第頁(yè)共頁(yè)在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告1一、實(shí)習(xí)目的通過參觀實(shí)習(xí)，認(rèn)識(shí)酒店的效勞設(shè)施及工作流程，體驗(yàn)酒店工作的氣氛且進(jìn)展一些效勞細(xì)節(jié)提點(diǎn)，到達(dá)穩(wěn)固理論知識(shí)和進(jìn)步自己對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)，進(jìn)步學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的興趣。二、實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年6月15日上午十點(diǎn)三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：重慶希爾頓酒店四、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介重慶希爾頓酒店隸屬國(guó)際希爾頓酒店集團(tuán)，是一家按照國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)投資興建的高檔商務(wù)酒店，酒店位于重慶渝中區(qū)。酒店地理位置優(yōu)越〔位于長(zhǎng)江和嘉陵江環(huán)抱支出，緊鄰中央商務(wù)區(qū)和城市中心〕，交通便利〔位于輕軌一號(hào)和三號(hào)線路穿插點(diǎn)〕，酒店環(huán)境幽靜優(yōu)雅，各種設(shè)施一應(yīng)俱全，集住宿、餐飲、休閑、健身、會(huì)議于一體，更擁有面積大551平方米的宴會(huì)廳，能同時(shí)包容500人的大型宴會(huì)和酒會(huì)。是重慶比擬知名的高星級(jí)酒店之一。五、實(shí)習(xí)內(nèi)容參觀希爾頓酒店的餐飲設(shè)施、健身娛樂設(shè)施及客房設(shè)備等，認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)重慶希爾頓酒店一些根底效勞技能和效勞流程，提升學(xué)生對(duì)酒店的真實(shí)認(rèn)知度和認(rèn)同度。六、實(shí)習(xí)經(jīng)過和體會(huì)收獲：〔一〕實(shí)習(xí)經(jīng)過：20xx年6月15日上午十點(diǎn)，我們來(lái)到重慶希爾頓酒店，被三位酒店效勞人員也是我們的學(xué)姐帶著參觀重慶希爾頓酒店的餐飲和娛樂設(shè)施.首先，由前臺(tái)柜臺(tái)前進(jìn)入，學(xué)姐介紹說平時(shí)酒店前臺(tái)前會(huì)鋪藍(lán)地毯用以接待酒店會(huì)員顧客。隨后，經(jīng)過下午茶休閑區(qū)〔平時(shí)有鋼琴師彈鋼琴培養(yǎng)優(yōu)雅休閑氣氛〕，到達(dá)二樓，二樓是餐飲區(qū)，有中餐廳——“醉月庭”、西餐廳——“[emailprotected]以及擁有上世紀(jì)80年代建筑特色的“龍吧”。然后，乘坐電梯到九樓，九樓是健身休閑區(qū)，有從意大利購(gòu)置的高級(jí)健身器材、有帶全透明防紫外線天棚的恒溫游泳池、有女士專享健身區(qū)等。最后，到三十二樓行政區(qū)參觀了兩間客房，一間為標(biāo)準(zhǔn)套房，一間為豪華套房，遺憾的是，沒有參觀總體套房，希望下次有時(shí)機(jī)?！捕硨?shí)習(xí)的體會(huì)1．良好的設(shè)施設(shè)備是酒店的門面參觀希爾頓酒店，印象最深化的是對(duì)其酒店設(shè)施的贊嘆，無(wú)論是餐飲區(qū)的鋼琴伴奏、中西合璧及宴會(huì)廳的大氣、還是健身區(qū)的豐富器材、多項(xiàng)選擇擇效勞，抑或是客房的構(gòu)造、設(shè)施，都讓人感覺到希爾頓酒店設(shè)施的豐富、氣氛的優(yōu)雅、效勞的優(yōu)秀，五星級(jí)高檔酒店的氣息撲面而來(lái)，記得那個(gè)喝下午茶的區(qū)域，擺放著帶著古樸氣息的桌椅，飄揚(yáng)著悠揚(yáng)悅耳的音樂，面包師和咖啡師繁忙著，有三三兩兩的客人寧?kù)o的坐在那里，那種寧?kù)o休閑的氣氛，真是讓我喜歡不已。2．微笑效勞是一把金鑰匙希爾頓酒店另一令我印象深化的是他們員工的微笑，無(wú)論是帶著我們參觀的三位學(xué)姐，還是我們參觀過程中遇到的不同部門的效勞人員，他們臉上都帶著親切的微笑，對(duì)待我們這些什么都還不懂的菜鳥級(jí)學(xué)生，他們沒有絲毫不耐或不屑，一直用他們的笑容來(lái)體貼我們的忐忑與打量。我充分感受到希爾頓酒店員工們對(duì)待客人的那種尊重和信任，相信這也是希爾頓酒店倍受青睞的原因之一。3．員工是企業(yè)文化的宣傳者員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客，才能進(jìn)步顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過我對(duì)希爾頓酒店顧客的觀察，我覺得，就是效勞員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的理解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得希爾頓酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。