延邊大學(xué)食品微生物學(xué)雙語教學(xué)實(shí)踐和改革研究,高等教育論文為適應(yīng)改革開放和對外溝通的需要，教育部和吉林省教育廳先后制發(fā)了相應(yīng)的文件，要求普通高校大力推廣雙語教學(xué)工作。食品科學(xué)與工程專業(yè)是實(shí)踐性和應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，怎樣培養(yǎng)具有良好專業(yè)技能和精通外語的國際化人才是評價(jià)高等學(xué)校辦學(xué)水平的重要具體表現(xiàn)出。因而，通過開展雙語教學(xué)培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)國際化復(fù)合型人才是特別重要的。延邊大學(xué)是一所具有鮮明民族特色的綜合性大學(xué)，學(xué)生來自全國各地，以漢族和朝鮮族學(xué)生居多，學(xué)生英語水平存在較大差異。食品微生物學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，不僅僅是生命科學(xué)領(lǐng)域前沿學(xué)科，也是當(dāng)今發(fā)展迅速，知識更新最快的科學(xué)領(lǐng)域之一。在微生物學(xué)授課經(jīng)過中進(jìn)行英漢雙語教學(xué)實(shí)踐，不僅給學(xué)生教授專業(yè)知識，還開拓了學(xué)生獲取新知識的途徑，及時(shí)跟蹤國際微生物學(xué)發(fā)展趨勢，擴(kuò)大學(xué)生的專業(yè)視野，到達(dá)與國際前沿知識接軌的目的。延邊大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)從2018年起初次在食品微生物學(xué)課程教學(xué)中嘗試了雙語教學(xué)的實(shí)踐，在2020年培養(yǎng)方案中正式列入專業(yè)雙語教學(xué)課程。該研究根據(jù)延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院學(xué)生本身特點(diǎn)，針對食品微生物學(xué)雙語教學(xué)實(shí)踐和改革研究進(jìn)行初步討論，為地方民族農(nóng)科院校食品微生物學(xué)雙語教學(xué)的合理發(fā)展提出建議。1、雙語比例的調(diào)整雙語的比例在雙語教學(xué)開展經(jīng)過中至關(guān)重要。根據(jù)學(xué)校專業(yè)學(xué)生特點(diǎn)，在最初教學(xué)經(jīng)過中采用的方式為:以中文教學(xué)資料為主，外文原版教學(xué)資料為輔，課件雙語比例各半，課堂講授以漢語為主，適當(dāng)使用英語，考核方式為英文、中文各半，英文可適當(dāng)注釋。隨著學(xué)生逐步適應(yīng)雙語教學(xué)環(huán)境，邊實(shí)踐邊調(diào)整，逐步提高了課件及課堂講授中英語使用的比例，控制在40～60%的范圍，教學(xué)效果得到了穩(wěn)步提升。2、雙語教學(xué)教學(xué)資料的科學(xué)選擇雙語教學(xué)資料的選用是一個(gè)難題，要求科學(xué)合理地選用先進(jìn)的中英文教學(xué)資料和參考書:不僅出版年代新、內(nèi)容恰當(dāng)、價(jià)格適中，還要有特點(diǎn)。盡管國外教學(xué)資料圖文并茂、內(nèi)容簡明、牽涉面廣，適當(dāng)引進(jìn)和借鑒國外名牌大學(xué)的原版英文教學(xué)資料。固然是一條捷徑，但實(shí)際情況是由于原版教學(xué)資料價(jià)格貴，學(xué)生負(fù)擔(dān)較重;學(xué)生的英語水平相差比擬懸殊，學(xué)生單一使用原版英文教學(xué)資料，老師教得辛苦，學(xué)生學(xué)著也累;且學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)方案中指定的食品微生物學(xué)課時(shí)數(shù)無法完成，所以原版教學(xué)資料不合適該校學(xué)生實(shí)際情況。