2023年高考語(yǔ)文真題匯編：論述類文本閱讀統(tǒng)編版高三總復(fù)

習(xí)

專題03：論述類文本閱讀

一、論述類文本閱讀

（2023.全國(guó)甲卷.高考真題）閱讀下面的文字，完成下面小題。

《中國(guó)金銀器》是第一部中國(guó)古代金銀器通史，囊括了器皿與首

飾，著眼于造型與紋飾，究心于美術(shù)與工藝、審美與生活的關(guān)系。

本書的研究旨趣，不在金銀器的科學(xué)技術(shù)發(fā)展史，而在與社會(huì)生

活史密切相關(guān)的造型、紋飾、風(fēng)格的演變史，也可以說(shuō)，它不是窮盡

式的歷史資料匯編，也不是用考古學(xué)的方法對(duì)器物分型、分式以劃分

時(shí)代，而是以目驗(yàn)實(shí)物為前提，從名物學(xué)入手，通過(guò)定名，以器物描

述的方法，來(lái)展示工藝美術(shù)史與社會(huì)生活史中的金銀器。

中國(guó)古代金銀器研究，是伴隨現(xiàn)代考古學(xué)而生的一門新興學(xué)問(wèn)。

傳世文獻(xiàn)展示的金銀器史和出土文物呈現(xiàn)出來(lái)的金銀器史，是不一樣

的。前者顯示了數(shù)量頗多的名目和使用甚巨的數(shù)目，但提供具體形象

的材料很少?？脊虐l(fā)現(xiàn)的實(shí)物，就名目和數(shù)量而言，雖只是載籍的冰

山一角，卻是以形象示人；對(duì)于工藝美術(shù)要討論的核心問(wèn)題，即造型

與紋飾，它提供了最為直觀的實(shí)例。

金銀器兼具富與麗的雙重品質(zhì)。首先它是財(cái)富，其次它是一種藝

術(shù)形態(tài)，然而通過(guò)銷溶的辦法又可使之反復(fù)改變樣態(tài)以跟從時(shí)代風(fēng)尚。

相對(duì)于可入鑒藏的書畫、金石、玉器、瓷器之雅，金銀器可謂一俗到

骨。它以它的俗，傳播時(shí)代風(fēng)尚。與其他門類相比，金銀器皿和首飾

的制作工藝都算不得復(fù)雜，這里便格外顯示出設(shè)計(jì)的重要。

從造型設(shè)計(jì)的角度來(lái)看，工藝美術(shù)是共性多、個(gè)性少、最為貼近

生活的藝術(shù)。無(wú)論哪朝哪代，祈福與怡情都是紋樣設(shè)計(jì)的兩大主旨，

當(dāng)然，不同時(shí)代表現(xiàn)的形式多有不同，亦即選擇與創(chuàng)造的藝術(shù)形象不

同，這也正是工藝美術(shù)史所要展示的一個(gè)主要內(nèi)容。這里“史”的概

念是指以貼近設(shè)計(jì)者和制作者裝飾用心的感知，展示沒有文字或鮮有

文字卻只是以成品來(lái)顯示的設(shè)計(jì)史脈絡(luò)，而不是貼著歷史編年來(lái)勾畫

發(fā)展的線索。小說(shuō)家說(shuō)：“語(yǔ)言是我們的思維方式，是我們最基礎(chǔ)、

最直接的表達(dá)方式。語(yǔ)言也是一種建筑材料，許多意想不到的建筑物

都是靠了語(yǔ)言一磚一瓦地搭建起來(lái)的?！睔v史學(xué)家則說(shuō)：“我始終強(qiáng)調(diào)

運(yùn)用最基本的'語(yǔ)文學(xué)'的學(xué)術(shù)方法，對(duì)傳到我手中需要研究的那個(gè)

