年單位食堂食品安全工作總結(jié)

單位食堂食品安全工作總結(jié)篇1

為加強學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障同學(xué)的飲食安全和身體健康依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》以及食藥監(jiān)辦食《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知》要求，我局按規(guī)定準(zhǔn)時對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查狀況總結(jié)如下：

1、轄區(qū)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的總體狀況。

本轄區(qū)共有學(xué)校食堂31家、托幼機構(gòu)食堂40家，其中農(nóng)村學(xué)校食堂24家、托幼機構(gòu)食堂10家。有2家學(xué)校食堂、2家托幼機構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已支配從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂食品安全總體狀況較好。

2、檢查工作的實施狀況。

依據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開展食堂食品安全自檢工作，自查時間為7天。結(jié)合年初工作方案和局里工作部署，我局于3月12日組織相關(guān)科室開展學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂食品安全專項檢查，本次檢查按著“全面掩蓋、突出重點”的原則，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員4人，共檢查9天。

3、本次檢查的詳細(xì)狀況及結(jié)果

本次共檢查學(xué)校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農(nóng)村學(xué)校、1家城鎮(zhèn)學(xué)校食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂選購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當(dāng)批次報告，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行狀況較好，絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%。

本次檢查托幼機構(gòu)食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作，有9家托幼機構(gòu)食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構(gòu)食堂餐具清洗、消毒不符合要求。

在檢查中對學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜狀況進(jìn)行了檢查，無違規(guī)操作現(xiàn)象。

4、檢查發(fā)覺的主要問題。

本次檢查發(fā)覺的主要問題是部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全，不能滿意加工操作要求，存在食品安全隱患。農(nóng)村學(xué)校食堂選購食品原料索證不全及托幼機構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標(biāo)識現(xiàn)象也較多。

本次檢查實行拉網(wǎng)式檢查方式，以農(nóng)村學(xué)校為重點，以選購食品原料索證、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進(jìn)行了全面檢查，對存在問題的單位下達(dá)了責(zé)令改正看法書，進(jìn)行了相應(yīng)的行政懲罰。各學(xué)校按要求建立并落實了以校長為第一責(zé)任人的人食品安全責(zé)任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的食品安全水平，有效保障了同學(xué)的飲食安全。

單位食堂食品安全工作總結(jié)篇2

依據(jù)《__縣食品安全委員會辦公室關(guān)于做好20__年五一節(jié)期間食品安全工作的通知》（資食安辦[20__]3號）文件要求，我鎮(zhèn)仔細(xì)支配部署“五一”期間食品安全工作，并切實開展檢查整治工作，確保了“五一”期間未發(fā)生食品安全大事，現(xiàn)將工作開展?fàn)顩r總結(jié)如下：

一、加強領(lǐng)導(dǎo)、落實責(zé)任

鎮(zhèn)黨委政府高度重視食品安全工作，為確保食品安全工作各項措施落到實處，鎮(zhèn)政府成立了以鎮(zhèn)長為組長，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人為成員的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，特地負(fù)責(zé)“五一”期間的食品安全工作，明確各部門的。檢查、監(jiān)督職能職責(zé)，務(wù)必把食品安全工作抓到位，保證“五一”期間不發(fā)生食品安全事故或大事。

二、明確檢查時間

確定了從20__年4月26日到20__年5月3日為全鎮(zhèn)食品安全檢查整治階段。

三、明確了檢查重點

此次檢查抓住了餐飲服務(wù)經(jīng)營單位、農(nóng)家樂、學(xué)校食堂等重點餐飲場所，檢查了各單位落實食品安全管理制度狀況；加大了節(jié)日期間食品安全的管理和掌握，防止了群體性食物中毒事故的發(fā)生；加大了對農(nóng)村流淌廚師的管理和群體性聚餐的現(xiàn)場指導(dǎo)，強化了群體性聚餐的申報備案工作。

四、嚴(yán)格工作要求和措施

1、部署到位、責(zé)任到位，鎮(zhèn)政府依據(jù)我鎮(zhèn)實際制定了工作方案，對食品安全進(jìn)行了專題支配部署，并層層落實監(jiān)管責(zé)任，仔細(xì)組織貫徹實施，切實加強了節(jié)日期間食品安全監(jiān)督管理，保障了廣闊人民群眾身體健康和生命安全。

2、扎實開展整治，查處違法行為，檢查組嚴(yán)格根據(jù)職責(zé)分工，切實履職，對餐飲消費環(huán)節(jié)發(fā)覺的不合格產(chǎn)品，均按要求上報，并幫助調(diào)查處理。

