Word第第頁校園超市食品安全管理制度校內(nèi)超市食品平安管理制度1

1、超市持有有效衛(wèi)生答應(yīng)證，并按答應(yīng)項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。學(xué)校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作。超市若出售變質(zhì)，過期食品，發(fā)生同學(xué)食物中毒，超市負(fù)責(zé)人負(fù)完全責(zé)任。

2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和具體的臺帳制度，并有詳細(xì)措施保證落實(shí)。

3、仔細(xì)貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不選購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品。隨時檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識，保證內(nèi)容規(guī)范完好。準(zhǔn)時清理超過保質(zhì)期限的食品。

4、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。

5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴干凈的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。

6、從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所。

7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

8、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》〔GB7718〕要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上。有中文標(biāo)識，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣揚(yáng)內(nèi)容。

9、散裝食品必需符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者供應(yīng)分揀及包裝服務(wù)。

10、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。標(biāo)識內(nèi)容必需與生產(chǎn)者出廠時的標(biāo)注相全都，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售。

11、食品陳設(shè)與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈，做到食品無灰塵，無污染，保證同學(xué)吃上放心食品。

12、應(yīng)按規(guī)定條件存放。展現(xiàn)、銷售的需冷藏〔冷藏溫度為0℃～10℃〕或冷凍〔冷凍溫度為－18℃以下〕的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。

13、超市售貨員在出售食用品時主動協(xié)作學(xué)校教育同學(xué)愛護(hù)環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負(fù)責(zé)超市四周的衛(wèi)生清潔。

校內(nèi)超市食品平安管理制度2

為有效地防止食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，嚴(yán)把食品選購關(guān)，科學(xué)、合理地貯存食品，切實(shí)保障師生的身體健康，使食堂管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

1、嚴(yán)把食品選購關(guān)。原料實(shí)行定點(diǎn)選購，凡進(jìn)入食堂的原料〔面、米、油、肉、調(diào)味品等〕，食堂選購員必需到持有工商執(zhí)照，有效衛(wèi)生答應(yīng)證，屠宰證和技術(shù)監(jiān)督部門頒發(fā)有證件的經(jīng)營單位定點(diǎn)選購。對同學(xué)自帶的食品原料，保管員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并指定固定加工點(diǎn)加工。對確定的定點(diǎn)單位應(yīng)報(bào)上級教育部門審核、備案。

2、庫房保管員仔細(xì)保管食品。全部進(jìn)入食堂的原料、蔬菜必需由庫房保管員進(jìn)行質(zhì)量檢查、并登記造冊，若發(fā)覺所購物品不符合食品衛(wèi)生要求應(yīng)堅(jiān)決退換。保管員對所購食品原料妥當(dāng)保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不準(zhǔn)把腐爛變質(zhì)或污染的食品流入食堂。

3、選購員必需選購合格食品。選購食品時，要選購新奇、質(zhì)好，符合衛(wèi)生要求的食品原料。同時必需向購貨方索取該批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，索取貨方“衛(wèi)生答應(yīng)證”復(fù)印件。

4、嚴(yán)格禁止選購以下食品。腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異樣，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體有害的'食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；超過保持期或不符合食中標(biāo)簽的定型包裝食品；病死、毒死。

校內(nèi)超市食品平安管理制度3

一、負(fù)責(zé)人是食品平安第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營活動。

二、經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

三、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵保衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參與接觸直接入口食品的工作。

四、應(yīng)當(dāng)對選購的食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品。

五、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時進(jìn)行改良并做好記錄。

六、選購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)答應(yīng)證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。

七、完好建立食品進(jìn)銷臺帳，適時對比自查，發(fā)覺不合格食品，馬上報(bào)告轄區(qū)工商部門，快速將問題食品下架、撤回、準(zhǔn)時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。

八、經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的