貴州黔莊集團(tuán)貴州省仁懷市某酒業(yè)有限公司年產(chǎn)2000噸醬香型白酒技改項(xiàng)目可行性研究報(bào)告PAGEPAGE86第一章總論1.1項(xiàng)目名稱、建設(shè)單位及建設(shè)地點(diǎn)1.1.1項(xiàng)目名稱年產(chǎn)2000噸醬香型白酒技改項(xiàng)目1.1.2建設(shè)單位某酒業(yè)有限公司企業(yè)法定代表人、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：XXX1.1.3企業(yè)性質(zhì)有限公司，非公企業(yè)1.1.4建設(shè)貴州省仁懷市二合沿河村河包土村民組1.2研究工作的依據(jù)與范圍1.2.1（1）國家發(fā)展和改革委員會(huì)、國務(wù)院西部地區(qū)開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室《西部大開發(fā)“十一五”規(guī)劃》；（2）《貴州省國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》；（3）《貴州省白酒產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃》；（4）《省人民政府關(guān)于促進(jìn)貴州白酒產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展的指導(dǎo)意見》（黔府發(fā)[2007]36號(hào)）；（5）《中共貴州省委、貴州省人民政府關(guān)于實(shí)施工業(yè)強(qiáng)省戰(zhàn)略的決定》；（6）《貴州省“十二五”輕工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》；（7）《貴州省“十二五”煙酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（8）《貴州省工業(yè)和信息化發(fā)展專項(xiàng)資金管理辦法（暫行）》和《2011年度貴州省工業(yè)和信息化發(fā)展專項(xiàng)資金項(xiàng)目申報(bào)指南》；（9）《遵義市白酒產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)（帶）發(fā)展規(guī)劃》；（10）《遵義市名優(yōu)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《遵義市委、市人民政府關(guān)于重點(diǎn)扶持一批名優(yōu)白酒企業(yè)發(fā)展的意見》；（11）《仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010--2020年）》；（12）國家發(fā)改委頒發(fā)的《輕工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制內(nèi)容深度規(guī)定》（QBJS5-2005）；（13）國家發(fā)改委、建設(shè)部頒布的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》（第三版）；（14）《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》；（15）國家環(huán)?？偩职l(fā)布環(huán)保行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)白酒制造業(yè)》（HJ/T402-2007）；（16）建設(shè)單位和設(shè)備制造廠家提供的有關(guān)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)資料。1.2.2編制范圍根據(jù)國家有關(guān)規(guī)范要求及相關(guān)資料，闡述并分析論證項(xiàng)目建設(shè)的必要性，產(chǎn)品市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)，建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案，建設(shè)條件與廠址情況，主要工藝技術(shù)方案設(shè)想，環(huán)境保護(hù)，擬建項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)度建議，投資估算與資金籌措。并對(duì)項(xiàng)目實(shí)施后所能獲得經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益及生態(tài)效益進(jìn)行預(yù)測(cè)分析，從而提出符合技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、切實(shí)可行方案，以滿足項(xiàng)目實(shí)施工作需要。1.3推薦方案與研究結(jié)論1.3.1建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案a、建設(shè)規(guī)模年產(chǎn)系列優(yōu)質(zhì)醬香型白酒2000噸b、產(chǎn)品方案高檔醬香型系列白酒800噸/年中檔醬香型系列白酒1000噸/年普通型醬香型系列白酒200噸/年1.3.2項(xiàng)目主要建設(shè)內(nèi)容表1-1項(xiàng)目組成表序號(hào)工程類別工程(車間)名稱規(guī)模備注一主要生產(chǎn)工程醬香型白酒車間制曲車間3、包裝車間6棟，生產(chǎn)能力2000噸/年1棟，生產(chǎn)能力2000噸/年與醬香型白酒生產(chǎn)配套1棟，包裝能力2000噸/年與制酒車間聯(lián)體二輔助生產(chǎn)工程1-5號(hào)生產(chǎn)車間帶酒庫酒庫包裝車間曲藥房綜合辦公樓廁所、浴室鍋爐房總建筑面積40659.45m2建筑面積10500m2建筑面積8000m2建筑面積4365.05m2建筑面積3600m2建筑面積1200m2建筑面積400m2含檢驗(yàn)、化驗(yàn)、品酒室及監(jiān)控中心等三公用工程1、鍋爐房2、變配電房3、水池4、污水處理站新增1臺(tái)10t/h的燃?xì)忮仩t1500KVA變壓器1臺(tái)1*10占地面積460采用清潔能源1.3.2生產(chǎn)方法簡(jiǎn)述大曲醬香型白酒采用傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝。1.3.3廠址概述貴州黔莊集團(tuán)貴州省仁懷市恒漿酒業(yè)有限公司技改擴(kuò)建項(xiàng)目選址位于仁懷市二合鎮(zhèn)沿河村，地處赤水河中游，廠址海拔高度及區(qū)域生態(tài)環(huán)境均適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒。該址距仁懷市中心城區(qū)中樞辦事處約29公里。本項(xiàng)目擬新征用建設(shè)用地54000M2（80畝），根據(jù)場(chǎng)地勘察結(jié)合地形，廠址工程地質(zhì)條件可滿足建設(shè)要求，水源取水點(diǎn)為赤水河，供水方式為通過提水泵泵送至高位水池再二次供給各用水點(diǎn)。項(xiàng)目其他建設(shè)條件如供電、園區(qū)道路等外部基礎(chǔ)設(shè)施條件均已協(xié)調(diào)到位。1.3.4主要原料輔料及動(dòng)力供應(yīng)（1）主要原料、輔料本項(xiàng)目主要原料為高粱、小麥年需用量分別為5000噸、6000噸。為貫徹落實(shí)貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，遵義市、仁懷市等各級(jí)政府部門，已經(jīng)在當(dāng)?shù)丶爸苓吙h規(guī)劃布局建設(shè)有機(jī)、綠色高粱、小麥種植生產(chǎn)基地，預(yù)期到2015年高粱規(guī)劃種植面積達(dá)到100萬畝，高粱每畝單產(chǎn)240公斤以上，高粱總產(chǎn)量可達(dá)到24萬噸以上。原料資源豐富，企業(yè)通過與糧食部門簽訂生產(chǎn)原料供應(yīng)合同，來滿足項(xiàng)目需求；輔料為谷殼等，年用量約1260噸，可在當(dāng)?shù)鼗蚴?nèi)其他地區(qū)采購，包裝材料主要為酒瓶、包裝盒及紙箱等，均可在省內(nèi)外相關(guān)企業(yè)訂購，供貨渠道暢通。因此本項(xiàng)目主要生產(chǎn)原料、輔料及包裝物料均有保證。（2）供水本項(xiàng)目生產(chǎn)、生活用水量8萬m3/年，主要用于制酒生產(chǎn)過程冷卻用水、包裝車間洗瓶用水、設(shè)備和管道反沖洗用水和清洗地面水、制曲車間拌料、酒庫清洗陶壇用水及鍋爐生產(chǎn)用水等。其中，生活用水量約為64.35m3/d，項(xiàng)目水源接赤水河，供水方式為通過提水泵泵送至廠區(qū)高位水池再二次供給各用水點(diǎn)。供水水質(zhì)、水量均可滿足項(xiàng)目生產(chǎn)、生活用水需求。（3）供電根據(jù)項(xiàng)目生產(chǎn)設(shè)備動(dòng)力用電和照明工程用電需要，企業(yè)需新增容量為200KVA的變壓器二臺(tái)，以滿足本項(xiàng)目建設(shè)需求，由仁懷市供電局保證供電。（4）供熱本項(xiàng)目擬采用清潔能源型鍋爐供熱，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模對(duì)蒸汽的需要量，擬新增1臺(tái)10t/h的燃?xì)忮仩t可滿足生產(chǎn)工藝要求，全年天然氣需用量約460.2萬m3。根據(jù)《仁懷市名酒工業(yè)園區(qū)控制性詳細(xì)規(guī)劃》：“初期采用燃煤鍋爐房。遠(yuǎn)期采用或改造為燃?xì)忮仩t房。園區(qū)設(shè)置天然氣高壓引入口，區(qū)域調(diào)壓站和專用調(diào)壓站?！北卷?xiàng)目熱源采用清潔能源型能源天然氣測(cè)算，由此可有效改善目前仁懷市空氣環(huán)境質(zhì)量狀況。天然氣供應(yīng)來源分析：根據(jù)《全國城市天然氣利用規(guī)劃》，規(guī)劃中已將我省利用川渝天然氣列入規(guī)劃范圍。我省北鄰四川、重慶，使我省可以就近利用川渝天然氣。據(jù)有關(guān)資料顯示，重慶境內(nèi)墊江、梁平和開縣地區(qū)的大天然氣田已探明總儲(chǔ)量達(dá)1000億m3，是全國最大的陸上整裝氣田。按照現(xiàn)已探明的天然氣儲(chǔ)量，經(jīng)有關(guān)部門預(yù)測(cè)，重慶地區(qū)天然氣的開采服務(wù)年限在40年以上，可長期、穩(wěn)定、持久地向貴州省供氣，滿足貴州對(duì)天然氣的市場(chǎng)需求。按照中緬政府間的合作協(xié)議，緬甸每年將向中國出口天然氣100億m3，實(shí)現(xiàn)與川渝氣區(qū)天然氣串供目標(biāo)。初期供應(yīng)貴州10億m3的份額，最終可供貴州25億m3。根據(jù)《貴州省城市燃?xì)獍l(fā)展規(guī)劃》（2001～2020年）和《仁懷市燃?xì)獍l(fā)展規(guī)劃》，到2010年，年供氣量700萬Nm3/年，年平均日供氣量21000m3/日；到2020年，年供氣量1573萬Nm3/年，年平均日供氣量69000m31.3.5環(huán)境保護(hù)本項(xiàng)目廢水排放主要來自各生產(chǎn)車間、各生活用水點(diǎn)及鍋爐房。采用清污分流方式，制酒車間冷卻水、包裝車間洗瓶水等產(chǎn)生量較大的清潔廢水經(jīng)過濾處理后循環(huán)使用，可大幅度降低廢水的排放量。其他生產(chǎn)廢水、生活污水經(jīng)收集后，采用二級(jí)生化處理工藝，在廠區(qū)內(nèi)的污水處理站技術(shù)處理后可達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB8978-96)一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)排放。鍋爐燃燒天然氣時(shí)產(chǎn)生煙氣的大氣污染物，主要污染因子有顆粒物、SO2、CO、碳?xì)浠衔铮ㄒ訡H4計(jì)）、氮?dú)浠衔铮ㄒ訬O2計(jì)），采用脫硫除塵裝置處理后可達(dá)標(biāo)排放。處理后可達(dá)到《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB13271-2001）二類區(qū)Ⅱ時(shí)段標(biāo)準(zhǔn)限值要求。生產(chǎn)車間設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生的機(jī)械噪聲通過采取隔墻防噪或加裝消聲器、綠化屏障措施后可滿足《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB12348-2008）2類標(biāo)準(zhǔn)限值要求。1.3.6工作制度與勞動(dòng)定員根據(jù)白酒生產(chǎn)特點(diǎn)，實(shí)行一班制生產(chǎn)，每班8小時(shí)，全年工作日300天，工人采用輪休方式，以保證法定工作日251天/年。