2023年運動康復期末復習-運動營養(yǎng)與膳食（運動康復專業(yè)）考試歷年高頻考點試題（含答案）（圖片大小可自由調整）第1卷一.綜合考核題庫(共50題)1.運動后服用（）的補充品，能幫助身體建造蛋白質，增加肌纖維的橫截面積，有利于肌肉的發(fā)展壯大。2.參與凝血作用，故又稱凝血維生素的維生素是（）。A、維生素AB、維生素KC、維生素DD、維生素E3.在小腸中使脂肪與水樣消化液相融合的物質是脂肪酶。（章節(jié)：第五章難度：4）4.在膳食中所占比重大的營養(yǎng)素稱為宏量營養(yǎng)素，如蛋白質、脂類、碳水化合物。（章節(jié)：第一章難度：3）5.魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是（）。A、鈣、鎂B、鈣、碘C、鈣、鐵D、鐵、碘6.營養(yǎng)物質在體內氧化時，每消耗1升氧氣所釋放的能量稱為該物質的（）。7.糧谷和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質不會影響鐵的吸收。（章節(jié)：第二章難度：3）8.鐵與人體免疫功能關系密切，鐵可提高機體免疫力，增強中性粒細胞和吞噬細胞的功能。（章節(jié)：第二章難度：4）9.腌菜和醬菜可以多吃。（章節(jié)：第四章難度：3）10.天然油脂長時間暴露在空氣中，油脂的不飽和成份發(fā)生自動氧化，產生難聞的氣味，這種現(xiàn)象稱為（）。11.為了達到蛋白質每日75g的推薦攝入量，老年人每天應攝入充足的豬肉。（章節(jié)：第三章難度：4）12.水果與海味可以同吃。（章節(jié)：第四章難度：3）13.食物中糖、脂肪和蛋白質每克供能分別是（）。A、16.7kJ、37.6kJ、16.7kJB、15.6kJ、37.6kJ、15.6kJC、15.6kJ、30kJ、15.6kJD、16.7kJ、36.7kJ、16.7Kj14.三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的（）為宜。A、20％p50％p30％B、30％p40％p30％C、10％p50％p40％D、40％p30％p30％15.糖是人體最主要的熱源物質。細胞膜、結締組織、神經組織等，都有糖參與構成，對維持機體正常的功能有重要作用。（章節(jié)：第六章難度：2）16.下列不屬于脂肪主要營養(yǎng)功能的是（）。A、供給運動能量B、維持體溫和保護內臟C、構成機體一些重要的勝利物質D、保持體液和電解質平17.下列屬于必需氨基酸的是（）。A、丙氨酸B、天冬氨酸C、色氨酸D、絲氨酸18.缺乏（）容易發(fā)生癩皮病。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B5D、維生素B619.下列不屬于必需氨基酸的是（）。A、半胱氨酸B、苯丙氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸20.缺乏（）引起核酸代謝的紊亂，尿囊素的排出量增高，組織中核酸含量下降。A、維生素CB、維生素BC、維生素DD、維生素E21.膳食中糖類的主要是（）。A、果糖B、麥芽糖C、淀粉D、葡萄糖22.膳食平衡23.嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源是（）。A、乳糖B、糖原C、葡萄糖D、淀粉24.維生素D可促進骨組織的鈣化，促進和維持血漿中適宜的鈣、磷濃度，滿足骨鈣化過程的需要。（章節(jié)：第二章難度：3）25.對肌肉神經興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質是（）。A、磷和鈣B、鈣和鎂C、鎂和磷D、鈣和鉀26.