文本作盡可能全面和深入的歷史化和語(yǔ)境化處理，進(jìn)而對(duì)它們作出最

準(zhǔn)確的理解和解讀?！边@兩段話同樣可以移用于作為藝術(shù)語(yǔ)匯的造型

與紋飾。本書即是建立在對(duì)藝術(shù)語(yǔ)匯發(fā)生與演變的觀察和分析之上。

在這里呈現(xiàn)的是兩類語(yǔ)言：一是物，即用造型和紋飾表達(dá)自身的藝術(shù)

語(yǔ)言；一是文，即人對(duì)物的命名，此中包括了對(duì)物之本身和物所承載

的意義的理解。

金銀器工藝的發(fā)展演進(jìn)，關(guān)鍵在于品類的豐富以及與時(shí)代風(fēng)尚緊

密相關(guān)的造型和紋飾的設(shè)計(jì)之妙，技術(shù)的進(jìn)步并非主導(dǎo)。紋樣設(shè)計(jì)首

先取決于工匠的慧心，付諸熟練掌握傳統(tǒng)技術(shù)的巧手，乃其第二義。

紋樣設(shè)計(jì)所涉及的圖式演變，也包括兩項(xiàng)主要內(nèi)容：一是金銀器本身

設(shè)計(jì)與制作具有連續(xù)性的工藝傳統(tǒng)，一是設(shè)計(jì)者和制作者共處的風(fēng)俗

與共享的文學(xué)所形成的文化生態(tài)。因此可以說(shuō)，中國(guó)金銀器史，很大

程度上也是一部古代社會(huì)風(fēng)俗史。

（摘編自揚(yáng)之水《“更想工人下手難”（中國(guó)金銀器）導(dǎo)言》）

1.下列關(guān)于原文內(nèi)容的理解和分析，正確的一項(xiàng)是（）

A.考古發(fā)現(xiàn)的金銀器實(shí)物在名目和數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上典籍記載,

而其價(jià)值和意義卻在典籍記載之上。

B.考察一個(gè)時(shí)期社會(huì)的審美風(fēng)尚，應(yīng)先注意其時(shí)金銀器皿和首

飾流行的工藝設(shè)計(jì)以及對(duì)時(shí)代風(fēng)尚的傳播。

C.無(wú)論哪朝哪代，金銀器紋樣設(shè)計(jì)都脫不開祈福與怡情兩大主

旨，其他工藝美術(shù)門類的紋樣設(shè)計(jì)也是如此。

D.給沒有文字或鮮有文字的金銀器成品命名，其所處時(shí)代的社

會(huì)風(fēng)俗和文化生態(tài)是命名的主要依據(jù)。

2.下列對(duì)原文論證的相關(guān)分析，不正確的一項(xiàng)是（）

A.文章開宗明義，點(diǎn)明《中國(guó)金銀器》一書的性質(zhì)，概述了全

書研究的對(duì)象和范疇。

B.文章通過(guò)將金銀器與書畫、金石等對(duì)比，突出其品質(zhì)特性，

凸顯了設(shè)計(jì)的重要。

C.文章引用小說(shuō)家、歷史學(xué)家的話，來(lái)解釋將造型和紋飾視作

藝術(shù)語(yǔ)匯的研究思路。

D.文章末段重點(diǎn)論證了連續(xù)性的工藝傳統(tǒng)對(duì)金銀器技術(shù)、造型

和紋樣設(shè)計(jì)的影響。

3.根據(jù)原文內(nèi)容，下列說(shuō)法不正確的一項(xiàng)是()

A.《中國(guó)金銀器》一書將各種金銀器實(shí)物還原到其設(shè)計(jì)和制作的

時(shí)代中來(lái)展開研究。

B.與其他藝術(shù)品相比，金銀器因其“俗”，且經(jīng)反復(fù)銷熔，所以

傳世實(shí)物的數(shù)量偏少。

C.古代金銀礦石分布狀況和冶煉技術(shù)的發(fā)展不在《中國(guó)金銀器》

一書研究視野中。

D.古代文學(xué)作品涉及金銀器的相關(guān)描述，是中國(guó)金銀器造型和

紋飾研究的重要參考。

【答案】1.B

2.D

3.B

【解析】

1.