行政管理部門年工作日251天，每天工作8小時(shí)，實(shí)行一班工作制。本項(xiàng)目定員620人，其中生產(chǎn)工人580人，技術(shù)人員30人，管理人員10人。管理人員和技術(shù)人員要求有大專以上學(xué)歷，較強(qiáng)的行政管理能力、技術(shù)管理能力，又要有協(xié)作精神和開拓進(jìn)取精神，管理人員和技術(shù)人員擬向社會(huì)公開招聘，并擇優(yōu)錄用大專院校的畢業(yè)生。生產(chǎn)及輔助生產(chǎn)工人應(yīng)當(dāng)具有高中畢業(yè)或?qū)ｉT技術(shù)學(xué)校畢業(yè)學(xué)歷，能吃苦耐勞，有較強(qiáng)的敬業(yè)精神和組織觀念。生產(chǎn)和輔助生產(chǎn)工人原則上面向社會(huì)招聘解決。1.3.7項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度本項(xiàng)目為異地技改擴(kuò)建工程，根據(jù)項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)模、廠址工程地質(zhì)條件及企業(yè)融資情況等因素，項(xiàng)目總體建設(shè)期擬定為2年，根據(jù)醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，制酒車間若在建成后的當(dāng)年就要完成竣工驗(yàn)收，盡量做到當(dāng)年投料生產(chǎn)，搶抓機(jī)遇生產(chǎn)基酒，同時(shí)全部項(xiàng)目竣工完成考慮項(xiàng)目建成運(yùn)行期原料的組織、產(chǎn)品銷售、工人技術(shù)熟練程度及設(shè)備的運(yùn)行方面可能存在的不完善因素及酒廠生產(chǎn)特點(diǎn)，投產(chǎn)第一年達(dá)產(chǎn)率80%，第二年進(jìn)入正常生產(chǎn)年。工程進(jìn)度要求快，設(shè)計(jì)、施工、安裝等相互密切配合，交叉進(jìn)行，力爭(zhēng)高速、保質(zhì)、按時(shí)完成。2012年04月-2012年05月完成項(xiàng)目可研報(bào)告及備案2012年06月-2012年07月完成項(xiàng)目初步設(shè)計(jì)及主要建筑方案設(shè)計(jì)2012年08月-2012年10月完成施工圖設(shè)計(jì)及審查、報(bào)建等2012年06月-2012年11月設(shè)備采購招標(biāo)、土建工程施工招標(biāo)2012年12月-2014年06月完成土建工程施工、內(nèi)裝2012年10月-2014年07月完成設(shè)備定購、安裝2012年07月-2012年09月根據(jù)投產(chǎn)情況分期進(jìn)行人員培訓(xùn)2014年08月-2014年09月設(shè)備調(diào)試、試生產(chǎn)2014年10月竣工驗(yàn)收、正式投產(chǎn)1.3.8項(xiàng)目總投資及資金來源本項(xiàng)目總投資1.2億元，其中固定資產(chǎn)投資（建設(shè)投資）6800萬元。2011年完善投入1000萬元。資金來源為：全部由企業(yè)自籌并積極爭(zhēng)取各級(jí)政府政策性扶持資金和各類融資。詳見表1-1主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)1.3.10結(jié)通過對(duì)本項(xiàng)目的市場(chǎng)潛力、工藝技術(shù)方案和經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)等諸多因素的分析，得出以下結(jié)論：本項(xiàng)目符合國家發(fā)展和改革委員會(huì)、國務(wù)院西部地區(qū)開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布《西部大開發(fā)“十一五”規(guī)劃》中：“鼓勵(lì)四川、貴州二個(gè)西部省份發(fā)展名優(yōu)白酒”。因此發(fā)展具有仁懷特色的大曲醬香型名優(yōu)白酒產(chǎn)業(yè)，與其他省區(qū)比較更具有優(yōu)越的政策環(huán)境優(yōu)勢(shì)。貴州省委、省政府明確提出加快發(fā)展黔北綜合經(jīng)濟(jì)區(qū)、建設(shè)名酒聚集區(qū)等總體構(gòu)想，以打造醬香型優(yōu)質(zhì)白酒為主的黔北地區(qū)品牌基地是省政府打造三個(gè)“貴州白酒”品牌基地發(fā)展戰(zhàn)略重要組成部分。本項(xiàng)目符合貴州省、遵義市和仁懷市的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃總體目標(biāo)要求。項(xiàng)目預(yù)計(jì)達(dá)產(chǎn)年銷售收入46319萬元，利潤總額7486.22萬元，創(chuàng)稅4012萬元，投資利潤率49.8%，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率35%，經(jīng)濟(jì)效益顯著。企業(yè)技術(shù)改造項(xiàng)目實(shí)施后，年產(chǎn)2000噸優(yōu)質(zhì)醬香型白酒生產(chǎn)能力，將極大地改變嚴(yán)重制約企業(yè)發(fā)展的品牌經(jīng)濟(jì)問題，可提高企業(yè)的整體優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)能力，提高企業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益，滿足消費(fèi)者對(duì)白酒的需求，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通過白酒制造龍頭企業(yè)可帶動(dòng)項(xiàng)目區(qū)農(nóng)民共同致富，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)繁榮，實(shí)現(xiàn)糧食原料的就地轉(zhuǎn)換增值，增加仁懷市地方財(cái)政收入，項(xiàng)目副產(chǎn)品酒糟可作養(yǎng)豬飼料，豬的排泄物又可作為有機(jī)肥料，有利于改善土壤結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)作物生長和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，作為循環(huán)經(jīng)濟(jì)型項(xiàng)目具有較好的生態(tài)效益。綜上所述，本項(xiàng)目具有良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益。表1-1主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào)指標(biāo)名稱單位數(shù)量備注1總投資億元1.21.1固定資產(chǎn)投資萬元68002投資指標(biāo)2.1百元銷售收入占用總投資元/百元49.83全年工作日天3004項(xiàng)目定員總計(jì)人620其中：生產(chǎn)工人人580技術(shù)人員人30管理人員人105項(xiàng)目總用地面積M25400080畝5.1項(xiàng)目總建筑面積M270990.376主要原材料、物料、動(dòng)力年用量6.1高粱噸50006.2小麥噸60006.3谷殼噸12606.4高檔酒包裝物萬套160以500ml/瓶計(jì)6.5中檔酒包裝物萬套200以500ml/瓶計(jì)6.6普通型酒包裝物萬套40以500ml/瓶計(jì)6.7包裝箱（6瓶/箱裝）萬個(gè)67以500ml/瓶計(jì)續(xù)表1-1主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào)指標(biāo)名稱單位數(shù)量備注6.8水萬m386.9電萬度126.10天然氣萬m3460.26.11綜合能耗指標(biāo)綜合能耗t.ce/年7311.03單位產(chǎn)品綜合能耗t.ce/t2.437運(yùn)輸量噸396707.1其中：運(yùn)入量噸147607.2運(yùn)出量噸249108年生產(chǎn)總成本萬元9536.8正常年9年銷售收入萬元46319正常年10年消費(fèi)稅、銷售稅金及附加萬元3530.5正常年11年利潤總額萬元7486.22正常年12年繳納所得稅萬元4012正常年13年稅后利潤萬元3474.22正常年14靜態(tài)投資回收期年4.57含建設(shè)期15投資利潤率%49.816投資利稅率%33.417財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（全部投資）%3518財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值萬元11116.5619盈虧平衡點(diǎn)%53第二章項(xiàng)目背景與發(fā)展概況2.1項(xiàng)目提出的背景2.1.1白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃及政策背景釀酒工業(yè)是我國傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，其歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚，是國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中增長最快、最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。2008年我國釀酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值3524.4億元，占整個(gè)食品工業(yè)總產(chǎn)值的8.4%，稅金總額約395億元，占食品工業(yè)的20.8%。釀酒工業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，解決了141萬人的就業(yè)問題。釀酒工業(yè)作為中國傳統(tǒng)的釀造行業(yè)，傳統(tǒng)的多菌種固態(tài)發(fā)酵技術(shù)和以現(xiàn)代理論為基礎(chǔ)的單菌種液體發(fā)酵技術(shù)，形成了成百上千種風(fēng)味物質(zhì)協(xié)調(diào)搭配的獨(dú)特產(chǎn)品風(fēng)格；較高的營養(yǎng)價(jià)值和上千年的文化的積累，使釀酒行業(yè)成為效益較好、附加值較高的產(chǎn)業(yè)。貴州釀酒歷史悠久，酒文化內(nèi)涵豐厚，是中國的名酒之鄉(xiāng)，生產(chǎn)工藝獨(dú)特，具有很高的美譽(yù)度。白酒產(chǎn)業(yè)是我省傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，在推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長、吸納就業(yè)和帶動(dòng)農(nóng)戶增收致富等方面具有重要作用。近年來白酒工業(yè)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)在全國名列前茅，在全國白酒行業(yè)中舉足輕重。白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大，有利于做大做強(qiáng)貴州傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。自2007年以來，貴州省人民政府先后出臺(tái)了《省人民政府關(guān)于促進(jìn)貴州白酒產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展的指導(dǎo)意見》、《貴州省政府關(guān)于促進(jìn)茅臺(tái)酒又好又快發(fā)展的指導(dǎo)意見》、《貴州省白酒產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃》、《貴州白酒品牌基地建設(shè)方案》等一系列促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的政策指導(dǎo)文件。幾年來經(jīng)過各級(jí)政府部門的貫徹落實(shí)，積極推動(dòng)了我省名優(yōu)白酒又好又快發(fā)展，鞏固和提升了貴州白酒傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)的地位。2009年5月貴州省人民政府出臺(tái)的《貴州省白酒產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃》（黔府發(fā)〔2009〕16號(hào)）指出：“三、主要任務(wù)和重點(diǎn)項(xiàng)目(二)實(shí)施大曲醬香型白酒技改專項(xiàng)，做大做強(qiáng)大曲醬香白酒產(chǎn)業(yè)。