2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)（中級(jí)）［代碼：382］考試歷年真題集錦加答案（圖片大小可自由調(diào)整）題型一二三四五六七總分得分第1卷一.參考題庫(共30題)1.牛奶蛋白質(zhì)中相對(duì)比例較人乳高的是（）。A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳清蛋白與乳球蛋白D、乳清蛋白E、以上都不是2.食物中能促進(jìn)膽固醇吸收的因素是（）。A、植物固醇B、纖維素C、果膠D、脂肪酸E、瓊脂3.谷類種子中的營養(yǎng)素在各結(jié)構(gòu)層的分布不同，其中B族維生素及礦物質(zhì)主要分布在（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、精面4.紅細(xì)胞所需要的能量來自于（）。A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、腺苷三磷酸E、磷酸肌酸5.能抑制鋅吸收的因素是（）。A、脂肪B、動(dòng)物蛋白C、含磷化合物D、葡萄糖E、含硫化合物6.多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏（）。A、碘B、維生素BC、必需脂肪酸D、蛋白質(zhì)E、維生素B7.膽汁在營養(yǎng)素消化和吸收中的作用主要是（）。A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白質(zhì)D、促進(jìn)胃液分泌E、結(jié)合葡萄糖8.據(jù)測定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)相對(duì)缺少的氨基酸是（）。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸9.能反映機(jī)體內(nèi)維生素C貯存水平的是A、血漿維生素C濃度B、白細(xì)胞維生素C濃度C、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)D、空腹尿中維生素C和肌酐含量測定E、尿負(fù)荷試驗(yàn)10.植物蛋白質(zhì)利用率一般低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，主要原因是（）。A、植物蛋白質(zhì)含氮量低B、必需氨基酸的模式不合理C、膳食纖維含量多D、與脂肪含量有關(guān)E、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同11.維生素C含量比較高的食物是（）。A、豆類食物B、糧谷C、禽類D、魚類E、蔬菜和水果12.測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)的含量為（）。A、24gB、64gC、25gD、18gE、36g13.對(duì)膳食纖維的敘述不正確的是（）。A、膳食纖維是一種多糖B、膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分C、不溶性纖維主要有纖維素、半纖維素和木質(zhì)素D、膳食纖維根據(jù)水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維E、可溶性纖維主要有果膠14.煙酸的另外一個(gè)常用名是（）。A、抗壞血酸B、抗腳氣病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素15.能促進(jìn)鈣吸收的因素是（）。A、膳食纖維B、維生素DC、檸檬酸D、磷酸鹽E、果膠16.關(guān)于泛酸的說法錯(cuò)誤的是A、泛酸的主要商品形式是泛酸鈣B、泛酸的主要生理活性形式是輔酶A和?；d體蛋白C、泛酸缺乏導(dǎo)致代謝受損，導(dǎo)致很多動(dòng)物生長遲緩和食物利用率下降D、泛酸最豐富的來源是金槍魚或鱈魚的魚子醬E、泛酸在自然界僅存在于動(dòng)物細(xì)胞中17.食品營養(yǎng)價(jià)值是指（）。A、營養(yǎng)素的含量與機(jī)體需要的比例B、不同人群需求不同C、食品所含營養(yǎng)素與能量能滿足人體需要的程度D、食品中營養(yǎng)素種類與含量能滿足的程度E、不同食品營養(yǎng)價(jià)值不同18.中國居民膳食指南教育人民群眾攝取合理營養(yǎng)促進(jìn)健康，其制定原則是（）。A、谷類為主B、平衡膳食C、多吃蔬菜D、少吃肥肉和葷油E、飲酒限量19.維生素B參與一碳單位代謝，因而影響核酸和DNA的合成，亦可影響同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為（）。A、?；撬酈、賴氨酸C、組氨酸D、絲氨酸E、蛋氨酸20.食用哪種方式處理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。A、充分加熱B、冷凍C、加糖D、發(fā)酵E、加防腐劑21.有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖22.男性，45歲，職業(yè)會(huì)計(jì)（中等強(qiáng)度勞動(dòng)），喜食肉類，飲酒，不愛運(yùn)動(dòng)。