第第頁幼兒園食堂人員安全目標(biāo)的責(zé)任書

幼兒園食堂人員安全目標(biāo)的責(zé)任書〔通用5篇〕1

為加強(qiáng)安全意識，強(qiáng)化安全責(zé)任，落實(shí)安全措施，確保師生生命財產(chǎn)安全，特與負(fù)責(zé)食堂工作人員簽訂安全責(zé)任書。

1、堅(jiān)固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

3、食堂工作人員需要取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器需要張貼標(biāo)簽，并分類運(yùn)用，洗滌食品的容器需要按植物、動物類分開運(yùn)用，食品嚴(yán)格執(zhí)行煮熟燒透。

5、做好防蠅、防鼠，全面清潔衛(wèi)生工作。

6、食堂工作人員需要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不潔凈的餐具、容器等之后，需要徹底洗手。

7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，需要穿戴干凈的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

8、幼兒開—餐后實(shí)時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進(jìn)行消毒。

9、食堂工作人員需要具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

10、食堂工作人員需要嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三先”產(chǎn)品、過期食品入園。收購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承受。

讓幼兒園里人人、到處、事事、時時都把安全放在首位，讓每個孩子都安穩(wěn)無恙地度過童年的美妙時間，平安、歡樂、健康的成長！

此責(zé)任書簽字〔蓋章〕后生效。在責(zé)任期〔一學(xué)年〕內(nèi)，如因疏于管理、將嚴(yán)厲追究責(zé)任。

**幼兒園

20**年**月**日

幼兒園食堂人員安全目標(biāo)的責(zé)任書〔通用5篇〕2

為了保證來園幼兒及廣闊教職工飲食衛(wèi)生安全，仔細(xì)落實(shí)食品衛(wèi)生法及市區(qū)教委制定的食堂衛(wèi)生安全的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格食品衛(wèi)生安全管理，強(qiáng)化各個部門的責(zé)任意識，特與有關(guān)人員簽訂此責(zé)任書：

1、嚴(yán)格執(zhí)行崗位負(fù)責(zé)人，收購人員嚴(yán)把進(jìn)貨渠道，全部食品從正規(guī)商家進(jìn)貨，購貨時索證、驗(yàn)收，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，食品不得購買和運(yùn)用，所購食品標(biāo)示齊全，確保食品衛(wèi)生安全。

2、操作間空氣清楚、無異味，無垃圾雜物;吊扇、排風(fēng)扇保持潔凈;桌面物品、設(shè)備干凈無污垢;個人物品不得存放。

3、規(guī)范操作環(huán)節(jié)，執(zhí)行操作和消毒制度。按需收購食品，不買變質(zhì)食品，不買無標(biāo)示物品。驗(yàn)收時要檢查食品的質(zhì)和量后方可簽字。

4、烹制間：無蠅、無鼠、無有害及個人物品;炊具、灶具、盛具、水池、盆等干凈無污垢;生、熟、葷、素盛具分用并實(shí)時消毒;調(diào)料盒及各種用具的蓋每日干凈，每周消毒2次。

5、嬰幼兒的伙食供應(yīng)，應(yīng)保持衛(wèi)生、安全。做到細(xì)、軟、嫩、小，主面食形狀新奇，幼兒喜愛，易于消化。

6、仔細(xì)聽取老師，家長對伙食的`看法和建議，實(shí)時改進(jìn)工作中的不足。

7、伙食費(fèi)要專款專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，留意節(jié)省，合理運(yùn)用。

8、依據(jù)季節(jié)供應(yīng)狀況，制定適合幼兒年齡的代量食譜，定期更換，并保證按食譜投料制作，不得任意更換。

9、精確掌控幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜，不得造成大量糜費(fèi)。

10、同保教人員定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營養(yǎng)量，保證兒童的進(jìn)食量，蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供應(yīng)量的80%以上。

11、按時開飯，不得提前或延后，兒童進(jìn)餐時不應(yīng)少于30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。

12、炊事人員努力鉆研飯菜質(zhì)量，留意調(diào)配花樣，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力，保存營養(yǎng)素，特別防止維生素?fù)p失。

13、食堂嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分開，洗刷潔凈，餐具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)備。

