夏季飲食安全演講稿7篇夏季飲食平安演講稿篇1

敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)，老師，友愛的同學(xué)們：

大家早上好!

今日我演講的題目是：“食品平安有保障，綠色消費享健康”

愛默生說過，健康是人生第一財寶。人最寶貴的是生命，人最主要的是健康。然而在我們平常的生活中總有一些無道德的商家，為了賺取黑心錢，不惜采納一切方法。他們制售三無商品，危害我們的生命健康。而三無食品，正將黑手伸向我們高中生群體。

何為三無食品?三無食品是指無產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品。三無食品往往是過期食品、含有色素和防腐劑的食品，甚至是地下工廠生產(chǎn)的食品。食用了這一類食品，吃過后輕則腹痛，重則嘔吐、腹瀉、以至食物中毒。

現(xiàn)在，每到放學(xué)的時刻，都是路邊小攤的“豐收時期”。很多同學(xué)都會以百米沖刺般的速度飛奔至校門口，選擇那些看似顏色亮麗、美味可口食品。事實上，它那絢麗的顏色是人工色素，而那種香噴噴的感覺，是過量加入人工香料的物質(zhì)。這些食品，華而不實，雖然香甜可口，但害人不淺。不合格的食品中的菌落數(shù)、大腸菌群、過氧化值指標超標，還能產(chǎn)生亞硝胺、鉛等致癌物質(zhì)。大量食用這些食品，會導(dǎo)致腸胃不適，損害肝臟，影響神經(jīng)系統(tǒng)，乃至威逼生命。作為我們，決不能為了一時享受而拿自己的健康開玩笑。

春季是流行性感冒、麻疹、流行性腮腺炎、猩紅熱，水痘、流腦等傳染病的多發(fā)季節(jié)，也是病毒、細菌、支原體、衣原體大量傳播的季節(jié)。常言道，病從口入，不健康的飲食會極大增加患病的機率。而一個人患病，可能會傳染一群人，乃至一個班級。一年之計在于春，千萬別因飲食耽擱了大好韶光。

三無食品不僅危害著我們的健康，還會影響我們的學(xué)習(xí)與進展。

周總理說，只有身體好才能學(xué)習(xí)好、工作好，才能均衡地進展。身處求學(xué)階段的我們，更需要健康的體魄，才能更好地學(xué)習(xí)，更好地進展。在緊急而激烈的競爭中，我們正抓住一切機會去充實自我，邁向勝利。若因健康問題而落后于他人，豈不太過圓滿?

或許，我們會以為這離我們很遙遠。但其實，一切都在我們身邊。每年高三體檢中，全區(qū)都會有幾十名甚至更多同學(xué)被查出轉(zhuǎn)氨酶偏高、乙肝病毒等疾病。這些疾病，不僅危害身體健康，還會增加學(xué)習(xí)時的壓力和苦惱，更會影響部分專業(yè)的填報。而這些疾病，往往都是由于大量食用三無食品。量變引起質(zhì)變，我們只關(guān)注到一時的香甜，殊不知，我們在扼殺自己的前途!三無食品不僅原料平安沒有保障，而且小販與社會上各式各樣的人接觸，食品上是否會攜帶乙肝等遺傳疾病，我們又從何得知呢?與其抱著“我應(yīng)當不會攤上吧”的想法，倒不如“防患于未然”。

狄更斯說過：“預(yù)防勝于治療。”熟悉到三無食品的危害，決不能走“先生病，再治療”的道路。為此，我對同學(xué)們提出以下倡議：

第一，不喝不買街頭無照、無證商販出售的各類食品;不食用來歷不明的可疑食物，增加同學(xué)食品衛(wèi)生平安意識和自我愛護力量。

其次，盡量少吃零食，不吃過了保質(zhì)期的零食。當你花錢買零食時，首先要查明其商標、批號、保質(zhì)期，特殊是超過了保質(zhì)期限，說明這些零食可能已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。

第三，盡可能到正規(guī)大型超市去購買食品。大型超市食品流通快、管理規(guī)范、進貨渠道正規(guī)，消失偽劣商品或過期商品的機會少，商品質(zhì)量有保證。