查體：身高170cm，體重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常該男士的體質(zhì)指數(shù)是A、24B、25C、28D、30.1E、29.223.不能用于抗壞血酸營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的是A、血漿維生素C濃度B、白細(xì)胞維生素C濃度C、尿負(fù)荷試驗(yàn)D、空腹尿中維生素C和肌酐含量測定E、血清或紅細(xì)胞抗壞血酸水平測定24.骨骼中鈣更新率隨年齡增長而逐漸減慢，成年時(shí)每年更新2%～4%，更新一次約需（）。A、0.5～1年B、1～2年C、3～5年D、6～9年E、10～12年25.由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）。A、6.25B、2.56C、5.62D、6.90E、7.0026.為減少老年斑，可適量補(bǔ)充的維生素首選（）。A、維生素AB、維生素BC、維生素BD、維生素DE、維生素E27.缺乏可導(dǎo)致毛細(xì)血管脆性增加，傷口愈合延緩的是A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E28.在谷類食物中，B族維生素主要存在于（）。A、蔗糖中B、麥芽糖中C、膳食纖維中D、糊粉和胚芽中E、精白面粉29.口角炎和舌炎是由于A、維生素A不足B、蛋白質(zhì)攝入不足C、維生素B攝入量不足D、維生素C烹調(diào)損失過多E、煙酸攝入不足30.某患者因劇烈嘔吐導(dǎo)致電解質(zhì)丟失，給予靜脈補(bǔ)充某種電解質(zhì)，在補(bǔ)液過程中患者出現(xiàn)煩悶、心悸、氣短、肌肉癱軟無力，心率緩慢僅為40/min。分析其可能的原因是（）。A、低血鉀B、鈉過量C、鉀過量D、鎂中毒E、酸中毒第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:A2.正確答案:D3.正確答案:D淀粉主要分布在（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、精面正確答案:C營養(yǎng)素含量最豐富、全面的是（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、谷粒正確答案:D富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素E和B族維生素，加工時(shí)易被損失掉的是（）。A、谷皮B、谷胚C、胚乳D、糊粉層E、精面正確答案:B在谷類種子中，富含纖維素的是（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、精面正確答案:A4.正確答案:D腦組織所消耗的能量來自于（）。A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、腺苷三磷酸E、磷酸肌酸正確答案:A5.正確答案:C6.正確答案:E7.正確答案:A8.正確答案:D精白面粉蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）。A、谷氨酸B、賴氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸正確答案:B精白面粉蛋白質(zhì)的PER為0.63，是指（）。A、每100g精白面粉含蛋白質(zhì)0.63gB、精白面粉蛋白質(zhì)的利用率為63%C、精白面粉蛋白質(zhì)含氮量為63%D、精白面粉蛋白質(zhì)的吸收率為63%E、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物每攝入1g精白面粉蛋白質(zhì)，動(dòng)物體重增加0.63g正確答案:E精白面粉蛋白質(zhì)的AAS為0.63，是以何種食物蛋白質(zhì)為模式計(jì)算的（）。A、牛奶B、魚C、大米D、全雞蛋E、牛肉正確答案:D9.正確答案:B10.正確答案:B11.正確答案:E12.正確答案:C13.正確答案:A14.正確答案:D15.正確答案:B16.正確答案:E17.正確答案:C18.正確答案:B19.正確答案:E20.正確答案:D21.正確答案:C22.正確答案:D該患者減體重的適宜速度是A、每天減1kgB、每月減0.5～1.0kgC、每周減3kgD、每周減0.5～1.0kgE、每季減1kg正確答案:D該患者可較長時(shí)間保持安全的最低能量攝入量是A、每天不低于4184kJ（1000kcal）B、每天不低于6276kJ（1500kcal）C、每天不低于8368kJ（2000kcal）D、每天不低于10460kJ（2500kcal）E、每天不低于12552kJ（3000kcal）正確答案:A23.正確答案:E24.正確答案:E25.正確答案:A26.正確答案:E27.正確答案:C28.正確答案:D29.正確答案:C30.正確答案:C如不及時(shí)采取措施，將會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致患者（）。A、暈厥B、血壓下降C、心肌抑制D、神經(jīng)性癱瘓E、心肌梗死正確答案:C第2卷一.參考題庫(共30題)1.