3、做好了食品安全突發(fā)大事的應(yīng)急處置工作，加強了節(jié)日期間食品安全值班工作，切實抓好了餐飲食品安全等突發(fā)大事應(yīng)急處理的各項預(yù)備工作，一旦發(fā)生了食品安全突發(fā)大事均按程序準(zhǔn)時上報并幫助處理。

4、加強了信息報送，工作期間嚴(yán)格要求各部門和各村社一旦有狀況發(fā)生，嚴(yán)格根據(jù)程序上報，并加大宣揚教育，切實提高消費者自我愛護(hù)力量，努力削減食品安全大事的發(fā)生。

單位食堂食品安全工作總結(jié)篇3

為了進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)校食品安全，有效遏制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)市食品藥品監(jiān)督局文件精神，我局于9月1日9月3日期間對全縣各類學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂開展了專項監(jiān)督檢查。現(xiàn)將有關(guān)狀況總結(jié)如下：

一、我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，統(tǒng)一部署，集中行動。

此次檢查工作，共出動執(zhí)法人員54人次，執(zhí)法車輛18臺次，對全縣35所中學(xué)校及部分托幼機構(gòu)的食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查。

二、檢查內(nèi)容

1、學(xué)校食堂開學(xué)前供餐的預(yù)備工作；

2、學(xué)校對食品加工安全把關(guān)狀況；

3、《__市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》的落實狀況；

4、學(xué)校食品安全組織機構(gòu)建設(shè)、學(xué)校食堂管理人員及食品從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)狀況；

5、食堂基本設(shè)施建設(shè)，餐飲具消毒管理、食品留樣、食品及其原材料選購索證、索票、驗收等各項制度落實狀況；

三、檢查狀況

1、全縣學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識有很大提高，對食品安全工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中學(xué)校食堂都在開學(xué)前做好了供餐預(yù)備工作，生產(chǎn)加工場所的設(shè)備設(shè)施、用具、餐具都進(jìn)行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi)，全部加工設(shè)備設(shè)施都處于運轉(zhuǎn)狀態(tài)，對食品從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全學(xué)問培訓(xùn)，建立了培訓(xùn)檔案，同時各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度。

2、各學(xué)校都能仔細(xì)執(zhí)行《__市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程，使用的工具及容器都有生熟標(biāo)記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴(yán)格根據(jù)許可范圍守法經(jīng)營，不做涼拌菜，同時做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在選購食品原料時進(jìn)行了索證、索票，建立了進(jìn)貨臺賬。

四、監(jiān)督檢查中發(fā)覺的問題及實行的措施

1、個別學(xué)校食堂流程不合理，設(shè)施陳舊，消毒設(shè)施、保潔柜等硬件設(shè)施數(shù)量不全。

2、個別學(xué)校選購的食品索證不全。

3、個別學(xué)校餐具不消毒，用餐留樣數(shù)量不夠。我們對檢查中存在問題的單位下發(fā)了責(zé)令整改通知書，要求限期整改，并將進(jìn)行復(fù)查驗收。

通過本次專項檢查，進(jìn)一步強化了學(xué)校食品安全責(zé)任意識，消退了我縣學(xué)校食堂食品安全隱患。在以后的工作中，我們將進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，落實監(jiān)管責(zé)任制，努力抓好學(xué)校食堂、托幼機構(gòu)食堂的食品安全工作，加強各項制度的健全和落實，有效掌握食品安全事故的發(fā)生，切實保障廣闊師生的飲食安全和身體健康。

單位食堂食品安全工作總結(jié)篇4

為切實保障在園師生的身體健康和生命安全，完善后勤管理，按20__年秋季食堂食品安全工作總結(jié)照漢中市教育局《關(guān)于切實加強學(xué)校幼兒園食品安全工作的通知》精神，我園對幼兒園食堂食品安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查工作，現(xiàn)將狀況總結(jié)如下：

一、提高熟悉夯實責(zé)任

我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作，學(xué)期初，就成立了以園長為首的安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實行園長負(fù)責(zé)制，園長對食堂負(fù)管理責(zé)任，食堂炊事班班長對食堂工作負(fù)有總責(zé)，保健員對食品安全負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。幼兒園食堂分工到人，職責(zé)明確，并層層簽訂了安全責(zé)任書，使食堂每個工作人員都能明確自己的責(zé)任。

二、完善制度健全管理

為了使食堂管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，我園建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》《食堂工作人員崗位責(zé)任制》《有害物品禁入制度》《食堂安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及追究制度》《食物中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度，從制度上保證了幼兒園工作有章可循。

三、加強教育增加意識

首先我園對幼兒園的食品操作人員進(jìn)行了全面的培訓(xùn)，使食堂工作人員在思想上對食品安全再度重新提高了熟悉，使食堂工作管理理念先進(jìn)化、經(jīng)營程序規(guī)范化、選購管理統(tǒng)一化、人員著裝整齊化，確保了在園師生的生命安全，全面提升了幼兒園食堂的管理水平。其次通過班級安全教育活動和健康教育課，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和個人衛(wèi)生習(xí)慣，防止病從口入。