第四，喝飲料時，不能喝已經(jīng)開過蓋、破壞了密封圈的飲料;不能喝超過保質(zhì)期的飲料;不能喝“三無”飲料，沒有生產(chǎn)批號、沒有廠址、沒有生產(chǎn)日期的產(chǎn)品一般都是偽劣商品，質(zhì)量低下，病菌嚴峻超標。另外，要吃熟食，不喝生水。

“以人為本，平安第一”，食品平安需要你我的參加，食品平安需要你我共同的努力。生命的美妙從健康做起，身體的健康從食品平安做起，食品的平安從自我開頭。為了陽光更加絢爛的明天，同學(xué)們，讓我們從自我做起，共同營造一個“食品平安有保障，綠色消費享健康”的社會!

我的演講到此結(jié)束，感謝大家!

夏季飲食平安演講稿篇2

在饑荒的年月里，我們擔憂的是缺少食物，而現(xiàn)在，我們擔憂的是食品平安。

“國以民為本，民以食為天，食以安為本。”這句話，深刻道出了食品對一個國家的重要性，食品的平安也會直接影響到中國全面建設(shè)小康，并成為進展國家。

各式各樣的食品平安問題，就像目前全球暴發(fā)的金融危機一樣，席卷神州大地，給人們的生命和健康帶來了嚴峻的影響，更牽動著每一個人的心。

還記得有一次，我父親去外面吃宵夜。他對我說，味道很不錯，但晚上，肚子卻隱隱作痛，大吐不止，去醫(yī)院的途中，還是蒼白著臉的，去到醫(yī)院，醫(yī)生說是急性腸胃炎。我父親就在病床上，打了三天的點滴，我母親舉報了他們。我在想，是不是吃了臊水油呢?在學(xué)校吃早餐時，我也間或會吃到膠紙袋里裝著的有灰塵的面包。

記得還有一次，我買了一盒近一百元的巧克力送給我最好的伴侶，我伴侶發(fā)覺它有點軟，便當場拆開包裝，發(fā)覺巧克力已經(jīng)發(fā)霉了，表面透露出了骯臟的綠色，可生產(chǎn)日期還是正常的，我不好意思地看了他一下，打趣地說：“我本想買盒巧克力送給你的，卻不當心買到了‘綠色食品’”。這時，我才明白為什么母親把中國制造的“冬蟲夏草”保健品扔掉;父親總買外國牌子的食品。

食品平安，你我他。在我們的四周食品平安問題的確存在著。為了金錢名利，他們不擇手段，中國造假可以說是數(shù)一數(shù)二，導(dǎo)致我們吃擔心心，“中國制造”已成為大家口中的形容詞。他們給中國，這個泱泱大國，蒙上骯臟的面紗。

體膚毛發(fā)，授之父母，這道理人人都知道。畢淑敏曾經(jīng)說過：“對于我們的父母，我們永久是不行重復(fù)的孤本。無論他們有多少兒女，我們都是獨特的一個。假如我不存在了，他們就空留一份慈祥，在風(fēng)中蛛絲般漂浮。面對這無法承載的親情，我們還敢說我不重要嗎?”

我們的生命很重要，他人的生命也很重要，他人也有親人與伴侶。

捂心自問，將心比心：你還會不斷制造一些連自己都不敢吃的食品嗎?你這樣對得起自己的良心嗎?你心中流淌的還是熱血嗎?滿身銅臭可以取代你高尚的靈魂嗎?……那么就請你卸下你的假面具，大家坦誠相待，無意義的活著，是多么的可笑呵。

我認為，政府部門應(yīng)在法律上，加強對食品造假商的刑罰，不要實行免檢制度，還要隨機調(diào)查飯店、旅館、大排檔、學(xué)校等，食品的質(zhì)量;食品企業(yè)應(yīng)檢查食品的質(zhì)量，把健康留給消費者，呈現(xiàn)出自己純樸的一面;消費者應(yīng)勇于舉報有害食品。

食品平安是大家的所需，亦是大家的責任。讓我們行動起來吧!為了更多母親的微笑，為了更多孩子的笑聲，為了更加陽光絢爛的明天，讓我們攜起手來，食品平安，你我他，讓政府部門、食品企業(yè)、消費者共同努力，打造平安、衛(wèi)生、有質(zhì)量的生活。

