2023年食品安全責(zé)任書匯編篇食品平安責(zé)任書1

為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管，督促食品經(jīng)營者履行法定義務(wù)，保障消費者身體健康和生命平安，依據(jù)《食品平安法》等法律與食品經(jīng)營者簽訂本責(zé)任書：

一、食品經(jīng)營者必需持有效合法的食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照方可從事食品經(jīng)營，并做到懸證亮照經(jīng)營。

二、食品經(jīng)營人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方從事食品經(jīng)營活動。

三、食品經(jīng)營者必需從擁有合法食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格的生產(chǎn)廠家或供貨商處選購 食品，并向其索要營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)證照復(fù)印件，保存不少于二年備查。乳制品銷售者根據(jù)規(guī)定建立乳制品進(jìn)貨臺帳。

四、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量，按進(jìn)貨批次向供貨商索要食品進(jìn)貨票據(jù)，并按進(jìn)貨商或按月裝訂，保存不少于二年備查。銷售食品時給消費者開具銷售發(fā)票或銷售信譽卡憑據(jù)。

五、食品貨并按得對經(jīng)銷的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。必需保證不經(jīng)銷有毒、有害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿冒食品等法律法規(guī)禁止經(jīng)營的.食品。

六、食品經(jīng)營者必需定期檢查經(jīng)銷的食品，對自行檢查出有質(zhì)量問題、超過保持期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，應(yīng)馬上實行下架單獨存放、停止銷售、退回供貨商、在營業(yè)場所公示等措施，負(fù)責(zé)將不合格食品召回并銷毀。

七、要按法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)仔細(xì)檢查食品包裝標(biāo)識，保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式齊全。

八、加強(qiáng)對生產(chǎn)經(jīng)營場所及柜臺內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，防止上市食品被二次污染，始終保持生產(chǎn)經(jīng)營場所整齊、干凈、衛(wèi)生。

九、主動協(xié)作政府相關(guān)部門對食品質(zhì)量的檢查和抽檢工作，聽從工商行政管理部門的監(jiān)督管理，主動舉報違法違章經(jīng)營行為。

十、食品經(jīng)營者應(yīng)仔細(xì)履行本責(zé)任書，如有違反擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的法律、經(jīng)濟(jì)責(zé)任、自愿接受工商部門根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定賜予的懲罰。

本責(zé)任書一式二份，一份由食品經(jīng)營者保留，一份由工商局存檔。本責(zé)任書自簽訂之日起生效，有效期一年。

食品平安監(jiān)管舉報投訴電話：xxxx

監(jiān)管單位舉報投訴電話：xxx

監(jiān)管單位：xxx

食品經(jīng)營者：xxx

監(jiān)管責(zé)任人：xxx

簽訂日期：xx年xx月xx日

食品平安責(zé)任書2

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生平安管理～確保師生身體健康及生命平安～促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作～特擬定食堂平安責(zé)任書～以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、仔細(xì)遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》～嚴(yán)格根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、飲食原料及貨物購進(jìn)～必需按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定～嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)～凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)品～必需通過正值渠道進(jìn)購經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品。肉類必需經(jīng)過檢疫。不得濫用食品添加劑～規(guī)范運用食品添加劑并建立食品添加劑運用臺帳。進(jìn)購發(fā)票照實填寫售物人具體居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

三、食堂及倉庫內(nèi)外～必需保持清潔衛(wèi)生～應(yīng)實行必需的滅，防，蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施（食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必需有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施～嚴(yán)防食品污染。

四、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。新招炊事員～必需經(jīng)過體檢～取得《健康證》后方可上崗。

五、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。要加強(qiáng)監(jiān)管禁止學(xué)校小賣部，超市，出售“三無食品”及霉敗變質(zhì)食品。

六、自覺接受學(xué)校主管部門以及上級行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢查監(jiān)督。凡學(xué)校檢查或?qū)W生舉報出的'違反學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為～一經(jīng)查實～學(xué)校要對有關(guān)責(zé)任人予以指責(zé)教化、責(zé)令停業(yè)整頓、罰款等處理。凡違反國家政策法規(guī)的～由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的～由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人全部民事及刑事責(zé)任。

