kfc肯德基店長(zhǎng)工作實(shí)務(wù)手冊(cè)一、店長(zhǎng)的身份二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力三、店長(zhǎng)不能具備的品質(zhì)四、店長(zhǎng)一天的活動(dòng)五、店長(zhǎng)的管理權(quán)限1、人員的管理2、缺貨的管理3、損耗的管理4、收銀的管理5、報(bào)表的管理6、衛(wèi)生的管理7、促銷的管理8、培訓(xùn)的管理9、獎(jiǎng)懲的管理10、目標(biāo)的管理11、情報(bào)的管理12、對(duì)投訴的管理13、突發(fā)事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、和總部的聯(lián)系17、店面設(shè)備的管理18、保密管理六、店長(zhǎng)的自我檢查七、店長(zhǎng)的考核本手冊(cè)是幫助各營業(yè)店的店長(zhǎng)，理解自己的職責(zé)范圍，并更好的完成店長(zhǎng)的工作任務(wù)。一、店長(zhǎng)的身份1、公司營業(yè)店的代表人從你成為店長(zhǎng)的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場(chǎng)上，強(qiáng)化管理，達(dá)到公司經(jīng)營效益之目標(biāo)。2、營業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價(jià)值，而在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，50%是依賴你的個(gè)人的優(yōu)異表現(xiàn)。3、營業(yè)店的指揮者一個(gè)小的營業(yè)店也是一個(gè)集體，必須要有一個(gè)指揮者，那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負(fù)擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任--幫助每一個(gè)員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動(dòng)、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力1、指導(dǎo)的能力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。2、教育的能力能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績(jī)的好壞4、目標(biāo)達(dá)成能力指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力5、良好的判斷力面對(duì)問題有正確的判斷，并能迅速解決6、專業(yè)知識(shí)的能力對(duì)于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技能7、營業(yè)店的經(jīng)營能力指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能8、管理人員和時(shí)間的能力9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感10、自我訓(xùn)練的能力要跟上時(shí)代提升自己，和公司一起快樂成長(zhǎng)11、誠實(shí)和忠誠三、店長(zhǎng)不能有的品質(zhì)1、2、3、4、越級(jí)匯報(bào)，自作主張（指突發(fā)性的問題）推卸責(zé)任，逃避責(zé)任私下批評(píng)公司，抱怨公司現(xiàn)狀不設(shè)立目標(biāo)，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡5、6、7、8、9、有功勞時(shí)，獨(dú)自享受不擅長(zhǎng)運(yùn)用店員的長(zhǎng)處，只看到店員的短處不愿訓(xùn)練手下，不愿手下員工超越自己對(duì)上級(jí)或公司，報(bào)喜不報(bào)憂專挑好聽的講不愿嚴(yán)格管理店面，只想做老好人四、店長(zhǎng)一天的活動(dòng)1、早晨開門的準(zhǔn)備（開店前半小時(shí)）a：手下員工的確認(rèn)，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。b：營業(yè)店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點(diǎn)、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價(jià)格、設(shè)備、零錢等狀況c：昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法d：宣布當(dāng)日營業(yè)目標(biāo)2、開店后到中午a：今日工作重點(diǎn)的確認(rèn)今日營業(yè)額要做多少今日全力促銷哪樣產(chǎn)品b：營業(yè)問題的追蹤（設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品排列等）c：營業(yè)店進(jìn)期的食品進(jìn)行銷售量/額比較d：今天的營業(yè)高峰是什么時(shí)候？