超市門店18項(xiàng)通病之解決手法一、人員管理通病1：不知道門店該用多少人，造成人力成本浪費(fèi)；通病2：不會(huì)分解工作，凡事親歷親為，每天到處救火；通病3：只會(huì)做不會(huì)說(shuō)，缺乏培訓(xùn)能力，下屬得不到成長(zhǎng)；通病4：管理簡(jiǎn)單化，缺乏溝通、激勵(lì)技巧，員工士氣低落；通病5：促銷員不上不行，上了矛盾太多，管理感到頭疼。二、商品管理通病6：?jiǎn)纹范?，品種雜，商品管理缺乏重點(diǎn)，主力商品不突出；通病7：商品想怎么擺就怎么擺，不懂科學(xué)的陳列原則和方法；通病8：好賣的沒(méi)有貨，有貨的不好賣，訂貨缺乏依據(jù)，盤點(diǎn)草草了事，庫(kù)存管理混亂，資金占用嚴(yán)重；通病9：只追求銷量，不重視毛利，賣得越多，虧越多。三、現(xiàn)場(chǎng)管理通病10：早會(huì)要么不開(kāi)，要么流于形式，缺乏知識(shí)性和趣味性；通病11：現(xiàn)場(chǎng)管理松散，員工無(wú)所事事、到處扎堆聊天；通病12：環(huán)境臟、亂、差，衛(wèi)生狀況得不到保持；通病13：?jiǎn)T工缺乏服務(wù)意識(shí)，看不到微笑，聽(tīng)不到問(wèn)候；通病14：賣場(chǎng)死氣沉沉，背景音樂(lè)不和諧，店內(nèi)促銷氛圍不濃。四、綜合管理通病15：內(nèi)盜嚴(yán)重，商品大量流失，沒(méi)有有效的控制措施；通病16：憑經(jīng)驗(yàn)管理，對(duì)數(shù)據(jù)不敏感，不擅長(zhǎng)報(bào)表分析；通病17：缺乏成本意識(shí)，對(duì)財(cái)務(wù)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)概念；通病18：總部沒(méi)有建立營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)體系，對(duì)門店管理缺乏實(shí)時(shí)監(jiān)督和有效指導(dǎo)。對(duì)這些問(wèn)題的解決，以下建議供參考：一、人事管理及培訓(xùn)1.人事架構(gòu)及管理形式A、制定明確的人員編制及崗位分布，并制定其相應(yīng)的薪資級(jí)別，使員工努力學(xué)習(xí)專業(yè)技能以求晉升到更高崗位，杜絕大鍋飯行為。B、加強(qiáng)內(nèi)部所有人員培訓(xùn)，以內(nèi)部晉升為主，以外部招聘為輔，加強(qiáng)人員建設(shè)。C、制定好營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)框架，使工作落實(shí)渠道順暢，理順溝通渠道。D、總部應(yīng)以檢查為主，不應(yīng)深入管理。2.培訓(xùn)A、培訓(xùn)的主要內(nèi)容：公司的規(guī)章制度，管理流程，工作技巧，管理形式，問(wèn)題研究及反饋，專業(yè)技能。B、培訓(xùn)形式及安排：培訓(xùn)主要干部后形成書(shū)面文件，下發(fā)部門、基層執(zhí)行。3.工作檢查及巡店A、工作檢查及巡店工作流程：通常為檢查超市經(jīng)營(yíng)四大基本原則——明亮清潔干凈，熱情且主動(dòng)的服務(wù)，商品齊全，質(zhì)量保證。門面形象：門頭及門面明亮整齊清潔衛(wèi)生，能否吸引顧客進(jìn)店；店內(nèi)店外的裝飾合適否，需要整改否？怎么樣花最少的錢甚至不花錢來(lái)整改？設(shè)備情況怎么樣，是否適合門店?duì)I運(yùn)需要。服務(wù)：進(jìn)店后的人員的歡迎詞，人員的著裝、工作狀態(tài)；抽檢人員是否已經(jīng)被培訓(xùn)過(guò)，主管級(jí)人員上周被培訓(xùn)過(guò)的內(nèi)容，抽檢工作是否按流程操作。商品齊全：商品分類正確否，分類連接適合否，貨架及商品清潔否，是否一物一簽，依貨架商品日盤表檢查陳列缺斷貨否，針對(duì)缺斷商品評(píng)斷缺貨原因并對(duì)相應(yīng)責(zé)任人教育及處罰；促銷商品處理明確否。質(zhì)量檢查：特別是生鮮質(zhì)量。并要求相應(yīng)責(zé)任人明確整改時(shí)間，質(zhì)量較差商品及過(guò)期商品要求店長(zhǎng)買走作為處罰。B、檢查及巡店形式：每周抽檢：由營(yíng)運(yùn)部率隊(duì)對(duì)門店檢查，現(xiàn)場(chǎng)辦公及專業(yè)指導(dǎo)；巡店人員有營(yíng)運(yùn)總監(jiān)、營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理、采購(gòu)總監(jiān)、工程部、策劃部人員。每天營(yíng)運(yùn)部巡店及指導(dǎo)：檢查內(nèi)容及形式如上，但每天應(yīng)側(cè)重一個(gè)重點(diǎn)。每天質(zhì)量監(jiān)督小組檢查工作及內(nèi)容：主要是檢查商品的質(zhì)量（生鮮為主），店內(nèi)清潔，商品保質(zhì)期，以加強(qiáng)商品的競(jìng)爭(zhēng)力及減少商品的損失。