膳食纖維是植物的不可食部分，不能被小腸消化吸收，對人體無益處。（章節(jié)：第五章難度：3）27.水溶性維生素包括維生素B族和（）。28.腦組織的能量來源于（）。A、蛋白質B、脂肪C、碳水化合物D、碳水化合物和脂肪29.對腦和視網膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸是（）。A、花生四烯酸和軟脂酸B、硬脂酸和花生四烯酸C、二十二碳六烯酸和軟脂酸D、花生四烯酸和二十二碳六烯酸30.下列不屬于?；撬嵘碜饔玫氖牵ǎ?。A、保護心血管系統(tǒng)功能B、調節(jié)神經系統(tǒng)功能C、改善骨關節(jié)損傷的病變進程，保護韌帶肌腱等D、促進消化吸收及解毒作用31.中國營養(yǎng)學會提出，輕體力勞動的成年男子，每日蛋白質的推薦攝入量是（）g。A、55B、60C、65D、7532.維生素D缺乏癥有佝僂病、骨質軟化癥、骨質疏松癥和（）。33.下列不是維生素C的主要功能的是（）。A、促進鐵的吸收B、增強抵抗力，促進傷口愈合C、提高耐力、消除疲勞和抗氧化D、抑癌作用34.（）代謝是指生物體自身具有的或者從外界環(huán)境獲得的物質，經一系列反應轉變成較小、較簡單的物質的過程，這一過程常伴有化學鍵的斷裂，是能量的逐步釋放的過程。35.中國營養(yǎng)學會推薦，我國成年人每天吃水果（）g。A、200-400B、250-450C、300-500D、300-40036.進食正常膳食的健康人每日從尿中排出的氮約（）g。37.嬰兒脂肪攝入量占總能量需要的比例與成年人相當。（章節(jié)：第三章難度：3）38.一般來說，動物蛋白的營養(yǎng)價值高于植物蛋白。（章節(jié)：第五章難度：4）39.肌肉中最豐富的游離氨基酸是（）。A、谷氨酰胺B、賴氨酸C、半胱氨酸D、色氨酸40.從營養(yǎng)學角度來看，保障成功妊娠的基礎是（）。A、合理補充微量元素B、合理攝取能量C、補充維生素D、盡早開始補充葉酸41.下列哪種氨基酸不屬于人體必需氨基酸（）。A、纈氨酸B、谷氨酸C、亮氨酸D、苯丙氨酸42.下列含鋅量最高的食物是（）。A、胡蘿卜、西紅柿B、畜禽肉類C、牡蠣D、禽蛋類43.論述維生素定義及分類44.運動中，人體組織內的甘油三酯被動員后，F(xiàn)FA在血液中的濃度變化可分為（）。A、循環(huán)期→恢復期→代謝期B、循環(huán)期→代謝期→恢復期C、代謝期→循環(huán)期→恢復期D、恢復期→循環(huán)期→代謝期45.人體所需能量來源依次是（）。A、脂肪；糖類；蛋白質B、糖類；蛋白質；脂肪C、糖類；脂肪；蛋白質D、蛋白質；脂肪；糖類46.大多數蛋白質的含氮量相當接近，平均約為（）。A、0.01B、0.12C、0.16D、0.0247.碳水化合物在胃內停留時間較長，使人不易感到饑餓。（章節(jié)：第四章難度：5）48.一般輕體力勞動者，每日約攝入（）種各類食物大約（）克左右，才能基本保證平衡膳食的要求。A、5；600B、10；900C、15；1200D、20；150049.當酮體在血液中達到一定濃度即發(fā)生酮病，引起（）。A、酸過剩B、堿過剩C、酸中毒D、堿中毒50.下列哪些物質可以促進鐵的吸收（）。A、維生素BB、豬肉C、抗酸藥物D、維生素C第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:糖類加蛋白質2.正確答案:B3.正確答案:錯誤4.正確答案:正確5.正確答案:B6.正確答案:氧熱價7.正確答案:錯誤8.正確答案:正確9.正確答案:錯誤10.正確答案:酸敗11.正確答案:錯誤12.正確答案:錯誤13.正確答案:A14.正確答案:B15.正確答案:正確16.正確答案:D17.正確答案:C18.正確答案:C19.正確答案:A20.正確答案:D21.正確答案:C22.