3、4、中午輪班午餐下午（1：00~3：00）a：對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣b：對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理和上報(bào)c：四周同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何）5、傍晚（3：00~6：00）a：確認(rèn)營業(yè)額的完成情況b：檢查店面的整體情況c：指示接班人員或代理人員的注意事項(xiàng)d：進(jìn)行訂貨工作，和總部協(xié)調(diào)6、晚間（6：00~關(guān)門）店飯店餐飲業(yè)經(jīng)營分析和投資分析，最后分析了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和未來走向。1.4.3競(jìng)爭(zhēng)在中國市場(chǎng)是快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，作為西方餐飲行業(yè)在中國發(fā)展受到很大的阻礙，在市面在各種模仿肯德基的山寨品牌也與日俱增，在行業(yè)的不斷豐滿之下，肯德基加強(qiáng)新產(chǎn)品開發(fā)，結(jié)合中國文化背景創(chuàng)造一系列富含中國特色的產(chǎn)品，為自己在中國市場(chǎng)上的地位打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。1.4.4成本肯德基使用的可樂是百勝集團(tuán)公司的百事可樂，屬同一公司所以成本低廉，不過肯德基提供的不僅僅是食品，還有優(yōu)美的就餐環(huán)境，良好的服務(wù)和獨(dú)一無二的好味道，肯德基在過期食品的廢棄方面也做得很到位，相應(yīng)的產(chǎn)品在一定時(shí)間內(nèi)沒有售出就直接報(bào)廢，這也加大了肯德基的成本，在食物成本方面，肯德基都是采用一個(gè)區(qū)域內(nèi)統(tǒng)一訂貨的方式，所以成本價(jià)格不得而知，不過據(jù)估計(jì)成本價(jià)格應(yīng)該為出售價(jià)格的50%左右。1.4.5社會(huì)因素社會(huì)日益發(fā)展的今天，人們對(duì)飲食的要求也越來越高，更加注重高品質(zhì)飲食，健康飲食，肯德基以其獨(dú)特的創(chuàng)新能力，開發(fā)出更健康更貼近中國老百姓的食品，逐漸由其原始的炸雞漢堡轉(zhuǎn)變?yōu)槊罪埮Ｄ痰冉】凳称凤嬃系匿N售，為消費(fèi)者提供了更多的選擇空間，也讓自己在市場(chǎng)上擁有更多的口碑，更高的發(fā)展空間。1.5內(nèi)部環(huán)境分析1.5.1優(yōu)勢(shì)肯德基有良好的企業(yè)文化，優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，對(duì)公司本身有很高的歸屬感，公司本身擁有很多高知名度的品牌產(chǎn)品，對(duì)快餐市場(chǎng)掌握力度大，偏向于壟斷，有過硬的研發(fā)隊(duì)伍，資金充足，有較高的口碑，顧客忠誠度較高。1.5.2劣勢(shì)對(duì)于偏于壟斷的行業(yè)來說，幾乎不存在不利因素，如果值得考量的就是中國政府的態(tài)度以及個(gè)地方的法規(guī)。1.5.3預(yù)期變化肯德基在中國的發(fā)展迅速，在各大城市都有很多分店，不過在一些小城市及城鎮(zhèn)還有未開發(fā)的市場(chǎng)，未來應(yīng)該向這些未開發(fā)的區(qū)域發(fā)展，鑒于肯德基在中國市場(chǎng)的巨大知名度，在開發(fā)新市場(chǎng)的同時(shí)不用投入很大的廣告費(fèi)。2.營銷策略2.1營銷目標(biāo)肯德基經(jīng)過十余年的發(fā)展，已成為中國最大，發(fā)展最快的快餐企業(yè)。國際連鎖餐飲巨頭紛紛搶灘中國，國內(nèi)餐飲也躍躍欲試，而中國餐飲業(yè)的市場(chǎng)潛量還很大，肯德基要做中國餐飲業(yè)第一品牌的遠(yuǎn)景目標(biāo)依舊適用，指導(dǎo)肯德基邁向新的征程。2.2目標(biāo)市場(chǎng)描述肯德基以家庭成員為主要目標(biāo)消費(fèi)者。推廣的重點(diǎn)是教容易接受外來文化，新鮮事物的18-36歲的青年消費(fèi)群體以及兒童。2.2.1識(shí)別特征隨著中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)于飲食方便的追求不再注重于簡(jiǎn)單的溫飽，而是凸顯時(shí)尚健康飲食，肯德基作為外來飲食行業(yè)將受到國內(nèi)消費(fèi)者更加大的追捧，而肯德基也在其自身食品的基礎(chǔ)上結(jié)合中國實(shí)際情況研發(fā)很多適合中國消費(fèi)者口味的產(chǎn)品，從油炸食品中漸漸脫離出來，更加注重健康。2.2.2獨(dú)特的需求、態(tài)度和行為21世紀(jì)中國已經(jīng)迅速崛起，在這個(gè)快節(jié)奏發(fā)展的國家，快餐行業(yè)日益火爆，因?yàn)楣ぷ鲗W(xué)習(xí)方面的各種原因，飲食的方便快捷問題日益凸顯，人們對(duì)于快餐行業(yè)的需求日益加大?？系禄鶑娜腭v中國以來，一直以自己獨(dú)特的西方食品吸引中國消費(fèi)者，其食品獨(dú)到的口味受到廣大消費(fèi)者的好評(píng)，肯德基已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的一個(gè)快餐企業(yè)，它成為消費(fèi)者空余時(shí)間減壓放松的一個(gè)休閑餐廳。