因而，經(jīng)研究，選擇了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版、何國慶等主編的食品微生物學(xué)作為學(xué)生用中文教學(xué)資料，MichaelT．Madigan等主編的BrocksBiologyofMicroorganism13th為輔助教學(xué)資料和老師用書，課前將相對重要的部分復(fù)印或掃描后發(fā)給學(xué)生。這些教學(xué)資料取材新穎，注重綜合性，科學(xué)性強(qiáng)，難度適中。教學(xué)實(shí)踐證明，結(jié)合使用中英文教學(xué)資料后獲得了良好的雙語教學(xué)效果。3、高質(zhì)量雙語課件的制作采用電子課件(ppt文件)授課的方式方法，此方式方法所包含的信息量大，能夠簡單、清楚地表示出出授課的主要內(nèi)容，有助于學(xué)生更好地理解和吸收課程內(nèi)容。在制作英文課件時(shí)，考慮到學(xué)生的英文水平，盡量將大段的英文描繪敘述性語句壓縮成反映知識點(diǎn)的短句和簡單句，避免復(fù)合句?；蛴靡恍┮锥陌自挘奖銓W(xué)生理解。對于那些難理解的專業(yè)術(shù)語、句子等內(nèi)容，在多媒體中，用中英文對照的方式幫助學(xué)生快速理解。微生物種類繁多，它們的形態(tài)、構(gòu)造、繁衍方式多種多樣，單純用文字?jǐn)⑹龅姆绞竭M(jìn)行授課，學(xué)生往往很難理解。學(xué)校食品微生物學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過長期的積累，從英文原版教學(xué)資料、網(wǎng)絡(luò)和微生物教學(xué)科研實(shí)踐中搜集了大量生動圖片、動畫和影像資料，內(nèi)容牽涉微生物各章節(jié)。通太多媒體雙語課件制作，將微生物的形態(tài)及一些用言語表示出的內(nèi)容通過生動畫面展示出來，有助于學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的理解，教學(xué)形式和手段不斷豐富，增加了學(xué)生的興趣，教學(xué)效果良好。4、網(wǎng)絡(luò)資源的充分利用在教學(xué)經(jīng)過中鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生充分利用國內(nèi)外微生物學(xué)相關(guān)網(wǎng)站的教學(xué)資源，如國家精品課程資源網(wǎng)、國外的免費(fèi)科普網(wǎng)站等提供豐富的教學(xué)素材、聲像資料。引導(dǎo)學(xué)生閱讀這些網(wǎng)站，大大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，點(diǎn)擊下載率高，學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性得到了加強(qiáng)，間接地提高了雙語教學(xué)效果。5語碼轉(zhuǎn)換式雙語教學(xué)形式的選擇語碼轉(zhuǎn)換(codetransfer)是指語言使用者在同一輪或連續(xù)的話輪中或?qū)懽髦羞\(yùn)用兩種或兩種以上的語言變體。近30多年來，語碼轉(zhuǎn)換在西方語言學(xué)界遭到了廣泛的關(guān)注。隨著1968年美國公布雙語教育法，對語碼轉(zhuǎn)換的研究開場涉足語言課堂。與此同時(shí)，越來越多的研究者開場研究課堂上的語碼轉(zhuǎn)換對教學(xué)的影響。對于一些具有鮮明民族特色的綜合性大學(xué)來講，第一外語不是英語的學(xué)生較多，學(xué)生的英語水平也存在較大差異。從延邊大學(xué)的本科生實(shí)際出發(fā)，施行傳統(tǒng)的雙語教學(xué)形式，若學(xué)生在課堂上聽不懂，理解不了，不僅對英語學(xué)習(xí)產(chǎn)生畏懼心理，而且對專業(yè)知識的學(xué)習(xí)興趣也大打折扣。因而，在(食品微生物學(xué)〕教學(xué)經(jīng)過中施行語碼轉(zhuǎn)換教學(xué)方式，探尋求索了符合現(xiàn)今具有鮮明民族特色的綜合性大學(xué)的較為有效的雙語教學(xué)形式。