正確答案:是由多種食物構成能提供足夠的熱能和營養(yǎng)素并且保持各種營養(yǎng)素之間的平衡，以利于吸收和利用達到滿足人體需要的動態(tài)過程中的最佳狀態(tài)。23.正確答案:A24.正確答案:正確25.正確答案:B26.正確答案:錯誤27.正確答案:維生素C28.正確答案:C29.正確答案:D30.正確答案:C31.正確答案:D32.正確答案:手足痙攣癥33.正確答案:D34.正確答案:分解35.正確答案:A36.正確答案:1237.正確答案:錯誤38.正確答案:正確39.正確答案:A40.正確答案:B41.正確答案:B42.正確答案:C43.正確答案:定義：維生素是維持機體生命活動過程中所必需的一類微量的低分子有機化合物，它們既不能在體內合成，又不能充分貯存，但每種維生素都有其特殊的生理功能。分類：按其來源可分為天然維生素和人工合成維生素；根據維生素的溶解性，通常將維生素分為兩大類：脂溶性維生素：它們不溶于水，易溶于脂肪，包括維生素A、D、E、K；其特點：①化學組成僅含碳、氫、氧三種元素；②僅溶于脂肪和脂溶劑；③在腸道隨脂肪經淋巴系統(tǒng)吸收，大部分儲存在脂肪組織，由膽汁少量排除；④可以在肝臟等器官蓄積，排泄慢，過量可以引起中毒；⑤短期缺乏用一般血液指標44.正確答案:B45.正確答案:C46.正確答案:C47.正確答案:錯誤48.正確答案:D49.正確答案:C50.正確答案:B,D第2卷一.綜合考核題庫(共50題)1.可影響到最大有氧能力和亞極限運動能力的維生素是（）。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B122.支鏈氨基酸(BCAA)由（）組成。A、色氨酸B、異亮氨酸C、亮氨酸D、纈氨酸3.最好的補鐵食物來源是（）。A、奶類B、動物血和肝臟C、菠菜D、蛋類4.妊娠早起孕婦每日需增加熱量（）。A、50KcalB、100KcalC、150KcalD、200Kcal5.維生素缺乏是一個漸進的過程。（章節(jié)：第三章難度：4）6.在消化酶的作用下，把大分子變成小分子，稱為化學性消化。（章節(jié)：第三章難度：3）7.近年來我國肥胖和糖尿病發(fā)病率明顯上升，最主要的原因是（）。A、多吃少動B、動物性食物吃得多C、蛋白質吃得太多D、油脂吃得太多8.（）看作是含糖食物消化速率、引起血糖濃度上升速度的一個指標。9.中國營養(yǎng)學會建議正常成年人每天攝入膳食纖維（）g。A、35-40B、30-35C、20-25D、25-3010.心理失衡是一種不健康的生活方式。（章節(jié)：第五章難度：3）11.根據《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男子每日鋅的推薦攝入量是（）mg。A、12B、15.5C、20D、2512.富含蛋白質的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量。（章節(jié)：第四章難度：4）13.（）能促進腦細胞的生長發(fā)育，經常吃海洋動植物，能活化大腦神經細胞，改善大腦機能。14.（）是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。A、蔬菜B、水果C、谷類D、肉類15.缺乏（）會導致腳氣病。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B1216.動物肌肉內碳水化合物的存在形式為（）。A、葡萄糖B、乳糖C、半乳糖D、糖原17.通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時間是（）個月。A、2～4B、3～5C、4～6D、6～818.在人體內，鈣除主要構成骨骼和牙齒外具有（）。