夏季飲食平安演講稿篇3

敬重的各位評委、友愛的各位老師、同學(xué)們：

大家好!我是來自礦山鎮(zhèn)淮河溝學(xué)校的。今日，我演講的題目是《健康飲食，共筑平安校內(nèi)》

每天上學(xué)、放學(xué)，學(xué)校門口總是喧鬧非凡，同學(xué)們總是三五成群地來到小賣部和一些小攤點買零食吃，口袋里、書包里也常常放有各種各樣的食品。膨化食品、油炸食品、酸甜飲料等是我們學(xué)校生最鐘愛的零食。甚至有的同學(xué)用甜飲料解渴，便利面代替正餐。

而這些食品是否衛(wèi)生?是不是三無產(chǎn)品?我們吃了這些食品會引起什么后果?同學(xué)們卻從未關(guān)懷過，俗話說病從口入，這些食品正漸漸侵蝕著我們的健康，影響著我們的成長。這些食品大多含有過量的防腐劑、色素、甜味劑等，會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害;長期食用這些食品，簡單引起心情不穩(wěn)定、留意力不集中、食欲減退等癥狀;更可氣的是小攤小販們?yōu)榱素澬×畠r，使用地溝油炸制食品，有些同學(xué)因長期食用小攤食品得了急性腸胃炎;有些同學(xué)則由于食用這些食品而導(dǎo)致食物中毒

為杜絕這種現(xiàn)象的發(fā)生，讓我們從身邊做起，從自我做起，做到：

1.堅決不購買無證小攤販的食品。

2.不購買三無食品，購買食品時要進行選擇和鑒別。沒有商標的食品不能買;沒有生產(chǎn)日期的食品不能買;沒有廠址的食品不能買。

3.最好的飲料是白開水，很多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，我們常常飲用不利于身體健康。

4.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如常常剪指甲、飯前便后準時洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。

讓你我攜手關(guān)注食品平安，共同為創(chuàng)建平安校內(nèi)貢獻一份力氣吧!

感謝大家!我的演講到此結(jié)束!

夏季飲食平安演講稿篇4

為樂觀響應(yīng)食品平安進校內(nèi)活動，營造良好的食品衛(wèi)生平安工作氛圍，加強學(xué)校食品平安訓(xùn)練，進一步向同學(xué)們普及食品平安學(xué)問，提高同學(xué)食品平安意識。同學(xué)會特向全體師生提出如下倡議：

一、自覺學(xué)習(xí)食品平安學(xué)問。仔細學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益愛護法》等法律法規(guī)，

二、自覺遵守國家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章，大力普及宣揚食品平安學(xué)問。

三、增加自我愛護意識。購物時肯定留意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、是否過保質(zhì)期，無生產(chǎn)許可證、qs標志的食品一律不得購買和食用。

四、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。不食用流淌攤點銷售的盒飯，抵制價低質(zhì)劣的食品，外出就餐選擇衛(wèi)生干凈、餐具消毒、環(huán)境干凈有序的餐館飯店。

五、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。不任憑在校內(nèi)內(nèi)不亂扔紙屑、包裝袋、糖紙等垃圾，保持良好的校內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境。

六、樂觀開展食品平安宣揚活動。各班開展一次食品平安學(xué)問主題班會，開展“拒絕擔心全食品，爭做健康衛(wèi)士”的活動。

七、樹立食品衛(wèi)生平安觀念，提高食品平安學(xué)問和自我防護力量，強化學(xué)校食品平安的監(jiān)督，保障廣闊師生飲食健康平安，創(chuàng)建和諧校內(nèi)。

夏季飲食平安演講稿篇5

近期，全國在食品衛(wèi)生和食堂就餐上，消失許多平安問題。河北平山幼兒園投毒大事、湖南漣源73名同學(xué)因食用食堂變質(zhì)米粉食物中毒及公安部公布的十起肉品犯罪案例等，給師生的生命平安帶來了嚴峻的隱患。夏季是各種食品問題高發(fā)期，也是極端分子犯罪高發(fā)期。為了抓好學(xué)校、幼兒園的食堂食品平安管理工作，確保師生的人身生命平安，學(xué)校在這里向各位提出如下要求，盼望仔細執(zhí)行!

