周黑鴨廣告籌劃篇一：周黑鴨籌劃書

周黑鴨營銷籌劃方案

一、產(chǎn)品分析

〔一〕、產(chǎn)品背景及現(xiàn)狀1995年周黑鴨創(chuàng)始人周富裕先生開始從事鹵制品行業(yè),1997年鴨創(chuàng)始人周富裕先生自行

研發(fā)出周黑鴨的配方,很快周黑鴨以入口微甜爽辣,吃后回味悠長的獨(dú)特口味贏得了廣闊消費(fèi)

者的認(rèn)同,同年第一家周記怪味鴨專賣店在航空路電業(yè)集貿(mào)市場開業(yè)。2022年周黑鴨創(chuàng)始人

周富裕先生正式確定周記黑鴨品牌并進(jìn)展了商標(biāo)注冊申請,統(tǒng)一識別方法,2022年3月周黑鴨

武廣一店開業(yè);6月周黑鴨廣埠屯店。2022年鴨創(chuàng)始人周富裕先生向國家商標(biāo)總局申請了周黑

鴨35類的注冊商標(biāo),2022年至今周黑鴨已申請了29類、31類、40類和43類商標(biāo)。周黑鴨

為保證產(chǎn)品質(zhì)量和品牌維護(hù)一直保持著不做加盟不做代理不傳授技術(shù)的直營理念!2022年,周黑鴨被認(rèn)定為中國著名商標(biāo),為武漢市唯一一家榮獲中國著名商標(biāo)的食品加

工類商標(biāo)品牌!為了施行企業(yè)的開展規(guī)劃,湖北周黑鴨公司在商標(biāo)境外保護(hù)上也未雨綢繆,分

別將周黑鴨商標(biāo)在中國香港和澳門特別行政區(qū)以及臺灣地區(qū),在馬來西亞、新加坡、澳大利亞

等國成功注冊,同時(shí)對已經(jīng)被認(rèn)定為湖北省著名商標(biāo)的周黑鴨正繼續(xù)加大商標(biāo)宣傳力度,并隨

著全國更多城市分公司和專賣店的建立進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳范圍,促進(jìn)商標(biāo)的知名度與美譽(yù)度不

斷提升。

〔二〕、產(chǎn)品主要內(nèi)容及特色

1、主要經(jīng)營產(chǎn)品：目前周黑鴨的產(chǎn)品主要有鴨脖，鴨翅膀，鴨翅尖，鴨鎖骨，鴨掌，

周黑鴨，鵪鶉，鴨翅，雞尖，鹵干子，醬板鴨，鴨爪，金牌黑鴨等。實(shí)現(xiàn)了將熟鹵制品這一

傳統(tǒng)餐桌食品轉(zhuǎn)型為時(shí)尚休閑食品的重要展露經(jīng)營目的。

2、公司產(chǎn)品分為散裝產(chǎn)品，真空簡包，真空彩包，禮盒產(chǎn)品四種。散裝產(chǎn)品適宜于即

時(shí)食用，不易儲(chǔ)存；真空簡包和真空彩包可以像零食一樣攜帶，易儲(chǔ)存；禮盒產(chǎn)品是饋

贈(zèng)朋友的佳品，精巧的包裝和鮮美的產(chǎn)品絕對能贏得友人的好評。

3、周黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內(nèi)熱，預(yù)防癌癥、高

血壓等病癥，還可祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)食欲、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味，風(fēng)

靡武漢三鎮(zhèn)，暢銷全國。

〔三〕、產(chǎn)品前景〔應(yīng)該特別談?wù)勚芎邙喌那熬岸夷康娜后w也沒有指出〕根據(jù)世界經(jīng)濟(jì)組織一篇最新的研究報(bào)告說明，餐飲效勞業(yè)的增長率很高。周黑鴨在該報(bào)

告中被稱作“打破知識經(jīng)濟(jì)神話的反例〞并將餐飲業(yè)列入新千年將蓬勃開展15類熱門行業(yè)之

一；國際經(jīng)濟(jì)學(xué)家預(yù)測將來五年最具前途的九大行業(yè)，快餐業(yè)和休閑業(yè)占據(jù)二個(gè)席位；休閑

餐飲是21世紀(jì)餐飲業(yè)的開展方向，其市場前景及行業(yè)利潤遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)餐飲；“民以食為

