第第頁(yè)飯桌禮儀酒桌禮儀及說(shuō)話技巧外出進(jìn)行商務(wù)性會(huì)談時(shí)，通常都是在酒桌上進(jìn)行的，會(huì)談成功與否，與餐桌上的禮儀有很大關(guān)系。今天查字典的我為您精心挑選了幾篇關(guān)于酒桌禮儀及說(shuō)話技巧的優(yōu)秀范文，感興趣的快來(lái)和我一起學(xué)習(xí)吧!希望我的整理能夠?qū)δ阌袔椭?

酒桌禮儀及說(shuō)話技巧一

1.祝酒的傳說(shuō)

祝酒的歷史可以一直追溯到開(kāi)始有歷史記錄的年代，古代的勇士向他們的神祝酒。希臘人、羅馬人如此，古代的北歐人則相互祝酒。幾乎每一種文化都有祝酒的習(xí)俗，最終演變成今天關(guān)于愛(ài)情、友誼、健康、富有和幸福的祝酒詞。

在十七世紀(jì)的英格蘭，有一個(gè)關(guān)于祝酒的傳說(shuō)。那時(shí)的人們?cè)诤染茣r(shí)，有斟滿祝酒的習(xí)俗。在著名的溫泉?jiǎng)俚?今天的英國(guó)巴斯，那里的水以有益健康而知名)，住著一位出名的美女，一天他的情人在斟滿酒后又舀了些溫泉水，加在酒杯中，祝愿她健康并一飲而盡，而后所有的朋友依次向她祝酒，其實(shí)朋友們并非真的想喝那水，但祝酒的形式被流傳了下來(lái)。

2.祝酒的禮儀

祝酒詞是隨著時(shí)代的發(fā)展而不斷地發(fā)生著變化的。以前人們說(shuō)祝酒詞只是為了在酒桌上營(yíng)造一種氣氛，而今天的祝酒詞慢慢地被提升到社交禮儀的地位上來(lái)。它是一種相互了解、增進(jìn)感情的方式，更是一種傳遞思想的工具。

每逢吉慶佳節(jié)、升學(xué)、開(kāi)業(yè)或生活中值得紀(jì)念的日子，親友團(tuán)聚在一起，以酒助興，使氣氛更熱烈、感情更融洽。好的祝酒詞能使人們耳目一新，從中得到良好的教益和積極的啟發(fā)。此外，祝酒也是一種招待外賓的禮儀。外賓初到，設(shè)宴歡迎，宴會(huì)伊始，主人致祝酒詞。

3.祝酒的意義

如今，祝酒詞有的用于國(guó)家級(jí)宴會(huì)或外交場(chǎng)合，有的用于日常生活的婚壽喜宴、迎來(lái)送往的接風(fēng)餞行的酒宴之上，但不管是什么場(chǎng)合的祝酒詞，祝酒詞重在一個(gè)"祝'字，在祝中推動(dòng)熱烈場(chǎng)面。

在國(guó)家外交事務(wù)中，一篇好的祝酒詞，不但能展現(xiàn)出一個(gè)大國(guó)的風(fēng)度，更能體現(xiàn)出一個(gè)國(guó)家的文明禮儀和形象。

在迎賓、答謝、招待等商務(wù)酒宴上，祝酒詞可以部分闡述觀點(diǎn)，表明立場(chǎng)和態(tài)度。有時(shí)在商務(wù)交往中某些難以述說(shuō)的話，祝酒詞能成為一種融通感情、達(dá)到一定目的的特殊方式。同時(shí)，也能給自己的事業(yè)發(fā)展帶來(lái)更多的機(jī)遇。

在一些慶典、婚嫁、壽誕等比較喜慶的場(chǎng)合，一篇激情四射、魅力無(wú)限的祝酒詞，不但能夠表達(dá)出喜慶的氣氛，而且能拉近人際關(guān)系，使得酒桌上的氣氛更加活躍而不古板，自然而不拘束。

李白一曲《將進(jìn)酒》：

君不見(jiàn)，黃河之水天上來(lái)，奔流到海不復(fù)回。君不見(jiàn)，高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)。烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停。與君歌一曲，請(qǐng)君為我傾耳聽(tīng)。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不復(fù)醒。古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時(shí)宴平樂(lè)，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢(qián)，徑須沽取對(duì)君酌。五花馬、千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。