實(shí)施大曲醬香白酒技改專項(xiàng)，采用先進(jìn)適用技術(shù)對(duì)現(xiàn)有大曲醬香企業(yè)進(jìn)行擴(kuò)能技改?！笔∪嗣裾k公廳《關(guān)于印發(fā)貴州白酒品牌基地建設(shè)方案的通知》（黔府辦發(fā)〔2009〕134號(hào)）中明確提出：“加快發(fā)展黔北綜合經(jīng)濟(jì)區(qū)、建設(shè)名酒聚集區(qū)等總體構(gòu)想，以打造醬香型優(yōu)質(zhì)白酒為主的黔北地區(qū)品牌基地是省政府打造三個(gè)“貴州白酒”品牌基地發(fā)展戰(zhàn)略重要組成部分?！?010年11月中共貴州省委、省人民政府做出《關(guān)于實(shí)施工業(yè)強(qiáng)省的戰(zhàn)略決定》中指出：工業(yè)強(qiáng)省是實(shí)現(xiàn)我省經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展歷史性跨越的必由之路，“十二五”期間要做大做強(qiáng)特色新型優(yōu)勢(shì)工業(yè)產(chǎn)業(yè)，其中包括煙酒產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的“十大振興產(chǎn)業(yè)”。省長趙克志在全省工業(yè)發(fā)展大會(huì)上的講話更加明確提出：“我省實(shí)施工業(yè)強(qiáng)省戰(zhàn)略、加快工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的路徑是，立足資源優(yōu)勢(shì)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)?？傮w思路是堅(jiān)持在增加投資、擴(kuò)大總量中調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式。調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的基本要求是：做大做強(qiáng)支柱產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步增強(qiáng)電力、煙酒、裝備制造、民族醫(yī)藥和特色食品等產(chǎn)業(yè)對(duì)工業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的支撐能力?！敝泄操F州省委《關(guān)于制定貴州省國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃的建議》指出：“二、大力實(shí)施工業(yè)強(qiáng)省戰(zhàn)略，加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)6、發(fā)展壯大支柱產(chǎn)業(yè)。立足于我省發(fā)展階段、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和資源優(yōu)勢(shì)，繼續(xù)壯大電力、煙酒、裝備制造、民族醫(yī)藥等支柱產(chǎn)業(yè)，通過支柱產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)擴(kuò)張推動(dòng)全省經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。發(fā)揮“貴煙”和“茅臺(tái)”的名牌優(yōu)勢(shì)，大力實(shí)施品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略，推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整、技術(shù)改造、精細(xì)制造和市場(chǎng)建設(shè)，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，突出特色，整合資源，調(diào)整存量，做大總量?！薄蹲窳x市白酒產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)（帶）發(fā)展規(guī)劃》、《遵義市名優(yōu)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《中共遵義市委、市人民政府關(guān)于重點(diǎn)扶持一批名優(yōu)白酒企業(yè)發(fā)展的意見》中明確提出：重點(diǎn)支持以“一大十星”企業(yè)為龍頭，振興黔北名優(yōu)酒，培育一批新名酒，形成高中低檔酒并舉、大中小企業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的格局，全面提升遵義市白酒產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力、市場(chǎng)占有率和整體素質(zhì)，打造黔北名酒基地和名酒品牌?！度蕬咽邪拙飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010--2020年）》中明確提出：“白酒產(chǎn)業(yè)是仁懷市的重要支柱產(chǎn)業(yè)，是仁懷財(cái)政稅收的支撐產(chǎn)業(yè)，也是仁懷實(shí)現(xiàn)加快發(fā)展、科學(xué)發(fā)展的不可替代產(chǎn)業(yè)。仁懷氣候濕潤、年均氣溫適宜、霜期短、年降雨量適度、釀酒水源水質(zhì)良好等，適宜釀酒的自然環(huán)境為微生物的生長棲息和微生物群落的多樣化演替提供了基礎(chǔ)，也適宜多種釀酒原料作物的生長，為釀造優(yōu)質(zhì)酒提供了相對(duì)穩(wěn)定的、特殊的微生物資源條件。圍繞國酒茅臺(tái)的做大做強(qiáng)，培育一批規(guī)模結(jié)構(gòu)合理、多種經(jīng)營形態(tài)并存、內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)合作有序、行業(yè)規(guī)范健全、區(qū)域品牌共享的地方酒類規(guī)模企業(yè)，形成國酒茅臺(tái)和地方酒業(yè)共生繁榮、自然生態(tài)和社會(huì)生態(tài)和諧發(fā)展的白酒產(chǎn)業(yè)集群，真正形成“1+20”（茅臺(tái)集團(tuán)和20戶年銷售收入億元以上的地方白酒企業(yè)集團(tuán)）的酒業(yè)發(fā)展格局。全面提高仁懷市酒業(yè)經(jīng)濟(jì)的整體素質(zhì)和核心競(jìng)爭(zhēng)力，提升中國酒都酒業(yè)在全國白酒行業(yè)的話語權(quán)和影響力，把仁懷建設(shè)成為名符其實(shí)的中國酒都、世界名酒之都，全國白酒行業(yè)新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地?！?.1.2項(xiàng)目提出的理由遵義，作為貴州白酒集群產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，2007年確立了以“一大十星”為重點(diǎn)的黔北名酒基地發(fā)展模式，旨在加大貴州遵義黔北名酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，做大做強(qiáng)貴州白酒。公司決策層根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)需求和經(jīng)營發(fā)展目標(biāo)，決定在“十二五”期間實(shí)施“新增年產(chǎn)2000噸醬香型白酒技改工程項(xiàng)目”。按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)新建醬香型優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)車間廠房、制曲車間、酒庫等生產(chǎn)工程；并配套建設(shè)鍋爐房、配電房、污水處理站等公用工程，同時(shí)新增制酒、制曲和包裝生產(chǎn)線設(shè)備，配套購置貯酒陶瓷壇等，以擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)醬香型白酒基酒生產(chǎn)能力。根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，使企業(yè)達(dá)到經(jīng)濟(jì)規(guī)模，滿足市場(chǎng)需求，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性貴州黔莊集團(tuán)貴州省仁懷市恒漿酒業(yè)有限公司創(chuàng)建于2005年1月，是一家集生產(chǎn)、包裝、銷售于一體的白酒企業(yè)，是以白酒生產(chǎn)、經(jīng)營為主的國內(nèi)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的非公有制企業(yè)，目前企業(yè)具備年產(chǎn)800噸大曲醬香型白酒的生產(chǎn)能力，“恒漿”牌系列產(chǎn)品在貴州省內(nèi)和省外市場(chǎng)受到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同，為進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)占有率、提高產(chǎn)品附加值、增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，解決制約企業(yè)發(fā)展的瓶頸，發(fā)揮貴州白酒獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)，擬通過擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)醬香型白酒生產(chǎn)規(guī)模的方式，根據(jù)市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)調(diào)整和優(yōu)化企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的生產(chǎn)能力，以提升企業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益，企業(yè)擬于“十二五”期間實(shí)施新增“年產(chǎn)2000噸醬香型白酒技改項(xiàng)目”。因此為確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)、能源成本，使產(chǎn)品在市場(chǎng)上繼續(xù)保持較好的口碑，提高產(chǎn)品附加值和科技含量，把企業(yè)做大做強(qiáng)，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)施技改是必要的。2001年醬香型白酒產(chǎn)量在全國白酒產(chǎn)量中僅占千分之二，2007年，醬香型白酒約占全國白酒的千分之八，全國白酒銷售收入1241.96億元，醬香型白酒銷售收入約10%左右。醬香型白酒在保持傳統(tǒng)釀造風(fēng)格的基礎(chǔ)上，正在向現(xiàn)代化進(jìn)程邁進(jìn)。醬香型白酒企業(yè)規(guī)?；⒐I(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)逐步代替了傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)，產(chǎn)量有了較大提高，品質(zhì)也得到了更好的保證。隨著醬香型白酒市場(chǎng)份額的日漸上升，醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)已正向規(guī)?；l(fā)展壯大。因此實(shí)施新增“年產(chǎn)2000噸醬香型白酒技改工程項(xiàng)目”十分必要。2.3項(xiàng)目承辦單位概況2.3.1貴州黔莊集團(tuán)貴州省仁懷市恒漿酒業(yè)有限公司創(chuàng)建于2011年1月，是經(jīng)仁懷市工商行政管理局注冊(cè)登記，具有獨(dú)立法人資格，自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧的非公有制企業(yè)，同時(shí)是遵義市仁懷名酒工業(yè)園區(qū)招商引資項(xiàng)目，注冊(cè)號(hào):520382000134071（1-1），注冊(cè)資金50萬元，地址位于貴州省仁懷市二合鎮(zhèn)沿河村。經(jīng)營范圍為：白酒生產(chǎn)、銷售、包裝。企業(yè)生產(chǎn)的“恒漿”牌系列產(chǎn)品等深受消費(fèi)者歡迎，產(chǎn)品供不應(yīng)求。