天，百業(yè)餐飲為王！〞餐飲業(yè)是一個(gè)永遠(yuǎn)充滿活力的行業(yè)。餐飲業(yè)消費(fèi)總額達(dá)5000億元，并

且持續(xù)以每年20%的增幅增長。

二、消費(fèi)者分析

〔一〕、消費(fèi)者特征分析〔我們這次發(fā)問卷其實(shí)真的應(yīng)該走出大學(xué)，尋找不同年齡段的人

群調(diào)查，包括喜歡哪類產(chǎn)品，散裝還是真空〕

1、消費(fèi)主體：公司根據(jù)不同的人群劃分了不同的產(chǎn)品，散裝產(chǎn)品比擬適宜于那些熱衷于

家庭生活的中老年，排隊(duì)買菜、與家人在一個(gè)桌上吃飯是他們生活中的一個(gè)樂趣；而真空裝

產(chǎn)品比擬適宜于那些單身的，獨(dú)居的青年們，加熱之后直接食用，免去了烹飪及排隊(duì)購置的

步驟；禮盒產(chǎn)品那么是適宜于所有人群，逢年過節(jié)送上包裝精巧的周黑鴨是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

2、如今大學(xué)生的零花錢大體在500--2000之間.對于物美價(jià)廉又好吃的周黑鴨，周黑鴨

無論在口感、價(jià)格、信譽(yù)、知名度上都有優(yōu)勢，他們在逛街的途中自然而然的會(huì)去消費(fèi)一下.，

不僅可以朋友之間互相吃吃,更是成為了男女朋友甜蜜的方式.。這樣既滿足了大學(xué)生的需要,

我們也擁有了屬于自己的顧客群.。

〔二〕、消費(fèi)者對周黑鴨購置的消費(fèi)行為分析〔這一段有點(diǎn)雜〕

1、目的客戶的購置需求分析：目的客戶為18—20的青年人群。在如今大學(xué)生的口味逐

漸變重的情況下，大學(xué)生也成了辣不怕，周黑鴨辣中帶甜，辣中有香，香中帶麻的口感也適

應(yīng)人們目前的口味需求的變化，周黑鴨價(jià)格適中，周黑鴨名氣響，味道純，自然成為此類食

品在消費(fèi)者心中的首選。

2、目的客戶的消費(fèi)流程和消費(fèi)心理分析中國狂掀名小吃投資高潮:中華小吃歷史悠久，品種繁多，承載著中華民族幾千年的飲食

文化，傳遞著各地的風(fēng)土人情；特別是近年來，中華大地上各色的風(fēng)味小吃正以星火燎原之

勢，紅遍著大江南北。感受各地小吃的不同口味、不同吃法、不同的吃文化，也就成為如今

的時(shí)尚潮流。每到一個(gè)城市，其小吃街一定人滿為患，逛街吃小吃，好吃不貴又好玩，體會(huì)

