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第三章發(fā)酵工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用數(shù)內(nèi)容第一節(jié)發(fā)酵工程概述第二節(jié)發(fā)酵法生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白第三節(jié)發(fā)酵法培養(yǎng)新型食品膠第四節(jié)發(fā)酵法生產(chǎn)食用色素第五節(jié)其它產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)第六節(jié)螺旋藻的培養(yǎng)生產(chǎn)及其應(yīng)用第一節(jié)發(fā)酵工程概述Fermentationengineering:利用微生物生長速度快、生長條件簡單以及代謝過程特殊等特點,在合適條件下,通過現(xiàn)代化工程技術(shù)手段,由微生物的某種特定功能生產(chǎn)出人類所需的產(chǎn)品稱為發(fā)酵工程,也稱微生物工程發(fā)酵工程的內(nèi)容及生產(chǎn)流程現(xiàn)代的發(fā)酵工程包括菌體生產(chǎn)和代謝產(chǎn)物的發(fā)酵生產(chǎn),還包括微生物機能的利用主要內(nèi)容:包括生產(chǎn)菌種的選育,發(fā)酵條件的優(yōu)化與控制,反應(yīng)器的設(shè)計及產(chǎn)物的分離、提取與精制等。細(xì)胞融合技術(shù)工程菌基因重組技術(shù)田胞碎片桌件控分離是取L胞內(nèi)產(chǎn)物發(fā)酵液原材料培養(yǎng)基從時微白叫校外產(chǎn)物]化上游階段中游階段下游階段圖5-1典型微生物發(fā)酵過程示意引自:劉曼西200)

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