4、細(xì)節(jié)是成功的關(guān)鍵參觀過程中，帶著人員向我們展示了很小的一個(gè)細(xì)節(jié)。在我們參觀客房的時(shí)候，在進(jìn)入之前，我一直以為是敲一下門，假設(shè)沒人容許即可進(jìn)去，可那個(gè)領(lǐng)頭的效勞人員即我們的學(xué)姐卻告訴我們，客房效勞的時(shí)候，即使覺得里面沒人也不得貿(mào)然闖進(jìn)，要先按門鈴，然后敲門，詢問一下客人，連續(xù)三次沒有得到應(yīng)答才可進(jìn)去客房效勞。這一細(xì)節(jié)讓我充分認(rèn)識(shí)到了酒店對(duì)顧客的尊重程度，完全考慮顧客的感受，以顧客的需求和利益為第一順序，那一瞬間，我感覺到，作為效勞業(yè)的一名工作者的驕傲。相信這是酒店成功所必不可忽略的關(guān)鍵因素。參觀完畢，到了休息室，帶著我們的學(xué)姐說了讓我無(wú)比感動(dòng)的一席話，她說她從來(lái)不把自己的工作當(dāng)成一種必須完成的負(fù)擔(dān)，而當(dāng)成她所熱愛的一種事物，懷著感恩的心態(tài)面對(duì)它，為自己能做這工作而欣喜，她說有人覺得酒店工作是枯燥而勞累的，可是她覺得枯燥中蘊(yùn)含的是高技能，勞累中得到的是成就感，為效勞別人，幫助別人而驕傲，就比方端盤子，并不如說明看上去的那么簡(jiǎn)單，每個(gè)人可能覺得自己都會(huì)端，可怎樣端的優(yōu)雅美觀，怎樣端的穩(wěn)定平安，這些都是要經(jīng)過時(shí)間積累功力的，一個(gè)小小的盤子都需要我們花時(shí)間去做好，酒店還有很多東西等待我們?nèi)ヌ骄?。我覺得她說的很對(duì)，一個(gè)工作，無(wú)論它是什么，不要把它視為我們的責(zé)任，只為了薪水才強(qiáng)迫自己去做它，這樣你不覺得輕松，也做不好這份工作，正確的態(tài)度是喜歡，只為了喜歡而喜歡，而工作，這樣，你肯定會(huì)把自己的工作做出一番成就?？傊ㄟ^這次參觀實(shí)習(xí)，我學(xué)到了很多東西。在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告2在剛過去的三個(gè)月的時(shí)間我參加了學(xué)校組織安排的到市xx大酒店的頂崗實(shí)習(xí)。本次頂崗實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與理論經(jīng)歷相結(jié)合，這次酒店頂崗實(shí)習(xí)的經(jīng)歷將有助于日后就業(yè)。這次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要在xx大酒店的餐飲部、客房部和前廳部門，詳細(xì)情況如下：一、餐飲部在正式進(jìn)入餐飲部實(shí)習(xí)之前的培訓(xùn)中，通過酒店的王總經(jīng)理給我們介紹xx大酒店的開展歷程和實(shí)際酒店經(jīng)歷的時(shí)候，傳達(dá)了一個(gè)很明確的信息給我們，那就是酒店的一切都以細(xì)節(jié)為重的。也就是因?yàn)榕赞k事比擬細(xì)心溫和的緣故，在我正式進(jìn)入餐飲部之后，我們男生都被分配到管事部的傳菜口負(fù)責(zé)給餐廳和包間傳菜，活動(dòng)范圍根本在廚房，而女生那么被安排進(jìn)包間，對(duì)客人進(jìn)展面對(duì)面效勞。原來(lái)以為做一個(gè)傳菜員工作要求還是比擬簡(jiǎn)單的，但事實(shí)上也并不是這樣，不容易，要求還是很多的。首先最起碼一點(diǎn)就是要對(duì)酒店餐廳的各個(gè)包間的信息――如價(jià)格、人數(shù)和詳細(xì)在哪個(gè)位置等很熟悉，這樣才能把客人點(diǎn)的菜準(zhǔn)確無(wú)誤地送到客人所在包間，這才是給客人滿意的效勞。其次，還要對(duì)廚房里所能提供應(yīng)客人的各種菜肴很理解，包括菜肴的種類、價(jià)格和用料等等，有時(shí)候甚至烹飪方法也要理解。因?yàn)榭腿怂c(diǎn)的菜肴都似乎包間效勞員記錄的，難免有自己不清的時(shí)候，這時(shí)候就很需要傳菜員理解才能做正確判斷以免為客人提供了錯(cuò)誤的菜肴引起客人不滿。第三，傳菜員一定要保持自身干凈整潔，因?yàn)樵诰频曛须S時(shí)都有可能遇見客人，給客人良好的印象是是很重要的，這可能成為客人信任酒店的開場(chǎng)，這就表達(dá)了細(xì)節(jié)決定成敗了。這一點(diǎn)在xx大酒店餐飲部員工的手指甲，看起來(lái)不衛(wèi)生的都要求立即采取方法處理一下。在餐飲部，這種很細(xì)節(jié)的事情都會(huì)讓客人馬上想到用餐的衛(wèi)生與否，因此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來(lái)用餐之前，隨處可見的是忙著清掃衛(wèi)生的效勞員，有時(shí)候一個(gè)部門的主管也在之內(nèi)。這一點(diǎn)上看，一個(gè)基層管理人員是不可以脫離基層員工的，假如那樣，很多管理措施將難以得到有效實(shí)行。