四、加強檢查消退隱患

由于幼兒園食堂服務(wù)群體的特別性和重要性，不允許工作中消失任何失誤，所以在衛(wèi)生、安全、操作等各方面都要制度明確、科學(xué)規(guī)范管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)行事。為了切實保障在園師生的食品衛(wèi)生安全，我園根據(jù)規(guī)定依法辦理了餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員都進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，持有培訓(xùn)證，到期都進(jìn)行了體檢，并持有健康證。食堂重點部位安裝了監(jiān)控設(shè)備，操作臺、粗加工間、紅白案、清潔池、貯存室等都安裝有監(jiān)控探頭。嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣制度，每餐由專人負(fù)責(zé)對幼兒所吃食物進(jìn)行48小時留樣，留樣食品有專用的冰箱存放，并作有具體記錄。對幼兒園食堂長期所用米、面、油等糧食及肉類，堅持定點選購和索證制度，索取檢驗合格證、營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件。嚴(yán)把選購驗收關(guān)，保證食品質(zhì)量，在粗加工階段食堂工作人員就留意觀看蔬菜的質(zhì)量，發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理并上報園領(lǐng)導(dǎo)，切實保證了飯菜的質(zhì)量。

單位食堂食品安全工作總結(jié)篇5

為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣闊師生飲食安全，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，依據(jù)《__鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學(xué)校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查，現(xiàn)將相關(guān)檢查狀況總結(jié)如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

鎮(zhèn)準(zhǔn)時召開了由安監(jiān)辦、教育辦、各中學(xué)校長、各中心校長、各校點負(fù)責(zé)人參與的會議，會上傳達(dá)學(xué)習(xí)了《__鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學(xué)校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知內(nèi)容，支配部署了學(xué)校食堂、周邊食品安全的專項整治內(nèi)容準(zhǔn)時間，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長、安監(jiān)辦、教育辦等部門組成的檢查組，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂、周邊食品進(jìn)行一次規(guī)模細(xì)致的檢查。

二、突出重點，全面開展檢查

強化對學(xué)校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任，排查風(fēng)險隱患，深化推動農(nóng)村義務(wù)教育同學(xué)養(yǎng)分改善方案的實施，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平。以轄區(qū)各級各類學(xué)校，含中學(xué)、學(xué)校、幼兒園等。以中學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育同學(xué)養(yǎng)分改善方案的學(xué)校食堂為重點，全面開展自查、自糾和督促檢查。準(zhǔn)時發(fā)覺問題，準(zhǔn)時整改，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。

三、檢查結(jié)果及存在的問題

（一）檢查結(jié)果

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學(xué)校食堂的檢查。檢查中，發(fā)覺一般食品安全隱患8起，現(xiàn)場要求整改8起，沒有發(fā)覺大的食品安全隱患，教育辦、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對各類安全都高度重視，都有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品安全工作。

（二）存在的問題

部分學(xué)校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項及內(nèi)容。

1、個別食堂選購的蔬菜有不同程度的腐?。?/p>

2、留樣還不夠規(guī)范；

3、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強。

四、下一步工作準(zhǔn)備

下一步鎮(zhèn)食安辦將連續(xù)做好全鎮(zhèn)中學(xué)校及幼兒園食堂食品安全工作，根據(jù)上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面連續(xù)進(jìn)行全面檢查，將食堂食品安全工作常抓不懈。

單位食堂食品安全工作總結(jié)篇6

我校依據(jù)《關(guān)于開展20__年全省食品安全宣揚周活動的通知》精神，以“社會共治，同心攜手維護(hù)食品安全”為主題，大力開展食品安全宣揚工作，動員各方力氣，加強食品安全監(jiān)督管理，確保了學(xué)校食品安全工作宣揚到位，組織到位、管理到位，責(zé)任落實到位。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，仔細(xì)組織，樂觀發(fā)動，提高食品安全宣揚周活動熟悉

領(lǐng)導(dǎo)重視，確保組織工作到位。一是學(xué)校成立了食品安全宣揚周活動領(lǐng)導(dǎo)小組，為活動開展供應(yīng)組織保障。二是樂觀開展食品安全宣揚活動，在校內(nèi)內(nèi)張貼宣揚標(biāo)語，利用校內(nèi)廣播、板報、宣揚欄等，樂觀宣揚，廣泛發(fā)動，在校內(nèi)內(nèi)營造食品安全氛圍。三是組織有關(guān)人員仔細(xì)學(xué)習(xí)《關(guān)于開展20__年全省食品安全宣揚周活動的通知》文件，讓全體教職員工在思想上緊繃食品安全這根弦，保證大家充分熟悉食品安全宣揚活動的重大意義，對食品安全工作引起足夠重視。