七、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理～嚴(yán)格獎罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學(xué)習(xí)～學(xué)習(xí)有關(guān)食堂工作的平安規(guī)定和食品加工常識～并要有記錄。

八、發(fā)生學(xué)生食物中毒事務(wù)～要馬上上報不得隱瞞并愛護(hù)好現(xiàn)場。

食堂管理人是食堂平安的主要責(zé)任人～對食堂的平安負(fù)全部責(zé)任～必需嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式三份～安監(jiān)辦存檔一份～簽訂雙方各執(zhí)一份。

蓮池鄉(xiāng)人民政府，蓋章，責(zé)任單位：，蓋章，

負(fù)責(zé)人：xxx負(fù)責(zé)人：xxx

二零一二年xx月xx日

食品平安責(zé)任書3

為加強(qiáng)學(xué)校食品平安管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》及區(qū)教化局的規(guī)定，現(xiàn)聘請同志為我校（園）食品平安管理員，根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》其次十六條規(guī)定，擔(dān)當(dāng)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能，主要給予以下職責(zé)：

一、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品平安法律和食品平安學(xué)問培訓(xùn)；培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生學(xué)問、各崗位加工操作規(guī)程等。

二、制定食品平安管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查；

三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的`食品平安、衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對檢查中發(fā)覺的不符合食品平安衛(wèi)生要求的行為剛好制止并提出處理看法，督促食堂做到以下幾：。

1、留意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔；

2、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜；

3、不得運用過期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品

4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。

5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必需放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必需放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。

6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、剛好清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。

8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)等食品。

四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進(jìn)行管理，重點加強(qiáng)食品選購 索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定（食品經(jīng)營許可證等證件）；

新購食品及原料有無兩證（食品經(jīng)營許可證、檢驗合格證）；食品及原料必需簇新在保質(zhì)期內(nèi)。

2、不準(zhǔn)簡單引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味。

3、食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm

以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標(biāo)識，不得同存放有毒、有害物品。

五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發(fā)覺生病人員，責(zé)令當(dāng)事人馬上治療休息。

六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。

七、接受和協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，照實供應(yīng)有關(guān)狀況，并對提出的整改看法負(fù)責(zé)落實，發(fā)覺問題剛好報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)；以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對食品平安管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。

八、剛好參與食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

九、與保證食品平安衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。

甲方：校（園）法人代表乙方：食品平安管理員

簽名：

簽名：（蓋章）

年月日年月日

食品平安責(zé)任書4

為保證食品平安，保障公眾身體健康和生命平安，落實食品平安各項法律法規(guī)，依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》和各級政府、有關(guān)部門關(guān)于食品平安監(jiān)督管理的要求，結(jié)合我縣實際，特制訂本責(zé)任書。

一、堅固樹立餐飲服務(wù)單位是食品平安第一責(zé)任人的食品平安意識，全面做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、學(xué)習(xí)貫徹《食品平安法》、《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識、食品平安意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食平安。

三、建立并落實食品及其原料進(jìn)貨查驗記錄制度，仔細(xì)做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達(dá)100%。

四、選購 的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必需從正值渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕運用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。

五、杜絕運用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)制售食品的行為。

六、保證全部食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢和食品平安學(xué)問的培訓(xùn)，并持有效健康證明、培訓(xùn)合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達(dá)100%。

七、應(yīng)當(dāng)建立健全食品平安制度，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品平安管理工作，并堅持每日進(jìn)行檢查，督促落實食品平安管理制度。

八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范運用食品添加劑并建立食品添加劑運用臺帳，“五?！保▽Ｈ诉x購 、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）實施率達(dá)100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位于XX年5月底前向食品藥監(jiān)部門備案所運用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的`監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑運用狀況的，餐飲服務(wù)單位必需照實告知。

九、隨時維護(hù)修理衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)運用。

十、加強(qiáng)餐（飲）具消毒工作，駕馭正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。

十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整齊，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十二、應(yīng)當(dāng)制訂食品平安事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在2小時內(nèi)報告縣食品藥品監(jiān)督部門，主動協(xié)作相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

