更換其中霉變盒飯，其他6份因已食用拒絕更換，考慮到航班上同一批次食品的安全問題，包先生拒絕了更換霉變盒飯的處理。

2、2013年10月6日，北京市民張女士乘坐某航航班返京，在飛機上食用了乘務員發(fā)放的晚餐，其中一份牛肉餡燒餅，包裝上的生產(chǎn)日期是“130929”，保質(zhì)期至“131002”，張女士意識到，自己吃了過期4天的食物。

但是，乘務長拒絕告知其他乘客并收回全部牛肉燒餅，只同意為張女士更換食品。此后，有其他乘客開始嘔吐，張女士的愛人和孩子也開始了肚子疼。最終，飛機上大約有20人腹瀉，廁所前排起了長隊。當晚10點，該航客服人員帶張女士一家去了醫(yī)院。有律師強調(diào)，中國民航業(yè)發(fā)展速度雖然很快，但在法律法規(guī)方面的建設(shè)還相對滯后。相關(guān)部門應盡快制定更完善的法律法規(guī)，加大航

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