二、工作流程制定工作流程并進(jìn)行培訓(xùn)，檢查落實(shí)情況。1.每季度檢查以前曾經(jīng)下發(fā)的工作流程；核對(duì)并修正使其專業(yè)化、簡(jiǎn)單化、明了化、易操作化?；蚋鶕?jù)需要制定以前沒(méi)有的工作流程。2.下發(fā)專業(yè)的工作流程，并組織店主管級(jí)以上人員進(jìn)行培訓(xùn)。3.檢查部門是否按程序工作。4.對(duì)工作按程序的人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)工作不按程序的人員通報(bào)批評(píng)并進(jìn)行罰款、降職等相應(yīng)處理。三、商品管理超市的管理最終還是落實(shí)到商品的管理上，管理思路應(yīng)如下：1.根據(jù)商場(chǎng)的位置及定位，進(jìn)行專業(yè)的品類選擇及品類內(nèi)合理的品項(xiàng)數(shù)確定。2.進(jìn)行品牌選擇及品項(xiàng)選擇。3.經(jīng)常性的市調(diào)及經(jīng)常性的議價(jià)以獲得最有競(jìng)爭(zhēng)力的進(jìn)價(jià)，制定最合理的售價(jià)。4.進(jìn)行最合理及合適的商品陳列位置及陳列形式展示。5.定時(shí)回顧商品銷售情況，及時(shí)淘汰低銷售商品。6.不同的門店，在商品選擇上須有自己特點(diǎn)及特色。四、服務(wù)服務(wù)包括服務(wù)項(xiàng)目的增加及人員服務(wù)質(zhì)量。1.服務(wù)項(xiàng)目增加：讓門店不止是商品銷售，也可以成為顧客生活上的便利服務(wù)。可以考慮下列內(nèi)容：代繳水電費(fèi)，代訂鮮花，干洗服務(wù)，代訂車票，免費(fèi)充氣，開(kāi)水服務(wù)，出租雨傘，代收快遞，速食臺(tái)，代繳手機(jī)費(fèi)，免費(fèi)送貨。2.人員服務(wù)：A、主動(dòng)及熱情服務(wù)：包含所有顧客進(jìn)門時(shí)受到“歡迎光臨”的迎接，所有收銀時(shí)候的唱收唱付，三米注目禮原則，一米“您好”祝詞原則；收銀員推薦收銀臺(tái)上促銷小商品，主動(dòng)介紹商品等。B、專業(yè)服務(wù)：應(yīng)每月對(duì)現(xiàn)有員工進(jìn)行商品熟悉水平考核，不合格則降薪降職。新進(jìn)員工上崗后一周內(nèi)進(jìn)行考核，主要為商品熟悉水平的考核，這是作為專業(yè)服務(wù)的最基本原則：對(duì)商品熟悉才能以專業(yè)的服務(wù)服務(wù)于顧客。五、物流配送如果門店較多時(shí)，我們一定考慮物流配送問(wèn)題，因?yàn)殚T店作為經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，位置通常較好，租金程度較高，如果用作倉(cāng)庫(kù)，無(wú)形中增加營(yíng)業(yè)面積的租金成本。這樣，我們的門店將難于達(dá)成盈利。所以，一定考慮建設(shè)流暢且便宜的物流配送。對(duì)物流配送系統(tǒng)的建設(shè)及改善，要考慮下列幾方面：1.采購(gòu)合同的配送費(fèi)用支持：配送費(fèi)用支持應(yīng)達(dá)成3%，這樣，便基本上可以跟配送費(fèi)用持平（含配送中心人事費(fèi)用，房租、水電、配送車費(fèi)及其他開(kāi)支）。2.配送中心、門店訂貨員的訂貨培訓(xùn)及落實(shí)：做到完全根據(jù)銷售情況來(lái)訂貨，避免庫(kù)存過(guò)大以造成資金周轉(zhuǎn)困難，或庫(kù)存過(guò)少，門店缺斷貨。3.將缺斷貨的責(zé)任明確到人并進(jìn)行追究以杜絕缺斷貨的影響——缺斷貨可以影響銷售的15至30%。4.優(yōu)化配送線路：明確哪輛車走什么店，如何走，及到達(dá)門店時(shí)間，以減少路途時(shí)間及相應(yīng)配送成本。5.優(yōu)化訂貨及配送形式：基本上每三天配一次貨或一周送一次貨，不受理今天訂明天送的配送形式，除非是緊急訂單。以讓配送中心有較好的商品組織及分配，同時(shí)也減少門店庫(kù)存。這樣，門店的庫(kù)存通常能夠掌握在7至12。6.采購(gòu)配貨：分配采購(gòu)在促銷商品上配貨到門店的權(quán)力，即采購(gòu)能夠申請(qǐng)某商品分配一定數(shù)量到各個(gè)門店進(jìn)行促銷，經(jīng)過(guò)采購(gòu)總監(jiān)同意后，配送中心根據(jù)其分配單進(jìn)行分配，以便采購(gòu)在促銷上無(wú)縫連接，也同時(shí)起到以高度回轉(zhuǎn)商品帶動(dòng)門店銷售的目的。此類商品上，由采購(gòu)掌握好促銷完畢后門店及配送中心的庫(kù)存數(shù)量，在促銷結(jié)束時(shí)進(jìn)行相應(yīng)退貨或其他處理，杜絕商品積壓。六、財(cái)務(wù)管理財(cái)務(wù)管理準(zhǔn)備可以采用全面預(yù)算管理及店