五句話：一個到位、兩證齊全、三項制度、把好四關(guān)、五點要求。

(一)一個到位：就是管理工作要到位。

學(xué)校、幼兒園食堂及配送食品負責人要明確職責，根據(jù)學(xué)初簽訂的平安責任狀，嚴格履行平安責任，確保食堂、食品平安。學(xué)校主要負責人和分管平安的領(lǐng)導(dǎo)要定期巡查，幼兒園及配送午餐的負責人要嚴格監(jiān)管。凡消失問題，要準時上報、準時處理，準時溝通，盡力把問題處理在學(xué)校層面。

(二)兩證齊全：即食堂從業(yè)人員健康證和食品衛(wèi)生許可證。

1、凡從業(yè)人員一律要有健康證，依據(jù)食品藥品監(jiān)督局要求，定期體檢，證明材料妥當留存。

2、幼兒園及學(xué)校師生就餐配送必需要有區(qū)級食品衛(wèi)生許可證。

沒有兩證的，一律不準給師生供餐。凡不按要求，上級勒令需要停頓整改或取締的，學(xué)校將嚴格根據(jù)上級要求辦理。

(三)三項制度：全部規(guī)章制度均要上墻。

1、學(xué)校、幼兒園食堂、食品要成立平安領(lǐng)導(dǎo)小組。定期召開平安聯(lián)席會，指導(dǎo)學(xué)校配送及幼兒園食堂管理工作。

2、切實做好廚房衛(wèi)生防疫工作。夏季蚊蠅、老鼠活動猖獗，要做好防范工作。廚房餐具、菜案及涮洗池子要準時消毒。廚房衛(wèi)生要準時打掃，包括廚具、灶臺、地面、墻壁、門窗等都要清潔，做到不留死角。

3、加強食堂設(shè)施、設(shè)備平安管理。廚房就是陣地，就是崗位，要堅守工作崗位，嚴禁玩忽職守。廚房、備餐間沒人時要上鎖，防止投毒、破壞及失盜。

(四)把好四關(guān)：

1、購買關(guān)：(1)要購買新奇果蔬、肉食、合格的米面、油及作料等;(2)產(chǎn)品質(zhì)量：防止購買假肉、有毒的食品，添加劑、農(nóng)藥殘留超標等;(3)索要食品合格證;(4)架梅和魚類嚴禁購買。

2、儲存關(guān)：(1)全部食品均要分類上架儲存;(2)肉食及需要保鮮的要進冷柜儲存;(3)全部食品都要留樣48小時，以備檢查。

3、烹飪關(guān)：(1)廚房灶臺、菜案要保持潔凈;(2)全部葷素菜系、米飯、面點要做熟，湯類要燒開;(3)廚房嚴禁做涼菜。

4、發(fā)放關(guān)：(1)師生盛飯菜餐具要干凈，不能露天存放，要準時消毒;(2)要選擇平安的運輸工具運送師生菜飯，學(xué)校的配餐車輛要廂式車輛，密閉配送。幼兒園的飯菜運送要用桶盆蓋子遮擋，做到途中不消失任何平安問題;(3)發(fā)放飯食時，值班校干、老師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作，確保師生就餐平安環(huán)境。(防燙傷等)

(五)五點要求：

1、合理支配師生膳食。依據(jù)幼兒及學(xué)校生的膳食要求，合理搭配午餐及加餐。每周均要有菜譜，每天要準時公布，告知老師、同學(xué)及家長。

2、嚴把師生就餐質(zhì)量關(guān)。食堂食品要進行成本核算，在食堂正常運行的狀況下，保證師生吃飽、吃好。

3、加強選購管理。食品選購要兩人一組，相互監(jiān)督，并準時將購買物品全部入庫。加強食堂資金管理，準時建立賬冊，學(xué)校要定期或不定期抽查，發(fā)覺問題，準時整改。

4、加強食堂剩菜、飯管理。每天剩菜、剩飯等要準時清理掉，不得留給師生其次天食用。

5、要本著節(jié)儉辦食堂的原則，全部食品、水果等原材料不得鋪張，要妥當保管。凡是就餐人員均要按時、足額交納伙食費。任何人不得將學(xué)校、幼兒園食品、水果等攜帶回家，以免造成公共財產(chǎn)損失。

夏季飲食平安演講稿篇6

(盧)：早上好，s妹妹!