經(jīng)過1年的發(fā)展，公司已從原來不足20多人的小廠，發(fā)展到今天初具酒業(yè)規(guī)模，目前企業(yè)在職員工60多人，資產(chǎn)總額達(dá)5000萬元。2011年，實(shí)現(xiàn)銷售收入2000萬元，凈利潤868萬元，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。企業(yè)一貫注重產(chǎn)品質(zhì)量，在省內(nèi)外享有較高聲譽(yù)，質(zhì)量達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外。注重產(chǎn)品質(zhì)量保證體系建設(shè)，2010年通過了CNAS機(jī)構(gòu)頒發(fā)的ISO22000認(rèn)證（醬香型白酒的生產(chǎn)所涉及的食品安全管理），2010年7月獲得國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒發(fā)的白酒《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》（證書編號(hào)：QS520015016158）。貴州黔莊集團(tuán)貴州省仁懷市恒漿酒業(yè)有限公司傳承中華美酒文化，是中國酒都仁懷釀酒行業(yè)中的骨干企業(yè)。企業(yè)現(xiàn)已掌握了醬香型白酒生產(chǎn)技術(shù)。產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)高梁、小麥為原料，依賴茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的自然條件和地理環(huán)境，采用傳統(tǒng)釀酒工藝并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，精心釀制、長期儲(chǔ)存，勾兌而成。具有醬香突出、酒味醇厚、入口甘冽、余味悠長、空杯留香等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的青睞。采用ISO9001國際質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)提高企業(yè)現(xiàn)代化管理水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，以“誠信做人、用心做事、快速反應(yīng)、服務(wù)至上”為企業(yè)的宗旨，企業(yè)產(chǎn)品先后獲得《中國綠色產(chǎn)品》認(rèn)證、《全國白酒十佳品牌》、《中國著名品牌》、取得了《貴州省著名商標(biāo)》、《重合同守誠信》等榮譽(yù)，企業(yè)正朝著規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。不遺余力地為中國酒文化的發(fā)展做出貢獻(xiàn)，力求把企業(yè)做大做強(qiáng)，成為貴州省和中國知名品牌名酒企業(yè)。2.3.2項(xiàng)目按現(xiàn)代企業(yè)制度要求，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，分設(shè)若干職能部門，各部門分工協(xié)作，對(duì)全廠實(shí)行科學(xué)的現(xiàn)代企業(yè)管理。機(jī)構(gòu)設(shè)置為：職能部門主要有技術(shù)部（含檢化驗(yàn)室、品評(píng)室）、財(cái)務(wù)部、采供部、銷售部，生產(chǎn)部門主要有制酒車間、制曲車間、包裝車間、酒庫車間和動(dòng)力車間，對(duì)內(nèi)進(jìn)行卓有成效的管理，對(duì)外進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系，使企業(yè)走上良性發(fā)展的軌道。實(shí)行由垂直的職能部門和部門機(jī)構(gòu)結(jié)合的矩陣組織管理形式，使管理中直接聯(lián)系與橫向聯(lián)系，集權(quán)與分權(quán)結(jié)合起來，加強(qiáng)部門間的協(xié)作，提高中層和基層管理的靈活性及責(zé)任感，可以集中專門的知識(shí)、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)來解決問題。2.3.3企業(yè)法人及人員構(gòu)成企業(yè)法定代表人、董事長，王寬明，男，現(xiàn)年38歲。大學(xué)本科，現(xiàn)在已經(jīng)擁有涉及包裝，酒業(yè)行業(yè)的數(shù)家企業(yè)。先后在廣東江門市創(chuàng)建了“廣東江門市恒雅實(shí)力公司”是廣州市包裝行業(yè)的龍頭企業(yè)、在貴州省遵義市和平工業(yè)園區(qū)創(chuàng)建了“貴州省仁懷市恒雅包裝有限公司”主要為茅臺(tái)集團(tuán)包裝行業(yè)的配套產(chǎn)業(yè)，該同志多年來一直從事企業(yè)管理工作，有較強(qiáng)的市場(chǎng)開拓能力，良好的創(chuàng)新意識(shí)和品牌意識(shí)，注重企業(yè)的基礎(chǔ)管理和企業(yè)人才隊(duì)伍的培養(yǎng)。對(duì)酒行業(yè)有較深刻的認(rèn)識(shí)，了解該行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，有較豐富的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)內(nèi)狠抓企業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)，力促技術(shù)創(chuàng)新，對(duì)外積極開拓市場(chǎng)，使企業(yè)始終保持良好的經(jīng)營態(tài)勢(shì)，一步一個(gè)腳印，企業(yè)一年一個(gè)樣，使君豐酒業(yè)發(fā)展成為酒都骨干企業(yè)?！安桓蓜t已，干則一流”他正在一步一個(gè)腳印的實(shí)現(xiàn)著自己的錚錚誓言。2.3.4企業(yè)人員構(gòu)成公司在職員工90余人，其中管理人員13人，技術(shù)人員10人，生產(chǎn)工人60人，其他8人?，F(xiàn)有員工中大專以上學(xué)歷20人，中級(jí)職稱3人。企業(yè)管理層是一個(gè)具有領(lǐng)導(dǎo)、組織、實(shí)施技術(shù)創(chuàng)新、市場(chǎng)開拓和經(jīng)營管理現(xiàn)代企業(yè)的核心團(tuán)體。公司配備了一支高文化、高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，糅合當(dāng)今先進(jìn)的科學(xué)管理機(jī)制，得天獨(dú)厚的生態(tài)釀造環(huán)境，具備生產(chǎn)高品質(zhì)醬香型和濃香型白酒生產(chǎn)能力。2.3.5企業(yè)企業(yè)實(shí)行自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧，建有完善健全的財(cái)務(wù)管理制度，近年經(jīng)營狀況良好。經(jīng)遵義市會(huì)計(jì)師事務(wù)出具的《審計(jì)報(bào)告》表明，企業(yè)資產(chǎn)總額1401.83萬元，其中固定資產(chǎn)53.24萬元，流動(dòng)資產(chǎn)1348.59萬元；負(fù)債總額-3588.06萬元，其中流動(dòng)負(fù)債-3588.06萬元，所有者權(quán)益4989.89萬元。實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入0萬元，利潤總額-10.10萬元，凈利潤-10.10萬元。由于公司成立于2011年1月，因此未實(shí)現(xiàn)銷售收入。市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模3.1釀酒工業(yè)的近年來發(fā)展概況白酒工業(yè)是食品工業(yè)的重要組成部分，是國家的重要稅收來源。從總體趨勢(shì)來看，雖然最近幾年白酒產(chǎn)量有所降低，規(guī)模相對(duì)有所縮小，已經(jīng)由快速擴(kuò)張時(shí)期發(fā)展到相對(duì)穩(wěn)定期，但近幾年來，產(chǎn)量、產(chǎn)值、稅收、銷售收入、企業(yè)數(shù)量、基建投入等仍在持續(xù)增長。2004年中國規(guī)模以上白酒企業(yè)986家，共生產(chǎn)白酒311.68萬千升。銷售收入612.30億元，完成稅收100.08億元，累計(jì)完成工業(yè)總產(chǎn)值659.30億元，中國白酒產(chǎn)量仍然集中在主要產(chǎn)區(qū)和骨干企業(yè)，白酒產(chǎn)量前5個(gè)省區(qū)的生產(chǎn)量為173.44萬千升，占全行業(yè)比重55.65%，這五個(gè)省份分別是山東、四川、江蘇、河南和安徽。

2005年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)940家，吸納從業(yè)人員30.24萬人。2005年白酒總產(chǎn)量349.37萬千升，同比增長15.03%。白酒經(jīng)濟(jì)效益實(shí)現(xiàn)較大增長，規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)累計(jì)銷售收入722.65億元。

2005年白酒總產(chǎn)量349.37萬千升，同比增長15.03%，實(shí)現(xiàn)了自上世紀(jì)90年代中期以來最大的增長幅度。擁有市場(chǎng)知名品牌的白酒骨干企業(yè)生產(chǎn)量同比均有所增加，產(chǎn)量較大的10家知名企業(yè)完成產(chǎn)量53.29萬千升，占全行業(yè)總產(chǎn)量15.27%。2005年白酒行業(yè)產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的同比增長，主要源于企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和市場(chǎng)消費(fèi)需求穩(wěn)定。由于白酒行業(yè)稅收負(fù)擔(dān)過重，生產(chǎn)中低檔產(chǎn)品的企業(yè)僅能獲得微利或虧損，2005年，企業(yè)又受到能源、運(yùn)輸和原輔材料價(jià)格上漲的壓力，為消化漲價(jià)因素，企業(yè)加大了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，許多企業(yè)新開發(fā)了中高檔產(chǎn)品投放市場(chǎng)，或加大了原有中高價(jià)位產(chǎn)品的營銷投入，一些供需旺盛的名優(yōu)產(chǎn)品也先后調(diào)整了出廠價(jià)格，劍南春、五糧液、茅臺(tái)、國窖、水井坊等出廠價(jià)先后上調(diào)，使白酒骨干企業(yè)的銷售收入和實(shí)現(xiàn)利稅出現(xiàn)較大幅度增長。

作為非生活必需品，從發(fā)展歷史看，白酒消費(fèi)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展周期有著較大聯(lián)系，即在經(jīng)濟(jì)增長期白酒消費(fèi)將會(huì)增長，經(jīng)濟(jì)放緩白酒消費(fèi)也會(huì)隨之而降。從大的經(jīng)濟(jì)政策看，國家決定加大投資，以確保經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心上周公布的2009年四季度中國百名經(jīng)濟(jì)學(xué)家信心調(diào)查報(bào)告顯示，參與調(diào)查的經(jīng)濟(jì)學(xué)家普遍預(yù)計(jì)中國經(jīng)濟(jì)將先于全球經(jīng)濟(jì)回暖。92%的經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為投資計(jì)劃對(duì)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長發(fā)揮作用的時(shí)間是今年，超半數(shù)認(rèn)為是在下半年。調(diào)查還顯示，經(jīng)濟(jì)學(xué)家對(duì)今年中國經(jīng)濟(jì)增長率的平均預(yù)測(cè)值為8.0%。這些都是對(duì)今年白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展釋放出的有利的信號(hào)。3.2中國白酒生產(chǎn)發(fā)展歷程與同步發(fā)展蘊(yùn)含豐富的“酒文化”白酒是我國傳統(tǒng)民族工業(yè)，歷史悠久，文化豐厚，能流傳至今與它的質(zhì)量風(fēng)格深受人們喜愛密切有關(guān)，并形成了我國獨(dú)特的飲酒文化。我國白酒風(fēng)格的演進(jìn)，也是隨著經(jīng)濟(jì)、科技以及消費(fèi)方式的變化，在不斷的向前發(fā)展，某一時(shí)期內(nèi)又表現(xiàn)出不同的主體變化。