2.3市場(chǎng)定位肯德基在進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)，將其目標(biāo)客戶定位在青少年消費(fèi)階層，其企業(yè)文化根據(jù)客戶定位，有機(jī)展開，取得了巨大成功。兒童、學(xué)生、職業(yè)白領(lǐng)。前兩者消費(fèi)的目的多為休閑娛樂和會(huì)友，而且由于自身消費(fèi)能力的局限性消費(fèi)行為缺乏獨(dú)立性，消費(fèi)決定往往由家庭成員一起作出。而寫字樓的白領(lǐng)的消費(fèi)目的多為日常用餐，消費(fèi)方式以電話訂餐外送為主。定位內(nèi)容：1、近期定位：champs年度達(dá)標(biāo)80%以上，cer90分以上。2、遠(yuǎn)期定位：101%讓顧客滿意，為顧客營造一個(gè)家的氣氛。2.4營銷組合描述2.4.1產(chǎn)品其飲料包括：可樂/七喜/美年達(dá)小3.5元/中4.5元/大5.5元九珍果汁5.5元八嬌果汁5.5元咖啡/紅茶4.5元雪頂咖啡8元香柚蜂蜜茶5元篇三：2013年度肯德基餐飲有限公司培訓(xùn)計(jì)劃方案(doc15頁)肯德基餐飲有限公司2013年度公司培訓(xùn)計(jì)劃方案批準(zhǔn)：審核：編制：人力資源部二〇一三年三月一日目錄第一部分公司2013年培訓(xùn)目標(biāo)第二部分公司培訓(xùn)管理實(shí)施流程第三部分公司2013年度培訓(xùn)課程計(jì)劃第四部分公司2013年培訓(xùn)反饋第五部分培訓(xùn)用費(fèi)預(yù)算第六部分相關(guān)附件附件一《公司員工培訓(xùn)簽到表》附件二《員工培訓(xùn)考核成績(jī)表》附件三《培訓(xùn)預(yù)算與執(zhí)行情況列表》第一部分培訓(xùn)目標(biāo)1、明確責(zé)任和權(quán)力、迅速適應(yīng)崗位要求對(duì)于一個(gè)新員工而言，當(dāng)他們剛剛進(jìn)入一個(gè)新企業(yè)時(shí)，面對(duì)的企業(yè)的戰(zhàn)略、產(chǎn)品、同事、企業(yè)文化，一切都是嶄新的。明確崗位內(nèi)容，即關(guān)于崗位基本情況的培訓(xùn)，包括崗位職責(zé)、崗位要求、崗位的匯報(bào)線、崗位的內(nèi)外部工作聯(lián)系、崗位的工作目標(biāo)及考核項(xiàng)目等?？梢允箚T工對(duì)本職工作有較深的了解，從而可以迅速適應(yīng)崗位要求。2、統(tǒng)一核心理念新員工必須在企業(yè)的核心理念與員工的價(jià)值觀達(dá)成統(tǒng)一，形成一個(gè)信仰，這是對(duì)企業(yè)最低也是最基本的要求。如果沒有共同的價(jià)值觀念，不互認(rèn)企業(yè)的文化，根本談不上一種合作，相互之間很難達(dá)成一種默契，員工帶著情緒工作，每天做著與自己價(jià)值觀向背的事情，工作效率必然低下。3、了解企業(yè)文化、提升自我新員工入職培訓(xùn)是一個(gè)系統(tǒng)性的項(xiàng)目，既要培訓(xùn)崗位所需的基本技能、介紹公司的基本情況，了解企業(yè)文化、工作氛圍，還要考慮員工的短期發(fā)展和長(zhǎng)期發(fā)展，因此要系統(tǒng)地設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程，使之成為一個(gè)系統(tǒng)化的整體。通過有效的培訓(xùn)，一方面可以使新員工的能力、知識(shí)、技能得到提升，快速適應(yīng)崗位的需要;另一方面可以幫助新員工樹立自我人力資本投資的觀念，使其意識(shí)到自我發(fā)展的重要性，從而積極與企業(yè)合作，努力提升自己。第二部分公司培訓(xùn)實(shí)施流程1、培訓(xùn)目的1.1改善新員工的知識(shí)結(jié)構(gòu)、提升新員工的綜合素質(zhì)，提高新員工的工作技能、工作態(tài)度和行為模式，滿足公司的快速發(fā)展需要，更好的完成公司的各項(xiàng)工作計(jì)劃與工作目標(biāo)。1.2加強(qiáng)新員工職業(yè)素養(yǎng)與敬業(yè)精神，增強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)與服務(wù)水平，打造高績(jī)效團(tuán)隊(duì)，減少工作失誤，提高工作效率。1.3提升凝聚力、吸引力、向心力。1.4完善公司各項(xiàng)培訓(xùn)制度、培訓(xùn)流程以及建立系統(tǒng)的培訓(xùn)體系，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)培訓(xùn)工作順利、有效實(shí)施。2、培訓(xùn)原則2.1以素質(zhì)提升、能力培養(yǎng)為核心。2.2以針對(duì)性、實(shí)用性、價(jià)值型為重點(diǎn)。2.3堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合、學(xué)習(xí)與總結(jié)相結(jié)合。2.4堅(jiān)持公司內(nèi)部培訓(xùn)為重點(diǎn)、內(nèi)訓(xùn)與外訓(xùn)相結(jié)合。2.5堅(jiān)持理論培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)相結(jié)合。