食品安全管理制度食品經(jīng)營許可證辦理十二項(xiàng)食品安全管理制度1.建立食品安全制度食品安全是企業(yè)的基石，建立食品安全制度是企業(yè)保障食品品質(zhì)的重要手段。企業(yè)應(yīng)該建立完善的食品安全管理制度，做到食品安全管理全過程的管理、控制和跟蹤，確保產(chǎn)品符合國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)滿足消費(fèi)者的需求。2.生產(chǎn)車間和設(shè)施生產(chǎn)車間和設(shè)施是影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要因素，必須符合國家和行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)車間應(yīng)該保持清潔，設(shè)備應(yīng)定期清洗，工作人員應(yīng)穿戴工作服、鞋套和手套等個(gè)人防護(hù)用品。同時(shí)，對于接觸食品的器具、設(shè)備和設(shè)施等物品要具有可清洗、防腐、耐高溫的特性，并嚴(yán)格進(jìn)行清洗和消毒。3.工作人員健康狀況工作人員的健康狀況也直接影響食品衛(wèi)生質(zhì)量。生產(chǎn)車間的工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有食品傳染病反應(yīng)的人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)隔離、治療、報(bào)告，并不能參與食品生產(chǎn)。4.生產(chǎn)原材料生產(chǎn)原材料的質(zhì)量也是影響食品質(zhì)量的重要因素。生產(chǎn)企業(yè)要注意選擇質(zhì)量優(yōu)良、安全、符合規(guī)定的原材料，并對原材料進(jìn)行檢驗(yàn)和處理。對于有特殊要求的原材料，還需要進(jìn)行驗(yàn)收，保證其符合產(chǎn)品生產(chǎn)的要求。5.工藝控制工藝控制是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格的控制，對于生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)要進(jìn)行控制，確保衛(wèi)生狀況、質(zhì)量、出庫等環(huán)節(jié)得到控制，同時(shí)避免后續(xù)加工過程與配料、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)造成污染。6.食品儲(chǔ)存食品儲(chǔ)存也是一項(xiàng)重要工作，應(yīng)該掌握適宜的環(huán)境、溫度控制和人員管理，以防止食品損害、變質(zhì)等情況的發(fā)生。7.加工工藝加工工藝是食品制品過程中的核心環(huán)節(jié)之一，加工工藝的不良會(huì)影響食品的品質(zhì)和安全。加工應(yīng)該按照一定的規(guī)范進(jìn)行，同時(shí)注意相關(guān)管理制度的執(zhí)行，最終確保產(chǎn)品符合國家和行業(yè)的相關(guān)規(guī)定。8.包裝材料包裝材料也是影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要因素之一，要選擇適宜的包裝材料。包裝材料的選擇應(yīng)符合食品相關(guān)的國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，并對包裝材料進(jìn)行檢測和驗(yàn)收。9.疫苗接種疫苗接種也和食品安全直接相關(guān)。企業(yè)要求工作人員接種相應(yīng)的疫苗，并把疫苗接種情況進(jìn)行記錄和保存。10.環(huán)境空氣質(zhì)量環(huán)境空氣的質(zhì)量也直接影響食品衛(wèi)生質(zhì)量。生產(chǎn)車間應(yīng)當(dāng)保持清潔、無異味和無毒物質(zhì)，以及有效的通風(fēng)和空氣凈化系統(tǒng)。11.物理、化學(xué)污染源對于潛在物理、化學(xué)污染源，如雜物，金屬屑，霧霾、粉塵等，生產(chǎn)車間應(yīng)常規(guī)清理，防止污染食品。12.企業(yè)管理流程企業(yè)的管理流程也是保障食品安全的重要手段之一。企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)制定質(zhì)量管理規(guī)范流程和相關(guān)責(zé)任制定，建立有效的監(jiān)控機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理存在的問題。結(jié)語：以上十二項(xiàng)食品安全管理制度是長期實(shí)踐和總結(jié)的結(jié)果，是保障食品安全的基本措施。企業(yè)要