道盡了所有關(guān)于"酒'的美好和祝愿。

4.祝酒詞的格式

祝酒是在酒席宴會(huì)的開(kāi)始，主人表示熱烈的歡迎、親切的問(wèn)候、誠(chéng)摯的感謝，客人進(jìn)行答謝并表示衷心的祝愿的應(yīng)酬之詞。祝酒詞的結(jié)構(gòu)形式有簡(jiǎn)約型和書(shū)面型兩種：簡(jiǎn)約型多用一兩句精粹的話，把自己最美好的祝愿表達(dá)出來(lái)，有時(shí)也可以引用詩(shī)句或名言來(lái)表達(dá)自己的心意;另一種是文章式，全文由標(biāo)題、稱呼、正文和祝愿語(yǔ)等幾部分構(gòu)成。書(shū)面型標(biāo)題可以直接寫(xiě)為《祝詞》、《祝酒詞》等，也可以由講話者姓名、會(huì)議名稱和文種構(gòu)成，如《在會(huì)上的祝酒詞》、《在宴會(huì)上的講話》等。

祝酒詞的一般格式：

(1)標(biāo)題

(2)稱謂

稱呼一般用泛稱，可以根據(jù)到會(huì)者的身份來(lái)定，如"各位女士、各位先生'、"朋友們'、"同志們'等。為了表示熱情和親切、友好之意，前面可以加修飾語(yǔ)"親愛(ài)的'、"尊敬的'、"尊貴的'等。

(3)正文

致詞人(或代表誰(shuí))在什么情況下，向出席者表示歡迎、感謝和問(wèn)候;談成績(jī)、作用、意義;展望未來(lái)，聯(lián)系面臨的任務(wù)、使命。篇幅簡(jiǎn)短，語(yǔ)言口語(yǔ)化，態(tài)度熱情。

(4)結(jié)尾

祝酒詞的結(jié)尾，一般是呼告大家舉杯歡慶，常用的句子如下：

請(qǐng)?jiān)试S我為，為，干杯!

現(xiàn)在，我提議：為，為，干杯!

祝酒詞在不同的場(chǎng)合下，有著不同的用法。

5.酒宴的用餐禮儀和飲酒禮儀

所謂宴會(huì)，指的是以宴請(qǐng)為形式的一種重要的社交應(yīng)酬。宴會(huì)的禮儀實(shí)際上是一個(gè)雙向的禮儀，就是說(shuō)主人有主人的講究，客人有客人的講究，二者不能夠顛倒。舉個(gè)例子，比如主人請(qǐng)客時(shí)說(shuō)"粗茶淡飯不成敬意'，這是主人的一種謙恭，客人是不能說(shuō)的。

總而言之，無(wú)論哪種形式的酒宴都有兩方面的禮儀要求，一是關(guān)于吃，也即用餐禮儀;二是關(guān)于飲酒禮儀。

酒桌禮儀及說(shuō)話技巧二

宴席座次

在酒桌上座次有講究，一般來(lái)說(shuō)面門(mén)居中位置為主位，一般是長(zhǎng)輩或領(lǐng)導(dǎo)的位置，其他按照重要程度分左右而坐。如下如，1-10個(gè)桌位排休分別為：

1、主人

2、主賓

3、夫人或副主賓

4、第二主人

5、6副主賓

7-10陪同

點(diǎn)菜技巧

了解客戶的身份和口味，安排合適菜品。比如客人是否忌口，是否對(duì)某些食物過(guò)敏，是否屬于少數(shù)民族等都需要考慮。點(diǎn)菜講究葷素搭配、冷熱搭配、主菜一般比客人多1-2道。先上冷盤(pán)后熱炒，再上上湯、點(diǎn)心、果盤(pán)等。

文明就餐

就餐時(shí)文明就餐，不反復(fù)勸菜;夾菜應(yīng)適量，不宜太多;對(duì)于像玉米粒之類的菜直接用勺子舀到個(gè)人碗中，不宜用筷子一個(gè)一個(gè)的夾著吃;如果是轉(zhuǎn)式餐桌，最好沿著順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)取菜，別人在夾菜是切記轉(zhuǎn)動(dòng)。

如何斟酒

酒桌上斟酒應(yīng)先給長(zhǎng)者或客人斟酒，聽(tīng)隨時(shí)觀察對(duì)方的酒杯中是否還有酒。斟酒不宜太滿也不能太少，一般以八分滿為宜。

如何敬酒

敬酒時(shí)要注意順序，應(yīng)先從身份證尊貴者開(kāi)始，其他可按照順序敬酒，敬酒時(shí)你的酒杯應(yīng)稍微比別人低;可多人敬一人，切記一人敬多人;敬別人酒時(shí)，如果不碰杯，自己喝多少可以視情況而定;在主人或領(lǐng)導(dǎo)講話時(shí)不宜敬酒，這樣會(huì)很不禮貌;他人給你敬酒，不要拒絕，如果確實(shí)不能喝可以說(shuō)明不能多喝，不妨少喝一點(diǎn)表示一下。

酒桌禮儀及說(shuō)話技巧三

規(guī)矩一：酒桌上雖然"感情深，一口悶;感情淺，舔一舔'但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。

規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。

規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領(lǐng)導(dǎo)。

規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。

規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

規(guī)矩七：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

規(guī)矩八：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

規(guī)矩九：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

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