以不影響學(xué)科教學(xué)進(jìn)度為前提，每節(jié)課通過語碼轉(zhuǎn)換的方式適時(shí)適量地向?qū)W生浸透了微生物專業(yè)英語語匯、語句、語段，以浸透語匯為主，語碼轉(zhuǎn)換的內(nèi)容、方式方法、規(guī)模和形式視學(xué)生接受程度、課程進(jìn)展程度而做出了調(diào)整，以提高學(xué)生英語語匯量、英語應(yīng)用能力和課堂教學(xué)效率為主要目的。由于受英語水平的限制和初次接觸陌生的微生物專業(yè)詞匯，在雙語教學(xué)的初始階段，學(xué)生的畏難情緒較大。在食品微生物學(xué)教學(xué)中，采取循序漸進(jìn)的形式，每節(jié)課使學(xué)生學(xué)會至少3～5個(gè)專業(yè)詞匯，把握定義和微生物術(shù)語的英語表示出方式，在教學(xué)中有意識地進(jìn)行重復(fù)，學(xué)生在教學(xué)中積少成多、耳濡目染，逐步熟悉食品微生物的學(xué)名、專業(yè)英語的表示出方式。在授課經(jīng)過中鼓勵(lì)學(xué)生盡快地、主動地去適應(yīng)老師的教學(xué)方式，課中和課后老師與學(xué)生討論有關(guān)微生物問題時(shí)，也逐步養(yǎng)成了這種語碼轉(zhuǎn)換式的討論方式。在每個(gè)章節(jié)結(jié)束時(shí)，給學(xué)生總結(jié)該章節(jié)主要英語詞匯，提供與該章節(jié)內(nèi)容相符合的英文文獻(xiàn)，讓學(xué)生課后進(jìn)行翻譯，在作業(yè)完成經(jīng)過中使學(xué)生穩(wěn)固所學(xué)的微生物詞匯和術(shù)語的英文表示出方式。這種教學(xué)方式方法對加強(qiáng)學(xué)生自自信心，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高英語表示出能力奠定了基礎(chǔ)，最后到達(dá)了能夠熟練地閱讀微生物相關(guān)英文文獻(xiàn)，進(jìn)而更好地把握本專業(yè)的最新研究進(jìn)展，利用和把握最先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)的目的。在實(shí)際教學(xué)經(jīng)過中也避免了一味盲目地使用多媒體課件，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，適當(dāng)結(jié)合多媒體和傳統(tǒng)板書教學(xué)，根據(jù)學(xué)生的理解程度，把握好講課的節(jié)拍，給學(xué)生一定考慮和記錄的時(shí)間。多媒體雙語課件在微生物學(xué)雙語教學(xué)實(shí)踐中可作良好的教學(xué)手段和工具，但教學(xué)環(huán)節(jié)中老師始終確保主導(dǎo)者的地位，當(dāng)代和傳統(tǒng)教學(xué)手段有機(jī)配合統(tǒng)一，以到達(dá)最佳教學(xué)效果。以上是最近幾年在地方民族農(nóng)科院校實(shí)踐食品微生物學(xué)雙語教學(xué)的總結(jié)和考慮。從教學(xué)實(shí)踐來看，延邊大學(xué)食品微生物學(xué)雙語教學(xué)獲得了一定的成效，但仍存在很多缺乏和亟待深切進(jìn)入討論和解決的問題。由于各高等院校的條件不同，雙語教學(xué)工作的開展參差不一，教學(xué)效果仍廣受爭議。但當(dāng)代社會經(jīng)濟(jì)條件下，進(jìn)行雙語教育的必要性和優(yōu)勢是顯然的。因而，地方民族農(nóng)科院校要提高雙語教學(xué)效果，到達(dá)培養(yǎng)國際復(fù)合型人才的目的，必須根據(jù)地區(qū)、學(xué)校之間的差異和學(xué)生特點(diǎn)，全面考慮社會發(fā)展的需要，經(jīng)過學(xué)生和老師堅(jiān)持不懈的努力和實(shí)踐，探尋求索出最合適的雙語教學(xué)形式。以下為參考文獻(xiàn)：［1］劉仁榮，劉華，李玉萍，等．食品科學(xué)與工程專業(yè)開展微生物學(xué)雙語教學(xué)的探尋求索與實(shí)踐［J］．中國輕工教育，2018(1):55－57．［2］熊亞，李敏杰，龔子端．微生物學(xué)雙語教學(xué)策略初探［J］．學(xué)理論，2018(8):179－180．［3］羅敏華，姚盂暉，文質(zhì)，等．醫(yī)學(xué)雙