本題考查學(xué)生篩選并辨析信息的能力。

A.“而其價(jià)值和意義卻在典籍記載之上”錯(cuò)，無(wú)中生有。相關(guān)信

息在第三段，“考古發(fā)現(xiàn)的實(shí)物，就名目和數(shù)量而言，雖只是載籍的

冰山一角，卻是以形象示人；對(duì)于工藝美術(shù)要討論的核心問(wèn)題，即造

型與紋飾，它提供了最為直觀的實(shí)例”，這里只是在說(shuō)考古發(fā)現(xiàn)的實(shí)

物有其自身的價(jià)值，而沒有把它與典籍記載進(jìn)行比較，二者應(yīng)當(dāng)是各

有價(jià)值。

C.”都脫不開……也是如此”錯(cuò)，表述絕對(duì)，根據(jù)原文第五段”從

造型設(shè)計(jì)的角度來(lái)看，工藝美術(shù)是共性多、個(gè)性少、最為貼近生活的

藝術(shù)。無(wú)論哪朝哪代，祈福與怡情都是紋樣設(shè)計(jì)的兩大主旨”可知，

選項(xiàng)缺少一個(gè)前提條件“從造型設(shè)計(jì)的角度來(lái)看二

D."其所處時(shí)代的社會(huì)風(fēng)俗和文化生態(tài)是命名的主要依據(jù)”錯(cuò)，

無(wú)中生有。原文第五段末尾只是說(shuō)“文，即人對(duì)物的命名，此中包括

了對(duì)物之本身和物所承載的意義的理解”；而通過(guò)第六段“紋樣設(shè)計(jì)

所涉及的圖式演變……一是設(shè)計(jì)者和制作者共處的風(fēng)俗與共享的文

學(xué)所形成的文化生態(tài)”可知，其所處時(shí)代的社會(huì)風(fēng)俗和文化生態(tài)影響

的是金銀器紋樣設(shè)計(jì)的圖式。

故選B。

2.

本題考查學(xué)生分析論點(diǎn)、論據(jù)和論證方法的能力。

D.“重點(diǎn)論證了連續(xù)性的工藝傳統(tǒng)對(duì)金銀器技術(shù)、造型和紋樣設(shè)

計(jì)的影響”概括不全面，原文是“紋樣設(shè)計(jì)所涉及的圖式演變，也包

括兩項(xiàng)主要內(nèi)容：一是金銀器本身設(shè)計(jì)與制作具有連續(xù)性的工藝傳統(tǒng),

一是設(shè)計(jì)者和制作者共處的風(fēng)俗與共享的文學(xué)所形成的文化生態(tài)”，

可見原文是兩個(gè)內(nèi)容。

故選D。

3.

本題考查學(xué)生分析概括作者在文中的觀點(diǎn)態(tài)度的能力。

B."因……所以……”強(qiáng)加因果。原文第四段是“……然而通過(guò)

銷溶的辦法又可使之反復(fù)改變樣態(tài)以跟從時(shí)代風(fēng)尚。相對(duì)于可入鑒藏

的書畫、金石、玉器、瓷器之雅，金銀器可謂一俗到骨。它以它的俗，

傳播時(shí)代風(fēng)尚“，只是談到金銀器的“俗”和通過(guò)銷溶的辦法反復(fù)改

變樣態(tài)以傳播時(shí)代風(fēng)尚，并未說(shuō)到這兩個(gè)原因影響了它的傳世實(shí)物數(shù)

