《中藥炮制技術(shù)》課程清炒法任務(wù)三炒炭法主講人劉波

本次課的組織與安排

1.復(fù)習(xí)舊課，布置本次課的學(xué)習(xí)任務(wù)

2.介紹與本次課相關(guān)的基本知識(shí)與技能

3.觀看錄像，各小組優(yōu)化設(shè)計(jì)的炮制工藝

4.老師示范，學(xué)生分組練習(xí)

5.根據(jù)實(shí)訓(xùn)獲得的知識(shí)與技能，共同歸納總結(jié)

6.周六到實(shí)訓(xùn)藥廠頂崗實(shí)訓(xùn)炒炭法炒炭法

職業(yè)能力

1.具備用炒藥鍋，對(duì)少批量藥材炒炭的能力。

2.具備用炒藥機(jī)，對(duì)大批量藥材炒炭的能力。方法能力

1.能通過(guò)學(xué)習(xí)和自學(xué)，掌握炒炭的理論知識(shí)和操作技能。

2.能通過(guò)查閱資料、分組討論，制定炒炭的炮制工藝。

社會(huì)能力具有團(tuán)結(jié)協(xié)作、溝通交流的能力。能力目標(biāo)炒炭法一、基本知識(shí)

炒炭：將凈選或切制后的藥物，用武火或中火炒至表面焦黑色或焦褐色，內(nèi)部存性的方法。所用火力：武火和中火。

武火：質(zhì)地堅(jiān)硬、片厚的藥材。

中火：質(zhì)地疏松、片薄的藥材。

適用藥物：炒炭多適用于止血類藥物。傳統(tǒng)有“血為赤色，見黑則止”之說(shuō)。炒炭法一、基本知識(shí)黑色、存性：是指炒炭品應(yīng)外部呈黑色，內(nèi)部存性。黑色：外部（表面）應(yīng)呈焦黑色、黑褐色或焦褐色。存性：內(nèi)部（斷面或粉末）應(yīng)部分炭化，而不應(yīng)完全炭化甚至灰化，未炭化的部分仍應(yīng)保存藥物的固有氣味?；?、葉、草類炭藥仍可清晰辨別藥物的原形。炒炭法二、實(shí)訓(xùn)藥材茅根、地榆、干姜炒炭法三、炒炭的方法茅根炭的炒制方法

（1）凈制：除去雜質(zhì)，大小分檔。（2）預(yù)熱：用中火加熱，使鍋溫達(dá)到要求的溫度。（3）炒藥：將凈藥物，倒入鍋內(nèi)，快速均勻翻炒，用中火炒至外部呈焦褐色，手捻粉末成褐色時(shí)，噴淋少許清水，滅盡火星，即為程度適中。（4）出鍋：快速出鍋，攤開晾涼，除去碎屑。炒炭法三、炒炭的方法地榆炭、干姜炭的炒制方法

（1）凈制：除去雜質(zhì)，大小分檔。（2）預(yù)熱：用武火加熱，使鍋溫達(dá)到要求的溫度。（3）炒藥：將凈藥物，倒入鍋內(nèi)，快速均勻翻炒，用武火炒至外部呈焦黑色，內(nèi)部存性，噴淋少許清水，滅盡火星，即為程度適中。（4）出鍋：快速出鍋，攤開晾涼，除去碎屑。炒炭法四、成品質(zhì)量

炒炭品：外部焦黑色或焦褐色；內(nèi)部存性。

①

質(zhì)地堅(jiān)硬、片厚的藥材炒至焦黑色。

例如：地榆生品片面棕紅色，干姜生品表面灰黃或灰白色，炒炭后呈焦黑色烏梅肉生品烏黑色，

②花、葉、全草類藥材炒至焦褐色或黑褐色，粉末呈褐色，呈藥材原有的形狀。

成品：含藥屑、雜質(zhì)不得超過(guò)3％，含生片和完全炭化者不得超過(guò)5％。炒炭法五、注意事項(xiàng)

1.大小分檔，以免藥物灰化。

2.要控制好火力。一般質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、片厚的藥物，宜用武火；

質(zhì)地疏松的花、葉、全草類及片薄的藥物，宜用中火。

3.出現(xiàn)火星要及時(shí)噴灑適量清水，以免燃燒，失去存性。

4.出鍋后要及時(shí)攤開晾涼，待散盡余熱和濕氣，檢查無(wú)復(fù)燃可能后，再收貯。炒炭法六、炮制目的

1.增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用如地榆、白茅根、槐花等，炒炭后增強(qiáng)止血作用；如干姜、烏梅、荊芥、卷柏等，炒炭后產(chǎn)生止血作用。

2.增強(qiáng)止瀉、止痢作用

如地榆、烏梅等，炒炭后增強(qiáng)止瀉痢作用。

3.改變或緩和藥性

如蒲黃，生品性滑，偏于行血化瘀，利尿通淋；炒炭后性澀，長(zhǎng)于止血。炒炭法課后作業(yè)

1.實(shí)訓(xùn)報(bào)告：完成本次課的實(shí)訓(xùn)報(bào)告。