A、提供人體活動需要的能量B、參與維持肌肉和神經的正常興奮性C、構成紅細胞的主要成分D、促進鐵的吸收19.下列哪項運動不屬于力量性項目（）。A、舉重B、投擲C、摔跤D、體操20.一般來說，健康成人每天需要水（）ml左右。21.低溫作用人員膳食供給應注意增加（）的比例。A、糖類B、蛋白質C、脂肪D、礦物質22.某運動員體重50kg，賽前約補充（）g糖為宜。A、10B、50C、100D、15023.1μg視黃醇當量相當于（）β-胡蘿卜素。A、2μgB、4μgC、6μgD、8μg24.闡述有氧運動對人體有什么好處？25.下列不屬于完全蛋白的是（）。A、魚肉蛋白B、大豆蛋白C、雞蛋蛋白D、肉皮中的明膠蛋白26.嬰兒生長發(fā)育迅速．對能量的需要量相對比成人多。（章節(jié)：第三章難度：3）27.中國營養(yǎng)學會推薦成人脂肪攝入量應控制在總能量的（）。A、45％～50％B、25％～30％C、20%以下D、20％～30％28.蛋白質的主要消化部位是口腔和小腸。（章節(jié)：第三章難度：2）29.維生素B2缺乏的典型癥狀為（）。A、神經管畸形B、皮膚和牙齦出血C、皮膚干燥D、唇炎和口角炎30.某女，22歲，患缺鐵性貧血。膳食中應注意選擇含鐵豐富且吸收率高的食物尤其是（）。A、豬肝、瘦肉B、牛奶、雞蛋C、大豆及豆制品D、蔬菜、水果31.辣椒維生素C含量較高，還含有豐富的硒、鐵、鋅。（章節(jié)：第三章難度：4）32.水的生理功能有（）A、構成細胞和體液的重要組成成分B、參與人體內新陳代謝C、調節(jié)人體體溫D、潤滑作用33.論述靈敏（柔韌）素質的影響因素、鍛煉方法及發(fā)展靈敏（柔韌）素質的注意事項。34.為滿足人體對能量和營養(yǎng)素的需要量，根據膳食指南與運動項目特點及營養(yǎng)所需特點制定的實施性文件稱為（）。35.亞油酸屬于（）脂肪酸。A、n-2系列B、n-3系列C、n-4系列D、n-6系列36.在視覺細胞分化和免疫應答等方面具有重要生理功能是（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D37.下列哪種不是和骨質疏松主要相關營養(yǎng)素（）。A、鈣B、維生素DC、磷D、鐵38.脫水法的實施不宜超過（）天。A、2B、1C、3D、439.鋅缺乏常見癥狀包括（）。A、生長遲緩B、皮膚傷口愈合不良C、味覺障礙D、胃腸道疾患40.（）是改善國民營養(yǎng)健康狀況的根本途徑。41.我國成人碳水化合物的攝入量以占總能量的（）為宜。A、40％～50％B、50％～60％C、55％～65％D、60％～70％42.合理營養(yǎng)43.下列哪組維生素都屬于水溶性維生素（）。A、維生素B12，泛酸，維生素EB、葉酸，維生素C，維生素KC、泛酸，生物素，維生素PPD、維生素C，維生素A，維生素B644.根據《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日鉀的適宜攝入量為（）mg。45.血漿中維生素E由下列哪個蛋白質攜帶至各個組織。（）A、β-脂蛋白B、前β-脂蛋白C、α-脂蛋白D、脂蛋白46.男運動員每日能量需求為（）。A、3000-6000kJB、2900-5900kJC、2000-4000kJD、3500-7000kJ47.煙酸缺乏引起的“三D”癥狀包括皮炎、腹瀉和（）。48.消化是指食物在物理或化學因素下，由大分子分解為小分子的過程。（章節(jié)：第一章難度：2）49.α-亞麻酸屬于（）脂肪酸。A、n-2系列B、n-3系列C、n-4系列D、n-5系列50.一般情況下，早餐安排在6：30―8：30，午餐在11：30―13：30，晚餐在18：00―20：00進行為宜。（章節(jié)：第四章難度：1）第2卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:D2.