(李)：早上好，q姐姐。s妹妹，有件事我始終很擔憂，就是我友愛的人類伴侶最近住院了，你說我要不要去看看我伴侶呢?

(盧)：怎么了，s妹妹?

(李)：我的這位人類伴侶是一個懂禮貌的小伴侶。每次在超市，他都主動問好?？墒?，最近小伴侶的學(xué)校對面新開了一家零售店，各種吃的，可把他樂壞了。一天放學(xué)，他就跑到零售店買了一包麻辣，美滋滋地吃了起來。還沒到家，肚子就疼了，后來就被送去醫(yī)院治療了。

(盧)：噢，我聽明白了，原來是你這位伴侶在買食品時遺忘看食品平安標志了，也就是食品包裝后面的qs標志，買了不符合要求的垃圾食品。

(李)：是的，改天我要去看看他。

(合)同學(xué)們，讓我們攜起手來，杜絕這類事情發(fā)生，我們兩姐妹作為食品質(zhì)量平安監(jiān)督員在這里呼吁：

(李)：呼吁一：要樹立食品平安觀念，了解食品平安學(xué)問，增加自我防護力量。在購買食品時，應(yīng)選擇正規(guī)的大型商場和超市，選購食品應(yīng)盡可能選擇一些知名品牌。同時肯定要留意食品包裝上有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期。若在小店里買食品肯定要看好廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，留意包裝袋有無破損，外包裝有沒有被改動過的痕跡。無生產(chǎn)許可證、qs標志的食品堅決不能購買和食用。

(盧)：呼吁二：培育良好的飲食觀念。不食用流淌攤點的小吃、零食等，自覺抵制三無食品、低質(zhì)食品的誘惑，在校同學(xué)盡可能到學(xué)校食堂就餐。

(李)：呼吁三：養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。不挑食，不偏食，每日三餐，定時定量，不暴飲暴食。自備水杯，多飲白開水。其實，白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，常常飲用不利于青少年同學(xué)的健康。

(合)老師、同學(xué)們，食品平安無小事，“病從口入”重預(yù)防。前段時間長沙各地消失諾如等病毒，各種病菌在悄然滋生和快速擴散。讓我們自覺行動起來，關(guān)注食品平安，重“問題食品”對身體健康和兒童成長的危害，遠離“問題食品”、“不合格食品”，不斷提高我們的食品平安意識和自我愛護意識，為構(gòu)建平安和諧、健康向上的校內(nèi)環(huán)境而不懈努力。

夏季飲食平安演講稿篇7

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁，大家好!

感謝大家百忙之中來我校檢查指導(dǎo)，感謝上級領(lǐng)導(dǎo)對我們的相信。

渭南高級中學(xué)于20__年8月建成招生，是我市唯一的一所市訓(xùn)練局直屬學(xué)校，20__年經(jīng)省訓(xùn)練廳評估被命名為陜西省示范高中。學(xué)校目前占地面積200畝，建筑面積110000平方米，基礎(chǔ)建設(shè)和設(shè)施設(shè)備投資2.5億元。現(xiàn)有教職工318人，同學(xué)4500余人。學(xué)校餐廳建筑面積5598平方米，投入資金932萬元，設(shè)有三個就餐大廳和27個服務(wù)窗口，配備了先進的餐廳設(shè)施設(shè)備，能滿意4800名師生同時就餐。

幾年來，我們緊密圍繞打造一流品牌的學(xué)校的進展總目標，堅持‘以人為本，平安第一，民主管理，服務(wù)師生’的原則，狠抓餐廳食品平安管理，努力使餐廳管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化、自動化，為訓(xùn)練教學(xué)和學(xué)校進展發(fā)揮出了樂觀的后勤服務(wù)保障作用。

