2022年服務(wù)行業(yè)人員考試試題題庫

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得分

評卷人得分

1、物品供應(yīng)部是飯店的物品管理部門，同時還負(fù)責(zé)采購工作，做好采購、保管工作可以減少浪費(fèi)、（）和

節(jié)約用活資金。

A.提高工作效率

B.減少庫存積壓

C.促進(jìn)資金周轉(zhuǎn)

D.節(jié)省人力

正確答案：B

2、維修工單傳遞流程中，服務(wù)顧問開具三聯(lián)維修工單時要注意（）

A.維修工單上應(yīng)注明每個維修項(xiàng)目的名稱、工時費(fèi)用、配件項(xiàng)目和費(fèi)用、總價格和交車時間

B.維修工單經(jīng)確認(rèn)后，客戶要簽名

C.不用給客戶留IC.只安排喜慶照明

D,只安排色彩裝飾

正確答案：A

朝鮮族人常以狗肉招待客人。（）

6、此題為判斷題（對，錯）。

參考答案：正確

服務(wù)員在餐廳服務(wù)的全過程中,要（）,遵守服務(wù)程序。

7、A、觀察客人服飾

B、主動服務(wù)

C、客人叫時再服務(wù)

D、超值服務(wù)

參考答案：B

飯店要達(dá)到優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，首先設(shè)備設(shè)施是最現(xiàn)代的。（）

8、此題為判斷題（對，錯）。

參考答案：錯誤

香檳酒瓶開瓶時，要用（）斜拿瓶頸處，（）轉(zhuǎn)動封處的金屬絲。

9、A、右手左手

B、左手右手

C、右手在上；左手在下

D、左手在上；右手在下

參考答案：C

10、在異常情況下,如進(jìn)店車輛突增或技師臨時短缺時,經(jīng)銷商實(shí)際作業(yè)中應(yīng)立即執(zhí)行應(yīng)急流程應(yīng)對。

此題為判斷題（對，錯）。

正確答案：V

中式早餐開餐服務(wù)時,在賓客確定品種后,服務(wù)員要迅速開單,并簽上自己的（）。

11、A、姓名或工號

B、桌號

C、姓名和桌號

D、餐單號

參考答案：A

中餐多桌宴會中，對（）應(yīng)提供分菜服務(wù)。

12、A、進(jìn)餐慢的席位

B、主賓席

C、所有的席位都

D、女賓多的席位

參考答案：B

服務(wù)員為客人進(jìn)行介紹菜品服務(wù)時，應(yīng)掌握的原則之一是，對自己經(jīng)營銷售的菜肴食品（）?

13、A、不允許了解

B、只需一知半解

C、有全方位的了解

D、只要求掌握名稱

參考答案：C

將干凈的骨碟從客人的右側(cè)擺放，從左側(cè)撤掉用過的骨碟。（）

14、此題為判斷題（對，錯）。

參考答案：正確

中餐零點(diǎn)接待也稱（），或小吃服務(wù)。

15、A、零散宴會

B、散座服務(wù)

C、正餐服務(wù)

D、宴會服務(wù)

參考答案：B

16、一名客房服務(wù)員刷洗墻紙的一天工作量為20間。

此題為判斷題（對，錯）。

正確答案：V

17、客房部不應(yīng)向飯店其他部門提供任何住客資料和信息。

此題為判斷題（對，錯）。

正確答案：X

18、磁卡門鎖的性能是目前星級飯店所使用的門鎖中性能最好、最先進(jìn)、最科學(xué)和最安全的。

此題為判斷題（對，錯）。

正確答案：X

除道路保潔正常外,還有道路兩側(cè)（）保持整潔。

19、A.公共設(shè)施

B.廣告牌

C.環(huán)衛(wèi)設(shè)施

D.電線桿

參考答案：A

職業(yè)道德可以調(diào)節(jié)本行業(yè)與其他社會行業(yè)的關(guān)系。（）

20、此題為判斷題（對，錯）。

參考答案：正確

下列（）符合女服務(wù)員站姿要領(lǐng)。

21、A.雙腳呈V字形站立，打開的距離約為20~25cm,雙膝和腳后跟靠緊

B.雙腳不要并列，重心落在一只腳上

C.雙腳分開與肩同寬，上體保持正直

D.雙腳雙膝完全并攏靠緊

答案：A

22、聯(lián)名卡具有銀行卡的使用功能，還可以在特定的商戶享受諸多優(yōu)惠，但聯(lián)名卡只能是借記卡。

此題為判斷題（對，錯）。

正確答案：X

（）主要以烹制海味見長,以鮮為主，口味清淡,厚汁厚味。

23、A、濟(jì)南菜

B、廣東菜

C、福州菜

D、膠東菜

參考答案：D

餐廳公關(guān)具有（），長期效應(yīng)及每個服務(wù)員都是公關(guān)專家的特性。

24、A、單向性傳播

B、客我雙向溝通

C、信息相互傳播

D、傳播企業(yè)形象

參考答案：B

清洗銀器的步驟是（）。

25、A、沖洗、配藥、再沖洗

B、沖洗、配藥、浸泡、二次沖洗、消毒

C、浸泡、沖洗、消毒

D、配藥、浸泡、沖洗

參考答案：B

分菜服務(wù)工作無論在西餐廳還是中餐廳既體現(xiàn)服務(wù)員（）又反映餐廳（）?

26、A、服務(wù)檔次、服務(wù)信譽(yù)

B、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平

C、服務(wù)意識、服務(wù)等級

D、服務(wù)級別、服務(wù)理念

參考答案：B

27、（）單位一但發(fā)生盜竊搶劫動事故，會給單位造成經(jīng)濟(jì)上的損失，給人的精神上造成嚴(yán)重的損害。

此題為判斷題（對，錯）。

正確答案：V

黃酒加溫到50~55℃時為最佳飲用溫度。（）

28、此題為判斷題（對，錯）。

參考答案：錯誤

29、餐飲業(yè)打品牌服務(wù)，（