正確答案:B,C,D3.正確答案:B4.正確答案:B5.正確答案:正確6.正確答案:正確7.正確答案:A,B,D8.正確答案:血糖指數9.正確答案:D10.正確答案:正確11.正確答案:B12.正確答案:錯誤13.正確答案:DHA14.正確答案:C15.正確答案:A16.正確答案:D17.正確答案:C18.正確答案:B19.正確答案:D20.正確答案:250021.正確答案:C22.正確答案:B23.正確答案:C24.正確答案:有氧運動的好處是：可以提升氧氣的攝取量，能更好地消耗體內多余的熱量。也就是說，在運動過程中，人體吸入的氧氣與需求相等，達到生理上的平衡狀態(tài)。因此，它的特點是強度低、有節(jié)奏、持續(xù)時間較長。要求每次鍛煉的時間不少于1小時，每周堅持3到5次。通過這種鍛煉，氧氣能充分酵解體內的糖分，還可消耗體內脂肪，增強和改善心肺功能，預防骨質疏松，調節(jié)心理和精神狀態(tài)，是健身的主要運動方式。25.正確答案:D26.正確答案:正確27.正確答案:D28.正確答案:錯誤29.正確答案:D30.正確答案:A31.正確答案:正確32.正確答案:A,B,C,D33.正確答案:影響因素：除大腦皮層的靈敏性、肌纖維類型等因素外，還有：1.年齡和性別，在兒童少年階段，隨年齡的增加，身體的靈敏性也自然增加，到20歲左右，靈敏能力趨于穩(wěn)定，老年人的靈敏能力明顯下降。2.體重，體重過重會使身體各部分的慣性增加，降低肌肉的速度，表現(xiàn)為身體的靈敏性下降。3.條件反射的鞏固程度，在學習運動技能時，條件反射建立得越鞏固，運動技術的能力就越強，表現(xiàn)為靈敏性越好。4.情緒:人的情緒在高漲時顯得特別靈敏，而情緒低落時，靈敏性也會降低。由于練習比賽環(huán)境的變化及其他生理、心理原因會導致情緒的變化，可能會過34.正確答案:膳食計劃35.正確答案:D36.正確答案:A37.正確答案:D38.正確答案:A39.正確答案:A,B,C,D40.正確答案:平衡膳食41.正確答案:C42.正確答案:要求膳食能供給機體所需的全部營養(yǎng)素，并不發(fā)生缺乏或過量的情況。43.正確答案:C44.正確答案:200045.正確答案:A46.正確答案:B47.正確答案:癡呆48.正確答案:正確49.正確答案:B50.正確答案:正確第3卷一.綜合考核題庫(共50題)1.脂肪的主要吸收部位是胃和小腸。（章節(jié)：第三章難度：3）2.0.239kcal的熱能相當于（）。A、4.184kJB、1kJC、1MJD、4.184MJ3.在體育運動中能有效延緩運動疲勞，運動后能較好的消除運動疲勞的維生素是（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素D4.蛋白質調節(jié)生理功能主要表現(xiàn)在參與（）的構成等方面。A、核蛋白B、免疫蛋白C、酶蛋白D、血紅蛋白5.下列不是熱量營養(yǎng)素的是（）。A、糖類B、脂肪C、蛋白質D、維生素6.下列哪一種物質不屬于脂類（）。A、脂肪酸B、三酰甘油C、氨基酸D、膽固醇7.體質不包括下列哪部分（）。A、體格B、體能C、適應能力D、體重8.營養(yǎng)素的功能主要指提供能量、促進生長與組織的修復、調節(jié)生理功能三項。（章節(jié)：第一章難度：3）9.因過度訓練導致胃腸道紊亂的運動員膳食應該注意（）。A、食物應口感好B、少食多餐C、盡量減少刺激性食物的攝入D、賽前補充運動營養(yǎng)補給10.空腹飲下的水在胃內只停留2分鐘～3分鐘，很快進入小腸，再被吸收進人血液，1小時左右就可以補充給全身的血液。（章節(jié)：第四章難度：5）11.成人的健康體重是指體質指數（BMI）為（）kg／m2之間。