從量戰(zhàn)到質(zhì)戰(zhàn)時(shí)期早期的白酒生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)落后，以提高出酒率、節(jié)省糧食為前提，酒質(zhì)主要是衛(wèi)生指標(biāo)的合格，酒的口感是盡可能減少酒的異雜味，多為一般清香白酒；進(jìn)入質(zhì)量戰(zhàn)以后，通過幾屆評(píng)酒活動(dòng)，大大促使各種香型酒的定型化，消費(fèi)者從“吃香”的酒開始，逐漸要求白酒具有色、香、味、格等較全面要求的時(shí)代。企業(yè)實(shí)力與營銷力的競(jìng)爭(zhēng)期在此時(shí)期白酒在生產(chǎn)上，采取各種措施提高質(zhì)量，使白酒主體香突出，入口要醇和綿甜，諸味要協(xié)調(diào)，余味悠長和凈爽等方面有顯著的提高，白酒生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)識(shí)到：品牌的核心是產(chǎn)品質(zhì)量，是企業(yè)的“命根子”。品牌意識(shí)的加強(qiáng)，如品牌的延伸，系列酒大量出現(xiàn)等，醬香型酒的銷量在市場(chǎng)中逐步為消費(fèi)者所接受，以不同檔次醬香型酒推向市場(chǎng)，注意培養(yǎng)自身消費(fèi)群體，開發(fā)有特色的大曲醬香型白酒。進(jìn)入“生感時(shí)代”的消費(fèi)對(duì)酒類商品，表面是一種食品，從社會(huì)化意義講，人們消費(fèi)白酒本質(zhì)需要，絕不是生理上的食物需要，應(yīng)該說消費(fèi)白酒是一種文化上的上的需要，是在文化支配下的行為，如在親情、友情的情感交流時(shí)，為表示理解與尊重，呈現(xiàn)熱情與威望……。古代的祭神，至黃帝御酒，人們喜、怒、哀、樂的情感流露。總之人已從“經(jīng)濟(jì)人”、“社會(huì)人”轉(zhuǎn)向“文化人”，進(jìn)入一個(gè)高技術(shù)和高情感相平衡的時(shí)代。市場(chǎng)調(diào)查分析根據(jù)日本釀造協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，1996年到1998年酒類消費(fèi)量以100%折算成酒精，中國的飲酒消費(fèi)量在世界上排名第39位，說明中國的白酒市場(chǎng)潛力巨大，白酒消費(fèi)仍有廣闊的前景。鑒于中華民族獨(dú)特的文化背景，白酒作為中華民族文化的載體，中國白酒產(chǎn)業(yè)將仍是中華民族傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的一面旗幟，中國骨干白酒企業(yè)將持續(xù)生存和有序健康發(fā)展。中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體態(tài)勢(shì)及特征目前由于國家對(duì)白酒行業(yè)采取總量控制，白酒的產(chǎn)業(yè)格局正發(fā)生一系列深刻的變化。2006年開局白酒銷售延續(xù)良好局面，一季度規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量100萬噸，2005年同期為82萬噸。預(yù)計(jì)中國白酒產(chǎn)業(yè)整合期經(jīng)過4～5年，白酒行業(yè)將呈現(xiàn)出白酒企業(yè)骨干化、集團(tuán)化，白酒產(chǎn)品品牌化、國際化，白酒企業(yè)經(jīng)營多元化、股份化、白酒生產(chǎn)地域化、集約化，白酒消費(fèi)文化、時(shí)尚的態(tài)勢(shì)，通過優(yōu)勝劣汰，優(yōu)化組合，2～3年后，白酒業(yè)的發(fā)展將逐步從無序走向有序，從盲目走向理智，從粗放走向集約，從數(shù)量競(jìng)爭(zhēng)走向規(guī)模、效益、質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，將產(chǎn)生一批能支撐白酒業(yè)生存和發(fā)展，管理規(guī)范，能抵御行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，舉足輕重，跨地域、跨行業(yè)、跨所有制的企業(yè)集團(tuán)。白酒消費(fèi)趨向多樣化、功能化白酒的主要功能由嗜好品向營養(yǎng)保健、休閑娛樂、文化欣賞、饋贈(zèng)收藏等多功能方面發(fā)展，消費(fèi)者在購買白酒中，廣告、消費(fèi)時(shí)尚等是影響選購白酒的重要因素。白酒需求品牌化，認(rèn)品牌選購成為消費(fèi)的主流。消費(fèi)者會(huì)越來越理性的選擇品牌，最終消費(fèi)者買的是好酒的品質(zhì)，品質(zhì)會(huì)是產(chǎn)品營銷的法寶，將決定白酒的生命周期，將回歸到以“品牌”為中心，“品質(zhì)”為核心，“資源整合”為重點(diǎn)的三維一線中來。據(jù)中國食品流通電子網(wǎng)絡(luò)曾對(duì)100多家大中型食品批發(fā)市場(chǎng)和零售企業(yè)調(diào)查結(jié)果表明，國產(chǎn)名優(yōu)白酒銷量呈上升趨勢(shì)，消費(fèi)者不僅注重白酒的品牌、質(zhì)量、包裝、價(jià)格，特別是對(duì)香型風(fēng)味、酒度也有較高要求。在正式的宴請(qǐng)場(chǎng)合，真正能體現(xiàn)檔次的還是白酒。這也是這幾年來白酒的噸酒總銷量逐年減少，但銷售收入?yún)s在不斷增長的根本原因。低檔白酒是食品，中檔白酒的工藝品，高檔白酒是藝術(shù)品或玩具。隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，和對(duì)健康飲酒的重視，相信中高檔白酒會(huì)成為人們飲酒的首要選擇，高檔酒還可以滿足人們的禮儀需求：自己的面子和對(duì)客人的尊重。消費(fèi)檔次趨向中、高檔化。農(nóng)村市場(chǎng)需求增大。農(nóng)村是我國最具有潛力的市場(chǎng)，眾多的農(nóng)村人口，相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)習(xí)慣，酒文化的地域影響，使這一市場(chǎng)對(duì)白酒的需求逐步增大。隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，農(nóng)民收入增加較快，農(nóng)民消費(fèi)者購買力不斷增強(qiáng)，農(nóng)村逢年過節(jié)、紅白喜事等都離不開白酒，開拓農(nóng)村市場(chǎng)還有相當(dāng)大的空間，農(nóng)村白酒銷量將保持一定的增長。醬香型酒在的市場(chǎng)中的份額逐步提高據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)表明，名酒的年產(chǎn)量僅占我國白酒產(chǎn)量的2%左右，白酒中唱主角的還是中低檔次的普通白酒，這類酒的品質(zhì)參差不齊，但質(zhì)量穩(wěn)定，價(jià)格適中，為廣大消費(fèi)者所認(rèn)可的中低檔白酒，特別是名牌白酒仍是消費(fèi)的主流。價(jià)格在15-35元左右的為消費(fèi)者所青睞，成為購買的重點(diǎn)。而醬香型白酒因其工藝獨(dú)特，采用純糧釀造，更為消費(fèi)者所寵愛，其在市場(chǎng)中的份額逐步提高。3.4市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)及營銷策略2006年3月21日，財(cái)政部、稅務(wù)總局發(fā)布關(guān)于調(diào)整完善消費(fèi)稅政策的通知，糧食白酒、薯類白酒的比例稅率統(tǒng)一為20%。定額稅率為0.5元/斤（500克）或0.5元/500毫升?！笆晃濉逼陂g，引導(dǎo)白酒行業(yè)健康發(fā)展，需要促進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，優(yōu)化經(jīng)營環(huán)境。國家“十一五”發(fā)展規(guī)劃對(duì)輕工行業(yè)的發(fā)展以及對(duì)擴(kuò)大內(nèi)需、增加消費(fèi)、開拓農(nóng)村市場(chǎng)、增加城鄉(xiāng)居民收入的重視和相關(guān)政策的實(shí)施，標(biāo)志著輕工行業(yè)，包括酒類行業(yè)面臨新的巨大的發(fā)展機(jī)遇。世紀(jì)之交，我國白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，各種品牌，風(fēng)起云涌，霸主地位在諸多品牌之間“輪流坐莊”。白酒商品作為一種特殊的消費(fèi)品，在中國不僅有著十分濃厚的文化底蘊(yùn)，而且還培育出了十分龐大的消費(fèi)群體，據(jù)有關(guān)資料分析表明：中國現(xiàn)有酒民4億多人，而且還存在數(shù)以億計(jì)的潛在的酒民，面對(duì)龐大的白酒消費(fèi)市場(chǎng)，商機(jī)無限，只要好好地運(yùn)用現(xiàn)代市場(chǎng)營銷策略、手段去挖掘市場(chǎng)，培育市場(chǎng)，白酒企業(yè)會(huì)有廣闊的發(fā)展空間。中國的酒民正在更新?lián)Q代，他們必然會(huì)產(chǎn)生新的消費(fèi)時(shí)尚，而消費(fèi)者習(xí)慣的形成需要宣傳教育，通過促銷宣傳可以改變消費(fèi)者的購買態(tài)度。消費(fèi)習(xí)慣既要靠綜合因素影響的消費(fèi)趨勢(shì)的推動(dòng)，在一定程度上也要靠促銷引導(dǎo)。中國市場(chǎng)與媒體研究（CMMS）調(diào)查北京市場(chǎng)表明：已婚人士對(duì)白酒消費(fèi)的比例為42.1%，未婚人士對(duì)白酒消費(fèi)的比例為20%，退休群體對(duì)白酒的消費(fèi)比例為34.6%，全職工作群體對(duì)白酒的消費(fèi)比例為38.7%。從年齡段來看，35～44歲與45～54歲年齡段白酒消費(fèi)者超過25～34歲群體的比例，對(duì)于上年紀(jì)的人來說，白酒為他們所喜愛，因此該群體是一個(gè)不可忽視的消費(fèi)者。世界范圍內(nèi)風(fēng)起云涌的以知識(shí)經(jīng)濟(jì)為代表的新經(jīng)濟(jì)已經(jīng)撲面而來，經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程在日益加快，我國已經(jīng)加入世界貿(mào)易組織，最具有民族特色的中國白酒行業(yè)將面對(duì)更加廣闊的國際市場(chǎng)空間和更多的發(fā)展機(jī)遇。機(jī)遇始終是與挑戰(zhàn)并存的，作為一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，中國白酒業(yè)只有面對(duì)挑戰(zhàn)，才有機(jī)遇，如果不敢面對(duì)挑戰(zhàn)，就不可能有機(jī)遇。3.5建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案3.3.1建設(shè)規(guī)模年產(chǎn)系列優(yōu)質(zhì)醬香型白酒2000噸3.3.2產(chǎn)品方案高檔醬香型系列白酒800噸/年中檔醬香型系列白酒1000噸/年普通型醬香型系列白酒200噸/年本項(xiàng)目技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的測(cè)算，以上述主導(dǎo)產(chǎn)品為主進(jìn)行，但在實(shí)際生產(chǎn)過程中，可根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者的喜好來靈活搭配產(chǎn)品方案。建設(shè)條件與廠址4.1資源4.1.1主要原料本項(xiàng)目主要原料為高粱、小麥年需用量分別為5000噸、6000噸。為貫徹落實(shí)貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，遵義市、仁懷市等各級(jí)政府部門，已經(jīng)在當(dāng)?shù)丶爸苓吙h規(guī)劃布局發(fā)展有機(jī)、綠色高粱、小麥種植基地，按照“貴州白酒”品牌的總體要求，圍繞名優(yōu)白酒生產(chǎn)具體需求，整合種植資源，調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，建立專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；膬?yōu)質(zhì)原料基地。推行白酒原料基地標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，重點(diǎn)抓好基地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、農(nóng)藥和化肥等農(nóng)業(yè)投入食品安全控制和合理使用準(zhǔn)則等標(biāo)準(zhǔn)的編制修訂，保障白酒發(fā)展對(duì)原料的需求和產(chǎn)品質(zhì)量安全。