十三、此責(zé)任書一式兩份，武勝縣食品藥品監(jiān)督管理局和經(jīng)營單位各一份。

食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)任單位：

負(fù)責(zé)人：

年月日年月日

食品平安責(zé)任書5

為進(jìn)一步加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品平安工作，強(qiáng)化食品平安監(jiān)管責(zé)任，有效地遏制生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動，保障人民群眾飲食健康和生命平安，嚴(yán)格落實食品平安監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，依據(jù)《中華人民共和國消費者權(quán)益愛護(hù)法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《城鄉(xiāng)個體工戶管理暫行條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品平安監(jiān)督管理特殊規(guī)定》的規(guī)定，現(xiàn)與各村村委會簽訂20xx年度食品平安工作責(zé)任書如下：

一、考核對象

各村村委會主任為本轄區(qū)食品平安監(jiān)管工作的第一責(zé)任人，對本轄區(qū)食品平安工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

二、考核內(nèi)容

1、仔細(xì)貫徹執(zhí)行食品平安相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及區(qū)政府有關(guān)食品平安的`政策和部署，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，落實組織領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任分工(至少確定一名食品平安監(jiān)管人員)，有明確的工作制度和年度工作安排。

2、將食品平安納入本村重要議事日程，督促檢查本轄區(qū)內(nèi)食品平安工作，對簡單發(fā)生食品平安事故的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查和隱患排查，剛好駕馭區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和個人的食品平安工作動態(tài)，發(fā)覺食品平安事務(wù)或隱患剛好向鎮(zhèn)政府報告，并協(xié)同處理。防止和削減食品平安事故，特殊是堅決遏制重大事故的發(fā)生，不出現(xiàn)大的食品平安事故。

3、幫助鎮(zhèn)政府做好食品平安法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)等學(xué)問的宣揚、推廣、服務(wù)工作。

4、加強(qiáng)初級農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)平安管理，協(xié)作鎮(zhèn)政府做好食品平安專項整治各項工作和各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作。經(jīng)過專項整治，解除食品生產(chǎn)經(jīng)營場所重大食品平安隱患。

5、發(fā)生食品平安重大事務(wù)時，主動協(xié)作鎮(zhèn)政府開展應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。

6、做好鎮(zhèn)政府布置的其它食品平安工作。

三、責(zé)任考核

鎮(zhèn)政府對食品平安工作狀況進(jìn)行督察和考核。對所管轄范圍內(nèi)發(fā)生了重大食品平安事故的，由鎮(zhèn)政府予以通報指責(zé)。

本責(zé)任書一式兩份，鎮(zhèn)人民政府、各村各執(zhí)一份。本責(zé)任書自簽字之日起生效。

(簽章)(簽章)

年月日

年月日

食品平安責(zé)任書6

為實行教化部、衛(wèi)生部《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品平安工作的看法》，堅持“平安第一、預(yù)防為主”的方針，進(jìn)一步完善學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品平安工作，明確學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品平安工作責(zé)任。中心學(xué)校與所屬學(xué)校簽訂此責(zé)任書。

1、校長是學(xué)校的法定代表人，也是學(xué)校食品衛(wèi)生平安防范工作的第一責(zé)任人。校長必需仔細(xì)履行食品衛(wèi)生平安工作職責(zé)，對學(xué)校食品衛(wèi)生平安防范工作全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、成立學(xué)校食品衛(wèi)生平安管理小組，校長任組長，下設(shè)組員和兼職衛(wèi)生管理人員。

3、學(xué)校必需營造食品衛(wèi)生平安氛圍，構(gòu)建食品衛(wèi)生平安防范體系，建立明確的食品衛(wèi)生平安工作目標(biāo)責(zé)任制，確立食品衛(wèi)生平安防范責(zé)隨意識和主體意識。

4、切實做好學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的宣揚、督促和領(lǐng)導(dǎo)工作，整頓規(guī)范食品衛(wèi)生平安工作秩序，開展食品衛(wèi)生平安放心工程。