的是那一種氣氛。周黑鴨作為武漢的特色小吃，立志成為了武漢的標(biāo)志，以吸引越來越多的

顧客。

三、競爭對手的分析

〔一〕、鹵制品的競爭環(huán)境〔漏了小胡鴨〕

1、“民以食為天，百業(yè)餐飲為王！〞餐飲業(yè)是一個(gè)遠(yuǎn)充滿活力的行業(yè)。餐飲業(yè)消費(fèi)總額

達(dá)5000億元，并且持續(xù)以每年20%的增幅增長。這高額的利潤也吸引著越來越多的人進(jìn)入

這個(gè)行業(yè)，加大了競爭壓力。

2、精武鴨脖，絕味鴨脖，久久鴨脖這三個(gè)品牌無論從知名度，愛好度，品味還有產(chǎn)生

購置行為來講，都超過其他同類品牌，所以這三個(gè)品牌是“周黑鴨〞如今所面臨的三個(gè)強(qiáng)有

力的競爭對手。除了這三個(gè)，還有漢口精武，廖記棒棒雞等眾多品牌，這個(gè)行業(yè)的競爭壓力

很大。

(二)、主要競爭對手的分析“周黑鴨〞如今所面臨的三個(gè)強(qiáng)有力的競爭對手：精武鴨脖、絕味鴨脖和久久鴨脖。精

武鴨脖是武漢當(dāng)?shù)仄放?，歷史悠久，口口相傳下認(rèn)知度和美譽(yù)度都較高。而絕味和久久歷史

也都比擬悠久了，擁有了固定的消費(fèi)群體。假設(shè)“周黑鴨〞能借助如今受群眾歡送的優(yōu)勢加

大宣傳力度，樹立自己的品牌，可以立志成為武漢特產(chǎn)的另一標(biāo)志，也能打出自己的品牌。

1、與精武鴨脖比擬。〔分優(yōu)勢優(yōu)勢分開列出〕優(yōu)勢：

a在出售方式上，精武鴨脖主要是袋裝出售，而周黑鴨主要是直接零售；b在口味方面，精武鴨脖主要是辣味，比擬單一，且精武鴨脖顏色太紅了,看到就覺得是

色素,不敢吃，而周黑鴨味道多樣化，余味非常濃烈；c在信譽(yù)方面，由于前段時(shí)間發(fā)生的“鴨脖送禮〞事件，精武鴨脖信譽(yù)直線下降，在這

方面說，周黑鴨這段時(shí)間信譽(yù)上具有明顯的優(yōu)勢；d在電子商務(wù)網(wǎng)站方面，精武鴨脖投入力度較周黑鴨小，周黑鴨電子商務(wù)網(wǎng)營管理形式。

優(yōu)勢：黑鴨處于優(yōu)勢；

2、絕味鴨脖和久久鴨脖也都是周黑鴨有力的競爭對手。絕味鴨脖為絕味軒旗下著名品

牌產(chǎn)品。其制作不僅采用秘制香料精心烹制，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，還結(jié)合了我國傳

統(tǒng)藥膳食譜。絕味鴨脖品種豐富。但在口味上絕味鴨脖缺少周黑鴨的甜味，在成效上也缺少

周黑鴨對身體的保健功能。現(xiàn)代人越來越注意養(yǎng)生，這一點(diǎn)上周黑鴨具有明顯優(yōu)勢。〔之前問

卷中應(yīng)該涉及是否理解周黑鴨的保健養(yǎng)生成效〕

3、久久鴨脖特點(diǎn)以香、麻、辣為主，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來那么香辣味無窮。鴨

脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉〞層次清楚，頗有嚼勁，肉啃完后，那么吸吮骨節(jié)間的

骨髓，“滋溜〞一聲，令人頗有一種成就感。最后喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗(yàn)“齒

留香〞而余味悠長量的成就感。但久久在經(jīng)營形式上采用加盟銷售的式，由于沒有對品牌保

護(hù)足夠重視，市場上出現(xiàn)了大假冒久久鴨脖，口味千奇百怪，使得許多消費(fèi)者對其失去了信心，

市場混亂。事實(shí)上久久鴨脖已經(jīng)失去了其消費(fèi)號召力和市場認(rèn)可度。而周黑鴨那么完全不同，

周黑鴨沒有任何形式上的加盟，以設(shè)立分公司和直營店的形式。在品牌建立和維護(hù)上，周黑

鴨汲取了久久鴨脖的前車之鑒，在顧客心目中樹立良好的品牌形象。

4、內(nèi)部競爭者。周黑鴨的假冒者明目張膽，從門店招牌、價(jià)格表、食品包裝袋到認(rèn)證

標(biāo)志等，全面復(fù)制正宗周黑鴨，有些連包裝袋上的地址、、公司名稱甚至員工服飾都全

套克隆。此時(shí)此刻，面對山寨周黑鴨的泛濫，由于沒有具有排他性的注冊商標(biāo)作后盾，湖北

周黑鴨公司維權(quán)底氣缺乏。

5、周黑鴨的swot分析

〔一〕優(yōu)勢

1、產(chǎn)品系列多，從鴨頭到鴨腳分層次進(jìn)展深加工；

2、公司本著“以信譽(yù)為生命，以產(chǎn)品為先導(dǎo)，以食品質(zhì)量平安為保證〞的經(jīng)營理念，為

廣闊顧客提供一流的產(chǎn)品、一流的效勞，公司文化氣氛濃重；

3、產(chǎn)品口味及療效優(yōu)勢——周黑鴨剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜〞，然后“越來越辣〞，吃完了“嘴

