燒烤制作安全管理制度燒烤是很多人喜愛的一種戶外活動(dòng)。但是，由于烤肉食品制作的特別性質(zhì)，假如沒有適當(dāng)?shù)陌踩芾碇贫?，可能?huì)造成人身損害或食品安全問題。為了確保燒烤活動(dòng)的安全，必需建立一套適合的燒烤制作安全管理制度。本文將介紹一份燒烤制作安全管理制度。一、職責(zé)和義務(wù)1.1燒烤組織方的職責(zé)和義務(wù)（1）組織人員必需具備相關(guān)學(xué)問和技能，了解安全制度和規(guī)章制度，保證活動(dòng)安全和食品衛(wèi)生。（2）組織人員必需隨時(shí)對現(xiàn)場進(jìn)行安全和環(huán)境監(jiān)測，避開安全和環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。（3）組織的全部器材和設(shè)備必需符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并定期檢驗(yàn)。（4）組織人員必需遵守相關(guān)法律法規(guī)，搭配政府監(jiān)管工作，切實(shí)維護(hù)公共安全和環(huán)境衛(wèi)生。1.2燒烤操作人員的職責(zé)和義務(wù)（1）燒烤操作人員必需接受相關(guān)培訓(xùn)課程，獲得相關(guān)操作技能和常識。（2）燒烤操作人員必需做好餐具和器材消毒工作，保證食品衛(wèi)生和安全。（3）燒烤操作人員必需依照規(guī)定使用烤架和燃料，避開發(fā)生火災(zāi)和煙霧等情況。（4）燒烤操作人員必需在操作過程中認(rèn)真察看烤肉的狀態(tài)，防止食物烤焦或者未熟透。二、安全保障措施2.1設(shè)備設(shè)施（1）烤架：必需使用各種規(guī)格的烤架，并在使用時(shí)按要求預(yù)留良好的空間。（2）燃料：使用燃料必需嚴(yán)格依照規(guī)定，不得使用易燃易爆物質(zhì)。（3）烤肉工具和餐具：應(yīng)選用適合的、鐵質(zhì)的制作烤肉工具和餐具，經(jīng)過消毒。2.2網(wǎng)絡(luò)環(huán)境（1）應(yīng)測量網(wǎng)絡(luò)電壓和電流情況，確保網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定及安全。（2）烤架及相關(guān)器材保持干燥，僅在干燥條件下啟動(dòng)電源，不得讓水或濕氣進(jìn)入電源開關(guān)板。（3）網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定后，核對烤肉操作規(guī)程，保證烤肉的安全操作。2.3操作流程（1）烤肉之前，必需對餐具和工具進(jìn)行消毒處理。（2）烤肉時(shí)，應(yīng)依照烤肉工具區(qū)分，注意清理烤架上掉落的烤肉碎屑。（3）烤肉時(shí)，應(yīng)注意烤架向著本身的安全保護(hù)，避開烤肉時(shí)將刀具和烤肉碎屑彈到身體上。（4）烤肉時(shí)，應(yīng)依據(jù)肉類熟度和烤肉工具溫度，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整烤肉的時(shí)間和溫度。三、安全應(yīng)急措施3.1火災(zāi)應(yīng)急措施（1）滅火器：在燒烤現(xiàn)場設(shè)置滅火器，并標(biāo)明清楚位置，以備不時(shí)之需。（2）眾擎易舉：當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)實(shí)行集體撲滅火源的方法，避開造成人員傷亡或燒毀器材設(shè)備。（3）消防電話：設(shè)置消防電話，一旦發(fā)生火災(zāi)事故，應(yīng)適時(shí)通過電話報(bào)警，快速啟動(dòng)消防措施。3.2人員損害應(yīng)急措施（1）工作人員必需諳習(xí)應(yīng)急處理流程，實(shí)行以防備文化為基礎(chǔ)的措施，嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，防備嚴(yán)重事故的發(fā)生。（2）工作人員應(yīng)把握切換停電設(shè)備的方法和技巧，確保人員傷亡事故發(fā)生時(shí)，能夠適時(shí)進(jìn)行緊急處理。（3）工作人員應(yīng)把握正確的急救方法，能夠在事故發(fā)生后，適時(shí)進(jìn)行簡單的心肺復(fù)蘇、止血等緊急救助措施。四、總結(jié)從以上方面來總結(jié)，在進(jìn)行燒烤制作時(shí)，必需要注意以下事項(xiàng)：（1）訂立科學(xué)的燒烤管理制度和操作規(guī)程。（2）人員應(yīng)備有相關(guān)技能和學(xué)問，嫻熟操作設(shè)備。（3）必需做好器材和設(shè)備的檢查和維護(hù)工作。（4）加強(qiáng)烤肉衛(wèi)生和處理，避開對人員和環(huán)境造成污染和危害。（5）注意安全事故的防備和應(yīng)急處理工作。最后，對于烤肉喜好者來說，烤肉是一種放松、交流和享受的方