3、培訓(xùn)職責(zé)3.1由人力資源部負(fù)責(zé)公司的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，包括培訓(xùn)制度的擬定、培訓(xùn)體系的建立、培訓(xùn)流程的完善、培訓(xùn)計(jì)劃的制定、培訓(xùn)通知的發(fā)送、培訓(xùn)的組織實(shí)施、培訓(xùn)的跟蹤與反饋、培訓(xùn)效果的評(píng)估與總結(jié)等工作。4、培訓(xùn)計(jì)劃的制定4.1人力資源部下發(fā)下年度培訓(xùn)計(jì)劃通知，對(duì)公司培訓(xùn)工作做整體安排，各部門應(yīng)積極配合與支持。4.2公司各部門的臨時(shí)培訓(xùn)需求，應(yīng)提前向人力資源部說明。5、培訓(xùn)的實(shí)施5.1由人力資源部根據(jù)公司年度培訓(xùn)計(jì)劃負(fù)責(zé)具體組織實(shí)施，包括培訓(xùn)教材的編制或選擇、培訓(xùn)講師的選擇、培訓(xùn)場(chǎng)地和設(shè)備的準(zhǔn)備等。培訓(xùn)時(shí)要填寫《員工培訓(xùn)簽到表》，培訓(xùn)完畢要填寫《內(nèi)部培訓(xùn)效果評(píng)估表》，以及《培訓(xùn)訓(xùn)后總結(jié)檢討報(bào)告》。6、培訓(xùn)效果評(píng)估6.1培訓(xùn)后，公司必須對(duì)培訓(xùn)的講師、培訓(xùn)的組織、總體效果等做出評(píng)估。6.21個(gè)小時(shí)以上的培訓(xùn)(包括外訓(xùn))，受訓(xùn)者學(xué)習(xí)結(jié)束后應(yīng)寫出《培訓(xùn)心得總結(jié)》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審閱后交人力資源部存入個(gè)人培訓(xùn)檔案。第三部分公司2013年度培訓(xùn)計(jì)劃此培訓(xùn)計(jì)劃是根據(jù)公司2013年年度工作計(jì)劃與發(fā)展目標(biāo)，制定的培訓(xùn)計(jì)劃方案。具體包括《2013年新員工入司培訓(xùn)計(jì)劃》、《2013年度職能人員職業(yè)素質(zhì)、增值服務(wù)項(xiàng)目及能力提升培訓(xùn)計(jì)劃》，在實(shí)際實(shí)施過程中會(huì)有所調(diào)整。具體培訓(xùn)計(jì)劃如下：培訓(xùn)對(duì)象：新員工一、公司介紹及公司文化培訓(xùn)培訓(xùn)人--徐麗麗（店長(zhǎng)）公司簡(jiǎn)介肯德基（kentuckyfriedchicken肯塔基州炸雞），通常簡(jiǎn)稱為kfc，是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品?？系禄?高價(jià)餐廳"和"平價(jià)餐廳"的區(qū)分所有優(yōu)惠券上印制的"原價(jià)"都是"平價(jià)餐廳"的價(jià)格，"高價(jià)餐廳"各項(xiàng)單品的售價(jià)都要高出"原價(jià)"10%左右。肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。公司文化肯德基塑造了具有服務(wù)意識(shí)導(dǎo)向的強(qiáng)有力的企業(yè)文化，員工在接受肯德基組織文化的同時(shí)，其各種繁雜的規(guī)章制度也就深深內(nèi)化在他們心中了。餐廳經(jīng)理第一"餐廳經(jīng)理第一"是中國百勝餐飲集團(tuán)樹立起來最重要的企業(yè)文化，體現(xiàn)了公司重視生產(chǎn)率的提高，一切圍繞餐廳第一線服務(wù)的思想，同時(shí)也鼓勵(lì)各餐廳積極進(jìn)取，展開良性競(jìng)爭(zhēng)。在百勝集團(tuán)中國區(qū)年會(huì)上，上百位來自全國各地的餐廳經(jīng)理會(huì)因他們出色的成績(jī)被授予優(yōu)秀獎(jiǎng)牌。中國百勝總裁會(huì)向取得優(yōu)異業(yè)績(jī)的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌――"金龍獎(jiǎng)"，極富中國特色和激勵(lì)性。對(duì)于每年在餐廳銷售和管理上出色完成公司"冠軍檢測(cè)"考核要求的餐廳經(jīng)理，公司都會(huì)給予特別禮遇，他們會(huì)從世界各地飛到百勝集團(tuán)總部，由名貴轎車接送與總裁共進(jìn)晚餐。群策群力，共赴卓越在中國百勝餐飲集團(tuán)下屬的所有企業(yè)里，不僅企業(yè)要成長(zhǎng)，個(gè)人也要成長(zhǎng)，連協(xié)作廠商、合作合資伙伴都能有所成長(zhǎng)，即"群策群力，共赴卓越"。對(duì)肯德基員工來講，隨著中國市場(chǎng)的拓展，他們的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)也應(yīng)運(yùn)而生。百勝集團(tuán)相信，為這些年輕人做個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展規(guī)劃是至關(guān)重要的。既要滿足年輕人需要?jiǎng)?chuàng)新與拓展的意愿，同時(shí)又要滿足企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展過程中對(duì)人員儲(chǔ)備的需要，在肯德基，員工不會(huì)在一個(gè)職位上干太久。目前，肯德基的餐廳經(jīng)理個(gè)個(gè)都具有良好的教育背景，且一步步從基層餐廳成長(zhǎng)起來?？系禄碾A梯型職業(yè)發(fā)展通道，使每一位具有潛質(zhì)的員工都能看到攀登的希望點(diǎn)。