量。

故選B。

（2023.全國(guó)乙卷.高考真題）閱讀下面的文字，完成下面小題。

與西方敘事作品的定點(diǎn)透視不同，中國(guó)傳統(tǒng)敘事作品往往采取流

動(dòng)的視角或復(fù)眼映視式的視角。

流動(dòng)視角的所謂流動(dòng)，就是敘事者帶領(lǐng)讀者與書中主要人物采取

同一視角，實(shí)行“三體交融”：設(shè)身處地地進(jìn)入敘事情境，主要人物

變了，與之交融的敘事者和讀者也隨之改變視角。讀《水滸傳》的人

可能有一個(gè)幻覺，你讀宋江似乎變成宋江，讀武松似乎變成武松，這

便是視角上“三體交融”的效應(yīng)。中國(guó)古代句式不時(shí)省略主語(yǔ)，更強(qiáng)

化了這種效應(yīng)。比如武松大鬧快活林：武松一路喝過(guò)了十來(lái)處酒肆，

遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見一處林子。搶過(guò)林子背后，才見一個(gè)金剛大漢在槐下乘涼。

武松自付這一定是蔣門神了。轉(zhuǎn)到門前綠欄桿，才看見兩把銷金旗上

寫著“醉里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”的對(duì)聯(lián)。西方小說(shuō)往往離開人物，