邊還留有余香〞，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且

肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品味；;還因其色澤黃黑而得

名，其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

產(chǎn)品口味獨(dú)特多樣，符合武漢當(dāng)?shù)厝丝谖?，適宜不同年齡不同習(xí)慣的消費(fèi)者的喜歡；周黑鴨

可清肝火、去內(nèi)熱，預(yù)防癌癥、高血壓等病癥，還可祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)食欲、消除疲勞

等等，周黑鴨不僅好吃，還對身體好。〔似乎缺乏可信性，宣傳上可特別提出食材及成效，

借鑒王老吉〕

行業(yè)開展迅速有無限的潛力；

6、采用連鎖經(jīng)營的方式，在武漢市場有著多家連鎖店，有一定的銷售根底；

7、投入電子商務(wù)銷售范圍擴(kuò)大在武漢市場乃至全國都有很強(qiáng)的知名度和競爭力；

8、商標(biāo)統(tǒng)一，品牌有了更強(qiáng)的認(rèn)知度，周黑鴨已申請注冊集體商標(biāo)，品牌力量得到壯

大；

9、和其他品牌相比更加的〔問卷中應(yīng)該涉及〕

8、專業(yè)的市場調(diào)查、店面選擇、裝修指導(dǎo)、開業(yè)宣傳、市場推廣增大了周黑鴨的競爭力；

〔二〕優(yōu)勢：定的宣傳效果；

3、店內(nèi)效勞人員少，辦事效率低，效勞有待進(jìn)步；

4、知名度不如精武鴨脖，沒有在全國打出品牌；

〔二〕、威脅：

內(nèi)外部存在著多家競爭對手，鴨脖子行業(yè)準(zhǔn)入門檻相當(dāng)?shù)停灰远傍啿报暭庸ぶ谱?/p>

技術(shù)，就能打著“周黑鴨〞的旗號經(jīng)營。

〔三〕時(shí)機(jī)：

1、人們的生活程度進(jìn)步，鴨脖作為一個(gè)生存需求之外的附屬需求，隨著人們購置力的增

強(qiáng)也為鴨脖翻開了更大的市場；

2、人們的口味需求更加獨(dú)特，年輕人口味比擬重，鴨脖恰好滿足了這一需求；

3、鹵味熟食是老百姓最喜歡的食品，不分群體，老少咸宜，中、晚餐、夜市大排擋均受

到老百姓的歡送；

4、農(nóng)產(chǎn)品的深加工有政策提倡為根底，并且如今農(nóng)業(yè)具有比擬大的開展空間。

五、營銷策略

〔一〕產(chǎn)品定位

1、餐飲業(yè)的將來連鎖經(jīng)營將成為餐飲業(yè)主攻方向“麥當(dāng)勞〞、“肯德基〞在世界遍地開

花的經(jīng)歷，使國內(nèi)餐飲業(yè)也看到了連鎖經(jīng)營的種種好處，將連鎖經(jīng)營作為主攻方向。周黑

鴨想要做成民族的企業(yè)，也要朝著這個(gè)方向開展。

2、營銷策略分析產(chǎn)品定位〔休閑食品〕周黑鴨經(jīng)過多年的努力成功的周黑鴨把傳統(tǒng)鹵菜從餐桌食品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e食品，所以周黑

鴨的產(chǎn)品定位是辣味鴨類休閑食品。經(jīng)過理論的證明這種定位也是正確的，在周黑鴨的發(fā)源

地武漢，在午后黃昏時(shí)分的大街小巷里經(jīng)?？梢钥匆妿讉€(gè)中年人坐在一起吃著辣辣的周黑鴨

喝著啤酒，而大學(xué)生們更是把周黑鴨當(dāng)成了必不可少的休閑食品。

3、產(chǎn)品特點(diǎn)及消費(fèi)者購置理由周黑鴨給人留以感覺的最大的特點(diǎn)就是辣，其次就口感鮮美，香盈撲鼻，其具有的保健

強(qiáng)身的功能也是同類產(chǎn)品無法比擬的。這些優(yōu)點(diǎn)使得周黑鴨在各方面超越了競爭對手〔久久

鴨和篇二：周黑鴨廣告籌劃書孝