5、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品衛(wèi)生平安教化，勸阻學(xué)生不買無證(照)商販出售的食品，不食來歷不明的'食品。不允許外來單位和個人擅自進(jìn)入校內(nèi)向?qū)W生兜售食品。學(xué)校內(nèi)嚴(yán)禁擺攤設(shè)點，學(xué)生在校期間嚴(yán)禁外出買零食吃。

6、制定學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理方案，完善食品衛(wèi)生平安工作信息上報制度，學(xué)校如有發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)，應(yīng)剛好采

取措施，并上報上級有關(guān)部門，加強(qiáng)對事故處理的領(lǐng)導(dǎo)，與有關(guān)部門親密協(xié)作，實行有力措施，剛好妥當(dāng)處理。

7、實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，學(xué)校成立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理領(lǐng)導(dǎo)小組。

8、建立定期健康體檢制度，剛好發(fā)覺傳染病患者并實行相應(yīng)的隔離防范措施，剛好切斷傳染病在學(xué)校的傳播途徑。

9、每月至少支配一次專項檢查，以便及早發(fā)覺問題，把擔(dān)心全因素殲滅在萌芽狀態(tài)。落實衛(wèi)生防疫與食品平安措施不力，導(dǎo)致食物中毒事務(wù)，對學(xué)生身體健康和生命平安造成嚴(yán)峻危害;食物中毒事務(wù)后不剛好報告或隱瞞不報告，要依法查處干脆責(zé)任人。

10、本責(zé)任書一式二份，**中心校和下屬學(xué)校各一份，自簽訂之日起生效。

學(xué)校負(fù)責(zé)人：

中心校負(fù)責(zé)人：

年月日年月日

食品平安責(zé)任書7

為仔細(xì)實行《中華人民共和國食品平安法》、《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》，切實做好餐飲服務(wù)食品平安工作，保障消費者的飲食平安，特簽訂本責(zé)任書。

一、依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，根據(jù)許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

二、餐飲單位的主要負(fù)責(zé)人為本單位食品平安第一責(zé)任人，對本單位的食品平安、環(huán)境衛(wèi)生等負(fù)有干脆責(zé)任。

三、依照法律、法規(guī)、食品平安標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品平安，接受社會監(jiān)督，擔(dān)當(dāng)餐飲服務(wù)食品平安責(zé)任。

四、建立健全食品平安管理制度，配備專職或者兼職食品平安管理人員。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。根據(jù)規(guī)定組織從業(yè)人員參與食品平安學(xué)問培訓(xùn)并建立培訓(xùn)檔案。從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的選購 查驗和索證索票制度，建立食品選購 驗收臺賬。

六、嚴(yán)格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范，并符合下列要求：

（一）全部的的食品及食品原料，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異樣的.，不得加工或者運用；

（二）貯存食品原料的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品；

（三）應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整齊，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；

（四）應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳設(shè)、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，剛好清理清洗，確保正常運轉(zhuǎn)和運用；

（五）操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個人衛(wèi)生；

（六）須要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；須要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后剛好冷藏；應(yīng)當(dāng)將干脆入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放；

（七）制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；

（八）用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必需無毒無害，標(biāo)記或者區(qū)分明顯，并做到分開運用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸干脆入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在運用前進(jìn)行清洗消毒；清洗洗、消毒，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得運用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購置、運用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證；

（十）應(yīng)當(dāng)保持運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時應(yīng)當(dāng)消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。

（十一）不得違反《中華人民共和國食品平安法》、《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)。

七、責(zé)任追究：

對違反《食品平安法》等法律法規(guī)、規(guī)章所造成的事故或責(zé)任，將按《食品平安法》等有關(guān)規(guī)定肅穆處理。

八、本責(zé)任書一式兩份，監(jiān)督責(zé)任單位與餐飲服務(wù)單位各執(zhí)一份。

監(jiān)督單位：

餐飲服務(wù)責(zé)任單位：

監(jiān)督責(zé)任人：

負(fù)責(zé)人：

年月日

年月日

食品平安責(zé)任書8

甲方(學(xué)校)：

乙方(供應(yīng)方)：

為加強(qiáng)我校食堂平安衛(wèi)生工作的`管理，落實管理責(zé)任，確保全校師生身體健康和生命平安，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品平安工作的確定》，現(xiàn)與食品供應(yīng)方就食品平安簽定如下平安責(zé)任狀：