對(duì)于供應(yīng)商來說，肯德基帶來的不僅是快速的成長(zhǎng)機(jī)遇，并且從自身發(fā)展來說也使他們更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。二、服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)人--陳芳（領(lǐng)班）第一天熟悉員工手冊(cè)一、公司對(duì)每位員工的儀容儀表要求：1．著標(biāo)準(zhǔn)的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包頭皮鞋）、平整且干凈。2．不可涂指甲油，不留長(zhǎng)指甲。3．頭發(fā)整齊清潔，勿落在臉和肩上。篇四：kfc客戶開發(fā)計(jì)劃書kfc客戶開發(fā)計(jì)劃書一、客戶開發(fā)計(jì)劃概述為公司尋找更多顧客，發(fā)掘潛在顧客，可客戶建立良好的關(guān)系，擴(kuò)大銷售范圍，拓展銷售渠道，從而增加銷售，促進(jìn)公司更好發(fā)展。二、目標(biāo)顧客的分析目標(biāo)顧客：根據(jù)市場(chǎng)情報(bào)顯示，以快餐產(chǎn)業(yè)的廠家而言，其最常用的市場(chǎng)區(qū)隔方式是以"人口統(tǒng)計(jì)因素"為主，其他如地區(qū)因素、顧客心理因素與顧客消費(fèi)行為因素等較少使用。而在人口統(tǒng)計(jì)變數(shù)中，又以"年齡"與"職業(yè)"最常被應(yīng)用；西式快餐業(yè)者均以年齡作為市場(chǎng)區(qū)隔的考慮變數(shù)；中式快餐業(yè)則以職業(yè)為市場(chǎng)區(qū)隔的變數(shù)。消費(fèi)者細(xì)分肯德基根據(jù)年齡和收入等變量，對(duì)其消費(fèi)者進(jìn)行了細(xì)分。在肯德基的消費(fèi)群體中，青年人是第一大顧客群，中年人是消費(fèi)主力軍，少年兒童的比例有所下降。為吸引少年兒童，肯德基運(yùn)用美味食物讓孩子們回味無窮，如鮮嫩的炸雞、松軟的漢堡、香脆的薯?xiàng)l、爽快的飲料等。此外，肯德基還針對(duì)孩子對(duì)玩具和游樂設(shè)施的興趣超過食物本身這一特點(diǎn)，不時(shí)推出新產(chǎn)品，如開發(fā)新的成套玩具，在店內(nèi)開辟了游樂園，讓孩子們?cè)诔缘耐瑫r(shí)又能盡情玩耍。肯德基為其提供輕松舒適的餐廳環(huán)境和方便快捷的就餐方式。青年人在很多時(shí)候是為了享受就餐的環(huán)境。在非用餐的低谷時(shí)段，青年人通常會(huì)買一杯飲料、一包薯?xiàng)l坐下來，自己休息放松或與朋友聊聊天，肯德基餐廳內(nèi)干凈的桌椅餐具、明亮的燈光照明、動(dòng)聽的音樂、別致的裝飾等為青年人提供了休閑、約會(huì)、聚會(huì)的理想場(chǎng)所。為吸引35-45歲的中年消費(fèi)者，肯德基從健康角度出發(fā)保證衛(wèi)生質(zhì)量，實(shí)施了一系列措施，如炸油的使用壽命、食物的有效時(shí)間、餐具的清理速度、廁所的檢查時(shí)間等。目標(biāo)群分析肯德基以雞肉類的產(chǎn)品為主，更適合中國人的口味?？系禄憾ㄎ辉?家庭成員的消費(fèi)"，提供一家庭式溫馨團(tuán)圓的用餐氣氛。肯德基連鎖店的觀察及與店員的交流，我們發(fā)現(xiàn)，肯德基的顧客群都以中青年人為主，少年兒童占一定比例，老年人極少?？系禄约彝コ蓡T為消費(fèi)顧客，顧客多是中青年人。下面我們來從廣告對(duì)目標(biāo)顧客進(jìn)行分析：從快餐巨頭做的廣告宣傳可以看出，肯德基的廣告更多的是一個(gè)企業(yè)的外在表現(xiàn)，很少有如麥當(dāng)勞的軟的人文情懷在里面。廣告里面除了肯德基推出的美食，另外更多是其企業(yè)員工的給人干凈、敬業(yè)、積極向上的企業(yè)精神，給人感覺這個(gè)企業(yè)有著蓬勃向上的朝氣，并在不斷的進(jìn)取?？系禄櫩投嗍侵星嗄耆?，而中青年人在吃的消費(fèi)上是最具購買力的一個(gè)群體?？系禄约彝コ蓡T為主要目標(biāo)消費(fèi)者。推廣的重點(diǎn)是較容易接受外來文化、新鮮事物的青年人，一切食品、服務(wù)環(huán)境都是有針對(duì)性而設(shè)計(jì)的。這是因?yàn)榍嗄耆吮容^喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛，并希望以此影響其他年齡層家庭成員的光臨。另外，肯德基也在兒童顧客上花費(fèi)大量的精力，店內(nèi)專門辟有兒童就餐區(qū)，作為兒童慶祝生日的區(qū)域，布置了迎合兒童喜好的多彩裝飾，節(jié)假日有玩具作為禮品，一方面希望培養(yǎng)小孩子從小吃快餐的習(xí)慣，另一方面也希望通過小孩子的帶動(dòng)，能吸引整個(gè)家庭成員都到店中接受溫馨服務(wù)。三、公司自身?xiàng)l件分析優(yōu)勢(shì)-s1、肯德基產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化,保證了產(chǎn)品的品質(zhì),起到了很好的品牌效應(yīng)。2、肯德基店內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,服務(wù)一流,營造了很好的消費(fèi)環(huán)境。3、雖然肯德基為了適應(yīng)中國人的口味，推新的速度很快。劣勢(shì)-w1、肯德基的食物烹制方法以油炸，油煎為主，容易導(dǎo)致熱量過剩從而造成肥胖。