兒童營養(yǎng)知識培訓第1頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月營養(yǎng)

是兒童健康成長的基礎(chǔ)第2頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

幼兒時期飲食會影響長大后的智力

英國每日郵報報道：兒童3歲之前吃過多的薯條脆片餅干和比薩餅等食品在5歲后智商會偏低。即使他們后來改進飲食，不良作用也會持續(xù)一生。這是首次研究發(fā)現(xiàn)，幼兒時期飲食會影響長大后的智力。第3頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

幼兒時期的飲食行為影響孩子現(xiàn)在和將來的健康。第4頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第5頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第6頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第7頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第8頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第9頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月現(xiàn)在大多數(shù)缺乏鐵的兒童，其癥狀不是表現(xiàn)為：臉色發(fā)青，而是驗血的時候發(fā)現(xiàn)血色素低。WHO在《世界健康報告》中指出：亞洲地區(qū)的缺鐵性貧血問題，造成兒童智商降低5-8分，成人勞動生產(chǎn)力下降5-17%，可造成GDP約1%的損失。

營養(yǎng)與鐵第10頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第11頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第12頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月?lián){(diào)查顯示，我國有95％的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學生鈣的攝人量分別只有標準量的33％、55％和69％。

營養(yǎng)與鈣第13頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月當孩子出現(xiàn)下面一些癥狀時，就應(yīng)診斷為缺鈣：不易入睡、不易進入深睡狀態(tài)，入睡后愛啼哭、易驚醒，入睡后多汗；陣發(fā)性腹痛、腹瀉，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，雞胸，指甲灰白或有白痕；厭食、偏食；白天煩躁、坐立不安；智力發(fā)育遲、說話晚；學步晚；出牙晚，牙齒排列稀疏、不整齊、不緊密，牙齒呈黑尖形或鋸齒形；頭發(fā)稀疏；健康狀況不好，容易感冒等。第14頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第15頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月營養(yǎng)與鋅

食欲差、偏食、厭食，生長發(fā)育緩慢、性發(fā)育不成熟，免疫力低下容易反復感冒，不少人還有反復的口腔潰瘍、夜盲等。缺鋅還會造成神情呆滯、注意力不集中、多動癥、理解力低、記憶力差等癥狀。

第16頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月營養(yǎng)對兒童生長發(fā)育的影響智力體格個性行為吃多少？吃什么？如何吃？第17頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

吃什么？

第18頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第19頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月營養(yǎng)素的需要：產(chǎn)熱營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。第20頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月非產(chǎn)熱營養(yǎng)素：

維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維。1.維生素：脂溶性：A、D、E、K水溶性：B、C2.礦物質(zhì)：宏量元素：鉀、鈉、氯、鈣、磷。微量元素：鐵、銅、鋅、碘。第21頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月蛋白質(zhì)重要作用缺乏的影響鈣重要作用缺乏的影響鐵重要作用缺乏的影響其他重要的營養(yǎng)素維生素A維生素B1鋅銅第22頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月富含蛋白質(zhì)的食物動物性食品和豆制品第23頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月含鈣豐富的食物奶和奶制品連骨殼一起吃的小魚小蝦豆類綠色蔬菜含鐵豐富的食物動物肝臟、全血瘦肉、魚類大豆黑木耳第24頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月含鐵豐富的食品紅肉：豬肉、牛肉、羊肉肝臟動物血含鋅豐富的食品貝殼類：牡蠣（生蠔）肉類及肝臟堅果類：核桃第25頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月吃多少？以什么

為指標？每個孩子的生長速度為指標吃多少，孩子定！第26頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

不同年齡兒童

生長速度第27頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第28頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

年齡體重身長

1－3個月750~1000克/月2.5~3厘米4－6個月 500～600克/月2.0~2.4厘米7－9個月 300～400克/月1.5厘米10－12月 150～250克/月1～1.5厘米1歲～2歲200克/月1.0厘米2歲-3歲2公斤/年7-8厘米/年

4歲以后2公斤/年6厘米/年第29頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第30頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