推廣“企業(yè)+基地+標(biāo)準(zhǔn)+農(nóng)戶”訂單農(nóng)業(yè)等多種形式，建設(shè)優(yōu)質(zhì)高粱、小麥原料種植基地，擴(kuò)大農(nóng)戶的種植規(guī)模，并制定惠農(nóng)的原料收購保護(hù)價(jià)，確保種糧農(nóng)戶得實(shí)惠。促進(jìn)有機(jī)高粱基地的規(guī)范化生產(chǎn)，在仁懷市、習(xí)水縣、金沙縣、遵義縣、桐梓縣、正安縣、道真縣等規(guī)劃種植有機(jī)糯高粱100萬畝、有機(jī)小麥100萬畝。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展尤其是仁懷酒業(yè)的空前繁榮，仁懷紅高粱以其獨(dú)特的品質(zhì)和巨大的需求量越來越受到關(guān)注。特殊的地理位置、土壤、氣候等因素，造就了仁懷紅高粱皮厚、玻璃質(zhì)高、支鏈淀粉多、單寧含量適中、釀酒不易糊化等特點(diǎn)，成為生產(chǎn)茅臺(tái)酒的優(yōu)質(zhì)原料。建設(shè)穩(wěn)固的原料基地已成為共識(shí)。從2000年開始，仁懷市實(shí)施了紅高粱“北種南擴(kuò)”工程。將原來只在仁懷北部幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植的紅高粱擴(kuò)大到全市21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。企業(yè)全面實(shí)行“訂單生產(chǎn)，合同收購”，并將每年的市場(chǎng)收購價(jià)作為來年的保護(hù)價(jià)與農(nóng)民簽訂單。全市的紅高粱種植戶由2005年的6萬多戶增加到目前的10萬余戶；收購價(jià)格由2005年的每公斤2.3元漲至2009年的每公斤6.2元，農(nóng)民收入始終保持年均增長500元。2009年，全市紅高粱種植面積擴(kuò)大到25萬畝，畝產(chǎn)達(dá)250公斤左右，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱6.7萬噸，同時(shí)，合同保護(hù)價(jià)漲至每公斤6.2元。僅此一項(xiàng)，紅高粱產(chǎn)值就超過3.72億元。原料資源豐富，企業(yè)已經(jīng)與糧食部門簽訂供應(yīng)協(xié)議，原料供應(yīng)可滿足項(xiàng)目需求。輔料為谷殼等，年用量1260噸，可在省內(nèi)采購，包裝材料為酒瓶、包裝盒和紙箱等，均可在省內(nèi)外相關(guān)企業(yè)訂購，供貨渠道暢通。因此本項(xiàng)目主要原料及輔料有穩(wěn)定的供貨渠道。4.1.2根據(jù)項(xiàng)目生產(chǎn)設(shè)備動(dòng)力用電和照明工程用電需要，企業(yè)需新增容量為200KVA的變壓器二臺(tái)，以滿足本項(xiàng)目建設(shè)需求，由仁懷市供電局保證供電。4.1.3本項(xiàng)目生產(chǎn)、生活用水量8萬m3/年，主要用于制酒生產(chǎn)過程冷卻用水、包裝車間洗瓶用水、設(shè)備和管道反沖洗用水和清洗地面水、制曲車間拌料、酒庫清洗陶壇用水及鍋爐生產(chǎn)用水等。其中，生活用水量約為64.35m3/d，項(xiàng)目水源取水點(diǎn)為赤水河，供水方式為通過提水泵泵送至廠區(qū)高位水池再二次供給各用水點(diǎn)。供水水質(zhì)、水量均可滿足項(xiàng)目生產(chǎn)、生活用水需求。4.1.4供本項(xiàng)目擬采用清潔能源型鍋爐供熱，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模對(duì)蒸汽的需要量，擬新增1臺(tái)10t/h的燃?xì)忮仩t可滿足生產(chǎn)工藝要求，全年天然氣需用量約460.2萬m3。根據(jù)《仁懷市名酒工業(yè)園區(qū)控制性詳細(xì)規(guī)劃》：“初期采用燃煤鍋爐房。遠(yuǎn)期采用或改造為燃?xì)忮仩t房。園區(qū)設(shè)置天然氣高壓引入口，區(qū)域調(diào)壓站和專用調(diào)壓站?！北卷?xiàng)目熱源采用清潔能源型能源天然氣測(cè)算，由此可有效改善目前仁懷市空氣環(huán)境質(zhì)量狀況。天然氣供應(yīng)來源分析：根據(jù)《全國城市天然氣利用規(guī)劃》，規(guī)劃中已將我省利用川渝天然氣列入規(guī)劃范圍。我省北鄰四川、重慶，使我省可以就近利用川渝天然氣。據(jù)有關(guān)資料顯示，重慶境內(nèi)墊江、梁平和開縣地區(qū)的大天然氣田已探明總儲(chǔ)量達(dá)1000億m3，是全國最大的陸上整裝氣田。按照現(xiàn)已探明的天然氣儲(chǔ)量，經(jīng)有關(guān)部門預(yù)測(cè)，重慶地區(qū)天然氣的開采服務(wù)年限在40年以上，可長期、穩(wěn)定、持久地向貴州省供氣，滿足貴州對(duì)天然氣的市場(chǎng)需求。按照中緬政府間的合作協(xié)議，緬甸每年將向中國出口天然氣100億m3，實(shí)現(xiàn)與川渝氣區(qū)天然氣串供目標(biāo)。初期供應(yīng)貴州10億m3的份額，最終可供貴州25億m3。根據(jù)《貴州省城市燃?xì)獍l(fā)展規(guī)劃》（2001～2020年）和《仁懷市燃?xì)獍l(fā)展規(guī)劃》，到2010年，年供氣量700萬Nm3/年，年平均日供氣量21000m3/日；到2020年，年供氣量1573萬Nm3/年，年平均日供氣量69000m34.2廠址4.2.1廠址概況貴州黔莊集團(tuán)貴州省仁懷市恒漿酒業(yè)有限公司技改擴(kuò)建項(xiàng)目選址位于仁懷市二合鎮(zhèn)沿河村，地處赤水河中游，廠址海拔高度及區(qū)域生態(tài)環(huán)境均適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒。該址距仁懷市中心城區(qū)中樞辦事處約29公里。本項(xiàng)目擬新征用建設(shè)用地54000M2（80畝），根據(jù)場(chǎng)地勘察結(jié)合地形，廠址工程地質(zhì)條件可滿足建設(shè)要求，水源取水點(diǎn)為赤水河，供水方式為通過提水泵泵送至高位水池再二次供給各用水點(diǎn)。項(xiàng)目其他建設(shè)條件如供電、園區(qū)道路等外部基礎(chǔ)設(shè)施條件均已協(xié)調(diào)到位。4.2.2仁懷市地理位置及社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況仁懷位于貴州省西北部，赤水河中游，大婁山脈西段北側(cè)，地理座標(biāo)為東經(jīng)105°51′41″～106°35′50″，北緯270°33′30″～28°10′19″之間，東鄰遵義縣、桐梓縣，南接金沙縣，西抵四川省古藺縣，北連習(xí)水縣。地勢(shì)由東南的大婁山脈向西北的赤水河谷傾斜，最高海拔1681.4米，最低海拔為329.5米。全市平均海拔高度880米，森林覆蓋率為26.47%。全市總體屬山區(qū)，中山峽谷地貌。背靠歷史名城遵義，屬云貴高原向四川盆地過渡的典型的山地地帶，是黔北經(jīng)濟(jì)區(qū)與川南經(jīng)濟(jì)區(qū)的連接點(diǎn)，是紅軍長征“四渡赤水”戰(zhàn)斗過的地方，是馳名中外的國酒茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)，2004年7月，被正式認(rèn)定為“中國酒都”。確定“生態(tài)立市、品牌強(qiáng)市、旅游興市”發(fā)展戰(zhàn)略，白酒工業(yè)是全市的支柱產(chǎn)業(yè)，被省委省政府命名為全省“經(jīng)濟(jì)十強(qiáng)縣（市）”，列全國西部百強(qiáng)縣（市）第36位。仁懷是黔北經(jīng)濟(jì)區(qū)與川南經(jīng)濟(jì)區(qū)的交通樞紐。交通運(yùn)輸事業(yè)繼續(xù)發(fā)展。茅臺(tái)高速公路開工建設(shè)，繼續(xù)實(shí)施通鄉(xiāng)油路建設(shè)和通村公路建設(shè)，初步形成通鄉(xiāng)和通村公路網(wǎng)絡(luò)，交通運(yùn)輸能力得到提高。2007年，仁懷市公路通車?yán)锍?986公里。其中：省道98公里，縣道168公里，鄉(xiāng)道150公里，村道1570公里。仁懷獨(dú)特的空氣、水、微生物群，為仁懷酒業(yè)的發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。作為國內(nèi)白酒行業(yè)率先通過A級(jí)“綠色食品”認(rèn)證和第一個(gè)受原產(chǎn)地域保護(hù)的產(chǎn)品，茅臺(tái)酒以綠色資源為靠山。“綠色茅臺(tái)”理念的提出，正是建立于對(duì)這些資源優(yōu)勢(shì)長期的現(xiàn)實(shí)認(rèn)識(shí)和理性升華的基礎(chǔ)之上。此外，為了保護(hù)釀酒環(huán)境，仁懷對(duì)可能危及赤水河谷酒業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的污染進(jìn)行了嚴(yán)格的治理整頓，鼓勵(lì)轄區(qū)白酒生產(chǎn)企業(yè)采取兼并、聯(lián)合、重組等方式進(jìn)行資源整合，在實(shí)施整合的同時(shí)，完成環(huán)保設(shè)施建設(shè)，確保整合白酒企業(yè)污染物實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放。同時(shí)，強(qiáng)化環(huán)境監(jiān)測(cè)監(jiān)管，嚴(yán)厲查處環(huán)境違法案件，加大污染減排工作力度，為酒業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了一個(gè)綠色的空間與平臺(tái)。在國酒茅臺(tái)的強(qiáng)力引領(lǐng)下，通過實(shí)施品牌戰(zhàn)略，仁懷逐步形成一個(gè)規(guī)模較大的品牌群，仁懷酒業(yè)集群已經(jīng)初具雛形，目前正在健康有序地發(fā)展。目前，仁懷市擁有省級(jí)規(guī)模白酒企業(yè)29家，注冊(cè)商標(biāo)1438個(gè)，其中，中國馳名商標(biāo)2個(gè)、省級(jí)著名商標(biāo)53個(gè)，貴州省名牌產(chǎn)品6個(gè)。2009年仁懷市規(guī)模以上白酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)到11.1萬千升，其中醬香型白酒產(chǎn)量6萬千升，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值146.8億元，銷售收入達(dá)124.6億元，工業(yè)增加值達(dá)96億元，對(duì)全市財(cái)政總收入的貢獻(xiàn)率達(dá)90.2%，對(duì)市級(jí)財(cái)政一般預(yù)算收入的貢獻(xiàn)率達(dá)72%，白酒行業(yè)直接從業(yè)人員近3萬人，間接從業(yè)人員超過10萬人。4.2.3自然資源條件全市國土總面積1788.1平方公里，由于受地貌的影響，自然條件的重直差異比較明顯，氣候類型多樣，物種繁多，主要盛產(chǎn)水稻、玉米、高粱、小麥；礦藏資源十分豐富，其中煤、硫鐵礦蘊(yùn)藏量大。由于得天獨(dú)厚的水土、氣候和原料條件，白酒釀造業(yè)發(fā)達(dá)，中國茅臺(tái)酒原產(chǎn)地就在這里，且享譽(yù)全球，使仁懷市成為舉世聞的國酒之鄉(xiāng)，具有中國酒都之稱。氣候特點(diǎn)：屬中亞熱帶，冬春半干燥夏季濕潤型，四季分明，冬暖夏熱。全年主導(dǎo)風(fēng)向：NW；年平均氣溫：15.6℃；年平均日照時(shí)數(shù)：1293小時(shí)；年平均風(fēng)速：1.5m/s；平均無霜期：314.7天；年平均相對(duì)濕度：78%4.3土地及城市規(guī)劃部門意見本項(xiàng)目所在地貴州省仁懷市名優(yōu)白酒工業(yè)園區(qū)二合鎮(zhèn)沿河村，根據(jù)仁懷市國土資源局與貴州黔莊集團(tuán)貴州省仁懷市恒漿酒業(yè)有限公司簽訂的《國有土地使用權(quán)出讓合同》。“出讓宗地的用途為工業(yè)企業(yè)（白酒類企業(yè)）用地?！眹型恋厥褂脵?quán)目前正在辦理中。第五章工程技術(shù)方案5.1項(xiàng)目組成表5-1項(xiàng)目組成表序號(hào)工程類別工程(車間)名稱規(guī)模備注一主要生產(chǎn)工程醬香型白酒車間制曲車間3、包裝車間6棟，生產(chǎn)能力2000噸/年1棟，生產(chǎn)能力2000噸/年與醬香型白酒生產(chǎn)配套1棟，包裝能力2000噸/年與制酒車間聯(lián)體二輔助生產(chǎn)工程1-5號(hào)生產(chǎn)車間帶酒庫酒庫包裝車間曲藥房綜合辦公樓廁所、浴室鍋爐房總建筑面積40659.45m2建筑面積10500m2建筑面積8000m2建筑面積4365.05m2建筑面積3600m2建筑面積1200m2建筑面積400m2含檢驗(yàn)、化驗(yàn)、品酒室及監(jiān)控中心等三公用工程1、鍋爐房2、變配電房3、水池4、污水處理站新增1臺(tái)10t/h的燃?xì)忮仩t1500KVA變壓器1臺(tái)1*10占地面積460采用清潔能源5.2生產(chǎn)技術(shù)方案5.2.1本項(xiàng)目產(chǎn)品執(zhí)行《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》。