2、肯德基的價(jià)位對(duì)于中國普通人來說有點(diǎn)高，普通城鎮(zhèn)的居民一般消費(fèi)不起，也是基于這個(gè)原因，因而在中國的小城鎮(zhèn)上很少有見到肯德基的分店。3、肯德基時(shí)常被報(bào)道出食品安全衛(wèi)生問題，引起消費(fèi)者的恐慌。機(jī)會(huì)-o1、隨著中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人民生活水平的提高，人們開始快節(jié)奏的生活，因而快餐業(yè)的發(fā)展也開始?jí)汛?，人們?duì)快餐的需求也越來越多，潛力巨大。消費(fèi)群體也在不斷的擴(kuò)大，越來越多的中國人接受了肯德基，知名度不斷地?cái)U(kuò)大。2、肯德基的門面多分布于一線城市，但是殊不知二三線城市的前景巨大。3、中國人向來對(duì)外國的文化，外國的飲食很感興趣，能在家門口吃到地道的外國飲食，逐漸成為一種時(shí)尚。再者中國自古就是一個(gè)愛吃的民族，這也就為肯德基在中國的快速發(fā)展提供了可能。威脅-t1、和它具有相同異國文化的麥當(dāng)勞，披薩這類店，它們具有同樣先進(jìn)的理念，同樣先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，以及服務(wù)態(tài)度，因而要想在這類企業(yè)中獲勝，肯德基只能靠不斷地結(jié)合中國人的飲食習(xí)慣，快速地推新，快速地占領(lǐng)市場(chǎng)。2、近年來，中國本土的快餐飲食快速發(fā)展，這類餐館盡管在理念，管理經(jīng)驗(yàn)以及服務(wù)態(tài)度上稍遜于肯德基，但它們卻有很強(qiáng)烈的優(yōu)勢(shì)，顧客來源廣闊，飲食更適合中國人的口味。肯德基之所以能夠后在競(jìng)爭(zhēng)激烈的濟(jì)南餐飲市場(chǎng)有著其他餐飲行業(yè)不可比擬的競(jìng)爭(zhēng)力，主要是因?yàn)槠湓谔嵘?jìng)爭(zhēng)力方面下了大功夫。分析其在產(chǎn)品、服務(wù)、銷售、等方面的優(yōu)勢(shì)，能夠把握肯德基競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)大的原因。競(jìng)爭(zhēng)能力分析產(chǎn)品因素產(chǎn)品是企業(yè)提供給市場(chǎng)的，是滿足社會(huì)需求，滿足自身盈利的橋梁。而作為餐飲行業(yè)，其盈利的主要產(chǎn)品就是食品。食品如何，在很大程度上決定了企業(yè)的盈利水平以及消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的認(rèn)可。針對(duì)肯德基的食品進(jìn)行分析有利于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，為以后百盛集團(tuán)的繼續(xù)發(fā)展提供借鑒之處。（1）產(chǎn)品價(jià)格分析。消費(fèi)者購買物品都抱著"物美價(jià)廉"的心態(tài)去挑選產(chǎn)品，而銷售者、生產(chǎn)者則想著怎樣把價(jià)錢把持在一個(gè)盈利水平上?？系禄亩鄶?shù)套餐通常定價(jià)在19.5元和23.5元之間。通過對(duì)消費(fèi)者感覺閾限的刺激，使消費(fèi)者產(chǎn)生物美價(jià)廉的心理暗示，從而達(dá)到使其消費(fèi)的目的[4]。肯德基將自己定位在"中檔消費(fèi)品"行列，抓住了中等階層消費(fèi)者消費(fèi)需求，準(zhǔn)確合理的將自己的產(chǎn)品定價(jià)在消費(fèi)者可以接受的范圍之內(nèi)。同時(shí)，肯德基抓住了學(xué)生族的消費(fèi)動(dòng)向，推出了一系列的活動(dòng)如：學(xué)生卡、優(yōu)惠券之類的措施。2）產(chǎn)品質(zhì)量分析。質(zhì)量決定價(jià)值，而消費(fèi)者之所以消費(fèi)注意的就是產(chǎn)品的價(jià)值。作為餐飲食品，其價(jià)值主要體現(xiàn)在食品的健康，安全上。為了保證食品的品質(zhì)，肯德基對(duì)三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了控制：一是原材料的質(zhì)量保證環(huán)節(jié)?？系禄鶑馁|(zhì)量、技術(shù)、財(cái)務(wù)、可靠性、溝通這五個(gè)方面對(duì)原料供應(yīng)商進(jìn)行星際評(píng)估。并實(shí)行末位淘汰制，將一些不合格的供應(yīng)商排除在外，從源頭保證食品安全。二是產(chǎn)品生產(chǎn)過程。所有的程序均由數(shù)字化的操作程序規(guī)范生產(chǎn)。三是產(chǎn)品保質(zhì)期。當(dāng)一件產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，如果在規(guī)定時(shí)間內(nèi)沒有賣出，管理者將會(huì)要求將其扔掉廢棄。正是這些幾乎不能每次都達(dá)標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格化的操作流程，保證了肯德基產(chǎn)品質(zhì)量，贏得了消費(fèi)者的信任。（3）產(chǎn)品創(chuàng)新分析?？