在xx大酒店的實(shí)習(xí)中我理解到，如今的主管、經(jīng)理等管理人員都在基層干過，而且干過很多年，有多年的豐富的基層工作經(jīng)歷，因此對(duì)基層的效勞員、傳菜員的工作，可以說是了如指掌，另外一點(diǎn)就是這樣成長(zhǎng)起來(lái)的管理者會(huì)更容易處理好與基層效勞員之間的關(guān)系，而且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的時(shí)機(jī)是有的，主管和經(jīng)理們就是活典范。這樣就進(jìn)步了管理上的效率，為實(shí)現(xiàn)酒店的即定目的打下了良好的根底。在實(shí)習(xí)期間可以看到，假如主管沒有什么急需處理的事的話，一般都會(huì)很普通員工待在一起。盡管這次xx大酒店里能看到比擬標(biāo)準(zhǔn)化的工作秩序，但在一些地方還是存在很多問題。首要一點(diǎn)是基層員工素質(zhì)普遍不高。管理者的素質(zhì)無(wú)可厚非，但基層員工通常表現(xiàn)為在客人面前很衛(wèi)生禮貌，一旦回到和其他員工在一起就變成另外一個(gè)素質(zhì)低下的人了。廚房也不是真的很干凈，在留在傳菜口期間我就發(fā)現(xiàn)走道地面很臟，而走道兩邊就是廚房的出菜窗口，走道是每次傳菜必經(jīng)之路。另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈，因?yàn)橥ǔＰ趩T清掃包間衛(wèi)生時(shí)一塊抹布要連擦好幾個(gè)包間里的餐具才會(huì)換一下的。而且桌布破了也沒有更換。我想在很多時(shí)候這些問題都是細(xì)節(jié)，但是作為一個(gè)四酒店，就應(yīng)該重視起來(lái)，而不能把這些問題簡(jiǎn)單處理，因?yàn)樽罱K利潤(rùn)還是來(lái)自于消費(fèi)酒店提供的效勞的客人。二、前廳部實(shí)習(xí)的最后一天是由前廳部經(jīng)理領(lǐng)頭的。首先是經(jīng)理和她下屬的三個(gè)主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設(shè)四個(gè)部門，分別是蹤跡和行李接待、總臺(tái)、商務(wù)中心。蹤跡控制的是各樓層各房間的內(nèi)外轉(zhuǎn)接，同時(shí)又是酒店內(nèi)部的xxx，為客人提供各方面的咨詢效勞；行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運(yùn)效勞，在這里行李要注意的有很多，比方上電梯，上電梯時(shí)要手護(hù)著電梯讓客人先上，下電梯時(shí)自己出來(lái)用手護(hù)住電梯再做出“請(qǐng)”的姿勢(shì)讓客人下電梯，往往看似平常的事也要認(rèn)真對(duì)待?？偱_(tái)是客人入住酒店時(shí)辦理入住手續(xù)和分開酒店時(shí)辦理退房手續(xù)的地方，同時(shí)總臺(tái)的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)也和公安機(jī)關(guān)連接，擁有先進(jìn)的電子設(shè)備，一旦入住酒店的客人身份有異常，酒店和公安機(jī)關(guān)都會(huì)及時(shí)理解情況從而及早采取行動(dòng)。酒店的商務(wù)中心為客人提供的主要效勞是商務(wù)方面的如打印、復(fù)印、和翻譯等，另外備有碎紙機(jī)，為客人商務(wù)行動(dòng)保密。經(jīng)理還通過一個(gè)對(duì)于客人來(lái)說很為難的問題讓我們來(lái)理解前廳部員工的應(yīng)急才能。三、總結(jié)通過這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重理論和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中就沒想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都是基層效勞員的工作技能，并且加以純熟了。在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告320xx年1月中旬，按照常例，我們20xx級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)展實(shí)習(xí)，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過認(rèn)真考慮，我們旅游管理二班的其中九名學(xué)生有幸來(lái)到了鄭和國(guó)際酒店，也包括我在內(nèi)，進(jìn)展我們?yōu)槠?個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。這是我們初次真正接觸社會(huì)，難免心里會(huì)有些害怕，事后經(jīng)過職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開場(chǎng)了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。