食品添加劑使用與管理制度1.引言隨著食品工業(yè)的發(fā)展，人們對食品的質(zhì)量和安全要求越來越高。為了改善食品質(zhì)量，提高食品的色、香、味和保質(zhì)期，食品工業(yè)就使用了許多添加劑。由于添加劑的使用會對食品產(chǎn)生影響，因此制訂食品添加劑使用與管理制度也就成為一項非常必要的工作。2.食品添加劑的定義食品添加劑是指化學(xué)合成或天然物質(zhì)，可以在加工和制造過程中向食品中添加，以改善食品的質(zhì)量、顏色、香味、口感、保質(zhì)期和營養(yǎng)價值的輔助性物質(zhì)。3.食品添加劑的分類根據(jù)國家衛(wèi)生部門的規(guī)定，食品添加劑可以分為色素、甜味劑、香料、酸度調(diào)節(jié)劑、保鮮劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等幾大類。4.食品添加劑使用的原則（1）安全性原則食品添加劑的使用必須符合國家衛(wèi)生部門的安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不能對人體健康產(chǎn)生危害。（2）必要性原則食品添加劑只有在產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工中確有必要才能使用，并且必須合理地選擇和控制食品添加劑的種類和使用量。（3）足夠量原則使用的食品添加劑應(yīng)該足夠其預(yù)期目的，但也不能超過規(guī)定的使用限量。5.食品添加劑的管理制度為了減少食品添加劑的濫用，保障消費者的健康權(quán)益，食品添加劑的管理制度也就應(yīng)運而生。5.1食品添加劑的審批與認(rèn)證制度在中國，食品添加劑的審批與認(rèn)證工作由國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)。任何進(jìn)口或生產(chǎn)的食品添加劑都必須在國家的食品添加劑審批與認(rèn)證制度下進(jìn)行批準(zhǔn)，并獲得國家食品藥品監(jiān)督管理局的產(chǎn)、銷許可。5.2食品添加劑的標(biāo)識制度食品添加劑的標(biāo)識制度是指在產(chǎn)品上標(biāo)識出該產(chǎn)品中添加的食品添加劑的種類和用量。這樣有助于消費者和食品監(jiān)督部門了解產(chǎn)品的成分和使用情況。5.3食品添加劑的使用量控制制度食品添加劑使用量控制制度是國家為了保障消費者的安全和健康而制定的控制添加劑使用量的規(guī)定和準(zhǔn)則。企業(yè)生產(chǎn)過程中必須參照國家食品添加劑使用量控制制度執(zhí)行。5.4食品添加劑的檢測制度食品添加劑的檢測制度是指對于生產(chǎn)過程中運用的食品添加劑進(jìn)行分類檢測和監(jiān)督抽檢，從源頭上保證食品質(zhì)量。6.結(jié)論食品添加劑在食品生產(chǎn)和加工中起著很好的輔助作用。但我們必須在使用食品添加劑的