維生素A的化學(xué)結(jié)構(gòu)或功能命名A、生育酚B、葉酸C、抗壞血酸D、核黃素E、視黃醇2.屬堿性宏量元素的是（）。A、氟B、鋁C、鎂D、硅E、硫3.成年人膳食膽固醇攝入量應(yīng)低于（）。A、800mg/dB、700mg/dC、600mg/dD、500mg/dE、300mg/d4.以下對(duì)可耐受最高攝入量（UL）的解釋，錯(cuò)誤的是（）。A、是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量B、主要用途是檢查個(gè)體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒C、包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和D、這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康E、是健康個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)5.維生素B的生理功能不包括A、轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶B、與脂肪代謝密切相關(guān)C、與血紅素合成有關(guān)D、抗氧化作用E、促進(jìn)同型半胱氨酸的轉(zhuǎn)變6.葉酸在體內(nèi)具有生理活性的形式是（）。A、多谷氨酸葉酸B、單谷氨酸葉酸C、二氫葉酸D、四氫葉酸E、亞甲基四氫葉酸7.動(dòng)物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除外（）。A、蛋白質(zhì)B、礦物質(zhì)C、糖類D、脂肪E、維生素8.屬于產(chǎn)熱營養(yǎng)素的是（）。A、胡蘿卜素B、硫胺素C、無機(jī)鹽D、維生素E、糖類9.膳食中糖類供熱占總能量攝入的適當(dāng)比例為（）。A、40%～50%B、50%～60%C、60%～70%D、70%～80%E、80%～90%10.7-脫氫膽固醇經(jīng)光線照射后的產(chǎn)物是（）。A、維生素DB、維生素DC、膽鈣化醇D、25-OH-DE、1，25-（OH）D11.在紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的是（）。A、β-谷固醇B、膽固醇C、麥角固醇D、脫氫膽固醇E、膽酸12.成年女子、輕體力勞動(dòng)能量推薦攝入量為（）。A、2600kcal/dB、2400kcal/dC、2300kcal/dD、3200kcal/dE、1800kcal/d13.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年男子每人每天鋅的攝入量應(yīng)為（）。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mg14.維生素D、鈣缺乏時(shí)，老年人易發(fā)生（）。A、囟門閉合不全B、"X"形或"O"形腿C、骨質(zhì)疏松癥D、肋骨串珠E、佝僂病15.豆類中不能被人體吸收利用的糖類約占其糖類總量的（）。A、100%B、75%C、50%D、25%E、80%16.成年人每日由飽和脂肪酸提供的能量應(yīng)低于總能量的（）。A、3%B、6%C、10%D、15%E、30%17.鮮牛奶的蛋白質(zhì)平均含量一般為（）。A、1%B、3%C、5%D、2%E、4%18.為預(yù)防碘缺乏，常在缺碘地區(qū)用碘化物強(qiáng)化食鹽，碘加入量一般控制在（）。A、1：（200～500）B、1：（2000～5000）C、1：（20000～50000）D、1：（200000～500000）E、0.01%～0.02%19.以下脂肪酸屬于單不飽和脂肪酸的是（）。A、棕櫚酸（）B、油酸（）C、α-亞麻酸（）D、γ-亞麻酸（）E、花生四烯酸（）20.三大營養(yǎng)素在胃中排空速度由快至慢的順序是（）。A、糖類-蛋白質(zhì)-脂肪B、蛋白質(zhì)-脂肪-糖類C、脂肪-糖類-蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)-糖類-脂肪E、糖類-脂肪-蛋白質(zhì)21.鐵在人體組織中存在于血紅蛋白中的比例占總量的（）。A、6.0%～7.5%B、60%～75%C、20%～35%D、10%～45%E、40%～45%22.患者，女性，20歲，飲食單調(diào)，很少攝入肉類食物，近期經(jīng)常心悸、氣短、頭暈、眼花，且疲勞無力工作，效率下降，面色蒼白。根據(jù)以上表現(xiàn)，可能是缺乏A、鋅B、鐵C、硒D、維生素BE、維生素E23.在加氧酶的作用下1分子β胡蘿卜素可以生成（）。A、1分子視黃醛B、2分子視黃醛C、3分子視黃醛D、4分子視黃醛E、6分子視黃醛24.長期服用異煙肼而又沒有及時(shí)補(bǔ)充時(shí)，可導(dǎo)致缺乏的維生素是A、維生素A、維生素BB、維生素C、泛酸C、維生素B、維生素KD、維生素B、煙酸E、生物素、葉酸25.礦物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝特點(diǎn)是（）。A、含量隨年齡增長而增加B、可在體內(nèi)代謝中消失C、分布較均勻D、隨年齡增長，元素間比例變動(dòng)較大E、可提供能量26.