什么是健康？健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處于良好的狀態(tài)。健康包括兩個方面的內(nèi)容：一是主要臟器無疾病，身體形態(tài)發(fā)育良好，體形均勻，人體各系統(tǒng)具有良好的生理功能，有較強的身體活動能力和勞動能力，這是對健康最基本的要求；二是對疾病的抵抗能力較強，能夠適應環(huán)境變化，各種生理刺激以及致病因素對身體的作用。傳統(tǒng)的健康觀是“無病即健康”，現(xiàn)代人的健康觀是整體健康，世界衛(wèi)生組織提出“健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和有道德”。因此，現(xiàn)代人的健康內(nèi)容包括：身體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。健康是人的基本權(quán)利。健康是人生的第一財富。第1頁/共21頁什么是營養(yǎng)？

營養(yǎng)指人體消化、吸收、利用食物或營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也是人類從外界獲取食物滿足自身生理需要的過程，包括攝取、消化、吸收和體內(nèi)利用等。

合理的膳食是形成和保持健康體魄，滿足體力及腦力勞動需要的巨大能量所必需的。一個人每天對必需營養(yǎng)素的需要量是由年齡、性別、身高、體重、新陳代謝和活動量決定的。

營養(yǎng)保健其實是一種過程。在這一過程中，食物和營養(yǎng)品應該是相輔相成的，不能單純依賴某一方面。在“中國居民平衡膳食寶塔”中，塔基(最底層)為谷類薯類及雜豆和水；第四層為蔬菜類、水果類；第三層為畜禽肉類、魚蝦類、蛋類；第二層為奶類及奶制品、大豆類及堅果；塔尖(最高層)為油、鹽，分量逐層減少，當然不同人群最好咨詢營養(yǎng)師之后，制定屬于自己的日常膳食搭配，總之要均衡吸收各種營養(yǎng)。第2頁/共21頁街邊小吃第3頁/共21頁綠色食品第4頁/共21頁影響健康的飲食？街邊小吃第5頁/共21頁七大營養(yǎng)素健康的基石：碳水化合物（糖類）

脂肪

維生素纖維素蛋白質(zhì)

礦物質(zhì)水七大營養(yǎng)素第6頁/共21頁

不均衡的七大營養(yǎng)素造成的結(jié)果第7頁/共21頁他們在干什么？第8頁/共21頁早、午、晚餐時間早餐午餐晚餐7:00-8:0011:30-12:306:30-8:00第9頁/共21頁1、綠色食品指什么食品？

（

）A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、安全無污染食品D有豐富營養(yǎng)價值的食品2、哪些食物不能一起吃？

（

）A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋果

C

、面包和牛奶D、饅頭和豆?jié){3、油炸的食物是不是可以常吃？

（

）4、方便面是不是可以作為主食？

（

）5、我們是不是可以天天吃快餐？

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）6、隔夜的飯菜可以經(jīng)常吃嗎？()7、千滾水是可以喝嗎？千滾水：就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水。()8、能空腹喝牛奶嗎？

（

）游戲——飲食安全大PKCA不是不是不能不能不能不能第10頁/共21頁十大垃圾食品及危害一、油炸類食品主要危害是：

1、油炸淀粉導致心血管疾?。?、含致癌物質(zhì)；3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

二、腌制類食品主要危害是：

1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發(fā)炎。

三、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)主要危害是：

1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

四、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)主要危害是：

1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2、嚴重破壞維生素；3、熱量過多、營養(yǎng)成分低。

五、汽水、可樂類食品主要危害是：

1、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。第11頁/共21頁十大垃圾食品及危害六、方便類食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：

1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2、只有熱量，沒有營養(yǎng)。

七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)主要危害是：

1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2、熱量過多，營養(yǎng)成分低。

八、話梅蜜餞類食品(果脯)主要危害是：

1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；

2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。九、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)主要危害是：

1、含奶油極易引起肥胖；2、含糖量過高影響正餐。十、燒烤類食品主要危害是：

1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)；

2、1只烤雞腿＝60支煙的毒性；

3、導致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。第12頁/共21頁世界衛(wèi)生組織推薦的十大健康食品：

