中國(guó)茶道學(xué)習(xí)通課后章節(jié)答案期末考試題庫(kù)2023年以下關(guān)于《茶經(jīng)》內(nèi)容的闡述,哪些是正確的(

)

參考答案:

《茶經(jīng)·六之飲》中主要描述飲用好茶的諸多講究。###《茶經(jīng)·九之略》中主要描述在不同的時(shí)間、地點(diǎn)、條件下,可以根據(jù)特定環(huán)境適當(dāng)省略飲茶步驟。

六大類成品茶的分類依據(jù)是(

)

參考答案:

加工工藝

陸羽在其著作《茶經(jīng)·四之器》中,“(

)”的設(shè)計(jì)體現(xiàn)了道家的核心思想

參考答案:

風(fēng)爐

茶葉中的氨基酸含量除了與鮮葉原料有關(guān),還與什么有關(guān)?()

參考答案:

加工方式

(

)沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮

參考答案:

綠茶

以下哪一選項(xiàng)不屬于茶器?()

參考答案:

籠

《紅樓夢(mèng)》一書(shū)中,“水”就是潔凈的審美意象,書(shū)中描寫的烹茶用水有(

)

參考答案:

泉水###雪水###露水###雨水

85℃的水溫比較適宜沖泡(

)

參考答案:

石門銀峰

按氨基酸的呈味特征將氨基酸分為(

)。

參考答案:

酸味和鮮味氨基酸###苦味氨基酸###甜味氨基酸

沖泡烏龍茶的最佳器具是()。

參考答案:

紫砂壺

日本茶道的四規(guī)是(

)

參考答案:

和、敬、清、寂

我們可以從哪幾個(gè)方面了解“天人合一”的道家茶理。(

)

參考答案:

“與天地合德”###“與四時(shí)合拍”###“與自然合體”

《紅樓夢(mèng)》中,妙玉在櫳翠庵招待賈母、寶玉和黛玉時(shí),拿出了多少不同的茶器?()

參考答案:

10

哪種茶類的抗氧化效果最好?()

參考答案:

綠茶

中國(guó)最早以茶為題材的詩(shī)賦出自于(

)

參考答案:

杜育《荈賦》

“君子愛(ài)茶,因?yàn)椴栊詿o(wú)邪”出自于當(dāng)代茶圣(

)

參考答案:

吳覺(jué)農(nóng)

《品令·詠茶》下片描寫了哪些內(nèi)容(

)

參考答案:

品茶的感受###茶之香味與功效###品茶之境

用分杯方法沖泡綠茶的特點(diǎn)(

)

參考答案:

可以更好的控制每一道茶湯的色、香、味

薩馬拉茶是屬于哪一國(guó)家的特色茶?()

參考答案:

印度

孔子就說(shuō)過(guò):“禮之用,和為貴?！倍Y是中國(guó)古代調(diào)整人際關(guān)系的根本和行為規(guī)范,是一種理想的人生狀態(tài)。禮包括(

)

參考答案:

對(duì)自身的追求###如何對(duì)待別人

以下屬于脂溶性色素的是(

)

參考答案:

葉綠素

下列詩(shī)作中表達(dá)了日常以茶待客場(chǎng)景的是(

)

參考答案:

杜耒的《寒夜》

烏龍茶的技術(shù)要點(diǎn)有(

)

參考答案:

水溫高:烏龍茶特有的花果香多是高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)組成,所以要用高溫水###趁熱飲:更利于體會(huì)烏龍茶的味道和香氣###器具小:“小則香不渙散,味不耽擱”

哪位皇帝曾為《事茗圖》題詩(shī)?()

參考答案:

乾隆

綠茶有哪些投茶方式?()

參考答案:

中投法###上投法###下投法

關(guān)于中日茶道參與者的描述正確的是(

)

參考答案:

中國(guó)茶道更具有民眾性###日本茶道更具有典型性###中日茶道在民眾中都具有廣泛的影響力

對(duì)于人們?cè)诓枋禄顒?dòng)中“靜、凈、敬”的描述正確的是(

)

參考答案:

“敬”即如若“茍且”,則“鞭”之。對(duì)自然、生命心懷恭敬,才能不虛度年華,珍惜分秒。###“凈”指用水洗去內(nèi)心的紛“爭(zhēng)”,凈則清,清則明。###“靜”既指環(huán)境,又指內(nèi)心?！安柚徐o品”是怡養(yǎng)心靈的理想方式

茶葉中的生物堿,以(

)含量最高,約占茶葉干重的2~4%,

參考答案:

咖啡堿

白毫銀針沖泡呈現(xiàn)出的品質(zhì)特點(diǎn)是(

)

參考答案:

香氣清鮮,湯色淺杏黃,滋味清甜鮮醇,葉底肥嫩柔軟勻亮

《品令·詠茶》描述了品茶前的一系列準(zhǔn)備,其中不包括:()

參考答案:

洗茶

茶葉內(nèi)含物中,具有提神功能的主要成分是(

)。

參考答案:

咖啡堿

被稱為茶中亞圣的是(

)

參考答案:

盧仝

中日茶道差異的主要原因(

)

參考答案:

兩者的傳承方式不同###兩者的思想體系不同

白茶的基本工藝流程包括:()

參考答案:

干燥###萎凋

中國(guó)茶主要是通過(guò)哪幾種方式傳播到世界各地(

)

參考答案:

通過(guò)茶葉貿(mào)易輸往世界各地###朝廷、官府把茶作為高級(jí)禮品賞賜或饋贈(zèng)給來(lái)訪的周邊國(guó)家使節(jié)或嘉賓###來(lái)自朝鮮半島、日本的學(xué)者和僧侶在中國(guó)訪學(xué)結(jié)束后帶回了茶與茶文化

陸羽在制定茶道技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí),對(duì)煮茶用水的評(píng)價(jià)為(

)

參考答案:

井水下,江水中,山水上

以下哪類茶屬于不發(fā)酵茶(

)

參考答案:

綠茶

有關(guān)于中國(guó)茶器演變的描述中正確的是(

)

參考答案:

白瓷和青花瓷器逐漸成為茶盞主流是在瀹飲法普及之后###紫砂壺若養(yǎng)護(hù)得當(dāng),日久之后,縱然注入清水,也會(huì)散發(fā)出幽淡茶香

茶葉色素包括水溶性與脂溶性兩大類。水溶性茶葉色素主要是(

)

參考答案:

茶紅素###花青素###茶黃素

茶器選配時(shí)應(yīng)以“(

)”為最高境界

參考答案:

和諧

泡茶之前將燙淋器具的主要目的是(

)

參考答案:

提高杯溫壺溫更好地發(fā)揮茶性

被列為世界高香紅茶之一的中國(guó)紅茶是(

)

參考答案:

祁門紅茶

古人所言“文人七件寶”是指(

)

參考答案:

琴棋書(shū)畫詩(shī)酒茶

以下哪一選項(xiàng)不屬于了解“天人合一”道家茶理的方面?()

參考答案:

與四季合一

哪種茶類可溶性糖含量最高?()

參考答案:

綠茶

茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸,主要表現(xiàn)為鮮味、甜味,可抑制茶湯的苦、澀味。

參考答案:

對(duì)

根據(jù)茶的水土相宜性,虎跑泉適宜泡龍井茶

參考答案:

對(duì)

“茶墨俱香”的美談是來(lái)自于大文學(xué)家蘇軾與哪位的斗茶之事(

)

參考答案:

司馬光

從人類歷史文明的發(fā)展來(lái)說(shuō),“禮樂(lè)文化”的發(fā)展是(

)

參考答案:

先有“樂(lè)”,隨著禮儀的不斷建立與規(guī)范,逐漸發(fā)展為“禮樂(lè)”并重

宋朝點(diǎn)茶湯色以白為美,盞色以黑為貴。

參考答案:

對(duì)

黃茶的基本工藝流程中燜黃是關(guān)鍵。()

參考答案:

對(duì)

紅茶是中國(guó)消費(fèi)量最大、產(chǎn)量最高的一類茶。()

參考答案:

錯(cuò)

宋代盛行斗茶,斗茶所用茶葉為餅茶。

參考答案:

對(duì)

用100℃的水沖泡綠茶是最合適的。()

參考答案:

錯(cuò)

陸羽將生產(chǎn)制造茶的工具列為茶器,將出現(xiàn)在待客場(chǎng)所中的用具列為茶具。()

參考答案:

錯(cuò)

在日本,茶道包含社會(huì)各個(gè)層次的文化。()

參考答案:

錯(cuò)

“吳門四家”中,唐伯虎琴、棋、書(shū)、畫、詩(shī)、酒、茶,無(wú)一不好,無(wú)一不精,尤其以繪畫、詩(shī)歌和書(shū)法的成就十分突出,人稱其詩(shī)書(shū)畫“三絕”。

參考答案:

對(duì)

人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中約定俗成的行為模式,通常是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來(lái)。()

參考答案:

對(duì)

公元780年左右,世界上最早的一部茶葉專著《新修本草》問(wèn)世。()

參考答案:

錯(cuò)

水溶性色素是構(gòu)成茶湯色的主要物質(zhì)。()

參考答案:

對(duì)

14世紀(jì)時(shí),中國(guó)瓷器一出現(xiàn)就得到了歐洲人的狂熱追捧。()

參考答案:

錯(cuò)

黑茶屬于前發(fā)酵茶。()

參考答案:

錯(cuò)

有著“分寧茶客”美稱譽(yù)的愛(ài)茶詩(shī)人是(

)

參考答案:

黃庭堅(jiān)

不宜用于沖泡烏龍茶的沖泡器是(

)

參考答案:

廣口玻璃杯

在唐代,陸羽的《茶經(jīng)》和盧仝的(

)可稱為茶史上的雙壁。

參考答案:

《七碗茶歌》

“干凈無(wú)污”是茶道禮儀中最基本也是最重要的禮儀要求。()

參考答案:

對(duì)

夏季喝茶以熱飲為佳,熱茶不僅可以促進(jìn)汗腺分泌,茶湯中的咖啡堿還可以刺激腎臟,促進(jìn)排尿,利于熱量的散發(fā)和污物的排出。

參考答案:

對(duì)

茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒,以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為包治百病的“靈丹妙藥”。

參考答案:

錯(cuò)

“龍鳳團(tuán)茶”是一種貢茶,盛于唐代。

參考答案:

錯(cuò)

宋代時(shí)期,皇帝宋徽宗撰寫《大觀茶論》,有力的推動(dòng)茶飲及普及。

參考答案:

對(duì)

下列關(guān)于茶葉沖泡技術(shù)描述正確的是(

)

參考答案:

投茶量的多少影響茶湯味道的濃淡

為了體現(xiàn)對(duì)客人的尊敬,泡茶器具以越貴越好。

參考答案:

錯(cuò)

引起茶葉苦澀味的是茶葉中的哪種化學(xué)成分(

)

參考答案:

多酚類化合物

盧仝當(dāng)年汲水烹茶的地方被稱為()。

參考答案:

玉川泉

佛教所謂的“六和敬”的精神實(shí)質(zhì)與儒家的“中和”、道家的“合一”理想有著明顯區(qū)別,沒(méi)有相同點(diǎn)。

參考答案:

錯(cuò)

下列哪個(gè)器具不屬于泡茶器(

)

參考答案:

隨手泡

選擇茶具的原則:宜茶、美觀、潔凈、和諧。

參考答案:

對(duì)

下列哪類茶屬于涼性茶,適合燥熱體質(zhì)的人飲用?()

參考答案:

綠茶

中國(guó)人因茶相交,以茶相敬,以茶示禮;以茶聯(lián)姻;……各種飲茶禮儀,無(wú)一不折射出“和樂(lè)”文化的價(jià)值與內(nèi)涵。

參考答案:

對(duì)

下列茶器選擇不合場(chǎng)合的有（

）

參考答案:

專業(yè)品茗會(huì)用紙杯泡茶###大型會(huì)議用玻璃杯單杯沖泡千兩茶

白茶按原料可以分為哪兩類（

）

參考答案:

白芽茶和白葉茶

用上投法沖泡的綠茶，茶湯稍濁，滋味較濃。

參考答案:

錯(cuò)

關(guān)于各類茶器描述正確的是（

）

參考答案:

紫砂壺有著特殊“雙重氣孔”能吸附茶香，蘊(yùn)蓄茶味，適宜泡烏龍茶###瓷器茶具無(wú)吸水性，傳熱、保溫性適中，能較好的體現(xiàn)各類茶的香氣和韻味###玻璃茶具質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣，多用來(lái)沖泡有欣賞美感的茶葉

茶事活動(dòng)中常用的禮節(jié)有（

）

參考答案:

伸掌禮###注目禮###奉茶禮###鞠躬禮

玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（

）

參考答案:

白毫銀針###君山銀針###碧螺春

四川及西北地區(qū)好飲花茶與炒青綠茶，多使用紫砂壺。

參考答案:

錯(cuò)

茶葉貯藏五個(gè)基本要求是（

）

參考答案:

低溫、避光、密封、干燥、清潔

紫砂壺泡任何茶都能體現(xiàn)茶品特征，是一款應(yīng)用面最廣泛的茶具。

參考答案:

錯(cuò)

為了體現(xiàn)對(duì)客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。

參考答案:

錯(cuò)

根據(jù)茶的水土相宜性，虎跑泉適宜泡龍井茶

參考答案:

對(duì)

茶葉選購(gòu)的基本技巧是（

）

參考答案:

一看二嘗

古人講究烹茶擇水的原因是從茶湯顏色、養(yǎng)生以及人文角度考慮的。

參考答案:

錯(cuò)

選擇茶具的原則：宜茶、美觀、潔凈、和諧。

參考答案:

對(duì)

以下哪類茶屬于不發(fā)酵茶（

）

參考答案:

綠茶

下列屬于黑茶的是（

）

參考答案:

廣西六堡茶

我國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中“荼”總共出現(xiàn)了幾次（

）。

參考答案:

9次

有關(guān)于中國(guó)茶器演變的描述中正確的是（

）

參考答案:

白瓷和青花瓷器逐漸成為茶盞主流是在瀹飲法普及之后###紫砂壺若養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，日久之后，縱然注入清水，也會(huì)散發(fā)出幽淡茶香

茶作為一種藥物，正式入編我國(guó)首部也是世界第一部國(guó)家統(tǒng)一制定的藥典是（

）

參考答案:

《新修本草》

4、陸羽親自設(shè)計(jì)的技術(shù)之道包括(

)

參考答案:

茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法

5、極富盛名的日本茶道源于（

）

參考答案:

中國(guó)

中日茶道都是將“和”作為追求的最高境界。

參考答案:

對(duì)

陸羽對(duì)茶道的貢獻(xiàn)有哪些（

）

參考答案:

總結(jié)茶道技術(shù)法則###創(chuàng)立茶道精神

夏季喝茶以熱飲為佳，熱茶不僅可以促進(jìn)汗腺分泌，茶湯中的咖啡堿還可以刺激腎臟，促進(jìn)排尿，利于熱量的散發(fā)和污物的排出。

參考答案:

對(duì)

下列關(guān)于茶多酚的描述正確的是（

）

參考答案:

茶多酚（TeaPolyphenols）是茶葉中酚類有機(jī)化合物的總稱，約占茶葉干物質(zhì)的20~35%。###茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶多酚總量的50%~80%，它是茶葉發(fā)揮藥理保健作用的主要活性成分。###現(xiàn)已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。

六大茶類基本形成的時(shí)期是（

）

參考答案:

清代

烏龍茶加工的關(guān)鍵工藝是（

）

參考答案:

做青

“茶墨俱香”的美談是來(lái)自于大文學(xué)家蘇軾與哪位的斗茶之事（

）

參考答案:

司馬光

古人所言“文人七件寶”是指（

）

參考答案:

琴棋書(shū)畫詩(shī)酒茶

陸羽首次規(guī)范了茶道技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)并確立了中國(guó)茶道精神，即在（

）的技術(shù)規(guī)范基礎(chǔ)上，倡導(dǎo)以（

）為精髓，以（

）為中心、以（

）為根本的茶道思想.

參考答案:

精、和、禮、儉

中國(guó)最早以茶為題材的詩(shī)賦出自于（

）

參考答案:

杜育《荈賦》

“茶道”一詞最早出現(xiàn)在中國(guó)。

參考答案:

對(duì)

以下關(guān)于妙玉論品茶：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！闭_的是（

）

參考答案:

是為了表達(dá)妙玉品茶講究文化與藝術(shù)。

唐宋時(shí)期，茶產(chǎn)品以（

）為主，（

）是主流的飲茶方式。

參考答案:

餅茶，煎煮法

按干燥方式不同，綠茶有（

）三種。

參考答案:

炒青、烘青、曬青

紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)（

）。

參考答案:

紅茶甜香、綠茶清香、烏龍茶花香

紅茶發(fā)酵時(shí)，茶多酚部分氧化產(chǎn)生（

）

參考答案:

茶黃素###茶紅素###茶褐素

綠茶加工工藝分為（

）三個(gè)步驟

參考答案:

殺青###揉捻###干燥

宋朝點(diǎn)茶湯色以白為美，盞色以黑為貴。

參考答案:

對(duì)

單杯法沖泡綠茶時(shí)，一般茶水比以（

）為宜。

參考答案:

1：50

1.下列適合上投法沖泡的茶是（

）

參考答案:

洞庭碧螺春

泡茶的過(guò)程既包含科學(xué)的道理，也有人文的內(nèi)涵，需要通過(guò)練習(xí)，才能泡得一手好茶。

參考答案:

對(duì)

一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規(guī)律，茶品的選擇依四時(shí)變化合理選擇更利于養(yǎng)生保健。

參考答案:

對(duì)

中國(guó)人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮；以茶聯(lián)姻；……各種飲茶禮儀，無(wú)一不折射出“和樂(lè)”文化的價(jià)值與內(nèi)涵。

參考答案:

對(duì)

被稱為茶中亞圣的是（

）

參考答案:

盧仝

《品令·詠茶》上片描寫了（

），賦予茶以生命、情感，靈動(dòng)飛揚(yáng)。

參考答案:

分（破）茶###碾茶###煮茶

在唐代，陸羽的《茶經(jīng)》和盧仝的（

）可稱為茶史上的雙壁。

參考答案:

《七碗茶歌》

為了紀(jì)念黃庭堅(jiān)，把他當(dāng)年汲水烹茶的處命名為“玉川泉”。

參考答案:

錯(cuò)

關(guān)于儒釋道所共同推崇的“和諧”敘述不正確的是（

）

參考答案:

佛家把和諧導(dǎo)向個(gè)人理想

中唐時(shí)期茶道出世之因包括以下（

）

參考答案:

社會(huì)繁榮富強(qiáng)，百業(yè)俱興###陸羽的個(gè)人成長(zhǎng)經(jīng)歷###茶葉生產(chǎn)普遍，消費(fèi)增長(zhǎng)

高山茶的品質(zhì)特征：外形條索緊結(jié)肥壯、芽葉容貌少，葉色欠油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣稍低。

參考答案:

錯(cuò)

儒家的核心，茶道的“追求”是（

）

參考答案:

“和”

8、陸羽在《茶經(jīng)》中提到茶具有哪種品德（

）

參考答案:

性儉

中國(guó)人常說(shuō)“君子之交淡如水”，這里的“水”是指（

）

參考答案:

茶水

《紅樓夢(mèng)》中，妙玉奉給賈母飲用的茶是六安茶。

參考答案:

對(duì)

茶葉中具有主要提神功能的成分是茶多酚。

參考答案:

錯(cuò)

有明清小說(shuō)中，因描寫茶事活動(dòng)內(nèi)容多、涉及的層面之廣、文化之深而被稱為“滿卷茶葉香”的文學(xué)作品是（

）

參考答案:

《紅樓夢(mèng)》

《蕭翼賺蘭亭圖》反映了當(dāng)時(shí)哪一個(gè)社會(huì)階層以茶待客的習(xí)俗。（

）

參考答案:

僧人

北宋愛(ài)茶人黃庭堅(jiān)是與蘇轍并成為“蘇黃”，并著有《西江月·茶詞》

參考答案:

錯(cuò)

保管不當(dāng)，茶葉中的各種活性成分發(fā)生氧化、降解、轉(zhuǎn)化，從而引起茶葉變質(zhì)、陳化。

參考答案:

對(duì)

紅茶的關(guān)鍵加工工藝是殺青。

參考答案:

錯(cuò)

下列詩(shī)作中表達(dá)了日常以茶待客場(chǎng)景的是（

）

參考答案:

杜耒的《寒夜》

根據(jù)《茶經(jīng)》記錄，陸羽精心設(shè)計(jì)了專用的飲茶器具。

參考答案:

對(duì)

18、對(duì)于人們?cè)诓枋禄顒?dòng)中“靜、凈、敬”的描述正確的是（

）

參考答案:

“靜”既指環(huán)境，又指內(nèi)心?！安柚徐o品”是怡養(yǎng)心靈的理想方式###“凈”指用水洗去內(nèi)心的紛“爭(zhēng)”，凈則清，清則明。###“敬”即如若“茍且”，則“鞭”之。對(duì)自然、生命心懷恭敬，才能不虛度年華，珍惜分秒。

茶葉基本儲(chǔ)存的方法有哪些（

）

參考答案:

干燥劑貯存###低溫儲(chǔ)藏法###食品袋儲(chǔ)藏法###抽氣充氮包裝貯茂

13、茶具備以下哪幾種典型的文化特征（

）

參考答案:

示禮至和樂(lè)###檢德可行道###潔性不可污

黑茶貯藏時(shí)應(yīng)該放在陽(yáng)光充足、不通風(fēng)的地方。

參考答案:

錯(cuò)

以下哪些作品是出自唐寅之手（

）

參考答案:

《事茗圖》###《品茶圖》###《琴士圖》

《紅樓夢(mèng)》一書(shū)中，“水”就是潔凈的審美意象，書(shū)中描寫的烹茶用水有（

）

參考答案:

露水###雪水###泉水###雨水

《品令·詠茶》下片描寫了哪些內(nèi)容（

）

參考答案:

茶之香味與功效###品茶之境###品茶的感受

17、下列屬于中日茶道的相同點(diǎn)（

）

參考答案:

中日茶道都是“禮”的重要表達(dá)形式###中日茶道都是將“和”所為追求的最高境界

16、關(guān)于中日茶道參與者的描述正確的是（

）

參考答案:

中日茶道在民眾中都具有廣泛的影響力###日本茶道更具有典型性###中國(guó)茶道更具有民眾性

19、中日茶道差異的主要原因（

）

參考答案:

兩者的傳承方式不同###兩者的思想體系不同

據(jù)現(xiàn)有考證資料，茶畫藝術(shù)作品最早出現(xiàn)在（

）

參考答案:

唐朝

10、茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（

）的“內(nèi)省修行”思想，陶冶情操，怡養(yǎng)品德，感悟生命的真諦。

參考答案:

道、儒、釋

11、日本茶道的四規(guī)是（

）

參考答案:

和、敬、清、寂

2“茶道”一詞最早出現(xiàn)在何處（

）

參考答案:

飲茶歌誚崔石使君

85℃的水溫比較適宜沖泡（

）

參考答案:

石門銀峰

下列哪個(gè)器具不屬于泡茶器（

）

參考答案:

隨手泡

9、關(guān)于“茶道”一詞描述不正確的（

）

參考答案:

唐代皎然首次提出了以“精”為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以“儉”為道德規(guī)范的茶道理念。

茶器選配時(shí)應(yīng)以“（

）”為最高境界

參考答案:

和諧

宋代時(shí)期，皇帝宋徽宗撰寫《大觀茶論》，有力的推動(dòng)茶飲及普及。

參考答案:

對(duì)

1茶道起源于哪個(gè)國(guó)家？（

）

參考答案:

中國(guó)

宋代盛行斗茶，斗茶所用茶葉為餅茶。

參考答案:

對(duì)

福建地區(qū)愛(ài)用玻璃杯沖泡方法啜飲烏龍茶。

參考答案:

錯(cuò)

關(guān)于歷代泡茶法，下列說(shuō)法不正確的是（

）

參考答案:

宋代以散茶為主，采用點(diǎn)注法

（

）是通過(guò)稱重來(lái)評(píng)定泡茶用水水質(zhì)的高低

參考答案:

乾隆

茶葉內(nèi)含物中，具有較強(qiáng)抗氧化功能的主要成分是（

）。

參考答案:

茶多酚

陸羽在制定茶道技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)煮茶用水的評(píng)價(jià)為（

）

參考答案:

井水下，江水中，山水上

唐代藥學(xué)家（

）在《本草拾遺》中提出：“止渴除疫，貴哉茶也……”

參考答案:

陳藏器

1.“（

）”是禮的基礎(chǔ)

參考答案:

敬

“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得?！背霈F(xiàn)在哪一篇文章中.（

）

參考答案:

《大觀茶論》

明清時(shí)期被稱為茶器“雙星”的是（

）

參考答案:

瓷器紫砂

最適宜沖泡千兩茶的茶器是（

）

參考答案:

陶土壺

日常生活中的茶道禮儀以“（

）”三原則為基礎(chǔ)

參考答案:

凈、靜、宜

茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（

）

參考答案:

細(xì)嫩、松散、切碎

12、千利休的子孫與學(xué)生們所傳播的日本茶道主要來(lái)自于（

）

參考答案:

宋朝點(diǎn)茶

陸羽在其著作《茶經(jīng)·四之器》中，“（

）”的設(shè)計(jì)體現(xiàn)了道家的核心思想

參考答案:

風(fēng)爐

3、陸羽寫的第一部關(guān)于茶的著作是（

）

參考答案:

《茶經(jīng)》

“茶禪一味”之說(shuō)最早見(jiàn)于慧能闡釋書(shū)贈(zèng)日本弟子的“茶禪一味”四字手書(shū)。

參考答案:

錯(cuò)

6、日本茶道以（

）為核心思想

參考答案:

禪

回族的特色茶是“刮碗子茶”。

參考答案:

對(duì)

茶樹(shù)中游離氨基酸主要是集中在（

）

參考答案:

幼嫩的芽葉

佛教所謂的“六和敬”的精神實(shí)質(zhì)與儒家的“中和”、道家的“合一”理想有著明顯區(qū)別，沒(méi)有相同點(diǎn)。

參考答案:

錯(cuò)

日本榮西禪師曾說(shuō)“須知茶道之本不過(guò)是燒水點(diǎn)茶”，點(diǎn)明了茶道的本質(zhì)是從日常瑣碎的生活中去感悟人生的哲理。

參考答案:

錯(cuò)

茶葉中的生物堿，以（

）含量最高，約占茶葉干重的2~4%，

參考答案:

咖啡堿

下列哪款茶，在沖泡過(guò)程中會(huì)呈現(xiàn)出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（

）

參考答案:

君山銀針

《品令·詠茶》中“鳳舞團(tuán)團(tuán)茶”是指當(dāng)時(shí)哪一種貢茶？（

）

參考答案:

龍團(tuán)鳳餅

有著“分寧茶客”美稱譽(yù)的愛(ài)茶詩(shī)人是（

）

參考答案:

黃庭堅(jiān)

歐陽(yáng)修《雙井茶》中將茶喻為“堅(jiān)定不移”的君子，認(rèn)為君子要像建溪龍鳳團(tuán)茶那樣,高貴的品質(zhì)要經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)。

參考答案:

對(duì)

我們可以從哪幾個(gè)方面了解“天人合一”的道家茶理。（

）

參考答案:

“與四時(shí)合拍”###“與天地合德”###“與自然合體”

《品令·詠茶》是北宋哪位詩(shī)人的大作（

）

參考答案:

黃庭堅(jiān)

茶禪一味的內(nèi)涵包括（

）

參考答案:

破苦回甘###靜以清心###凡中悟道###放即是得

唐伯虎所畫的《事茗圖》，詩(shī)、書(shū)、畫三種藝術(shù)三位一體，相得益彰，構(gòu)成了一幅布局精美、內(nèi)容完整又豐富的優(yōu)美作品。

參考答案:

對(duì)

茶人“與天地合德”，其根本就是在茶事活動(dòng)中貫徹尊人、貴生、樂(lè)生、養(yǎng)生的思想。下面那句話體現(xiàn)了尊人的部分。（

）

參考答案:

道大、天大、地大、人亦大。

辨別真假茶，應(yīng)了解茶的植物學(xué)特征，茶的嫩枝莖成（

）

參考答案:

圓柱形

下列哪些茶詩(shī)作品題體現(xiàn)了道教中“自然的人化”（

）

參考答案:

《重過(guò)何氏五首·其三》###《汲江煎茶》

泡茶之前將燙淋器具的主要目的是（

）

參考答案:

提高杯溫壺溫更好地發(fā)揮茶性

以下哪個(gè)句子體現(xiàn)了對(duì)“和諧”思想的推崇（

）

參考答案:

“疑山川至靈之卉，天地始和之氣”###“水火相濟(jì)味最美”###“中和似此茗，受水不易節(jié)”

人們將茶視為“君子”的原因是（

）

參考答案:

因茶性無(wú)邪###茶有清心清神，祛病健身之功。

不宜用于沖泡烏龍茶的沖泡器是（

）

參考答案:

廣口玻璃杯

蓋碗被雅稱為“三才杯”，其中（

）

參考答案:

杯托代表“地”，杯蓋代表“天”，杯身代表“人”

“中者，不偏不倚，無(wú)過(guò)不及之名”出自朱熹的（

）

參考答案:

《中庸章句》

《櫳翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲(chóng)》中的飲茶場(chǎng)景描寫了妙玉的（

）

參考答案:

擇茶之道###擇水之道###擇器之道###品飲之道

1.（

）沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮

參考答案:

綠茶

中國(guó)茶道特別注重茶的保健養(yǎng)生功效，這主要是受到（

）思想的影響。

參考答案:

道家貴生、養(yǎng)生、樂(lè)生思想的影響

“吳門四家”中，唐伯虎琴、棋、書(shū)、畫、詩(shī)、酒、茶，無(wú)一不好，無(wú)一不精，尤其以繪畫、詩(shī)歌和書(shū)法的成就十分突出，人稱其詩(shī)書(shū)畫“三絕”。

參考答案:

對(duì)

1.紅碎茶茶汁容易浸出，一般只能沖泡（

）

參考答案:

1次

下列關(guān)于茶葉沖泡技術(shù)描述正確的是（

）

參考答案:

投茶量的多少影響茶湯味道的濃淡

泡茶四要素不包括（

）

參考答案:

投茶方式

傳說(shuō)中的八仙之一呂洞賓在《大云寺茶詩(shī)》中將自己喻成（

），自甘遠(yuǎn)離紅塵，棲身山野。

參考答案:

茶樹(shù)

胡仔在《苕溪漁隱叢話》中認(rèn)為茶詞中：“《品令》一詞最佳，能道人所不能言，尤在結(jié)尾三四句。”

參考答案:

對(duì)

《茶經(jīng)》問(wèn)世之后，茶道大行，逐漸向各階層滲透，主要表現(xiàn)在（

）

參考答案:

深入底層###皇家認(rèn)可###文人雅事###僧道靈飲

7、“君子愛(ài)茶，因?yàn)椴栊詿o(wú)邪”出自于當(dāng)代茶圣（

）

參考答案:

吳覺(jué)農(nóng)

白毫銀針沖泡呈現(xiàn)出的品質(zhì)特點(diǎn)是（

）

參考答案:

香氣清鮮，湯色淺杏黃，滋味清甜鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮

烏龍茶的技術(shù)要點(diǎn)有（

）

參考答案:

器具?。骸靶t香不渙散，味不耽擱”###水溫高：烏龍茶特有的花果香多是高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)組成，所以要用高溫水###趁熱飲：更利于體會(huì)烏龍茶的味道和香氣

關(guān)于紅茶沖泡，不正確的是（

）

參考答案:

紅茶清飲時(shí)應(yīng)以體現(xiàn)“濃強(qiáng)”作為關(guān)鍵技術(shù)###紅茶調(diào)飲時(shí)應(yīng)以體現(xiàn)“甜醇”作為關(guān)鍵技術(shù)###單杯沖泡紅茶時(shí)，每次應(yīng)將茶水喝完時(shí)再續(xù)水

選購(gòu)茶葉時(shí)，看外形包括哪幾個(gè)方面（）

參考答案:

嫩度###條索###色澤###整碎

關(guān)于綠茶各種沖泡方法描述正確的是（

)

參考答案:

下投法：水對(duì)茶有力沖擊，使水浸出率和速度加快###一般適合下投法的茶，大多也適合中投法

烏龍茶是中國(guó)的特有茶類，以下哪些是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)（

）

參考答案:

閩北###廣東###臺(tái)灣

下列屬于綠茶的有（

）

參考答案:

龍井###牛抵茶###碧螺春

用100℃的水沖泡綠茶會(huì)導(dǎo)致（

）

參考答案:

湯色暗黃失去觀賞性###破壞維生素###茶多酚浸出率高，茶湯苦澀

以下屬于脂溶性色素的是（

）

參考答案:

葉綠素

中國(guó)茶主要是通過(guò)哪幾種方式傳播到世界各地（

）

參考答案:

來(lái)自朝鮮半島、日本的學(xué)者和僧侶在中國(guó)訪學(xué)結(jié)束后帶回了茶與茶文化###朝廷、官府把茶作為高級(jí)禮品賞賜或饋贈(zèng)給來(lái)訪的周邊國(guó)家使節(jié)或嘉賓###通過(guò)茶葉貿(mào)易輸往世界各地

在沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，做法錯(cuò)誤的是（

）

參考答案:

沖泡時(shí)應(yīng)采用90度的水，并快速出湯，以防止滋味變濃###沖泡時(shí)茶量不要太多，以1:60的茶水比制備紅茶湯

關(guān)于烏龍茶的沖泡，正確的是（

）

參考答案:

沖泡烏龍茶時(shí)，多選用紫砂壺作為沖泡器。###沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反復(fù)燒開(kāi)的水

在沖泡大紅袍和鐵觀音時(shí)都應(yīng)該在浸泡約50s后再出湯。

參考答案:

錯(cuò)

茶葉內(nèi)含物中，具有提神功能的主要成分是（

）。

參考答案:

咖啡堿

以下午茶為特色的英式茶風(fēng)，飲用的茶主要是（

）

參考答案:

紅茶

以下哪本著作標(biāo)志著中國(guó)茶道的出世（

）

參考答案:

《茶經(jīng)》

在烹飲黑茶時(shí)，也可以加入奶和鹽等配料制成調(diào)飲茶。

參考答案:

對(duì)

黃茶按加工原料分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。

參考答案:

對(duì)

最早向西方世界介紹日本茶道并著有《茶之書(shū)》的是千利休。

參考答案:

錯(cuò)

盧仝以七碗的方式描繪了飲茶從物質(zhì)感受到精神升華的過(guò)程，其中描述“四碗”（

）

參考答案:

發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

唐伯虎所畫的《事茗圖》折射了（

）

參考答案:

明代文人們對(duì)讀書(shū)撫琴、品茗怡情的世外桃源般“隱逸”生活的向往。

斟茶時(shí)，注水量以七分滿為宜。

參考答案:

對(duì)

引起茶葉苦澀味的是茶葉中的哪種化學(xué)成分（

）

參考答案:

多酚類化合物

《紅樓夢(mèng)》全書(shū)120回有（

）回講到茶

參考答案:

112

茶湯中的（

）能提高人的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)記憶力。

參考答案:

茶氨酸

品評(píng)分為四個(gè)環(huán)節(jié)：觀湯色、聞茶香、嘗香味、觀葉底四個(gè)方面。

參考答案:

對(duì)

為避免“茶醉”，可在飲茶時(shí)（

）

參考答案:

吃點(diǎn)糖

對(duì)以下茶類的品質(zhì)特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（

）

參考答案:

黃茶的主要品質(zhì)是茶芽滿披茸毛，湯色淺淡，滋味鮮醇。

成年人每天飲茶量以每天泡飲干茶（

）克為宜。

參考答案:

5-15

陸羽曾寫《嘉葉傳》來(lái)贊美茶葉。

參考答案:

錯(cuò)

以下不屬于茶的養(yǎng)生功能的是（

）

參考答案:

增壓

腸胃虛寒，體質(zhì)較弱的人適合喝什么茶（

）

參考答案:

滇紅###大紅袍###熟普

茶能修身養(yǎng)性。晚唐劉貞亮曾總結(jié)了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（

）

參考答案:

以茶除病氣###以茶利禮仁###以茶可行道

按氨基酸的呈味特征將氨基酸分為（

）。

參考答案:

甜味氨基酸###酸味和鮮味氨基酸###苦味氨基酸

茶葉色素包括水溶性與脂溶性兩大類。水溶性茶葉色素主要是（

）

參考答案:

花青素###茶紅素###茶黃素

人們學(xué)會(huì)制作“餅茶”，并懂得了完整的煮茶、飲茶方法是在哪個(gè)朝代（

）

參考答案:

魏晉南北朝

茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為包治百病的“靈丹妙藥”。

參考答案:

錯(cuò)

“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我國(guó)哪一個(gè)少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗（

）

參考答案:

白族

唐代、宋代、明代各個(gè)時(shí)期主要的烹茶方法分別是（

）

參考答案:

煎茶、點(diǎn)茶、泡茶

茶黃素和茶紅素是多酚的氧化產(chǎn)物，白茶、青茶、紅茶的加工過(guò)程中，由于要經(jīng)過(guò)“萎凋”過(guò)程，加速了酶促氧化作用，因此這些茶類中的茶黃素和茶紅素含量就相對(duì)較高。

參考答案:

對(duì)

茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，主要表現(xiàn)為鮮味、甜味，可抑制茶湯的苦、澀味。

參考答案:

對(duì)

茶多酚的含量因茶葉產(chǎn)地、季節(jié)、品種、嫩度等因素而異，一般來(lái)說(shuō)，大葉種、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

參考答案:

錯(cuò)

茶葉中的蛋白質(zhì)含量約為26%，助極易溶于水，因此喝茶能很好補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)。

參考答案:

錯(cuò)

“龍鳳團(tuán)茶”是一種貢茶，盛于唐代。

參考答案:

錯(cuò)

六大類成品茶的分類依據(jù)是（

）

參考答案:

加工工藝

英國(guó)下午茶要求參會(huì)者著正裝，言談?dòng)卸Y。

參考答案:

對(duì)

14、茶滲透在百姓生活的方方面面，具體表現(xiàn)有（

）

參考答案:

以茶待客###以茶饋贈(zèng)###婚嫁喝茶###祭祀茶禮

下列哪類茶是我國(guó)消費(fèi)量最大，產(chǎn)量最多的一類茶（

）

參考答案:

綠茶

以下哪些茶圖描繪了宮廷貴族飲茶的場(chǎng)面（

）

參考答案:

《明皇和樂(lè)圖》###《宮樂(lè)圖》

歐陽(yáng)修描述的“凡二十餅,重一斤,值黃金二兩”是指什么茶?()

參考答案:

龍鳳餅茶

我國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中“荼”總共出現(xiàn)了幾次(

)。

參考答案:

9次

烏龍茶屬于全發(fā)酵茶。()

參考答案:

錯(cuò)

茶道中的修身之道,是指以茶為載體,融入(

)的“內(nèi)省修行”思想,陶冶情操,怡養(yǎng)品德,感悟生命的真諦。

參考答案:

道、儒、釋

江浙地區(qū)流行用何種茶具沖龍井茶?()

參考答案:

玻璃杯

素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕之譽(yù)的是:()

參考答案:

西湖龍井

“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然,獨(dú)為難得。”出現(xiàn)在哪一篇文章中.(

)

參考答案:

《大觀茶論》

以下哪一選項(xiàng)不屬于烏龍茶的基本工藝流程?()

參考答案:

發(fā)酵

以下哪一位是宋代文人茶客最杰出的代表之一,并著有《山谷琴趣外篇》?()

參考答案:

黃庭堅(jiān)