容易使食物糊化的是A、動(dòng)物淀粉B、直鏈淀粉C、支鏈淀粉D、糊精E、果膠27.人體維生素B營養(yǎng)狀況正常時(shí)，焦磷酸硫胺素（TPP）效應(yīng)值應(yīng)該是（）。A、≥35%B、≥25%C、≥15%D、≥10%E、≥5%28.糧谷類中礦物質(zhì)吸收率較低的一個(gè)原因是含有較多的（）。A、植酸B、醋酸C、磷酸D、草酸E、碳酸29.診斷維生素A邊緣狀態(tài)和缺乏的新方法是（）。A、血清維生素A水平測定B、改進(jìn)的相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)（MRDR）C、視覺暗適應(yīng)功能測定D、血漿視黃醇結(jié)合蛋白測定E、眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法（CIC）30.屬于非必需氨基酸的是（）。A、賴氨酸B、甘氨酸C、纈氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸第2卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:E維生素B的化學(xué)結(jié)構(gòu)或功能命名A、生育酚B、葉酸C、抗壞血酸D、核黃素E、視黃醇正確答案:D維生素E的化學(xué)結(jié)構(gòu)或功能命名A、生育酚B、葉酸C、抗壞血酸D、核黃素E、視黃醇正確答案:A2.正確答案:C屬酸性宏量元素的是（）。A、氟B、鋁C、鎂D、硅E、硫正確答案:E3.正確答案:E4.正確答案:E5.正確答案:D6.正確答案:D7.正確答案:E8.正確答案:E9.正確答案:B10.正確答案:A11.正確答案:C12.正確答案:C13.正確答案:C14.正確答案:C15.正確答案:C16.正確答案:C17.正確答案:B18.正確答案:C19.正確答案:B20.正確答案:A21.正確答案:B22.正確答案:B需要進(jìn)一步檢測的指標(biāo)是A、血清堿性磷酸酶B、血清25-OH-DC、血紅蛋白D、尿硫胺素負(fù)何試驗(yàn)E、紅細(xì)胞溶點(diǎn)試驗(yàn)正確答案:C能緩解以上癥狀的首選食物是A、動(dòng)物肝B、肉類食物C、干果類D、綠葉蔬菜E、水果正確答案:A23.正確答案:B24.正確答案:D25.正確答案:A26.正確答案:C容易使食物老化的是A、動(dòng)物淀粉B、直鏈淀粉C、支鏈淀粉D、糊精E、果膠正確答案:B27.正確答案:C28.正確答案:A29.正確答案:B30.正確答案:B第3卷一.參考題庫(共30題)1.癩皮病的臨床表現(xiàn)為A、易出血B、"三D"癥狀C、口角炎、舌炎D、血管擴(kuò)張癥狀E、溶血性貧血2.機(jī)體為正氮平衡的情形是（）。A、饑餓B、進(jìn)食低質(zhì)量蛋白C、生長發(fā)育D、糖尿病E、健康成人3.蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式是A、生物價(jià)＝吸收氮×100%B、生物價(jià)＝食物氮-(糞氮-糞代謝氮)C、生物價(jià)＝吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源性氮)D、生物價(jià)＝食物氮-尿氮-糞氮E、生物價(jià)＝儲(chǔ)留氮÷吸收氮×1004.與蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系最密切的維生素是A、維生素AB、維生素CC、維生素BD、維生素BE、葉酸5.氨基酸評(píng)分是（）。A、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)B、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)C、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)D、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)E、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)6.脂溶性維生素的共性不包括A、溶于脂肪及有機(jī)溶劑B、在酸敗的脂肪中容易被破壞C、主要貯存于肝臟或脂肪組織中D、其吸收與腸道中的脂類無關(guān)E、攝取過多易在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致毒性作用7.其營養(yǎng)狀況可用紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)評(píng)價(jià)的是A、維生素BB、維生素BC、維生素BD、維生素BE、煙酸8.A.長鏈脂肪酸B.中鏈脂肪酸C.短鏈脂肪酸D.膽固醇E.二十二碳六烯酸在結(jié)腸由細(xì)菌分解膳食纖維可產(chǎn)生（）。9.鈣缺乏可能引起的疾病為（）。A、腎結(jié)石B、貧血C、腳氣病D、佝僂病E、癩皮病10.中國人蛋白質(zhì)的主要食物來源為（）。A、豆類及其制品B、禽、畜肉類C、蛋類D、糧谷類E、奶及奶制品11.大豆中的脹氣因子是A、低聚糖B、胚芽C、胚乳D、酪蛋白E、乳清蛋白12.