系禄酁橐粋€(gè)跨國公司,產(chǎn)品類型來源于太平篇五：kfc創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目名稱肯德基餐廳經(jīng)營場(chǎng)地大學(xué)城經(jīng)營產(chǎn)品肯德基（中國）公司推出的產(chǎn)品如新奧爾良烤雞腿堡、深海鱈魚堡、香辣雞腿堡老北京雞肉卷等經(jīng)典主食，新奧爾良烤翅、上校雞塊、允指原味雞等繽紛小食，蓮子蛋撻、芙蓉蛋花湯、土豆泥等豐富配餐以及百事可樂、雀巢冰爽茶、九鼎果珍等可口飲品。經(jīng)營理念kfc肯德基餐廳是中國百勝餐飲旗下kfc肯德基品牌的特許加盟餐廳。本餐廳堅(jiān)持同kfc同樣的信念堅(jiān)持立足中國、融入生活的策略，推行營養(yǎng)均衡、健康生活的食品健康政策，積極打造美味安全、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡、健康生活；立足中國、創(chuàng)新無限的新快餐。為學(xué)子提供更營養(yǎng)、更健康的新型快餐。市場(chǎng)分析整體市場(chǎng)分析近年來，在大學(xué)食堂的飲食質(zhì)量問題被廣大學(xué)生和教師的詬病之下，越來越多的投資者將目光鎖定在大學(xué)校園里的餐飲業(yè)上。特別是北京，廣州等著名的大學(xué)城，餐廳地盤大戰(zhàn)已經(jīng)愈演愈烈。調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，飲食消費(fèi)占高校學(xué)生生活總消費(fèi)的一半以上。目標(biāo)受眾石家莊大學(xué)城中厭倦食堂飯菜的師生。受眾需求第一，大學(xué)學(xué)生及教師群體普遍具備較高文化素質(zhì)和常識(shí)水平，消費(fèi)進(jìn)程中自我維護(hù)意識(shí)和維權(quán)意識(shí)較高。因此，在就餐時(shí)，不僅追求價(jià)廉，更對(duì)菜色的衛(wèi)生和品質(zhì)有著十分高的要求。而高校食堂普遍存在米飯過硬，菜色單一，甚至"飯菜中吃出頭發(fā)"等問題。據(jù)調(diào)查，只有8.23%的學(xué)生對(duì)食堂飯菜滿意，而36.12%的學(xué)生都表示不滿意。針對(duì)此狀況，81.82%的學(xué)生認(rèn)為對(duì)食堂飯菜質(zhì)量不滿意將會(huì)導(dǎo)致其選擇其他就餐地點(diǎn)。第二，大學(xué)擁有較為寬松和自由的氛圍，大學(xué)師生不僅是在校園里研究學(xué)術(shù)，也在享受生活。情侶約會(huì)，生日聚會(huì)，社團(tuán)聚餐，宿舍內(nèi)同窗之間交流情感之間的聚首往往需要一個(gè)溫馨浪漫舒適的就餐環(huán)境。消費(fèi)能力大學(xué)生有著旺盛的消費(fèi)需求，但由于經(jīng)濟(jì)上沒有獨(dú)立（90%以上的在校大學(xué)生的消費(fèi)資金主要來源于父母），消費(fèi)能力受到了很大的限制。據(jù)調(diào)查，82.54%的學(xué)生在速食快餐店消平均費(fèi)50元以下，即中低等定位的餐廳較為符合大學(xué)生的消費(fèi)能力。swot分析優(yōu)勢(shì)strengths肯德基是著名的快餐品牌之一，在消費(fèi)者特別是大學(xué)生群體中有著廣泛的知名度和品牌形象。無論是菜色，價(jià)格還是就餐環(huán)境，都有普遍認(rèn)知。有利于在短時(shí)間內(nèi)吸引目標(biāo)受眾，提高宣傳效率，節(jié)約宣傳成本。據(jù)調(diào)查，近50%的學(xué)生將肯德基視為最喜愛的快餐品牌。而肯德基的"連鎖經(jīng)營"模式提供加盟者一套完善高效的經(jīng)營體系，避免了裝修設(shè)計(jì)、開店、招募及訓(xùn)練新員工的大量繁復(fù)的工作，從而降低加盟商風(fēng)險(xiǎn)，提高成功機(jī)會(huì)。劣勢(shì)weakness肯德基的加盟費(fèi)較高，一次性投資資金較大。而且加盟店開在校園，必然存在寒暑假客源驟降的情況。機(jī)會(huì)opportunity肯德基產(chǎn)品衛(wèi)生過關(guān)，味道佳，環(huán)境寬敞舒適，符合大學(xué)生對(duì)高食物品質(zhì)和聚餐場(chǎng)所的需求。其中等價(jià)格的定位也與大學(xué)生消費(fèi)能力相適應(yīng)。據(jù)調(diào)查，如果uic有肯德基營業(yè)，72.44%的學(xué)生會(huì)光顧，近一半的學(xué)生每周會(huì)去3次以上，具有相當(dāng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。而且，60.26%的學(xué)生會(huì)訂宅急送服務(wù)的調(diào)查數(shù)據(jù)表明其外賣市場(chǎng)也擁有一定競(jìng)爭(zhēng)力。威脅threats肯德基產(chǎn)品以漢堡雞肉為主，與中國消費(fèi)者以米飯為主的消費(fèi)習(xí)慣存在差異，消費(fèi)頻率相對(duì)較低。而如今就北師內(nèi)的餐廳已多達(dá)20多家，校園餐飲業(yè)趨于飽和。加之肯德基相較其他餐廳沒有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，依舊面臨其他餐廳如關(guān)東等的競(jìng)爭(zhēng)威脅。競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品分析麥當(dāng)勞目前肯德基已經(jīng)成功打入中國大陸地區(qū)，在快餐飲食行業(yè)占有一席之地，然而老對(duì)手在參與競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，也將會(huì)制造越來越多的麻煩，來自地段竟價(jià)導(dǎo)致的直接成本上升、來自目標(biāo)消費(fèi)人群的分流、來自宣傳方面的騷擾、來自以麥當(dāng)勞為首的輪番應(yīng)戰(zhàn)。