中級茶藝師模擬試題+參考答案1、時興烏龍工夫茶茶藝的地點主要是()。A、滬蘇和京津B、珠湘和岳常C、潮汕和漳泉D、昌九和撫安答案：C2、_和()忌諱在茶席上用黃色菊花的圖案。A、俄羅斯和荷蘭B、英國和韓國C、法國和意大利D、德國和韓國答案：C3、安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。A、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露B、條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明C、條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅D、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”答案：B4、茶荷也稱茶則,系從())的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶葉罐中盛取干茶B、取茶渣C、疏通壺嘴和內(nèi)網(wǎng)D、均勻茶湯答案：A5、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動者權(quán)利的是()A、休息休假的權(quán)利B、要求被錄用權(quán)利C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、取得勞動報酬的權(quán)利答案：B6、茶葉中含有()種化學(xué)成分,對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、400多B、600多C、200多D、300多答案：B7、嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān),避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、煮水設(shè)備B、泡茶器具C、崗位培訓(xùn)D、操作技藝答案：D8、擂茶按原料和制作方法不同,可分為:一為米茶,二為香料茶,香料茶也叫()。A、調(diào)料茶B、香茶C、庵菜D、花茶答案：C9、烏龍茶藝的主要生產(chǎn)地域是漳泉、潮汕、閩北和()。A、西安B、崇安C、臺灣D、臨安答案：C10、“水清而碧,澄潔似玉”顧稱()。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、無錫惠山泉C、濟(jì)南趵突泉D、北京玉泉答案：D11、潮汕工夫茶置茶時,以手抓茶放進(jìn)茶壺,茶一般要置到壺的()成滿。A、七八B、六C、四D、八答案：A12、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。A、皖南屯綠B、西湖龍井C、信陽毛尖D、洞庭碧螺春答案：D13、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點A、安溪鐵觀音B、祁門紅茶C、云南普洱茶D、太平猴魁答案：B14、()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差,喜歡與人交談,感情豐富但不深刻穩(wěn)定,極易讓人產(chǎn)生見面熟的感覺A、抑制型B、活潑型C、安靜型D、興奮性答案：B15、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變質(zhì)B、變味C、陳化D、褐變答案：D16、紅茶以制法和品質(zhì)上的差異可分為小種紅茶、工夫紅茶和()。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、紅碎茶答案：D17、黃茶的分類是按照茶葉鮮葉的()來分的。A、老嫩B、產(chǎn)地C、品種D、大小答案：A18、國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、推薦性標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A19、茶藝師要主動(),及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意見和建議。A、練習(xí)自身技能B、征詢客人意見C、營造文化氛圍D、了解客人習(xí)慣答案：B20、身體肥胖的人飲茶時注意()。A、以選用白茶為好B、以選擇綠茶為上C、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適D、可選擇紅茶答案：C21、意大利忌諱(),茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、蘭花C、梅花D、菊花答案：D22、茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色菊花的國家是()。A、韓國B、荷蘭C、法國D、德國答案：C23、遵守職業(yè)道德,有利于形成茶藝行業(yè)良好的()A、職業(yè)道德習(xí)慣B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德素養(yǎng)D、職業(yè)道德風(fēng)尚答案：D24、法國人和意大利人忌諱()來藝跟務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布業(yè)上勿用A、牡丹花B、蘭花C、梅花D、黃色菊花答案：D25、“酥油茶”是()的茶俗。A、白族B、藏族C、維吾爾族D、彝族答案：B26、茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客,為顧客排憂解難,做到()。A、顧客第一B、文明守法C、文明經(jīng)商D、遵紀(jì)守法答案：C27、乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、昆明碧玉泉B、濟(jì)南趵突泉C、廬山谷簾泉D、鎮(zhèn)江中泠泉答案：B28、下列品飲茶湯的方法錯誤的是()。A、適量飲茶。B、懂得從色、香、味等各方面品飲C、趁熱飲茶D、宜冷飲答案：D29、“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A、三B、一C、二D、四答案：B30、分為散裝和壓制兩類的是()。A、黑茶B、綠茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A31、烏龍茶藝()意指刮沫A、行云流水B、流云拂月C、沐林環(huán)杯D、春風(fēng)拂面答案：D32、我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、唐德宗B、唐玄宗C、唐玄奘D、宋代皇帝答案：B33、外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、雨花茶B、都勻毛尖C、龍井茶D、碧螺春答案：C34、職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在消費領(lǐng)域中D、人們在與人交往中答案：B35、對于年老、體弱的賓客,盡可能安排在離()較近的位置,并幫助他們就坐。A、柜臺B、入口C、出口D、衛(wèi)生間答案：B36、白族三道茶的特點是,一苦、二()三回味”的茶道減為白家特客交友的一種禮儀,A、甜B(yǎng)、鮮C、甘D、辣答案：A37、()不屬于職業(yè)道德品質(zhì)的含義。A、職業(yè)自豪感B、職業(yè)良心C、職業(yè)觀念D、職業(yè)技能答案：D38、印度人拿食物、禮品或敬茶時只能(),茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時要特別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意答案：C39、()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、武夷巖茶B、閩北水仙C、大紅袍D、武夷肉桂答案：B40、關(guān)于茶葉的包裝,以下描述錯誤的是()。