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餐飲開業(yè)前期準備工作Preparedon24November2020一：前六十天內：確定經(jīng)營地址，店面環(huán)境，準備相關資金。簽訂合同后制定房屋裝修計劃，落實裝修風格方案進行裝修開始。二：三十天內：廚房設施設備的購買，制定，規(guī)劃廚房。（詳見附表參考）餐廳桌、椅子、汽瓶的數(shù)量、價格等了解和預訂。（詳見附表參考）針對當?shù)厥袌鰧υ牧系臄?shù)量、價格等進行了解。對當?shù)夭荒苜徺I的要記錄在rm^^。確定職工人數(shù)和職工來源。并辦理相關證件（營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，消防證，稅務證，排煙，排水證，等相關證件）店面招牌制作事宜的聯(lián)系和落實。餐廳，廚房，庫房等多用單、酒水單、結算單的印發(fā)聯(lián)系落實。吧臺酒水、飲料、各種設備配料的供貨聯(lián)系落實。確定落實前廳、廚房的管理人員（配合工作）。#、環(huán)境衛(wèi)生大清掃，包括酒店整體全面清理。警示標語上墻，服務標語，各種規(guī)章制度全部落實。員工按規(guī)定著裝，并檢查儀表儀容。七：二天內：根據(jù)邀請朋友的客人計劃來客進行估算，充足準備第二天的所需原材料、酒水、飲品、茶水、涼菜、熱菜、青菜等。召開全體員工動員大會，安排布置第二天來賓的接待人員，就餐安排，車輛指揮和停放，休息和娛樂等情況。全面清掃衛(wèi)生，消除衛(wèi)生死角。檢查各環(huán)節(jié)、各崗位的落實情況，對存在的問題及時整改。安排人員崗位，負責地點，工作性質和重點協(xié)調的位置。吧臺人員，收銀人員準備零錢，掌握各種酒水，菜品的價格，產(chǎn)品的擺放。確定促銷活動內容，并通知全店人員（進行培訓），做好準備，安排好專人對宴請的安排。八：開業(yè)當天：全體員工提前點名上班，清理檢查餐飲用品，衛(wèi)生，菜單和工作用品，服務用品后各就各位，準備迎接客人。在門廳適當位置準備擺放來賓簽到臺，擺好筆紙。安排好接待人員及來客的位置安排接待工作。按服務方式為來賓做好餐中服務，介紹經(jīng)營產(chǎn)品的特點，提醒客人保管好貴重物品。專人指揮車輛、照看好客人的車輛，防止擦掛，丟失。提前準備擺好水果，茶水。準備好來賓的歡送收尾清理工作。指定安排專人接待來賓的就餐服務工作。九：開業(yè)當晚或第二天：對開業(yè)當天的工作進行總結匯報，好的提出表揚，不足之處提出改進措施，從而正式掀起開店的營業(yè)工作。開業(yè)一月內，每天一

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