一、學(xué)校要與供貨者簽訂食品衛(wèi)生平安責(zé)任狀。保證食品平安衛(wèi)生，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。

二、如發(fā)覺擔(dān)心全、不衛(wèi)生的食品，我校將實行拒收食品外，并取締與其合作，同時并懲罰100——500元現(xiàn)金。

三、送貨商貨到交于收貨人，并雙方簽名，作好記錄，以防出現(xiàn)問題，好層層追究。

四、供貨商食品、生產(chǎn)單位要有良好的衛(wèi)生平安條件，否則不與合作。

五、若出現(xiàn)食品平安事故，將由供應(yīng)方負(fù)責(zé)。

甲方簽字：乙方簽字：

某某中學(xué)

XXXX年XX月XX日

食品平安責(zé)任書9

為了仔細(xì)實行國務(wù)院、衛(wèi)生部、教化部以及省市有關(guān)食品衛(wèi)生平安工作會議精神，進(jìn)一步加強(qiáng)我校的食品衛(wèi)生平安工作，嚴(yán)防食物中毒和腸道傳染病在學(xué)校發(fā)生，確保學(xué)校正常教學(xué)秩序以及廣闊師生身心健康?，F(xiàn)依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》制定學(xué)校食品衛(wèi)生平安責(zé)任書，規(guī)范食品衛(wèi)生管理，提高食品衛(wèi)生平安意識。

一、管理措施

1、從業(yè)人員剛好辦理《衛(wèi)生許可證》，要有市防疫站核發(fā)的《健康證》。

2、工作時間從業(yè)人員要穿工作服、帶工作帽、口罩并保持個人衛(wèi)生，工作場所要保持清潔，要有清毒、照明、通風(fēng)、防腐、防“四害”、消防、污水排放等設(shè)施并投入運用，特殊是餐具消毒、保潔。嚴(yán)禁把有毒物帶入中心，要有專用容器堆放垃圾等廢棄物，并每天清運到垃圾站。

3、選購 原料和食品必需定點選購 (簽定協(xié)議)，并須索取產(chǎn)品合格證和檢驗報告單，做好驗收記錄工作。

4、在食品原料加工、生產(chǎn)、貯存、包裝、銷售等過程中，要保持清潔衛(wèi)生，生、熟食品分開貯存，防止交叉感染。

5、嚴(yán)格履行與學(xué)校的合同條款。

二、責(zé)任追究

從業(yè)人員要充分相識食品衛(wèi)生平安工作的重要性和緊迫性，高度重視食品衛(wèi)生平安工作，堅決杜絕一切平安隱患，對環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生工作要定期進(jìn)行專項整治，切實加大力度，加強(qiáng)治理，不能一味地追求低成本、高利潤，要從“講政治、促穩(wěn)定、保健康”的'高度切實抓好衛(wèi)生平安工作。

本著“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，仔細(xì)落實責(zé)任追究制，對出現(xiàn)責(zé)任事故要堅決予以處理，不姑息遷就，不隱瞞實情，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)肅穆處理，對出現(xiàn)衛(wèi)生平安事故的責(zé)任人視情節(jié)進(jìn)行罰款。(由學(xué)校衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)仲裁、處理)，后果嚴(yán)峻的，追究其法律責(zé)任。

三、本責(zé)任書一式二份，學(xué)校一份備案、經(jīng)營單位一份。

從業(yè)人員簽字學(xué)校法人簽字

食品平安責(zé)任書10

為確保師生人身平安，依據(jù)上級有關(guān)平安工作要求，本著服務(wù)師生，平安第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。

一、堅固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，平安第一”的思想意識，強(qiáng)化平安防范措施，解除一切擔(dān)心全因素。

二、選購 糧油、蔬菜必需渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、貯存方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事務(wù)發(fā)生。

四、食堂全部從業(yè)人員必需進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必需辦理衛(wèi)生許可證。

五、幫助值日老師維護(hù)好飯場秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等擔(dān)心全事故的`發(fā)生。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，運用電器必需規(guī)范操作，常常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，仔細(xì)做好防疫工作。