14、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，購買回的糧、肉、菜、水果等用品，保健醫(yī)、炊事人員要檢驗(yàn)質(zhì)量，一看數(shù)量是否夠數(shù)，二看否新鮮，如有質(zhì)量不合格或看著就有問題的物品，拒絕在單子上簽字，并要收購人員馬上退換，對物品沒有標(biāo)示的不予驗(yàn)收。

15、責(zé)任明確，各負(fù)其責(zé)，如有問題，分級分層追究責(zé)任。如收購回物品把關(guān)不嚴(yán)涌現(xiàn)問題，連收購員和驗(yàn)收人員一起追究責(zé)任。

16、夏天太熱，加工食品在外面放置時間過長時，應(yīng)留意冷藏，不要造成加工污染，并留意做熟后分發(fā)、運(yùn)輸過程中不要造成污染。

17、廚房工作人員要留意個人衛(wèi)生，穿工作服、戴工作帽，常常保持個人及儀表干凈，勤洗

18、提高警惕，加強(qiáng)對食堂用品、食品的安全管理實(shí)時關(guān)好門窗，不讓無關(guān)人員進(jìn)入食堂。

19、工作人員要加強(qiáng)服務(wù)意識，提高飯菜質(zhì)量，降低食品成本，節(jié)省用料，節(jié)省煤氣、水、電。

20、對玩忽職守，不負(fù)責(zé)任，把關(guān)不嚴(yán)，不按操作程序加工飯菜，造成事故或涌現(xiàn)問題的個人或組織，將依據(jù)情節(jié)輕重予以嚴(yán)厲處理。

21、此責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。望仔細(xì)履行。

**幼兒園

20**年**月**日

幼兒園食堂人員安全目標(biāo)的責(zé)任書〔通用5篇〕3

本年度您的安全工作責(zé)任目標(biāo)為：

1、堅(jiān)固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識，時時把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。廚房沒有工作人員時要鎖好門。

3、廚房工作人員需要取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器需要張貼標(biāo)簽，并分類運(yùn)用，洗滌食品的容器需要按植物、動物類分開運(yùn)用。

5、做好防蠅、防鼠、防火工作。

6、廚房工作人員需要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不潔凈的餐具、容器等之后，需要徹底洗手。

7、食堂工作人員進(jìn)入廚房之前，需要穿戴干凈的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

8、嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范，對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的風(fēng)險點(diǎn)。絕不運(yùn)用過期、腐爛、變質(zhì)的食材。

10、廚房工作人員需要具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

11、廚房工作人員需要嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期變質(zhì)食品入廚房。

12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生安全事故、一切費(fèi)用由當(dāng)事人員負(fù)責(zé)。

**幼兒園

20**年**月**日

幼兒園食堂人員安全目標(biāo)的責(zé)任書〔通用5篇〕4

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實(shí)際狀況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定20**年食堂工作計(jì)劃。

1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素養(yǎng)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱忱主動。

3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員需要做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5、搞好食品收購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅(jiān)決不預(yù)收購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9、各種物資、食品、蔬菜的收購要保證質(zhì)量，供應(yīng)需要實(shí)時，少采勤購。

10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。

**幼兒園

20**年**月**日

幼兒園食堂人員安全目標(biāo)的責(zé)任書〔通用5篇〕5

為切實(shí)加強(qiáng)我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書。

一、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況需要合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺食堂人員身體有異樣，應(yīng)馬上離開崗位。

二、食堂收購

食品的收購需要符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，需要索取食品檢驗(yàn)報告或化驗(yàn)單，并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁收購以下食品：

1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異樣的食品；

2、無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；

3、超過保質(zhì)期限的食品；

4、未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

5、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

三、食品佇存

1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；

4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

四、食品操作

1、工作人員上班時應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；

2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

5、盛放徑直入口食品的容器，運(yùn)用前需要洗凈、消毒，其他用具用后需要洗凈、保持清潔；

6、肉類、蔬菜類需要先清洗潔凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池需要分開運(yùn)用；

7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；

8、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

9、實(shí)時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

五、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放徑直入口食品的容器，運(yùn)用前需要洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、消毒可采納煮沸消毒和藥物消毒的方法：

〔1〕煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

〔2〕藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗；

3、運(yùn)用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害，需要經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品；

4、消毒液的濃度，消毒時間需要嚴(yán)格按消毒液運(yùn)用說明進(jìn)行；