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餐飲從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生要求“四勤”指：(1)勤洗手(2)勤剪指甲(3)勤洗澡和理發(fā)(4)勤洗換工作衣(1)穿戴工作衣帽，工作衣帽應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；(2)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油；(4)不得在工作場(chǎng)所吸煙，隨地吐痰；(5)不得將私人物品帶入操作間。 (1)在操作間吃東西、抽煙；(2)在操作間挖鼻孔、掏耳朵、剔牙；(3)對(duì)著食品打噴嚏或大聲說(shuō)話；(4)將嘗過(guò)味的飯菜再倒回鍋里；(5)將非工作人員帶進(jìn)操作間；(6)進(jìn)出操作間不隨手關(guān)門，垃圾不入桶；(7)掉到地上的筷子不洗，即放到餐桌上。飲從業(yè)人員的素質(zhì)和自覺(jué)性密切相關(guān)，應(yīng)樹(shù)立“主人衛(wèi)生法》

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