主要指標(biāo)：醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）其中，衛(wèi)生指標(biāo)：包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑六項(xiàng)。衛(wèi)生指標(biāo)的試驗(yàn)方法，參照GB／T5009481985《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》。氣相色譜分析：白酒微量成分的量比關(guān)系不同，形成了白酒的不同香型及同一香型的不同風(fēng)格。每種名酒都是以與其他酒種不同的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯的量比關(guān)系，形成自身獨(dú)樹一幟的風(fēng)格。通過氣相色譜分析各種單體酯、酸的含量，根據(jù)各自的含量與量比關(guān)系。5.2.2醬香型白酒高粱→糧庫碎高粱谷殼庫曲粉→制曲車間→制酒車間→酒庫→包裝車間→成品庫曲粉小麥→糧庫（1）制酒生產(chǎn)工藝流程高粱破碎下沙潤糧下甑蒸餾生沙攤涼拌曲堆積發(fā)酵入窖發(fā)酵蒸酒蒸料多次蒸酒貯存、勾兌純凈水洗瓶裝瓶包裝釀酒工藝流程簡(jiǎn)述：原料高粱從投料釀酒發(fā)酵開始，需經(jīng)8輪次，每次1個(gè)月發(fā)酵，分別貯存3年后才能勾兌成型。1）高粱的粉碎、潤糧按生產(chǎn)工藝要求，將高粱破碎，破壞籽粒的表皮結(jié)構(gòu)，促進(jìn)水吸收和縮短糊化時(shí)間。潤糧又稱發(fā)糧，將粉碎后的高粱潑上95℃以上熱水，潑水時(shí)邊潑邊翻，使原料均勻吸水，加水量48%-52%。翻拌后的糧堆要求無水流出，溫度≥452）下甑蒸餾潤糧10-16h后，進(jìn)行入甑蒸餾；裝甑前先用酒醅（是一種填料）清蒸的稻殼0.4%左右翻拌均勻，使稻殼與酒醅均勻混合；蒸餾底鍋蒸汽連續(xù)加熱。物料入甑后通汽蒸料100～120min即可出甑，物料經(jīng)初次蒸餾出甑后即稱為生沙。物料出甑后再潑上熱水，使蒸出的生沙保持一定的水分，優(yōu)化發(fā)酵的正常進(jìn)行。3）攤涼拌曲加適量水后的生沙，攤涼到晾堂。攤涼時(shí)間控制在60～70min，酒醅涼到品溫為32℃4）堆積發(fā)酵拌曲均勻，溫度降到23～26℃后，收攏成堆，每甑要均勻上堆，時(shí)間為4～5天，待品溫上升到50～53℃時(shí)，即可入窖池發(fā)酵。5）入窖發(fā)酵生沙酒醅在下窖前，先灑入尾酒，尾酒量約為投料總量的2.6%，并立即撒入曲粉，稱為撒底曲。生沙酒醅入窖時(shí)，一邊倒沙，一邊噴灑尾酒。待堆積糟下完后，用木板壓平，撒薄薄的一層稻殼，再撒一定量的曲粉，最后用泥封窖。封窖后在窖泥表面蓋上塑料布，并保證窖泥表面不開裂。窖內(nèi)發(fā)酵30-33天，發(fā)酵時(shí)間溫度變化在35～48℃6）蒸酒蒸料窖內(nèi)酒醅發(fā)酵一個(gè)月后，鏟除封泥和稻殼開窖。把發(fā)酵成熟的生沙酒醅分次取出，取出的酒醅與粉碎、發(fā)糧后的高粱翻拌均勻，上甑蒸餾55～62min，接通冷卻器蒸餾酒；本次蒸得的酒稱為生沙酒，生沙酒經(jīng)稀釋后全部潑回酒醅，并加曲粉拌勻，進(jìn)行入窖池發(fā)酵。7）第二至七次蒸酒上述窖內(nèi)酒醅經(jīng)發(fā)酵一個(gè)月后，取出酒醅進(jìn)行第二次蒸酒，接出的第二次原酒（亦稱基酒）入庫貯存；如此循環(huán)操作分接取三、四、五、六次原酒，入庫貯存，酒糟則進(jìn)行綜合利用。生產(chǎn)工藝操作說明：1、原料粉碎醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。2、大曲粉碎醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。3、下沙醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50%。(1)潑水堆積。下沙時(shí)先將粉碎后高粱的潑上原料量51～52%的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水)，潑水時(shí)邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5～7%的母糟拌勻。母糟是上年最后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的優(yōu)質(zhì)酒醅，經(jīng)測(cè)定，其淀粉濃度11～14%，糖分0.7～2.6%，酸度3～3.5，酒度4.8～7%(V／V)左右。發(fā)水后堆積潤料10h左右。(2)蒸糧(蒸生沙)。先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務(wù)，圓汽后蒸料2～3h，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不應(yīng)過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12%。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56～60%左右。出甑的生沙含水量約為44～45%，淀粉含量為38～39%，酸度為0.34～0.36。(3)攤涼。潑水后的生沙，經(jīng)攤涼、散冷，并適量補(bǔ)充因蒸發(fā)而散失的水分。當(dāng)品溫降低到32℃左右時(shí)，加入酒度為30%(V／V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右)，拌勻。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的。(4)堆集。當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時(shí)，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時(shí)應(yīng)低撒揚(yáng)勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時(shí)間為4～5天，待品溫上升到45～50℃時(shí)，可用手插入堆內(nèi)，當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時(shí)，即可入窖發(fā)酵。(5)入窖發(fā)酵。堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻，并在翻拌時(shí)加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，最后用泥封窖厚度4cm左右，發(fā)酵期30～33天，發(fā)酵品溫變化在35～48℃之間。4、糙沙醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙。(1)開窖配料。把發(fā)酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發(fā)糧水后的高粱粉拌和，高粱粉原料為175～187.5kg。其發(fā)水操作與生沙相同。(2)蒸酒蒸糧。將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。首次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經(jīng)稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發(fā)酵。這一操作稱以酒養(yǎng)窖或以酒養(yǎng)醅?；煺魰r(shí)間需達(dá)4～5h，保證糊化柔熟。(3)下窖發(fā)酵。把蒸熟的料醅揚(yáng)涼，加曲拌勻，堆集發(fā)酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發(fā)酵。應(yīng)當(dāng)說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個(gè)輪次不再投入新料，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸酒。(4)蒸糙沙酒。糙沙酒醅發(fā)酵時(shí)要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發(fā)酵一個(gè)月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。因?yàn)榻讶葺^大，要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質(zhì)的揮發(fā)損失，必須隨起隨蒸，當(dāng)起到窖內(nèi)最后一甑酒醅(也稱香醅)時(shí)，應(yīng)及時(shí)備好需回窖發(fā)酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發(fā)酵。蒸酒時(shí)應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點(diǎn)之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的第一次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個(gè)月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”，其酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質(zhì)醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵。醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次餾酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當(dāng)多用，氣溫高，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些，而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4～5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45～50℃時(shí)，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖池內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn)。發(fā)酵時(shí)，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完后，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時(shí)每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時(shí)醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒。回酒發(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點(diǎn)。由于回酒較大，入窖時(shí)醅子含酒精已達(dá)2%(V／V)左右，對(duì)抑制有害微生物的生長繁殖起到積極的作用，使產(chǎn)出的酒綿柔、醇厚。醬香型白酒生產(chǎn)用窖是用方塊石與粘土砌成，容積較大，約在14m3或25m3左右。每年投產(chǎn)前必須用木柴燒窖，目的是殺滅窖內(nèi)雜菌，除去枯糟味和提高窖溫。每個(gè)窖用木柴約50～l00kg之間。燒完后的酒窖，待溫度稍降，掃除灰燼，撒小量丟糟于窖底，再打掃一次。然后噴灑次品酒約7.5kg，撒大曲粉由于酒醅在窖內(nèi)所處的位置不同，酒的質(zhì)量也不相同。蒸餾出的原酒基本上分為三種類型，即醇甜型、醬香型和窖底香型。其中醬香型風(fēng)味的原酒是決定大曲醬香型白酒質(zhì)量的主要成分，大多是由窖中和窖頂部位的酒醅產(chǎn)生的，窖香型原酒則由窖底靠近窖泥的酒醅所產(chǎn)生；而醇甜型的原酒是由窖中酒醅所產(chǎn)生的。蒸酒時(shí)這三部分酒醅應(yīng)分別蒸餾，酒液分開貯存。為了勾兌調(diào)味使用，醬香型酒也可生產(chǎn)一定量的“雙輪底”酒，在每次取出發(fā)酵成熟的雙輪底醅時(shí)，一半添加新醅、尾酒、曲粉，拌勻后，堆集，回醅再發(fā)酵，另一半雙輪底醅可直接蒸酒，單獨(dú)存放，供調(diào)香用。