八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)建條件，為食堂正常運作供應(yīng)良好環(huán)境。

九、平安工作實行責(zé)任追究制，發(fā)覺擔(dān)心全事故，視詳細(xì)狀況進(jìn)行肅穆處理，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次，一式二份，學(xué)校、食堂工作人員各存一份，自簽訂之日起生效。

校長(蓋字)：

食堂工作人員(簽字)：

年月日年月日

食品平安責(zé)任書11

公司依據(jù)平安衛(wèi)生相關(guān)要求和各項規(guī)章制度，制定本責(zé)任書。

一、餐廳經(jīng)理職責(zé)與義務(wù)：

1、餐廳經(jīng)理剛好向廚師長傳達(dá)上級有關(guān)食品衛(wèi)生方面的指示精神，定期向廚師長布置廚房食品衛(wèi)生要求。

2、由餐廳經(jīng)理定期對廚師進(jìn)步行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，檢查監(jiān)督其做好食品平安、衛(wèi)生工作。

3、依據(jù)廚師長的工作表現(xiàn)和實力，餐廳經(jīng)理定期支配廚師長參與相應(yīng)的崗位培訓(xùn)。

4、廚師長若缺乏工作責(zé)任心，不能履行食品平安、衛(wèi)生制度和職責(zé)，一經(jīng)查實公司有權(quán)馬上作出辭退處理。

二、廚師長職責(zé)與義務(wù)：

1、廚師長接受每年的健康體檢，做到持證上崗。

2、熟識和駕馭有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

3、留意個人衛(wèi)生，不留長指甲、不佩帶金銀首飾，在工作崗位上不吸煙、喝酒。

4、上崗前加強(qiáng)自身檢查，穿戴好工作服、工作帽（頭發(fā)放入帽子內(nèi)），用肥皂流淌水洗手，患有阻礙食品衛(wèi)生疾病者必需聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，調(diào)離本崗位。

5、嚴(yán)格把好食品驗收關(guān)，仔細(xì)做好驗收記錄，發(fā)覺異樣狀況剛好報告處理。

6、做好物品進(jìn)出倉庫的`索證、登記工作，儲存食品必需掛牌明示，拒收三無產(chǎn)品及過期食品；食品存放必需隔墻、離地、分類、分架。

7、食品加工做到分池、分臺，工用具分開、不著地操作；操作時做到先洗后切，避開養(yǎng)分素流失。

8、洗刷餐飲具必需用專用水池，餐具洗凈無殘留食物，容器用具等必需有生熟標(biāo)記，并嚴(yán)格分開運用。

9、嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做好事后清潔工作，并做好有記錄。

10、冷葷間間專人管理，做到“五?！保?；專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。保證每天用紫外線消毒空氣不少于2小時，保證食品在做好兩小時內(nèi)食用，食品出冷葷間間必需加蓋，并做好食品留樣（200G/樣，48小時），并有記錄。

11、保持廚房環(huán)境衛(wèi)生，做好除四害工作。

12、非廚房工作人員不得進(jìn)人廚房，確保廚房平安。

本責(zé)任書經(jīng)雙方簽字后生效。

餐廳經(jīng)理（簽字）：xxx

廚師長（簽字）：xxx

xx年xx月xx日

xx年xx月xx日

食品平安責(zé)任書12

甲方：xx鎮(zhèn)食品平安管理站、村委會

乙方：xx宴席舉辦者

為確保農(nóng)村家庭自辦宴席中的食品平安，預(yù)防食品平安事故的發(fā)生，明確甲乙雙方的責(zé)任如下：

一、乙方不得選購 腐敗、變質(zhì)、生蟲、長霉、有毒、有害、病死、毒死及不簇新的`食品及原料；承辦宴席的廚師應(yīng)身體健康、無傳染?。患庸み^程中必需做到生熟分開，菜肴煮熟燒透，不得加工涼菜，餐具餐前餐后清洗消毒；

二、如承辦宴席的廚師發(fā)覺宴席舉辦者所購買食品原料存在平安隱患，必需報告給甲方指派的村食品平安信息員；

三、甲方有義務(wù)向乙方宣揚食品平安的法律法規(guī)和食品平安學(xué)問，并派員到現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)；

