酒吧收銀管理制度1.前言酒吧是一個集餐飲、娛樂于一體的場所，收銀管理對酒吧成本控制、服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益具有重要影響。因此，酒吧應(yīng)該實現(xiàn)專業(yè)化的收銀管理，建立健全的收銀制度。2.收銀管理職責(zé)財務(wù)管理部門應(yīng)該負責(zé)收銀管理工作，管理職責(zé)涵蓋以下方面：2.1收銀點設(shè)置酒吧應(yīng)設(shè)置專門的收銀點，根據(jù)實際情況確定收銀位置、收銀員數(shù)量及分工。2.2收銀員管理收銀員的素質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量直接掛鉤，管理部門應(yīng)定期開展培訓(xùn)、考核和評估工作，確保收銀員業(yè)務(wù)熟練度和服務(wù)態(tài)度。2.3收銀現(xiàn)金的管理收銀現(xiàn)金應(yīng)當(dāng)采取完善的管理制度。具體包括：針對不同類型的現(xiàn)金支付途徑（現(xiàn)金、刷卡段子）、不同金額的現(xiàn)金支付設(shè)置不同的現(xiàn)金儲備額度；收銀員接班或下班前需清點現(xiàn)金數(shù)量，與收銀開錢箱前對賬金額作對比，確保賬有對應(yīng)賬面的實物；儲存現(xiàn)金的安全措施；確?，F(xiàn)金交接時切實掌握貨幣，防止出現(xiàn)失誤。2.4收銀記錄的管理對酒吧的收銀記錄應(yīng)在系統(tǒng)中作記錄，具體記錄的內(nèi)容包括：酒品名稱和數(shù)量；支付方式和金額；收銀員工號和時間；現(xiàn)場交易零散問題和現(xiàn)金實際入庫情況等。2.5回收黑錢幣酒吧是一個聚集場所，存在一定風(fēng)險，需要關(guān)注黑錢幣的流通，及時回收并提交給警方，防止發(fā)生不良事件。2.6收銀員的監(jiān)控要保留收銀員的工作跡象，便于查證。3.績效考核為了保障酒吧的正常經(jīng)營，對收銀職責(zé)的員工進行崗位考核是必要的。高效的績效考核需要：3.1目標(biāo)設(shè)定明確收銀員工作目標(biāo)，按照任務(wù)分配和責(zé)任陳述指標(biāo)，制定明確的任務(wù)要求和考核標(biāo)準(zhǔn)。3.2對考核細節(jié)進行監(jiān)控監(jiān)控包括管理人員的工作表現(xiàn)評估、現(xiàn)場監(jiān)控、巡店設(shè)置等多種形式。各種巡店控制部門及時采取相應(yīng)的保養(yǎng)續(xù)作措施，為收銀員提供優(yōu)質(zhì)的工作環(huán)境，確保收銀敬業(yè)精神的發(fā)揮。3.3績效考核數(shù)據(jù)處理對考核所得數(shù)據(jù)進行集中管理并進行月度、年度匯總，形成績效考核數(shù)據(jù)分析，并定期發(fā)放獎金和懲罰。4.收銀驗收標(biāo)準(zhǔn)管理部門應(yīng)規(guī)定收銀暫存時間和質(zhì)量保障期限，對反饋的質(zhì)量問題進行及時處理。對現(xiàn)金交接等各個環(huán)節(jié)的收銀操作付出額度，制定收銀操作觸發(fā)反饋機制。5.收銀管理紀(jì)律各收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守收銀管理紀(jì)律，履行管理職責(zé)，執(zhí)行經(jīng)濟普遍規(guī)則。收銀紀(jì)律包括以下要求：符合個性化收銀規(guī)范；保證現(xiàn)金管理的安全有效性；保障消費者的合法權(quán)益；遵守商業(yè)待遇的原則；保證信息的絕對保密。6.總結(jié)酒吧收銀管理是餐飲企業(yè)收支管理的重要組成部分，實現(xiàn)專業(yè)化、規(guī)范化的收銀管理對酒吧