2—3歲幼兒理想進食量：主食100—200克；豆制品15—25克；肉、蛋50—75克；蔬菜100—150克；牛奶250—500克；水果100克。水500—1000毫升。第31頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月每天理想的進食量（供參考）飯（面）200~250克豆制品50~100克雞蛋1個蔬菜150~250克牛奶240~500亳升水果100~150克魚（蝦）50克植物油20~25克禽、畜肉50~100克水500~1000亳升3-6歲兒童進餐的

具體安排第32頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

怎么吃？第33頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月食物的性質(zhì)應(yīng)適合兒童的消化功能

1-3歲食品應(yīng)較細軟，避免刺激性和過于油膩的食品；3歲的小兒，宜采用混拌在一起的食物；大于4歲的兒童的飲食基本接近成人；大于6歲的兒童可與成人同桌共餐。

第34頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月食物應(yīng)多樣化、粗細糧搭配葷素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）合理烹調(diào)，保持色、香、味、衛(wèi)生進食的量應(yīng)與兒童的活動、體重相適應(yīng)膳食搭配的原則第35頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

小兒膳食的最佳搭配1.動物性食物與植物性食物搭配。2.葷菜與素菜搭配（每餐有葷也有素）。3.粗糧與細糧搭配（每天有細糧也有粗糧）。4.干、稀搭配（早、午、晚有干糧、也有湯和粥）。5.咸、甜搭配（兒童以少食甜食為佳）。第36頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

除做好以上營養(yǎng)搭配外，小兒每星期應(yīng)吃1次~2次豬肝、魚類或禽類，每星期吃2次~3次海帶、紫菜、黑木耳等菌藻類食物，另外含鈣、鐵豐富的芝麻醬應(yīng)該經(jīng)常食用。第37頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

2歲左右幼兒一天食譜：早餐6：30—7：30：配方奶粉，蛋糕，白煮蛋（建議一天奶量300—500毫升）上午加餐：9：00—9：30：水果午餐：11：30—12：30豬肉胡蘿卜餃子、絲瓜香菇湯第38頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

下午加餐：14：30—15：00酸奶晚餐17：30—18：30米飯香干肉絲（豆腐干、肉末、韭菜等）或者炒三?。u蛋、豆腐、黃瓜等）蘿卜子排煲第39頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

夜宵：20：30左右配方奶粉第40頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

推薦菜譜：什錦炒飯材料：大米、雞蛋、胡蘿卜、青豆、熟火腿丁、蝦仁、茭白方法：蝦仁丁澆入濕淀粉，加少許鹽和蛋清，抓散上漿。油入鍋燒熱，雞蛋打散倒入鍋中，快速用筷子滑散，倒入上好漿的蝦仁，翻炒一下，再倒入什錦丁翻炒，后倒入米飯，撒上鹽和雞精，翻炒均勻即可。第41頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

兒童每天需要攝入多少的鈣量？第42頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月年齡推薦攝入鈣量0–6月300毫克7月–1歲400毫克1歲–4歲600毫克4歲-10歲800毫克11歲–18歲1000毫克2000年中國營養(yǎng)學會推薦我國人群推薦攝入量第43頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月兒童每天膳食攝取量達到該年齡人群鈣的適宜攝入量的比例年齡組（歲）鈣攝入量（mg）男孩女孩建議量2-歲233.8229.56004-歲260.6246.36007-歲29928380011-歲338311.81000第44頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月飲食中究竟有多少鈣？以4-10歲兒童每天需要800mg鈣為例，需要攝入：雞蛋20個或牛肉6kg或牛奶700ml或豬骨頭湯400碗第45頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

奶粉/牛乳的鈣含量：50-100mg/100毫升第46頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月含鈣豐富的食品

（每100克含鈣量）豆腐164mg豆腐干308mg海帶（干）348mg紫菜（干）264mg黑芝麻780mg牛奶104mg酸奶118mg雞蛋黃112mg白米蝦403mg蝦皮991mg燕麥片186mg豆?jié){10mg第47頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第48頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第49頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第50頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第51頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月

第52頁，課件共58頁，創(chuàng)作于2023年2月