A、18.5-23.9B、18.5-24C、≥24D、≥2812.健康教育是營養(yǎng)教育的一個分支和組成部分。（章節(jié)：第五章難度：4）13.在日常生活中應減少（）脂肪攝取量，以多攝取（）脂肪的飲食結構代替（）脂肪可防止血脂的升高。A、不飽和；動物性；植物性B、不飽和；植物性；動物性C、飽和；動物性；植物性D、飽和；植物性；動物性14.身體的肝糖原儲備耗盡后便會用氨基酸作能源，因此沒有足夠的（）來建造和維持肌肉的質量和力量，結果肌肉的發(fā)展會比較緩慢。15.基礎代謝所需能量占總能量的（）。A、40％～50%B、50％～60%C、60％～70％D、70％～80％16.為了控制脂肪的攝入，老年人最好不吃動物性食品。（章節(jié)：第三章難度：3）17.經研究，維生素C具有阻斷亞硝胺合成作用，因此它能預防癌癥。（章節(jié)：第六章難度：3）18.為改善缺鐵性貧血，對食品進行鐵的強化，最適合作為載體的為（）。A、果凍B、冰激凌C、早餐餅D、醬油19.在外就餐時應注意（）。A、選擇干凈、衛(wèi)生的就餐場所B、點菜時要注意食物多樣，葷素搭配C、盡量選擇用蒸、燉、煮等方法烹調的菜肴，盡量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免攝入過多的油脂D、選擇清淡的飲料，不喝或少喝含糖飲料20.肝糖原、肌糖原、血糖在人體內的貯量分別為（）左右。A、400克、100克、5克B、100克、5克、400克C、400克、5克、100克D、100克、400克、5克21.植物性食物中鐵吸收率都較動物性食物低。（章節(jié)：第二章難度：4）22.下列哪一種脂肪酸是人體必需的脂肪酸（）。A、亞油酸B、棕櫚酸C、硬脂酸D、油酸23.蛋白質和能量同時嚴重缺乏的后果可產生（）癥。24.胃對食物進行的是化學性消化。（章節(jié)：第三章難度：2）25.為改變膳食中的蛋白質質量，在膳食中應保證有一定數量的優(yōu)質蛋白質。一般要求動物性蛋白質和大豆蛋白質應占膳食蛋白質總量的（）。A、20％～30％B、30％～50％C、大于50％D、50~60％26.運動結束后多久進食最佳（）。A、40分鐘以上B、30分鐘以上C、20分鐘以上D、10分鐘以上27.當超過30分鐘以上的長時間運動，身體需要更多燃料和能量時，（）便往往被充當作能源物質而消耗。28.促進鈣吸收的物質有（）。A、維生素DB、乳糖C、膳食纖維D、氨基酸29.合理的一日三餐能量分配比例應為（）。A、30%、30%、40%B、30%、40%、30%C、40%、30%、30%D、20%、40%、40%30.稻米、小麥不要研磨得太精，否則谷類表層所含維生素、礦物質等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分會流失到糠麩之中。（章節(jié)：第四章難度：3）31.維持人體基本生命活動的能量消耗是（）。A、體力活動耗能B、基礎代謝C、非體力活動耗能D、食物熱效應耗能32.缺乏（）可引起腳氣病。A、維生素B6B、維生素B2C、維生素B1D、維生素B533.膳食纖維對機體的有益作用不包括（）。A、促進減肥B、防治便秘C、防治尿結石D、降低血糖34.運動四要素是（）。A、運動類型B、運動時間C、運動強度D、運動頻率35.1g脂肪在體內氧化能產生（）kcal熱量。A、9B、16.7C、4D、636.肉堿可以促進游離脂肪酸轉移進入（）進行氧化代謝。37.正常成人體內．蛋白質約占體重的16％一19％，每天約有（）蛋白質被更新。38.健腦的理想食物是（）。A、磷脂B、三酰甘油C、糖脂D、膽固醇39.需要血糖的最重要的外周組織是（）。A、骨骼B、肌肉C、人腦D、內臟40.下列食物為酸性食物的是（）。A、大白菜B、牛奶C、雞蛋D、茶葉41.每天運動時間可以累積計算，