20__年，我校餐廳被高新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局評為“20__年度食品衛(wèi)生達標先進單位”，同年9月份被渭南市食品衛(wèi)生量化評級認定為b級，12月份在高新區(qū)組織的有100多家餐飲單位參與的食品平安學(xué)問競賽中獲得第三名;20__年，我校餐廳被高新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局評為“20__年度食品平安先進單位”,4月份，被渭南市食品衛(wèi)生量化評級認定為a級。

下面我從六個方面對我校餐廳衛(wèi)生平安管理狀況做以匯報。

一、強化機構(gòu)建設(shè)，狠抓責任落實

平安責任重于泰山，沒有平安，何談訓(xùn)練。始終以來，我們堅持把平安管理特殊是餐飲衛(wèi)生平安管理作為頭等大事，列為“一把手”工程來抓，學(xué)校特地成立了由黨?？ｉL親自掛帥，由主管副校長、總務(wù)主任、校辦主任參與的學(xué)校餐廳衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組負責制定學(xué)校餐廳衛(wèi)生平安年度工作方案和多項管理制度，并定期不定期召開會議，討論解決餐廳衛(wèi)生工作中的重大問題。學(xué)?？倓?wù)處還確定丁伏波同志擔當餐廳平安工作專干，負責學(xué)校餐廳平安的詳細監(jiān)督落實工作，收集灶委會和同學(xué)監(jiān)督團意見和建議，對經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營、飯菜質(zhì)量、花色品種、飯菜價格及利潤率等進行檢查、核實和監(jiān)督。

學(xué)校餐廳在內(nèi)部日常管理工作上也全面建立了全員崗位責任制，由劉智毅負總責、薛新建主管餐廳日常管理工作、王鑰擔當食品平安病媒生物防治監(jiān)管員、劉翠霞擔當食品留樣監(jiān)管員、劉紅飛擔當原料選購監(jiān)管員，下設(shè)27個作業(yè)小組，每個小組確定一名同志為組長，零距離負責，監(jiān)控本小組整個操作過程。

此外，為了發(fā)揮好民主監(jiān)督作用，學(xué)校還提倡成立了灶委會和同學(xué)監(jiān)督團，汲取教職工和同學(xué)代表參與，對餐廳衛(wèi)生平安質(zhì)量價格等工作準時提出意見或建議。

通過這樣一級抓一級，層層抓落實，為搞好餐廳衛(wèi)生平安工作供應(yīng)了有力的組織保障。

二、建立健全制度，管理有章可循

健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)。我校餐廳管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品平安法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《渭南高級中學(xué)餐廳平安制度》《渭南高級中學(xué)食品衛(wèi)生管理制度》《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》以及《餐廳從業(yè)人員管理制度》等各項規(guī)章度二十七項，力爭對每個環(huán)節(jié)的管理都能有章可循，明確了崗位職責和食品加工操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品平安和個人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生平安管理有據(jù)可依。

三、加強正面引導(dǎo)，規(guī)范人員管理

我們堅持員工上崗前必需進行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)和學(xué)校餐廳管理的各項規(guī)章制度，提高法律意識和食品衛(wèi)生平安意識。同時，學(xué)校總務(wù)處還堅持每周一晚餐后召開餐廳工作人員例會制度，有餐廳平安專干和灶委會總結(jié)上周工作，對表現(xiàn)好的操作小組進行表揚、嘉獎，對消失問題的操作小組提出批判、懲罰，并持續(xù)組織餐廳從業(yè)人員進行有關(guān)政策法規(guī)學(xué)習(xí)，做好對他們的思想宣揚訓(xùn)練工作。

為了提振餐廳工作人員的士氣，我們還鼓舞餐廳工作人員參加教職工乒乓球競賽、籃球競賽等群體活動，要求餐廳全體工作人員參與每周一學(xué)校的升旗儀式，每天早餐前宣誓、早餐后出操，吸引他們以仆人公的態(tài)度做好本職工作，提高了餐廳工作團隊的分散力和活力。目前，餐廳共有各類操作人員132人，人人精神面貌良好，紀律性和責任心普遍增加，身體健康，持健康上崗率達到100%。