而因?yàn)橹楹４髮W(xué)園區(qū)地理位置特殊，我們將麥當(dāng)勞作為首要潛在進(jìn)入者。營銷策略營銷宗旨①以廣告宣傳攻勢(shì)順利進(jìn)入市場(chǎng)，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出肯德基特色，采取差異化營銷策略。②打造適應(yīng)大學(xué)生的"新快餐"：美味安全、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡、健康生活；立足北師、創(chuàng)新無限。③以產(chǎn)品主要消費(fèi)群體-大學(xué)園區(qū)師生為產(chǎn)品的營銷重點(diǎn)。④建立起寬廣的銷售渠道，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。產(chǎn)品策略通過前面產(chǎn)品市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問題分析，提出合理的產(chǎn)品策略建議產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場(chǎng)生命。針對(duì)石家莊師生的口味，研發(fā)不同的營養(yǎng)產(chǎn)品；通過均衡搭配套餐，打造出健康美味食品。研發(fā)新產(chǎn)品時(shí)，還繼續(xù)堅(jiān)持清潔（clean）、快速(fast)、品質(zhì)（quality）、服務(wù)（service）、價(jià)值感（value）的優(yōu)勢(shì)。產(chǎn)品品牌?？系禄a(chǎn)品要在形成一定知名度，美譽(yù)度，要像肯德基的炸雞那樣讓人們熟知，讓消費(fèi)者接受，熱愛這種產(chǎn)品。讓它成為肯德基的一種標(biāo)志。必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識(shí)。舉辦顧客參與性的宣傳與促銷活動(dòng)，推廣健康，營養(yǎng)的新品。贊助輪滑社和瑜伽社等體育類社團(tuán)，與肯德基打造健康營養(yǎng)新快餐的理念相符，應(yīng)該大力支持。產(chǎn)品包裝。包裝作為產(chǎn)品給消費(fèi)者的第一印象，需要能迎合消費(fèi)者使其滿意的包裝策略。肯德基標(biāo)志為紅、白、藍(lán)三色，這幾種顏色的組合不僅引人注目、牽動(dòng)心緒、煥發(fā)聯(lián)想，而且營造了一種熱烈的氛圍，使人熱情高漲。新品的包裝在此基礎(chǔ)上需要加進(jìn)河北特色。產(chǎn)品服務(wù)。肯德基會(huì)為顧客推出熱而新鮮的產(chǎn)品，即madeforyou模式，中文名稱是：為您而做。每位顧客在點(diǎn)餐后才會(huì)現(xiàn)做產(chǎn)品。以保證提供給顧客最新鮮的產(chǎn)品，讓顧客吃得健康滿意。8.3價(jià)格策略根據(jù)市場(chǎng)訪問資料顯示，影響商品價(jià)格的重要因素，可歸納為下列各點(diǎn)：成本因素（包括經(jīng)營成本與行銷成本）、競(jìng)爭(zhēng)者訂價(jià)水準(zhǔn)、顧客心理價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、公司的行銷目標(biāo)、公司的行銷利潤與市場(chǎng)占有率衡量。價(jià)格策略中很重要的一項(xiàng)就是促銷活動(dòng)。促銷活動(dòng)最常使用的方式是贈(zèng)品與贈(zèng)獎(jiǎng)，優(yōu)惠券等。努力做到物有所值或者物超所值。比如現(xiàn)在推出的優(yōu)惠時(shí)段和優(yōu)惠價(jià)策略：6元早餐，超值午餐，6元小食這樣超低價(jià)的服務(wù)，通過低價(jià)來吸引顧客，從而帶進(jìn)更多的新顧客。執(zhí)行物超所值的原則，當(dāng)你光臨餐廳的時(shí)候不僅會(huì)享受到肯德基的產(chǎn)品，還會(huì)享受到它的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。8.4廣告宣傳第一、廣告宣傳的原則產(chǎn)品的廣告宣傳應(yīng)該服從公司整體營銷宣傳策略，樹立產(chǎn)品形象，是不同于傳統(tǒng)洋快餐，是適合師生口味，健康的新快餐。同時(shí)注重樹立公司形象。長(zhǎng)期化：廣告宣傳肯德基每種新品的時(shí)候個(gè)性不宜變來變?nèi)?，消費(fèi)者會(huì)不認(rèn)識(shí)這種產(chǎn)品，所以，在一定時(shí)段上應(yīng)推出一致的廣告宣傳。廣泛化：肯德基選擇廣告宣傳媒體一定要多樣式化，注重抓宣傳效果好的方式，才能達(dá)到宣傳新品有最好的效果。第二，實(shí)施步驟可按以下方式進(jìn)行①策劃期內(nèi)前期推出產(chǎn)品形象廣告。產(chǎn)品形象的廣告的目的是讓師生明白肯德基正在改變，向消費(fèi)者傳輸肯德基拒做"傳統(tǒng)洋快餐"，全力打造"新快餐"這一概念。這是廣告策略的重點(diǎn)。②除了新開業(yè)期間進(jìn)行密集型宣傳，每當(dāng)推出新產(chǎn)品都應(yīng)進(jìn)行大力的宣傳。宣傳的重點(diǎn)可放在新品的營養(yǎng)價(jià)值上，以數(shù)據(jù)告訴師生們，這些食品是安全健