從另一視角描寫環(huán)境，細(xì)及它的細(xì)枝末節(jié)、歷史沿革，以便給人物活

動(dòng)預(yù)先構(gòu)建一個(gè)場(chǎng)景，如《巴黎圣母院》在描繪那座偉大的建筑時(shí)，

就先用了數(shù)十頁(yè)篇幅。而這里的視角則幾乎寸步不離地隨武松的行跡

眼光游動(dòng)，武松看不到的東西，讀者也無(wú)從看到。游動(dòng)視角不僅緊隨

人物眼光，也投射了人物性情，這只能是武松的眼光，他豪俠中不失

精細(xì)，看清環(huán)境才動(dòng)手；換作李逵恐怕就板斧一揮圖個(gè)痛快了。

流動(dòng)視角有時(shí)也采取圓形軌跡?！端疂G傳》中楊志、索超大名府

比武，采取由外向內(nèi)聚焦的圓形視角；梁山泊軍隊(duì)攻陷大名府，采取

由內(nèi)向外輻射的圓形視角。楊、索比武本身著墨不多，卻寫月臺(tái)上梁

中書看呆了；兩邊眾軍官喝彩不迭；陣面上軍士們竊議，多年征戰(zhàn)未

見這等好漢廝殺；將臺(tái)上李成、聞達(dá)不住聲叫“好斗”；觀戰(zhàn)的諸色

人物各具身份神態(tài)。金圣嘆的眉評(píng)甚妙：“一段寫滿教場(chǎng)眼晴都在兩

人身上，卻不知作者眼晴乃在滿教場(chǎng)人身上也。作者眼睛在滿教場(chǎng)人

身上，遂使讀者眼晴不覺在兩人身上?！绷鲃?dòng)視角妙處在于：看客反

成被看客，著墨不多自風(fēng)流。

楊志比武的描寫，是在單純中求灑脫；大名府陷落的描寫，要在

復(fù)雜中求專注，千頭萬(wàn)緒由何處著手？敘事者心靈手捷，一下子捉住

了梁中書遑遑然如喪家犬的身影和目光，舉一綱而收攏千絲萬(wàn)縷。行

文沒有讓梁中書輕易脫險(xiǎn)，而是在他逃遍東南西北四門和三闖南門的

過(guò)程中，由內(nèi)往外地輻射出圓形的視角，把瞬間遍及滿城的戰(zhàn)火統(tǒng)一

于一人的眼光之中。

視角可以分為內(nèi)視角、外視角和旁視角等處在不同層面上的類型。

視角的流動(dòng)，可以在同一層面上采取對(duì)位的、波浪狀的或者圓形的種

種流動(dòng)方式；也可以在不同層面上采取跳躍的或者臺(tái)階式的流動(dòng)方式。

紀(jì)吻的《閱微草堂筆記》有一則二百余字的故事，使用有如昆蟲復(fù)眼

一般的視角，它先用外視角，寫翰林院一位官員從征伊梨，突圍時(shí)身

死，兩晝夜后復(fù)蘇，疾馳歸隊(duì)。隨之，作者和翰林院一位同事問(wèn)起他

的經(jīng)歷，采取他“自言被創(chuàng)時(shí)”的方式轉(zhuǎn)向內(nèi)視角。內(nèi)視角把人物在

生死邊緣上迷離恍惚的意識(shí)滑動(dòng)，寓于靈魂離體后的徘徊，簡(jiǎn)直是某

種意識(shí)流的寫法。最后作品又轉(zhuǎn)到旁視角，借同事之口表達(dá)對(duì)這位官

員的贊嘆。復(fù)眼映視式視角的運(yùn)用，使小小文本具有多重功能：情節(jié)

功能、深度心理功能和口碑功能，因而這篇筆記簡(jiǎn)直成了視角及其功

能的小小實(shí)驗(yàn)室。

（摘編自楊義《中國(guó)敘事學(xué)：邏輯起點(diǎn)和操作程式》）

4.下列關(guān)于原文內(nèi)容的理解和分析，不正確的一項(xiàng)是（）

A.“三體交融”指敘事者以作品主要人物的視角，帶領(lǐng)讀者跟隨

人物進(jìn)入敘事情境。

B.西方語(yǔ)言沒有不時(shí)省略主語(yǔ)的句式特點(diǎn)，敘事時(shí)較難將人物

和場(chǎng)景融為一體。

C.如果流動(dòng)視角采取圓形軌跡展開，敘事者和主要人物的視角

有時(shí)并不一致。

D.紀(jì)的通過(guò)內(nèi)視角呈現(xiàn)從征伊犁的官員的意識(shí)流動(dòng)，賦予了故

事深度心理功能。

5.下列對(duì)原文論證的相關(guān)分析，正確的一項(xiàng)是（）

A.文章通過(guò)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)敘事作品視角的分析，證明了流動(dòng)視角

和復(fù)眼映視式的視角優(yōu)于定點(diǎn)透視。

B.文章第二段以《水滸傳》中“大鬧快活林”為例，論證流動(dòng)

視角更利于人物性格的塑造。

C.文章末段以《閱微草堂筆記》中一則小故事為例，論證視角

在同一層面和不同層面流動(dòng)存在著差別。

D.除了舉例論證，文章還使用了對(duì)比論證等方法，讓專業(yè)性很

強(qiáng)的敘事學(xué)概念變得較易理解。

6.根據(jù)原文內(nèi)容，下列說(shuō)法不正確的一項(xiàng)是（）

A.視角的流動(dòng)既包括從人物的內(nèi)視角轉(zhuǎn)為外視角、旁視角，也

包括由某一人的內(nèi)視角轉(zhuǎn)為另一人的內(nèi)視角。

B.選擇由外向內(nèi)聚焦的圓形敘事還是由內(nèi)向外輻射的圓形敘事,

與敘述的內(nèi)容相關(guān)，也與敘事者希望達(dá)到的敘述效果相關(guān)。

C.相較于長(zhǎng)篇作品，筆記小說(shuō)短小精悍，在采用流動(dòng)視角或復(fù)

眼映視式視角敘事時(shí)，更容易實(shí)現(xiàn)多重的敘事功能。

D.《紅樓夢(mèng)》“林黛玉進(jìn)賈府”一節(jié)采用流動(dòng)視角，既寫“眾人

見黛玉年貌雖小，其舉止言談不俗”，又寫黛玉眼中的鳳姐、寶玉等

人。

【答案】4.B

5.D

6.C

【解析】

4.

本題考查學(xué)生篩選并整合文中信息的能力。

B.“西方語(yǔ)言沒有不時(shí)省略主語(yǔ)的句式特點(diǎn)”于文無(wú)據(jù)。文中只

說(shuō)''中國(guó)古代句式不時(shí)省略主語(yǔ)，更強(qiáng)化了這種效應(yīng)”，至于西方語(yǔ)

言有沒有這一特點(diǎn)及其作用文中并未提及。

故選B。

5.