二、開展食品安全系列主題活動

在同學(xué)中廣泛開展食品安全教育活動。利用班會開展學(xué)問講座，宣講食品安全小學(xué)問、小常識；召開同學(xué)大會，在同學(xué)中宣講上級有關(guān)文件精神，教育同學(xué)提高對食品安全重要性的熟悉；發(fā)動同學(xué)從健康著眼，從自身做起，從微小入手，從小事做起，吃學(xué)校食堂，吃綠綠色食品，不到校外酒店、餐館進(jìn)餐，不買不吃零食，不喝帶色飲料。通過開展系列活動，促進(jìn)同學(xué)身心健康成長。

三、以食品安全宣揚周活動為契機，切實加強學(xué)校食堂管

學(xué)校進(jìn)一步加強了食堂食品安全管理，保證同學(xué)吃放心飯，滿足飯。定期召開食品安全工作例會，專題討論和爭論食堂有關(guān)工作，要求學(xué)校主任級以上干部關(guān)懷食堂建設(shè)，參加食堂管理，了解市場信息，把握食堂食品進(jìn)貨渠道、杜絕劣質(zhì)食物進(jìn)校內(nèi)；充分發(fā)揮食堂管理委員會的作用，搜集師生看法和建議，解決存在問題，并不定期地對食堂衛(wèi)生、安全、食品選購等狀況進(jìn)行檢查，確保學(xué)校食堂各項工作的順當(dāng)開展。

四、進(jìn)一步完善食堂管理制度，確保食品安全工作職責(zé)到位

修訂和完善了《炊管人員崗位責(zé)任制》、《食品衛(wèi)生安全責(zé)任制》、《食堂管理工作責(zé)任制》、《食品選購監(jiān)督檢查制度》等；設(shè)立食堂食品安全監(jiān)督員，對每天購進(jìn)食物食品進(jìn)行檢查驗收。食堂建有工作日歷臺賬，對每天購進(jìn)食物進(jìn)行登記，防止不健康食品、變質(zhì)食物進(jìn)食堂。學(xué)校食堂供貨渠道正規(guī)，做到長期有特地的定點、定人送貨。要求供貨單位和人員有資質(zhì)證、健康許可證、營業(yè)服務(wù)證等。嚴(yán)格原材料選購索證索票制度,為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全供應(yīng)了有效保障。

五、強化內(nèi)部管理，增加風(fēng)險防范意識

學(xué)校對炊管人員管理嚴(yán)格，炊管人員上崗必需通過防疫部門出具的健康證明和有關(guān)證件，要求持有烹飪技術(shù)等級證上崗。在食品加工過程中，學(xué)校從不制作冷葷涼菜，不違規(guī)加工制作豆角，不選購、貯存和使用亞硝酸鹽。新購了冷貯柜、消毒柜等。從而有效地保了食堂食品衛(wèi)生安全。

單位食堂食品安全工作總結(jié)篇7

為加強同學(xué)食堂管理，規(guī)范經(jīng)營行為，切實保障同學(xué)飲食安全，橋頭胡中學(xué)依據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳聯(lián)合下發(fā)的文件要求，結(jié)合學(xué)校實際，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，完善制度建設(shè)，強化安全管理，對食堂食品安全進(jìn)行了專項自查活動?，F(xiàn)將我校食堂食品安全專項自查工作總結(jié)如下。

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任分工

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)非常重視食堂安全工作，把安全工作列入重要議事日程。學(xué)校成立衛(wèi)生管理機構(gòu)，明確校長為學(xué)校衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人；建立衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，從健康教育、傳染病防控、食品安全等方面加強組織領(lǐng)導(dǎo)。同時學(xué)校與15個班主任簽訂了班級安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書，層層監(jiān)管，責(zé)任到人。學(xué)校在在開學(xué)初制定衛(wèi)生安全工作方案和工作目標(biāo)，學(xué)期末對安全工作進(jìn)行總結(jié)、討論分析。

二、加強制度建設(shè)，保障食品安全

學(xué)校建立和健全了一系列和衛(wèi)生安全有關(guān)的制度：有《橋頭胡中學(xué)突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急預(yù)案》、《橋頭胡中學(xué)食物中毒大事處理應(yīng)急預(yù)案》、《橋頭胡中學(xué)傳染性疾病防控預(yù)案》、《橋頭胡中學(xué)突發(fā)飲用水污染衛(wèi)生大事應(yīng)急預(yù)案》、《橋頭胡中學(xué)食品安全衛(wèi)生管理制度》、《橋頭胡中學(xué)學(xué)校傳染病管理制度》、《橋頭