四、嚴格把好‘六關(guān)’，強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必需強化管理。為確保師生能吃上放心飯，我們將這個流程細化為“六關(guān)”:

一是進貨關(guān)。我校餐廳主要原料、輔料均采納定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、具體家庭住址、聯(lián)系方式，每天由專職管理人員負責驗貨，實行看(生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝狀況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新奇等)、聞(有無異味等)方式嚴把進貨關(guān)。每次進貨由專人驗收確定食材新奇牢靠后，作好進貨入庫登記，并建立購物索證、報告資料，丁伏波同志不定期查看進貨三證。

二是儲存關(guān)。為確保原料儲存平安，餐廳特地制作了不銹鋼貨架，各類原料必需用食品級儲物箱密封后保存，并在儲物箱上貼有分類標識，便利原料取用。米、面、油三大類原料用量很大，易受潮發(fā)霉，餐廳特地制作了20厘米高的不銹鋼臺架，確保米、面離地、離墻存放，油料整齊堆放。我們還為每個操作小組配備了專用冰箱，要求各操作小組支配專人專管，定期除霜并仔細記錄資料，確保冷藏效果，原料進柜前必需用食品級保鮮盒盛放，生熟分開、葷素分開進行存放，學(xué)校不定期抽查。

三是加工關(guān)。我們要求操作人員嚴格按操作規(guī)程加工食物，蔬菜在使用前必需入水浸泡半小時以上去殘留農(nóng)藥或菜蟲等。如發(fā)覺食物酸變、腐爛、變質(zhì)及污染，嚴禁加工使用，餐廳管理人員每餐加工期間不定期抽查，發(fā)覺問題均能準時處理并對相關(guān)人員予以重罰，杜絕了變質(zhì)食材的使用。學(xué)校嚴查剩飯剩菜，每天早上餐廳平安專干和餐廳主管都會現(xiàn)場檢查剩飯剩菜，發(fā)覺有剩飯剩菜馬上現(xiàn)場處理，進行重罰，要求餐廳從業(yè)人員加工食物時禁止重復(fù)使用油料。同時，為了防止人為投毒、病菌傳播及交叉感染，我們在加工場所入口處安裝了警示標志，禁止未穿戴工裝及無關(guān)人員不得進入加工貯存場所，。

四是留樣關(guān)。每餐銷售前，餐廳留樣管理員都會到各操作小組用專用留樣杯收集留樣食物，根據(jù)要求標明生產(chǎn)日期、操作小組、食物名稱等信息存放在留樣室的冷藏柜存放48小時以上，同時支配各作業(yè)小組組長提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。

五是銷售關(guān)。學(xué)校要求餐廳在銷售過程中做到調(diào)味品專盒專用，不允許有調(diào)料混放的狀況產(chǎn)生，不允許用有色塑料袋裝盛食物。為了保證食物質(zhì)量重量，我們特地建立了復(fù)秤臺，假如師生就餐過程中對重量有異議，可以參照銷售窗口上方的公示重量進行復(fù)秤，確保每位師生都能吃到足量的飯菜。同時，從同學(xué)進入我校的第一天起，學(xué)校就培育他們用餐完畢自覺將殘食碗筷送往收殘臺良好習(xí)慣，還在收殘臺配有專職衛(wèi)生保潔人員進行收殘?zhí)幚怼?/p>

六是保潔關(guān)。餐廳的水池專池專用，分別設(shè)有洗菜池、浸泡池和拖把池，并有明顯標識。為保證師生用餐平安，餐廳配備了大型洗碗機，每餐后碗筷分類送往后堂專設(shè)的洗碗間，消毒程序按分類-去殘-浸泡-刷洗-沖洗-消毒-分裝-保潔8個程序進行，要求保潔人員不得削減任何環(huán)節(jié)，消毒完的餐具必需用放入碗柜內(nèi)，并關(guān)好柜門，防止污染學(xué)校不定期抽查。食物廢料處理方面，我們和正規(guī)的食物廢料收集單位簽訂了長期食物廢料收集合同，每餐后食物廢料收集單位都會來學(xué)校進行食物廢料收集并和餐廳管理人員一起填寫記錄。

五、建立監(jiān)督機制，抓好病