采購報(bào)表分析與采購管理第一頁，共三十三頁。目錄商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析

2日常數(shù)據(jù)報(bào)表需求3通過科學(xué)陳列提升庫存效率54價(jià)格空間理論(商品深度、寬度管理)

預(yù)算;貨架配置的原理與操作

1第二頁，共三十三頁。商品的生命周期與盈利規(guī)律Sales（銷售）等長銷售周期兩倍銷售周期利潤額０Mu%（毛利率%）第三頁，共三十三頁。商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析

2第四頁，共三十三頁。銷量大銷量小單品數(shù)銷售額50%40%10%60%30%10%商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析第五頁，共三十三頁。商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析銷量大銷量小單品數(shù)銷售額50%40%10%70%25%5%第六頁，共三十三頁。商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析銷量大銷量小單品數(shù)銷售額50%40%10%82%15%3%第七頁，共三十三頁。商品結(jié)構(gòu)與促銷選品5%25%70%15%15%70%3%15%82%10%30%60%30%70%30%40%30%40%60%100%第八頁，共三十三頁。日常數(shù)據(jù)報(bào)表需求我們需要哪些數(shù)據(jù)參與管理?·銷售、毛利、庫存現(xiàn)狀與銷售同期比·商品結(jié)構(gòu)分析·庫存周轉(zhuǎn)與現(xiàn)金流·缺斷貨狀況報(bào)表(OUTOFSTOCK)·顧客需求調(diào)查與促銷分析報(bào)告·市場調(diào)查數(shù)據(jù)分析與經(jīng)營策略研究第九頁，共三十三頁。日常數(shù)據(jù)報(bào)表需求A每日銷量數(shù)據(jù)報(bào)告(DSR)B最大銷量周報(bào)表(MMSR)C周庫存預(yù)警報(bào)告(WSR)第十頁，共三十三頁。每日銷量數(shù)據(jù)報(bào)告(DSR)功能介紹■每日銷售實(shí)況及去年同期比較■周至今總銷售實(shí)況及去年同期比較■年至今總銷售實(shí)況及去年同期比較■每日毛利額實(shí)況及去年同期比較■每日來客數(shù)實(shí)況及去年同期比較■每日客單價(jià)實(shí)況及去年同期比較第十一頁，共三十三頁。每日銷量數(shù)據(jù)報(bào)告(DSR)來客數(shù)客單價(jià)平均單價(jià)平均數(shù)量銷售額3.5~4.03~4第十二頁，共三十三頁。每日銷量數(shù)據(jù)報(bào)告(DSR)通過“動(dòng)線布局”；“磁鐵效應(yīng)”；“排面布局”；“購物籃”等，來提高顧客購買商品平均數(shù)量來達(dá)到提升客單價(jià)的目的，既可以有比較明顯的效果又可以節(jié)省費(fèi)用平均單價(jià)平均數(shù)量客單價(jià)客單價(jià)內(nèi)涵分析第十三頁，共三十三頁。每日銷量數(shù)據(jù)報(bào)告(DSR)平均單價(jià)平均數(shù)量客單價(jià)A.(平均單價(jià))4X(平均數(shù)量)4=(客單價(jià))16B.(平均單價(jià))5X(平均數(shù)量)4=(客單價(jià))20C.(平均單價(jià))4X(平均數(shù)量)5=(客單價(jià))20D.(平均單價(jià))5X(平均數(shù)量)5=(客單價(jià))25例:B和C分別比A增加了20%

D比A增加了36%第十四頁，共三十三頁。MMSR表樣商品編碼商品名稱銷售數(shù)量銷售凈額ABC庫存數(shù)量零售單價(jià)最小規(guī)格單位淇花大豆油591.0035,165A20859.54.46L桶金龍魚調(diào)和油377.0027,710A30773.55L桶蒙牛特侖蘇牛奶474.0026,533A12256250ml×12提蒙牛純鮮牛奶669.0024,619A3036.8250g×16箱淇花食用調(diào)和油297.0021,974A178745L桶蒙牛特侖蘇OMP牛奶331.0020,501A15462250ml×12箱伊利金典純牛奶322.0017,710B17955250ml×12提淇花花生調(diào)和油207.0016,782B161815L桶圣元優(yōu)博3段奶粉91.0015,885B18178900g聽口福清香調(diào)和油230.0015,410B-1675L桶口福大豆油249.0015,388B8861.85L桶魯花一級花生油114.0013,188B403119.85L桶圣元優(yōu)聰3段奶粉328.0012,726B6438.8400g袋衛(wèi)群食用碘鹽12,592.0012,592B163141500g袋口福花生芝麻調(diào)和油175.0012,058C068.95L桶新家園烤饃鍋巴8,826.009,388C36701.575g袋圣元優(yōu)博1段奶粉51.009,302C15188900g聽圣元優(yōu)博2段奶粉53.009,288C21178900g聽淇花一級花生油82.008,692C1831065L桶第十五頁，共三十三頁。最大銷量周報(bào)表(MMSR)功能介紹1)商品結(jié)構(gòu)分析功能2)缺斷貨的數(shù)據(jù)分析和補(bǔ)貨功能3)促銷選品;促銷銷售分析;促銷效果考核4)庫存控制功能(大倉和門店庫存預(yù)警)5)銷售;毛利的數(shù)據(jù)分析功能6)商品的汰換率控制功能7)新店選品功能8)預(yù)算制定的數(shù)據(jù)來源B第十六頁，共三十三頁。周庫存預(yù)警報(bào)告(WSR)功能介紹■DC庫存預(yù)警■門店庫存預(yù)警■采購庫存周轉(zhuǎn)、庫存控制第十七頁，共三十三頁。商品的敏感度與促銷策略