四、甲方的食品平安協(xié)管員（村級食品平安信息員）在監(jiān)督檢查中發(fā)覺乙方宴席原、輔料及加工過程中存在食品平安隱患，應(yīng)建議宴席舉辦者剛好解除平安隱患；

五、一旦發(fā)生食品平安事故，甲乙雙方必需馬上上報相關(guān)部門，乙方必需主動協(xié)作有關(guān)部門開展救治及事故調(diào)查工作；

六、假如乙方不遵守相關(guān)規(guī)定，若發(fā)生食品平安事故，由乙方擔(dān)當(dāng)相關(guān)責(zé)任；

七、本責(zé)任書一式三份，鎮(zhèn)食品平安管理站一份，村委會一份，宴席舉辦者一份，經(jīng)簽字后生效。

甲方簽字：xxxxxx

乙方簽字：xxxxxx

鎮(zhèn)食品平安管理站簽字：xxxxxx

20xx年xx月xx日

食品平安責(zé)任書13

為進(jìn)一步加強(qiáng)我縣創(chuàng)建省級食品藥品平安示范縣工作，提升我鄉(xiāng)食品藥品平安保障水平，依據(jù)縣政府辦《xx縣創(chuàng)建省級食品藥品平安示范縣工作實施方案》文件精神，落實創(chuàng)建工作各項任務(wù)，現(xiàn)結(jié)全我鄉(xiāng)實際，與你單位簽訂食品藥品平安責(zé)任書詳細(xì)內(nèi)容和要求如下：

一、你單位法人代表為食品平安第一責(zé)任人，對本單位內(nèi)的食品平安負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

二、要高度重視創(chuàng)建食品示范縣工作，大力宣揚食品平安示范縣建設(shè)，張貼宣揚標(biāo)語和發(fā)放有關(guān)宣揚資料，努力營造關(guān)注食品平安的.良好氛圍，主動協(xié)作和支持鄉(xiāng)食品藥品平安協(xié)管員的工作。

三、主動完成鄉(xiāng)食品藥品平安工作站下達(dá)的工作任務(wù)，剛好上報食品藥品平安工作的相關(guān)資料。

四、主動協(xié)作食品藥品監(jiān)管部門開展食品藥品平安示范縣建設(shè)工作。

五、確保本村不發(fā)生重大食品藥品平安事故，食品藥品平安事故死亡人數(shù)為零。

六、本責(zé)任書一式三份，村委會、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府各一份，另一份由縣食品藥品監(jiān)督管理局存檔。

鄉(xiāng)XXX鎮(zhèn)XXX政府

簽字人：

村XXX居XXX委會

簽字人：

食品平安責(zé)任書14

依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和食品衛(wèi)生法實施條例》和政府、餐飲行業(yè)主管部門“食品藥品監(jiān)督管理局”的要求、落實食品平安工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品平安工作的監(jiān)督力度，做到責(zé)任到人，防患于未然，結(jié)合我公司生產(chǎn)經(jīng)營的實際狀況，特制定本責(zé)任書。

一、責(zé)任主體

食品平安工作實行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，即物流配送部主管食品平安的第一負(fù)責(zé)人和乙方供應(yīng)商的法定代表人或個體商戶負(fù)責(zé)人為食品平安工作第一責(zé)任人。

二、供應(yīng)商要求：

(一)凡是給公司供貨的供應(yīng)商必需由與公司簽訂供貨協(xié)議的商家供貨，向公司供應(yīng)有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機(jī)構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報告》等。

(二)供應(yīng)商每次供貨須依據(jù)由我公司物流配送部下發(fā)的文件確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，除此之外供應(yīng)商不能聽從任何部門或個人的要求供應(yīng)非我公司確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己擔(dān)當(dāng)。供貨的同時必需付隨所供食品原輔材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間一式兩聯(lián)加蓋公司鮮章，供應(yīng)商不得向我公司供應(yīng)對人體有害的食品原輔材料，供應(yīng)商供應(yīng)的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑，供應(yīng)商嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管