5、入庫貯存蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。6、精心勾兌貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測(cè)和品評(píng)合格后，才能包裝出廠。（2）大曲制曲生產(chǎn)工藝流程水、母曲稻谷草（墊隔蓋曲用）↓↓小麥→粉碎→拌曲→踩曲→曲坯（攤涼、收汗）→入倉發(fā)酵（40-45天）→三次翻曲→干曲塊入干曲倉→曲塊出庫粉碎→曲粉→運(yùn)至制酒車間大曲制曲工藝流程簡(jiǎn)述：本項(xiàng)目制曲工藝采用傳統(tǒng)工藝進(jìn)行曲塊的生產(chǎn)。1）粉碎：小麥用液壓粉碎機(jī)磨成粉狀。2）踩曲：粉碎后的小麥加水、加曲母經(jīng)曲料攪拌機(jī)拌勻后可進(jìn)行踩曲，踩曲后制成的曲坯經(jīng)攤涼收汗后運(yùn)入發(fā)酵房。3）曲塊的發(fā)酵、貯存及粉碎曲塊發(fā)酵期約40天（冬季約45天）。曲塊發(fā)酵后轉(zhuǎn)入干曲倉庫存放約6個(gè)月即得成曲，成曲經(jīng)粉碎后可送至制酒車間使用。（3）貯存、勾兌生產(chǎn)工藝流程接出的新酒經(jīng)過陶壇裝，貯存一定時(shí)期后，使之變成陳酒。最后將貯存一定時(shí)期后的合格酒以不同的配合勾兌在一起，使之成為符合本項(xiàng)目的產(chǎn)品質(zhì)量要求的基礎(chǔ)酒。（4）成品酒包裝生產(chǎn)工藝流程成品白酒↓酒瓶→洗瓶→灌裝→封蓋→烘干→貼標(biāo)→噴碼→檢驗(yàn)→裝箱→入庫5.2.6主要工藝設(shè)備表5-2主要新增生產(chǎn)工藝設(shè)備表序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格、型號(hào)單位數(shù)量備注一制酒車間1烤酒甑及冷卻器1.5m套252電動(dòng)雙梁行車3t臺(tái)253不銹鋼尾酒罐5m個(gè)154接酒罐55kg個(gè)16005打糟機(jī)臺(tái)306軸流風(fēng)機(jī)臺(tái)120小計(jì)1815二制曲車間1破碎機(jī)DFZL-1000/250臺(tái)22斗提機(jī)及物料傳輸系統(tǒng)臺(tái)23貨梯臺(tái)24曲塊粉碎機(jī)組套2粉塵收集系統(tǒng)小計(jì)=SUM(ABOVE)8三酒庫1陶瓷壇1000kg容量個(gè)120002貨梯臺(tái)83酒泵20m3臺(tái)10小計(jì)12018四包裝車間生產(chǎn)線設(shè)備1全自動(dòng)洗瓶機(jī)臺(tái)22包裝線主機(jī)設(shè)備套23包裝線輔助設(shè)備套24全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線設(shè)備套25貼標(biāo)機(jī)臺(tái)26激光噴碼機(jī)臺(tái)2=SUM(ABOVE)12五化驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備和儀器1高效液相色譜儀LC-20A臺(tái)15.2.7主要原材料、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo)，見表5-3。表5-3原材料、輔料及動(dòng)力消耗指標(biāo)表序號(hào)名稱規(guī)格年需用量備注1高梁符合國家標(biāo)準(zhǔn)5000噸2小麥符合國家標(biāo)準(zhǔn)6000噸3谷殼符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1260噸4高檔酒包裝物160萬套以500ml/瓶計(jì)5中檔酒包裝物200萬套以500ml/瓶計(jì)6普通酒包裝物40萬套以500ml/瓶計(jì)7包裝箱（6瓶/箱裝）67萬個(gè)以500ml/瓶計(jì)8水符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)89電12萬度10天燃?xì)?60.2萬m35.3總平面布置5.3.1總平面布置原則(1)平面布置力求做到確保工藝流程順暢，運(yùn)輸線路短捷，物料流向合理，方便生產(chǎn)和管理。(2)因地制宜，結(jié)合廠區(qū)地形特點(diǎn)，采用臺(tái)地式對(duì)建筑物合理布局；平面布置緊湊合理。(3)確?？偲矫娌贾梅戏阑稹踩?、衛(wèi)生等國家的有關(guān)規(guī)范、規(guī)定的要求，充分利用現(xiàn)有基礎(chǔ)條件，符合園區(qū)整體規(guī)劃要求。5.3.2采用的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)《總圖制圖標(biāo)準(zhǔn)》GB/T50103-2001；《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50187-93；《廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ22-87；《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016-2006；《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50057—94（2000年版）。5.3.3總圖規(guī)劃和平面布置簡(jiǎn)敘項(xiàng)目廠址位于S208省道仁習(xí)公路旁，總圖規(guī)劃布置以1-6號(hào)生產(chǎn)車間帶酒庫、曲藥房、酒庫、包裝車間、綜合樓、廁所、浴室、鍋爐房、污水處理站建設(shè)為主，廠區(qū)入口設(shè)置在地塊中部S208省道東側(cè)，考慮到作為一個(gè)企業(yè)的整體形象和提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)園的氛圍，及使用的合理性要求，同時(shí)將采用臺(tái)階式設(shè)計(jì),以達(dá)到地塊內(nèi)的回填方用料，場(chǎng)地內(nèi)的雨水能及時(shí)的排入工業(yè)園區(qū)城市污水管網(wǎng)，廠區(qū)內(nèi)污水采用集中收集經(jīng)處理后排入市政管網(wǎng)，且為了減少交通距離，根據(jù)廠址條件及工藝流程要求，將主廠房（制酒車間、制曲車間和酒庫）置于S208省道東側(cè)。結(jié)合環(huán)境綠化、入口標(biāo)識(shí)體現(xiàn)一個(gè)既穩(wěn)重大方，又簡(jiǎn)潔明快的企業(yè)形象。將辦公區(qū)設(shè)置在東面，位于主大門一側(cè)設(shè)為廠前區(qū)，包裝車間設(shè)置在北面，鄰近酒庫，南面設(shè)置員工食堂等。同時(shí)將污水處理等至于南面地勢(shì)較低處，便于管理和使用。停車主要考慮在廠前區(qū)辦公區(qū)的停車場(chǎng)。根據(jù)《仁懷市名酒工業(yè)園區(qū)控制性規(guī)劃》要求，結(jié)合黔北建筑風(fēng)格和廠房自身的建筑特性，屋面做成局部坡屋面，在外墻面采用磚墻，采用白色面磚貼面窗臺(tái)之間設(shè)蘭色線條,坡屋頂采用灰色陶瓦，整個(gè)建筑群體風(fēng)格均以淺色調(diào)外墻，輔以深色線條為基調(diào)，使得整個(gè)建筑群體完整統(tǒng)一，既體現(xiàn)現(xiàn)代廠房應(yīng)有的大氣美觀，又展現(xiàn)黔北文化的風(fēng)貌。具體布置見總平面布置圖。5.3.4廠址內(nèi)道路系統(tǒng)，在主廠房周邊設(shè)置12M環(huán)道，符合防火要求，同時(shí)也兼做物流的主要通道，人行主要是通過西南側(cè)主入口進(jìn)入園區(qū)后直接進(jìn)入廠房，避免人車混流。生產(chǎn)中產(chǎn)生的垃圾則由西南側(cè)的次入口直接運(yùn)出，避免對(duì)廠區(qū)造成二次污染。5.3.5工廠運(yùn)輸全廠全年運(yùn)輸量為39670噸/年，其中運(yùn)入量為14760噸/年，運(yùn)出量為24910噸/年。廠外采用汽車運(yùn)輸，廠內(nèi)采用推車及汽車運(yùn)輸方式。本項(xiàng)目不足運(yùn)力依靠社會(huì)運(yùn)力解決。全廠運(yùn)輸量見表5-4。表5-4全廠運(yùn)輸量表序號(hào)物料名稱運(yùn)入量(噸/年)運(yùn)出量(噸/年)1高粱50002小麥60003谷殼12604包裝物料250025005成品020006酒糟0200007污水處理站干污泥01508生活垃圾及廢棄包裝物0260小計(jì)1476024910合計(jì)396705.4土建工程本項(xiàng)目為異地技改工程，生產(chǎn)工程主要建設(shè)內(nèi)容為：新建6幢生產(chǎn)車間帶酒庫，建筑面積40659.45㎡，新建2棟酒庫建筑面積10500㎡，新建1棟包裝車間建筑面積8000㎡，新建綜合樓1棟建筑面積3600㎡，新建廁所、浴室1棟建筑面積1200㎡，鍋爐房建筑面積400㎡，污水處理站建筑面積460㎡，值班室、地磅建筑面積150㎡，配電房建筑面積360㎡。制酒生產(chǎn)車間廠房外墻貼墻面磚，車間內(nèi)墻面設(shè)1.8米高白瓷磚墻裙，1.8米表5-5主要建構(gòu)筑物一覽表序號(hào)建筑物名稱建筑面積（m2）層數(shù)結(jié)構(gòu)類型備注1醬香型白酒生產(chǎn)車間40659.451排架6棟2制曲車間28001框架1棟3酒庫105003框架2棟4包裝車間80004框架1棟5綜合樓36004框架1棟6廁所、浴室12001磚混1棟7鍋爐房4001磚混1棟8污水處理站4601占地面積9地磅、值班室1501占地面積10配電房3601磚混11高位水池1鋼筋砼5.5給水5.5.1全廠用水量、水質(zhì)、水壓見表5-6表5-6全廠用水量、水質(zhì)、水壓表序號(hào)用水單位用水量水質(zhì)最大M3/h平均M3/h日平均M3/d1生產(chǎn)用水140新鮮水補(bǔ)充量2鍋爐用水1153生活用水64.35飲用水標(biāo)準(zhǔn)4其它合計(jì)319.355.5.2水源及水源外部條件項(xiàng)目水源接自仁懷名酒工業(yè)園區(qū)供水系統(tǒng)管網(wǎng)，取水點(diǎn)為赤水河，供水方式為通過提水泵泵送至廠區(qū)高位水池再二次供給各用水點(diǎn)。供水水質(zhì)、水量均可滿足項(xiàng)目生產(chǎn)、生活用水需求。5.5.3給水方案新建1000m3高位蓄水池一個(gè)，設(shè)置在廠區(qū)南面地勢(shì)高處，5.5.4給水管道敷設(shè)方案室內(nèi)采用鋁塑或給水塑料管敷設(shè)，絲扣連接。室外給水管采用給水鑄鐵管地下敷設(shè)，石棉水泥承插接口，埋地敷設(shè)管道除銹后紅丹打底，玻璃布包敷后涂熱瀝青兩道防腐，埋深≥0.75m。5.6排水5.6.1全廠排水量、水質(zhì)見表5-7表表5-7排水量、水質(zhì)表序號(hào)排水單位排水量水質(zhì)最大(M3/h)平均(M3/h)日平均(M3)1生產(chǎn)污水119處理達(dá)標(biāo)后排放2鍋爐廢水0回用3生活污水54.7處理達(dá)標(biāo)后排放4其它合計(jì)排水系統(tǒng)為雨、污分流制，生產(chǎn)廢水和生活廢水全部排入廠區(qū)東側(cè)的污水處理站，廢水經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后由地埋式下水道管排入園區(qū)污水管網(wǎng)，受納水體赤水河。5.7供電5.7.1電源、電源設(shè)施及外部條件

本項(xiàng)目為企業(yè)異地技改項(xiàng)目，企業(yè)需新增容量為200KVA的變壓器二臺(tái)，由仁懷市供電局供電，廠址西北面、東南面園區(qū)規(guī)劃的主干道有10KV高壓線，可引至廠內(nèi)配電房內(nèi)。5.7.2全廠裝機(jī)容量，負(fù)荷等級(jí)

本技改項(xiàng)目裝機(jī)容量為1550KW，計(jì)算負(fù)荷為1240KW，負(fù)荷等級(jí)為三級(jí)負(fù)荷。5.7.3配電房

本項(xiàng)目新建配電房一座，新增變壓器容量為200KVA一臺(tái)，其容量可滿足本項(xiàng)目生產(chǎn)動(dòng)力用電和照明工程用電需求。5.7.4供電系統(tǒng)選擇

本廠電源電壓為10KV，廠區(qū)主配電電壓為380/220V，由配電房放射式對(duì)全廠供電。配電線路采用ZR-BV-500V阻燃銅芯線，車間照明燈具以防塵防爆型工廠燈及金屬鹵燈為主。5.7.5防雷措施

供電系統(tǒng)采用變壓器中性點(diǎn)直接接地三相四線制，其接地電阻不大于4歐，在變壓器高壓側(cè)裝設(shè)高壓避雷器，低壓側(cè)裝設(shè)低壓避雷器，在建筑物上設(shè)避雷帶，其接地電阻不大于30歐，低壓架空線末端重復(fù)接地，其接地電阻不大于10歐。各用電設(shè)備正常不帶電的金屬外殼、插座接地極均作保護(hù)接地。各金屬罐體均須設(shè)置防靜電接地設(shè)施。

5.7.6主要電氣設(shè)備選擇表