A、防氧化B、防潮C、漏氣D、遮光答案：C41、茶文化的物態(tài)文化指人們在從事()茶文化活動時,各種方式與物品文化屬性的展現(xiàn)A、茶俗B、茶葉消費C、茶禮D、茶葉生產(chǎn)答案：D42、根據(jù)發(fā)酵程度分,紅茶是屬于()。A、后發(fā)酵B、半發(fā)酵C、全發(fā)酵D、不發(fā)酵答案：C43、乾隆御賜第一泉是()A、昆明碧玉泉B、北京玉泉C、康王谷谷簾泉D、鎮(zhèn)江中泠泉答案：B44、茶夾是茶道六君子之一。茶夾可將茶渣從壺中挾出,也常有人拿它來(),防燙又衛(wèi)生。A、夾取干茶B、均勻茶湯濃度C、觀賞干茶外形D、挾著茶杯洗杯端茶答案：D45、宋代民間斗茶最關(guān)鍵的工序為點茶與()。A、候湯B、擊拂C、細(xì)碾D、辨質(zhì)答案：B46、茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成,不包括()A、花青素和酚酸類B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、兒茶素答案：C47、沖泡紅茶,按茶湯浸出方式,可分為()。A、沖泡法和煮飲法B、熱飲法和冷飲法C、沖泡法和速泡法D、袋泡法和煮飲法答案：A48、在茶藝接待時,要注意各國的禮儀,如德國人忌吃葡萄,忌諱玫瑰花,所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶,特別是準(zhǔn)備茶點時不要擺()。A、葡萄B、荔枝C、蘋果D、香蕉答案：A49、兒茶素的含量約占茶多酚總量的()A、30%B、40%C、70%D、50%答案：C50、品茗環(huán)境的營造中,()影響品茗情趣。A、插花B、播放DJ音樂C、焚香D、掛畫答案：B51、中國茶藝以社會階層來分,包括(),文士茶藝,宗教茶藝,民間茶藝等。A、宮廷茶藝B、當(dāng)代茶藝C、古代茶藝D、少兒茶藝答案：A52、構(gòu)成禮儀最基本的三要素有語言、()、服飾器物。A、禮貌B、待人接物C、思想D、行為表情答案：D53、對有急事的客人,服務(wù)人員可為其提供()待客人離開時要對匆忙服務(wù)不周表示歉意A、減免服務(wù)B、加速服務(wù)C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、特殊服務(wù)答案：B54、漢族飲茶,大多推崇(),茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品,采用不同方法沏茶。A、純茶清飲B、加味調(diào)飲C、加香調(diào)飲D、甜味調(diào)飲答案：A55、信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)答案：B56、()為趵突泉題了“激湍”兩個大字,還寫了一篇《游趵突泉記》,文中寫道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并勢爭高,不肯相下。”A、劉伯芻B、陸羽C、文天祥D、乾隆答案：D57、以下除()外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。A、氟B、鈣C、多種礦物質(zhì)是D、鎂答案：B58、安化黑茶在加工中經(jīng)過()工藝。A、悶黃B、包揉C、渥堆D、窨花答案：C59、“形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤綠中帶霜”是()的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、君山銀針C、滇紅工夫紅茶D、六安瓜片答案：D60、溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、3-5B、3-4C、2-5D、2-4答案：A61、通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、25癎B、30癎C、35癎D、45癎答案：A62、()不是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、行為C、服飾D、語言答案：A63、水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān),水溫高,香氣物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量()。A、稍少B、多C、正常D、少答案：B64、茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時,可行()。A、伸手禮B、合十禮C、注目禮D、鞠躬禮答案：B65、紅茶表演程序中“十八相送”指的是()A、投梅B、洗茶C、投茶D、投棗答案：C66、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、彩瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷答案：C67、喜歡純茶清飲的是()A、侗族B、漢族C、苗族D、白族答案：B68、禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護(hù)社會正常秩序的教育作用。A、約定俗成B、道德約束C、以法規(guī)范D、道德習(xí)俗答案：D69、茶藝服務(wù)人員工作時除了給顧客泡茶外坐著,其余時間應(yīng)()或者征得客戶同意在坐下A、跪著B、站著C、坐著D、隨意答案：B70、沖泡普洱茶適宜的茶水比為()。A、1:20--1:30B、1:30-1:40C、1:40-1:50D、1:15-1:25答案：A71、()在生活、工作和社交場合中,同樣一種意思,表達(dá)不一樣,效果也會相差甚遠(yuǎn)。A、正確B、錯誤答案：A72、()臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等A、正確B、錯誤答案：B73、()御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說,自己的實地考察與調(diào)研,提出天下宜茶水品,陸羽評點名泉為二十等。A、正確B、錯誤答案：A74、()茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù),茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。A、正確B、錯誤答案：A75、()茶藝的六要素之美中,其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯誤答案：A76、()如何根據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù),也是茶藝師必須要考慮的問題。A、正確B、錯誤答案：A77、()中國茶藝之美表現(xiàn)在自由曠達(dá)、毫不做作、注重內(nèi)省、不拘一格。A、正確B、錯誤答案：A78、()意大利喜歡菊花,在茶席插花時可以任意搭配花種A、正確B、錯誤答案：B79、()職業(yè)經(jīng)產(chǎn)生,就賦子了一一定的社會責(zé)任。A、正確B、錯誤答案：A80、()沖泡茶葉要注意、茶水比例、泡茶水溫、泡茶時間、續(xù)水次數(shù)四個方面A、正確B、錯誤答案：A81、()祁門紅茶的品質(zhì)特點是條形緊秀、峰苗好色澤具有寶光A、正確B、錯誤答案：A82、()隋唐以前,我國飲茶仍屬粗放飲茶,除使用陶瓷器具外,民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤答案：A83、()宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行,形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤答案：A84、()茶藝師在接近顧客時,將自己所在茶藝館、部門、具體職務(wù)以及姓名一起加以介紹。它適用于最正式的場合。A、正確B、錯誤答案：B85、()不同的人用不同的茶具,這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份A、正確B、錯誤答案：A86、()茶藝館用水要求