唐代茶畫作品側(cè)重于表現(xiàn)哪個(gè)方面?()

參考答案:

人物

人們學(xué)會(huì)制作“餅茶”,并懂得了完整的煮茶、飲茶方法是在哪個(gè)朝代(

)

參考答案:

魏晉南北朝

有明清小說(shuō)中,因描寫茶事活動(dòng)內(nèi)容多、涉及的層面之廣、文化之深而被稱為“滿卷茶葉香”的文學(xué)作品是(

)

參考答案:

《紅樓夢(mèng)》

六大茶類基本形成的時(shí)期是(

)

參考答案:

清代

唐伯虎所畫的《事茗圖》折射了(

)

參考答案:

明代文人們對(duì)讀書(shū)撫琴、品茗怡情的世外桃源般“隱逸”生活的向往。

據(jù)現(xiàn)有考證資料,茶畫藝術(shù)作品最早出現(xiàn)在(

)

參考答案:

唐朝

以下哪本著作標(biāo)志著中國(guó)茶道的出世(

)

參考答案:

《茶經(jīng)》

綠茶加工工藝分為(

)三個(gè)步驟

參考答案:

殺青###揉捻###干燥

《茶經(jīng)》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具(

):

參考答案:

二之具###四之器

《紅樓夢(mèng)》中介紹了多種烹茶之水,其中不包括:()

參考答案:

井水

茶具備以下哪幾種典型的文化特征(

)

參考答案:

示禮至和樂(lè)###檢德可行道###潔性不可污

單杯法沖泡綠茶時(shí),一般茶水比以(

)為宜。

參考答案:

01:50

日本榮西禪師曾說(shuō)“須知茶道之本不過(guò)是燒水點(diǎn)茶”,點(diǎn)明了茶道的本質(zhì)是從日常瑣碎的生活中去感悟人生的哲理。

參考答案:

錯(cuò)

以下哪些茶圖描繪了宮廷貴族飲茶的場(chǎng)面(

)

參考答案:

《明皇和樂(lè)圖》###《宮樂(lè)圖》

選購(gòu)茶葉時(shí),看外形包括哪幾個(gè)方面(

)

參考答案:

嫩度###條索###色澤###整碎

《品令·詠茶》上片描寫了(

),賦予茶以生命、情感,靈動(dòng)飛揚(yáng)。

參考答案:

分(破)茶###碾茶###煮茶

茶葉選購(gòu)的基本技巧是(

)

參考答案:

一看二嘗

陸羽對(duì)茶道的貢獻(xiàn)有哪些(

)

參考答案:

總結(jié)茶道技術(shù)法則###創(chuàng)立茶道精神

洞庭碧螺春適合使用下投法投茶。()

參考答案:

錯(cuò)

泡茶的過(guò)程既包含科學(xué)的道理,也有人文的內(nèi)涵,需要通過(guò)練習(xí),才能泡得一手好茶。

參考答案:

對(duì)

黑茶正式?jīng)_泡前的洗茶是十分重要的。()

參考答案:

對(duì)

茶樹(shù)中游離氨基酸主要是集中在(

)

參考答案:

幼嫩的芽葉

茶黃素和茶紅素是多酚的氧化產(chǎn)物,白茶、青茶、紅茶的加工過(guò)程中,由于要經(jīng)過(guò)“萎凋”過(guò)程,加速了酶促氧化作用,因此這些茶類中的茶黃素和茶紅素含量就相對(duì)較高。

參考答案:

對(duì)

茶道起源于哪個(gè)國(guó)家?(

)

參考答案:

中國(guó)

日常生活中的茶道禮儀以“(

)”三原則為基礎(chǔ)

參考答案:

凈、靜、宜

唐伯虎所畫的《事茗圖》,詩(shī)、書(shū)、畫三種藝術(shù)三位一體,相得益彰,構(gòu)成了一幅布局精美、內(nèi)容完整又豐富的優(yōu)美作品。

參考答案:

對(duì)

關(guān)于“茶道”一詞描述不正確的(

)

參考答案:

唐代皎然首次提出了以“精”為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),以“儉”為道德規(guī)范的茶道理念。

沖泡黑茶時(shí)宜用透氣性、保溫性較好的陶壺。()

參考答案:

對(duì)

“文人七件寶”是指琴棋書(shū)畫詩(shī)酒茶。()

參考答案:

對(duì)

禮所追求的是和諧,而飲茶要達(dá)到的效果也是和諧。()

參考答案:

對(duì)

綠茶的種種沖泡方法為的是盡量體現(xiàn)綠茶的鮮嫩。()

參考答案:

對(duì)

烹茶有哪些方法?()

參考答案:

煮茶###煎茶###泡茶

保溫杯因長(zhǎng)時(shí)間保溫,香氣低悶并有熟味,不適宜泡茶。()

參考答案:

對(duì)

茶按照發(fā)酵程度,分為:()

參考答案:

發(fā)酵茶###半發(fā)酵茶###不發(fā)酵茶

高山茶的品質(zhì)特征:外形條索緊結(jié)肥壯、芽葉容貌少,葉色欠油潤(rùn),內(nèi)質(zhì)香氣稍低。

參考答案:

錯(cuò)

茶常被雅士們稱為“晚甘侯”、“苦口師”。()

參考答案:

對(duì)

斟茶時(shí),注水量以七分滿為宜。

參考答案:

對(duì)

千兩茶曾是古絲綢之路上的神秘茶,如今已走入尋常百姓家。()

參考答案:

對(duì)

以下不屬于茶的養(yǎng)生功能的是(

)

參考答案:

增壓

陸羽對(duì)煮茶用水的界定標(biāo)準(zhǔn)是:山水上,江水中,井水下。()

參考答案:

對(duì)

明清時(shí)期,點(diǎn)茶法的興起使茶味和茶具都發(fā)生了很大的變化。()

參考答案:

錯(cuò)

以下哪些屬于綠茶?()