一、酒店介紹xx國(guó)際酒店20xx年開業(yè)，是xx首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級(jí)酒店，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和”的宗旨，在設(shè)計(jì)上以“鄭和七下西洋”的歷史事件為為主題，參加了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化，表達(dá)鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著重營(yíng)造文化氣氛，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營(yíng)造一個(gè)溫暖舒適的文化氣氛。xx國(guó)際酒店包廂均以鄭和下西洋時(shí)的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番鄭和遠(yuǎn)航的樂趣。xx國(guó)際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會(huì)務(wù)、康樂及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來(lái)賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息效勞，給賓客的旅居生活帶來(lái)一番別樣的體驗(yàn)。二、準(zhǔn)備工作來(lái)到鄭和國(guó)際酒店后，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)展了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)進(jìn)展了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)展了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的理解；第二是消防平安意識(shí)培訓(xùn)酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店平安和消防常識(shí)有了更深化系統(tǒng)的理解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)展不連續(xù)的技能指導(dǎo)，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了深化的理解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。三、實(shí)習(xí)過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)樾趩T的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會(huì)很晚，也沒有詳細(xì)的工作描繪，很多時(shí)候會(huì)受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是根本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能純熟各項(xiàng)工作了。我們的工作除了中餐的'一些擺臺(tái)、折口布、上菜、撤臺(tái)布等，有時(shí)還得在會(huì)議幫助我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休。我們開場(chǎng)是每周休息一天后來(lái)改成一天半。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為我們中餐效勞員的制服顏色太暗穿在身上，看起來(lái)都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠僵硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。在效勞過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認(rèn)真反思我做的不對(duì)的地方，爭(zhēng)取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的效勞，在西餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到外國(guó)客人，可是我的英語(yǔ)不怎么好，開場(chǎng)不敢說出口，后來(lái)漸漸的我敢說了，而且可以和外國(guó)人進(jìn)展簡(jiǎn)單的交流，在此我感覺到英語(yǔ)的重要性，要好好學(xué)習(xí)英語(yǔ)。四、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我們的效勞獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道；當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。〔一〕實(shí)習(xí)收獲1、效勞意識(shí)的進(jìn)步對(duì)于酒店等效勞行業(yè)來(lái)講，效勞質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高程度的效勞質(zhì)量不