第六章飲食植物資源類

第四節(jié)油脂植物資源相第四節(jié)油脂植物資源相一、概述油脂植物一般是指植物的果實(shí)、種子、莖、葉、根等器官和花粉及孢子等含有較多油脂的一類植物。植物油脂不僅可供人類食用，是一種很好的營(yíng)養(yǎng)品和保健品，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定的療效。同時(shí)還是生產(chǎn)油漆、涂料、表面活劑、增塑劑、潤(rùn)滑劑、皮革、油墨、蠟燭及潤(rùn)發(fā)油等的一種重要的工業(yè)原料。長(zhǎng)白山區(qū)當(dāng)?shù)孛褡彘L(zhǎng)期采集野生油脂植物，食用、藥用或做其他用處，在市場(chǎng)上出售較多的種類有胡桃楸、榛、毛榛、紅松等植物的果實(shí)或種子。用接骨木、月見草、大麻等的種子榨油食用及用鴨兒芹的莖、葉當(dāng)肥皂洗滌衣物。利用雞樹條莢蒾芽苞里的油脂治療皮膚皸裂。第四節(jié)油脂植物資源相

長(zhǎng)白山區(qū)野生油脂植物資源十分豐富。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)：全區(qū)共有野生油脂植物56科、143屬、211種，其中6種以上的科有薔薇科（25種）、豆科（22種）、毛茛科（15種）、唇形科（15種）、松科（8種）、十字花科（8種）、菊科（8種）、樺木科（7種）和五加科（7種）9個(gè)科，9科共有115種，占總數(shù)的54.50%；3種以上的屬有櫻屬（8種）、槭屬（6種）、薔薇屬（5種）、鼠李屬（5種）、松屬（4種）、榆屬（4種）、野豌豆屬（4種）、衛(wèi)矛屬（4種）和益母草屬（4種）9個(gè)屬，9屬共有44種，占總數(shù)的20.85%。第四節(jié)油脂植物資源相二主要油脂植物資源紅松胡桃楸榛毛榛月見草暴馬丁香香薷接骨木雞樹條莢蒾腺梗豨薟蒼耳主要形態(tài)特征常綠喬木，高約30m，胸徑1m左右，樹冠成塔形。樹皮褐色或灰色。針葉5針一束，長(zhǎng)6～12cm。雌雄同株。球果大型，圓錐狀長(zhǎng)卵形，內(nèi)含種子80～140粒?；ㄆ?月；果期翌年9～10月下旬。紅松學(xué)名

Pinus

koraiensis

Sieb.etZucc.科名松科別名朝鮮松海松果松用途種仁含油，可榨取食用油或工業(yè)油。種子為優(yōu)良的干果，種仁白色，富含脂肪，味美，可制高級(jí)糖果等。主要形態(tài)特征喬木，高達(dá)20m，胸徑達(dá)60cm。樹冠闊卵形。葉痕猴臉形，奇數(shù)羽狀復(fù)葉。雄柔荑花序長(zhǎng)10～30cm；雌花序短總狀。假核果卵形或橢圓形。種子有皺褶如腦狀?；ㄆ?～6月；果期7～9個(gè)月。胡桃楸學(xué)名

Juglans

mandshuricaMaxim.科名胡桃科別名核桃楸山核桃核桃楸子用途種仁可榨油，也可生食、炒食。在食品工業(yè)中已廣泛地用做糕點(diǎn)、糖果、罐頭及高級(jí)食品添加劑等。主要形態(tài)特征

灌木或小喬木，高1～3m。葉圓卵形至寬倒卵形?；▎紊?，雌雄同株，先葉開放，雄柔荑花序，下垂；雌花鮮紅色。堅(jiān)果1～6枚簇生，近球形，直徑7～15mm?；ㄆ?～5月；果期8～9個(gè)月。

榛學(xué)名

Corylus

heterophylla

Fisch.ex.Trautv.

