職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)《郵輪餐飲部服務(wù)案例》（兒童用餐服務(wù)）學(xué)校：江蘇航運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課老師：郭雨學(xué)校：江蘇航運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課老師：郭雨【學(xué)習(xí)目標(biāo)】知識(shí)目標(biāo)：掌握在郵輪客艙送餐服務(wù)中對(duì)兒童用餐服務(wù)的餐具準(zhǔn)備和餐食準(zhǔn)備要求技能目標(biāo)：掌握在郵輪客艙送餐服務(wù)中對(duì)兒童用餐服務(wù)的餐具準(zhǔn)備技能和餐食準(zhǔn)備技巧素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)在郵輪客艙送餐服務(wù)中對(duì)兒童服務(wù)細(xì)心負(fù)責(zé)的工作態(tài)度知識(shí)點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)一

兒童用餐餐具準(zhǔn)備知識(shí)點(diǎn)二

兒童用餐餐食服務(wù)學(xué)校：江蘇航運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課老師：郭雨知識(shí)點(diǎn)一兒童用餐餐具準(zhǔn)備兒童餐椅兒童餐具應(yīng)提早詢問(wèn)客人，是否需要兒童餐椅，得到認(rèn)可后，送餐時(shí)提前預(yù)備好餐椅，服務(wù)時(shí)將口布鋪放好，協(xié)助客人調(diào)整兒童就餐桌椅距離。兒童的面前，按照其年齡的大小擺放餐具，特別是5歲以下兒童，準(zhǔn)備特制的兒童餐具，如硅膠或木質(zhì)材料，避免使用易碎的陶瓷或玻璃。學(xué)校：江蘇航運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課老師：郭雨兒童用餐餐具準(zhǔn)備兒童水杯當(dāng)客人點(diǎn)了飲料后，要征求客人同意是否給孩子添加飲料，如果有高腳杯應(yīng)換成平腳杯，上飲料時(shí)添加一根吸管學(xué)校：江蘇航運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課老師：郭雨兒童用餐餐具準(zhǔn)備學(xué)校：江蘇航運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課老師：郭雨知識(shí)點(diǎn)二兒童用餐餐食服務(wù)兒童套餐分餐在兒童套餐的菜譜中盡量避免有骨頭、魚(yú)刺的菜品，如顧客點(diǎn)到需酒精爐等持續(xù)加熱的菜品，應(yīng)及時(shí)提醒并提出更換菜品的建議，避免出現(xiàn)意外。送餐結(jié)束后，可給小朋友贈(zèng)送小玩具、圖畫(huà)書(shū)和零食等。一些帶刺、多骨的食品，要提早作說(shuō)明，同時(shí)關(guān)心剔除刺骨頭；如果需要，幫忙分餐把一些大塊食品切成小塊，方便兒童食用學(xué)校：江蘇航運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課老師：郭雨兒童用餐餐食服務(wù)湯食服務(wù)為客人分湯時(shí)，為兒童準(zhǔn)備一個(gè)小碗，可以詢問(wèn)家長(zhǎng)意見(jiàn)放在兒童母親右側(cè)，方便母親給孩子分湯。學(xué)校：江蘇航運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課老師：郭雨兒童用餐餐食服務(wù)職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)《郵輪餐飲部服務(wù)案例》感謝聆聽(tīng)學(xué)校：