冷凍庫管理制度

標(biāo)識牌上還需注明每個生產(chǎn)日期的數(shù)量。第二十五條庫存產(chǎn)品要按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行管理，確保庫存產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量。第二十六條定期對庫存產(chǎn)品進(jìn)行盤點，確保庫存數(shù)字準(zhǔn)確無誤，如有差異及時進(jìn)行調(diào)整并做好記錄。第五章違規(guī)處理及責(zé)任追究第二十七條對于違反本規(guī)定的管理人員，將依據(jù)公司規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的處罰。第二十八條對于因管理不當(dāng)導(dǎo)致的產(chǎn)品損失，責(zé)任人將承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。第六章附則第二十九條本規(guī)定自發(fā)布之日起生效。第三十條本規(guī)定解釋權(quán)歸公司所有。為了保證公司產(chǎn)品的貯存管理，規(guī)范冷凍庫管理制度，制定了本規(guī)定。本規(guī)定適用于公司所有產(chǎn)品的貯存管理。冷庫范圍包括原料凍庫、成品凍庫和保鮮庫。冷藏庫溫度要求在≤-18℃，保鮮庫溫度要求在0℃到5℃之間，晝夜溫差≤1℃，管理人員要監(jiān)控并做好檢查記錄。管理人員每月對凍庫，每周對冷藏庫至少進(jìn)行一次除霜、除冰工作，以保證庫溫，機(jī)房工作人員要做好相關(guān)的操作記錄。按照規(guī)定每4小時對各庫溫進(jìn)行檢查一次，并做好相關(guān)記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時進(jìn)行處理，重大問題及時上報。庫內(nèi)衛(wèi)生要保持清潔，庫管每天做到清理一次，確保庫內(nèi)無碎冰霜、碎紙箱等雜物。非食用品和食用品要分庫進(jìn)行存放，食用品中的副產(chǎn)品和分割產(chǎn)品也要分庫進(jìn)行存放并做好標(biāo)識。建立好產(chǎn)品進(jìn)出庫檔案，確保數(shù)字準(zhǔn)確性，財務(wù)部對產(chǎn)品數(shù)字以及貨齡每月進(jìn)行核實。產(chǎn)品出入庫操作時必須穿戴防護(hù)服，統(tǒng)一時間，集中處理。所有人員進(jìn)出庫要隨手關(guān)門，不得隨意打開庫門，進(jìn)出時間較短時必須開熱風(fēng)進(jìn)行隔離，以保證正常庫溫。冷庫要做好五防工作：防塵、防火、防盜、防潮(防霉或防腐)。冷鮮產(chǎn)品入庫時中心溫度必須達(dá)到0-4℃，管理員進(jìn)行驗收合格后方可入庫。入庫產(chǎn)品必須做到離地離墻擺放，杜絕產(chǎn)品中混入雜質(zhì)。不同品名的產(chǎn)品之間要留有間隙并做好標(biāo)識，標(biāo)識上必須注明：“產(chǎn)品名稱”“入庫時間”“入庫數(shù)量”。產(chǎn)品在入庫前必須將庫內(nèi)衛(wèi)生徹底打掃干凈，同時冷庫地面不得有積水。冷鮮產(chǎn)品發(fā)貨時中心溫度達(dá)到0-4℃后方可發(fā)貨。產(chǎn)品出庫時要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生符合要求，不合格產(chǎn)品不得出廠，同時產(chǎn)品不得出現(xiàn)串戶、混發(fā)或錯發(fā)現(xiàn)象。所有產(chǎn)品入庫必須全部有外部標(biāo)識牌，每垛/架產(chǎn)品標(biāo)識牌上要包含以下內(nèi)容：“產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品生產(chǎn)日期，入庫量（或件數(shù)）”。對于一垛/架產(chǎn)品中包含多個生產(chǎn)日期的，標(biāo)識牌上還需注明每個生產(chǎn)日期的數(shù)量。庫存產(chǎn)品要按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行管理，確保庫存產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量。定期對庫存產(chǎn)品進(jìn)行盤點，確保庫存數(shù)字準(zhǔn)確無誤，如有差異及時進(jìn)行調(diào)整并做好記錄。對于違反本規(guī)定的管理人員，將依據(jù)公司規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的處罰。對于因管理不當(dāng)導(dǎo)致的產(chǎn)品損失，責(zé)任人將承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。本規(guī)定自發(fā)布之日起生效，解釋權(quán)歸公司所有。要求每個產(chǎn)品的標(biāo)識牌必須懸掛在同一日期的最上層。品管部門會定期抽查標(biāo)識，以確保標(biāo)識的準(zhǔn)確性和一致性。第二十五條規(guī)定，產(chǎn)品不得直接接觸地面，必須使用墊板進(jìn)行堆碼。同時，產(chǎn)品堆碼離頂部和墻壁的距離不得小于20厘米。根據(jù)第二十六條，庫存產(chǎn)品必須留出合理的進(jìn)出貨通道，并且堆碼的高度不得超過20層。此外，產(chǎn)品的擺放要做到“三齊”，即堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得混放或錯放。第二十八條規(guī)定，庫內(nèi)必須設(shè)置不合格品存放區(qū)和非食用品存放區(qū)，并對存放的產(chǎn)品進(jìn)行明確的標(biāo)識。第二十九條要合理安排各產(chǎn)品的使用庫位，以提高庫容利用率。根據(jù)第三十條，要繪制各儲藏庫產(chǎn)品區(qū)域存放圖，并確保實