科名樺木科別名榛子平榛

用途

種仁可榨油，出油率50%。榛油清亮，橙黃色，味香，是高級(jí)食用油和高級(jí)鐘表油。主要形態(tài)特征

灌木高3～5m，葉矩圓狀卵形或矩圓形?；▎紊?，雌雄同株，先葉開放，雄花2～3個(gè)簇生，圓柱形；雌花紫紅色，1～6枚簇生枝端。堅(jiān)果2～6枚簇生，近球形。花期4～5月；果期8～9個(gè)月。毛榛學(xué)名Corylus

mandshurica

Maxim.et

Rupr.科名樺木科別名小榛樹胡榛子毛榛子用途種仁可榨油，也可食用。主要形態(tài)特征

二年生草本，第一年形成叢生蓮座狀葉，葉伏于地面，第二年抽莖、開花、結(jié)果，高50～100cm?；▎紊谇o上部葉腋，淺黃色或黃色。蒴果長(zhǎng)圓形。種子具棱角?；ㄆ?～7月；果期8～9月。用途種子含脂肪油，可食用。月見草學(xué)名Oenothera

biennisL.科名柳葉菜科別名山芝麻夜來香待宵草主要形態(tài)特征

灌木或小喬木，高可達(dá)10m，胸徑可達(dá)20cm。單葉對(duì)生，卵形或廣卵形。圓錐花序大而稀疏；花白色；花冠4裂。蒴果長(zhǎng)圓形，2室，每室具2枚種子?；ㄆ?月；果期9月。用途種子可榨油。暴馬丁香學(xué)名

Syringa

reticulatavar.

mandshurica（Maxim.）Hara科名木犀科別名白丁香暴馬子主要形態(tài)特征

一年生草本，高30～50cm。莖直立，稍分枝，鈍四棱形。葉片卵形或橢圓狀披針形。輪傘花序多花，偏向一側(cè)，壓扁，頂生成穗狀。小堅(jiān)果長(zhǎng)圓形、?；ㄆ?～9月；果期10月。香薷學(xué)名Elsholtzia

ciliata（Thunb.）Hyland.

科名唇形科別名水菜花山蘇子荊芥用途

種子含脂肪油，可榨油，用于調(diào)制干性油、油漆等。接骨木學(xué)名

Sambucus

williamsii

Hance科名忍冬科別名寬葉接骨木馬尿騷主要形態(tài)特征灌木或小喬木，高可達(dá)6m。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，對(duì)生；小葉5～11枚，橢圓形或倒卵狀長(zhǎng)圓形，。聚傘狀圓錐花序頂生；花白色至黃白色。核果近球形，成熟后紫黑色。花期5～6月；果期6～8月。用途種子可榨油，油脂橙黃色，清香爽口，既能炒菜熟食，又能涼拌生食，還可做肥皂。油餅可做優(yōu)質(zhì)肥料。主要形態(tài)特征

灌木，高2～3m。葉對(duì)生，闊卵形至卵圓形，先端3中裂。復(fù)傘形花序；外圍有不孕性的輻射花白色，中央為孕性花。核果球形，鮮紅色；核扁圓形。花期6～7月；果期8～9月。雞樹條莢蒾學(xué)名

Viburnum

sargenti

Koehne科名忍冬科別名天目瓊花佛頭花雞屎條子雞樹條子用途種子脂肪油，可榨取供制肥皂和潤(rùn)滑油用。

主要形態(tài)特征

一年生草本，高50～100cm。莖直立，有灰白色長(zhǎng)柔毛或腺毛。葉對(duì)生。頭狀花序多數(shù)排列成圓錐花序；雌花舌狀黃色；管狀花兩性。瘦果倒卵形。花期8～9月；果期9～10月。腺梗豨薟學(xué)名Siegesbeckia

pubescens（Makino）Makino科名菊科別名豨薟草毛豨薟豨薟粘蒼子用途

種子含脂肪油，可榨油供工業(yè)用。用途

種子含脂肪油，可做高級(jí)潤(rùn)滑油，也可做油漆、油墨、肥皂等工業(yè)原料。蒼耳學(xué)名Xanth