以下各類食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相對(duì)較多的是（）。A、禽肉B、動(dòng)物肝臟C、豆油D、花生油E、魚、貝類13.瞼緣炎可能是缺乏（）。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素BE、維生素A14.人體的能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和（）。A、體格的影響B(tài)、食物特殊動(dòng)力作用C、不同生理或病理狀態(tài)的影響D、環(huán)境條件的影響E、不同年齡的影響15.維生素E最好的食物來源是（）。A、豆類B、新鮮蔬菜C、牛奶D、淀粉E、食用植物油16.在維生素C的負(fù)荷試驗(yàn)中，受試者口服維生素C500mg，收集4h尿測定抗壞血酸的排出總量，若（）。A、>20mg為正常，B、>100mg為正常，C、>10mg為正常，D、>30mg為正常，E、>50mg為正常，17.在機(jī)體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來自（）。A、胰腺、膽囊B、膽囊、小腸C、胃、小腸D、胰腺、小腸E、胃、胰腺18.1千焦（kJ）等于（）。A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcal19.體內(nèi)鈣的主要存在形式是（）。A、碳酸鈣B、磷酸鈣C、羥磷灰石D、羥鈣灰石E、混溶鈣池20.濕性腳氣病主要引起（）。A、肌肉乏力B、腱反射異常C、肌肉疼痛D、上行性多發(fā)性神經(jīng)炎E、下肢水腫21.亞油酸是A、短鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸E、飽和脂肪酸22.中鏈脂肪酸的碳鏈含碳原子數(shù)為（）。A、2～4個(gè)B、4～6個(gè)C、8～14個(gè)D、9～13個(gè)E、16～18個(gè)23.發(fā)生癩皮病，可能因?yàn)殚L期單調(diào)食用（）。A、玉米+肉B、玉米+堿C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米24.維生素是維持機(jī)體正常生理功能和細(xì)胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機(jī)化合物。下列各個(gè)特點(diǎn)與維生素?zé)o關(guān)的是（）。A、提供熱能B、以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝C、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)組織中大量貯存，所以需經(jīng)常攝入D、大部分維生素不能在體內(nèi)合成E、維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織的原料25.可用于維生素B機(jī)體營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的是A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)D、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)E、相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)26.由色氨酸轉(zhuǎn)變成煙酸需要的維生素是A、維生素B、維生素BB、維生素B、葉酸C、維生素B、生物素D、維生素B、維生素BE、維生素B、維生素B27.水溶性維生素中最易于在體內(nèi)貯存的是A、硫胺素B、視黃醇C、煙酸D、葉酸E、維生素B28.在堿性條件下較穩(wěn)定的水溶性維生素是（）。A、維生素BB、維生素BC、煙酸D、維生素BE、維生素C29.磷脂的主要生理功能是（）。A、構(gòu)成細(xì)胞膜的成分B、為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量C、促進(jìn)水溶性維生素的吸收D、促進(jìn)礦物質(zhì)的利用E、抗生酮作用30.苯丙酮尿癥是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏（）。A、酪氨酸羥化酶B、苯丙氨酸羥化酶C、苯丙氨酸羧化酶D、苯丙氨酸轉(zhuǎn)酮酶E、谷氨酰氨酶第3卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:B2.正確答案:C3.正確答案:E4.正確答案:D5.正確答案:C生物價(jià)是（）。A、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)B、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)C、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)D、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)E、評(píng)價(jià)