HR；R；NR定義-HR：高清晰度；高敏感度

商品數(shù)占比5%；銷售額占25%-R:一般清晰度；一般敏感度商品數(shù)占比25%；銷售額占30%-NR：無清晰度；無敏感度商品數(shù)占比70%；銷售額占45%-促銷策略作為品類管理的一個(gè)重要組成部分，應(yīng)該根據(jù)商品的敏感度來確定商品的競爭價(jià)格定位。過度的價(jià)格競爭會極大的影響商品的銷售毛利，而無視競爭價(jià)格的存在將直接影響商品的銷售額以及門店的價(jià)格形象第十八頁，共三十三頁。商品質(zhì)量好提供餐飲休息配套服務(wù)退換商品方便營業(yè)時(shí)間較長提供送貨上門服務(wù)提供交通工具接送顧客便利/離我家很近清潔衛(wèi)生促銷吸引人很容易找到我需要的商品生鮮食品、熟食質(zhì)量好價(jià)格合理收銀效率很高是一間值得我信任的公司店面寬敞服務(wù)好商品的品種齊全商品的陳列很好第十九頁，共三十三頁。商品的寬度：各類商品系列的保有量商品的深度：商品系列內(nèi)部的商品品種的保有量零售商的品類管理重點(diǎn)應(yīng)該放在商品寬度的組合與搭配上供應(yīng)商的品類管理應(yīng)該著眼與商品深度的合理開發(fā)與利用上商品的寬度與深度的有機(jī)結(jié)合，才會使商業(yè)利益最大化！而完美的結(jié)合要以完善的品類管理為基礎(chǔ)第二十頁，共三十三頁。通過科學(xué)陳列提升庫存效率5第二十一頁，共三十三頁。普通商品備貨期普通商品生命周期季節(jié)商品生命周期季節(jié)商品備貨期SalesTime季節(jié)商品消貨期普通商品消貨期０第二十二頁，共三十三頁。根據(jù)季節(jié)變換來確定商品的陳列量最小庫存定義M圖表公式:S=排面(周銷量)/2安全庫存定義S圖表公式:M

=排面*3M=3S最大庫存定義L圖表公式:L=排面*6L=2M第二十三頁，共三十三頁。通過科學(xué)陳列來提升庫存效率第二十四頁，共三十三頁。最小庫存；安全庫存；最大庫存的變換點(diǎn)A:最小庫存B:安全庫存C:最大庫存timesalesX0AABBCC第二十五頁，共三十三頁。生動(dòng)有效的陳列引導(dǎo)顧客購買欲望根據(jù)品類角色來確定商品的陳列位置根據(jù)品類產(chǎn)出來確定商品的陳列面位根據(jù)季節(jié)變換來確定商品的陳列量:

最小庫存；安全庫存；最大庫存根據(jù)價(jià)格形象設(shè)計(jì)來確定商品的陳列順序根據(jù)商品的關(guān)聯(lián)性來確定商品的陳列組合根據(jù)商品的敏感度來確定商品的促銷策略第二十六頁，共三十三頁。有效規(guī)劃各品類陳列空間比例根據(jù)市場條件選擇經(jīng)營業(yè)態(tài)(或現(xiàn)有業(yè)態(tài)定位)根據(jù)經(jīng)營業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)品類策略及選擇店鋪物業(yè)根據(jù)品類策略來定位商品結(jié)構(gòu)及品類角色－－品類計(jì)劃與預(yù)算指標(biāo)根據(jù)店鋪的物業(yè)條件規(guī)劃動(dòng)線布局及貨架分配綜合品類策略與貨架布局,規(guī)劃各品類陳列空間商品陳列清單與商品陳列圖的制作第二十七頁，共三十三頁。果蔬面包AV30%70%光；顏色聲；像味道第二十八頁，共三十三頁。操作練習(xí)

利用數(shù)據(jù)分析工具，設(shè)計(jì)及計(jì)算新店開業(yè)全流程

（難度系數(shù)高）第二十九頁，共三十三頁。確定門店動(dòng)線新店規(guī)劃操作流程門店布局圖分析調(diào)整CAD作圖培訓(xùn)使用標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算模式計(jì)算總貨架數(shù)量；總商品單品數(shù)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算模式實(shí)操訓(xùn)練SKU選品確定各小類貨架數(shù)及各小類單品數(shù)使用數(shù)據(jù)透視工具123工作內(nèi)容目的培訓(xùn)內(nèi)容第三十頁，共三十三頁。新店規(guī)劃操作流程根據(jù)銷售排名選定80%SKU(綜合)SKU選品選品手法訓(xùn)練商品陳列根據(jù)商品銷售占比陳列標(biāo)準(zhǔn)陳列培訓(xùn)周未驚喜促銷選品&促銷方法新店促銷654第三十一頁，共三十三頁。ThankYou!第三十二頁，共三十三頁。內(nèi)容總結(jié)采購報(bào)表分析與采購管理。采購報(bào)表分析與采購管理。商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析?！やN售、毛利、庫存現(xiàn)狀與銷售同期比。·缺斷貨狀況報(bào)表(OUTOFSTOCK)。“購物籃”等，來提高