綠茶蒜頭西紅柿藍莓紅酒果仁菠菜三文魚燕麥西蘭花第13頁/共21頁被人們公認的十大健康食品第一是西紅柿：多項研發(fā)發(fā)現(xiàn)蕃茄內(nèi)含的Lycopene素，能夠大幅減少患攝護腺癌等癌癥的機率，在烹煮的過程中，Lycopene素就會自然釋放，生食也很好，是最佳的維他命C來源。

第二是菠菜：富含豐實的鐵及維他命B，能有效防治血管方面疾病，并能預防盲眼癥，一杯菠菜只有41個卡路里，完全沒有熱量，愛美的女士可以安心食用。

第三是堅果：它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇，唯一要注意的是，食用時務必要適量，千萬不要過度食用。

第四椰菜花：多項研究指出，椰菜花富含胡蘿卜素及維他命C，長期食用椰菜花可以減少患乳癌、直腸癌及胃癌的機率，最佳的食用方面是，簡易烹調(diào)后使勁的咀嚼，白菜、豆芽也是不錯的選擇。

第五是燕麥：每天食用燕麥可以降低膽固醇，研究并發(fā)現(xiàn)，燕麥也可以降低血壓，它所含的豐富纖維會使人很快就有飽腹的感覺，如此一來可以減少攝取其它油膩的食品，達到控制體重的目的。第14頁/共21頁被人們公認的十大健康食品第六是三文魚：經(jīng)常食用可以防止血管阻塞，甚至有研究發(fā)現(xiàn)，鮭魚含的Omega-3s成份可以保護腦部老化，預防老人癡呆等疾病。

第七是蒜頭：雖然吃了大蒜，口氣令人退避三舍，但大蒜卻有極佳的防治心臟疾病的功能，不僅可以降低膽固醇，并有清血的效用，殺菌功能也備受科學家強力推薦。

第八是草莓:在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑，除了可以預防心臟病和癌癥，并能增進腦力。

第九是深受我國人民喜愛的綠茶：研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用綠茶可以預防癌癥，每天食用綠茶患胃癌、食道癌及肝癌的機率較低，日本的研究也發(fā)現(xiàn)，每天喝10杯綠茶，可以減少患心臟病的風險。

第十是紅酒：釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑，能夠增加好的膽固醇，減少血管硬化，但要注意的是，飲用紅酒千萬也不能過量，否則弄巧成拙，反而容易患乳癌、引發(fā)中風，得不償失。第15頁/共21頁合理的吃喝一）吃的：

1、魚肉豆蛋奶及米面等的選擇與做法（天然）

2、蔬菜的選擇與做法（新鮮、不反季）

3、水果的選擇與吃法（新鮮、合理）二）喝的：

1、最好的飲料就是無污染的天然的白開水。

2、國際公認的6種保健湯飲料：▲綠茶、紅葡萄酒、豆?jié){、酸奶、骨頭湯、蘑菇湯茶多酚抗癌、逆轉(zhuǎn)醇對抗自由基、蛋白質(zhì)維持生命、維持菌群平衡、婉膠延年益壽、提高抵抗力第16頁/共21頁蔬菜西紅柿的十大好處1、降膽固醇2、保護前列腺3、降血壓4、抗癌5、抗衰老、防曬▲這是因為西紅柿富含的成分有西紅柿紅素、胡蘿卜素、維生素B1、B2、尼克酸、維生素C、維生素K、維生素P、蘋果酸、檸檬酸、腺嘌呤、番茄大堿、葫蘆巴堿、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、谷胱甘肽等?！晕骷t柿注意六個禁忌：（1）不宜和黃瓜同時食用，（2）服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不要服用，（3）空腹時不宜食用，（4）不宜食用未成熟的西紅柿，（5）不易長久加熱烹制后食用，（6）服用新斯的明或加蘭地敏時禁忌食用。6、防治牙周炎7、預防骨質(zhì)疏松8、極強解酒作用9、促進消化10、對腎炎患者有利尿作用第17頁/共21頁《食品安全童謠》一日三餐安排好，早多午好晚要少；兩類飯菜不可偏，葷素搭配科學餐；三次飲水不要忘，溫白開水賽瓊漿；四季瓜果按時吃，違反季節(jié)少品嘗；五谷雜糧營養(yǎng)全，垃圾食品單口感；綠色食品看仔細，