本題考查學(xué)生分析論點(diǎn)論據(jù)和論證方法的能力。

A.“證明了流動(dòng)視角和復(fù)眼映視式的視角優(yōu)于定點(diǎn)透視”于文無(wú)

據(jù)。文章重在論述中國(guó)傳統(tǒng)敘事作品的流動(dòng)視角和復(fù)眼映視式視角的

特點(diǎn)和效果，雖然也有和西方定點(diǎn)透視視角的比較，但并沒有闡明孰

優(yōu)孰劣。

B.“流動(dòng)視角更利于人物性格的塑造”錯(cuò)誤。由原文：“中國(guó)古

代句式不時(shí)省略主語(yǔ)，更強(qiáng)化了這種效應(yīng)。比如武松大鬧快活林：……

可知，作者舉“大鬧快活林”的例子是為了證明“中國(guó)古代句式不時(shí)

省略主語(yǔ)，更強(qiáng)化了這種效應(yīng)”這一觀點(diǎn)。

C.“論證視角在同一層面和不同層面流動(dòng)存在著差別”錯(cuò)誤。根

據(jù)文中“復(fù)眼映視式視角的運(yùn)用，使小小文本具有多重功能：……”

可知作者舉《閱微草堂筆記》中的小故事是為了論證復(fù)眼映視式視角

的多重功能。

故選D。

6.

本題考查學(xué)生分析概括作者在文中的觀點(diǎn)態(tài)度的能力。

C.筆記小說(shuō)“更容易實(shí)現(xiàn)多重的敘事功能”于文無(wú)據(jù)。原文與筆

記小說(shuō)有關(guān)的論述在最后一段：“復(fù)眼映視式視角的運(yùn)用，使小小文

本具有多重功能：情節(jié)功能、深度心理功能和口碑功能，因而這篇筆

記簡(jiǎn)直成了視角及其功能的小小實(shí)驗(yàn)室?！边@段論述主要談復(fù)眼映視

式視角的多重功能和紀(jì)啊的這篇筆記小說(shuō)的獨(dú)特之處，沒有將其與長(zhǎng)

篇作品進(jìn)行比較。

故選C。

（2023.浙江卷.高考真題）閱讀下面的文字，完成下面小題。

中國(guó)食客說(shuō)起中華美食之道，往往喜歡引用孔子的“食不厭精，

膾不厭細(xì)”八個(gè)字。其實(shí)，孔子所言的“食不厭精，膾不厭細(xì)”，更

側(cè)重于祭祀時(shí)飲食的態(tài)度而非對(duì)味道的追求?？鬃由畹拇呵锬┢?，

烹飪、碓舂、切肉工藝均相對(duì)原始，將“食”做“精”、“膾”做“細(xì)”,

體現(xiàn)了廚人與食者嚴(yán)肅真誠(chéng)的態(tài)度?？鬃拥娘嬍秤^背后，是其心懷的

禮制?！抖Y記》所言“夫禮之初，始諸飲食”，大意即是“禮儀制度和

風(fēng)俗習(xí)慣始于飲食活動(dòng)”。

古代中國(guó)對(duì)食物的“淡漠”不僅出于食材的積累、交融的緩慢，

更在于儒家對(duì)口腹之欲的“打壓一方面，孔子“君子謀道不謀食”

的教誨讓士大夫階層往往遠(yuǎn)離庖廚而以修齊治平為己任；另一方面，

自漢武帝劉徹“罷黜百家，獨(dú)尊儒術(shù)”后，士大夫階層仕途通暢，“學(xué)

而優(yōu)則仕”也有著豐厚的現(xiàn)實(shí)回報(bào)。至晚在唐代之前，文人對(duì)于飲食

之事是少有重視的。

隋唐時(shí)期飲食文化尤其是宴席之風(fēng)雖有較大發(fā)展，但在盛世文治

武功的影響下，士大夫階層的追求依然在“提筆安天下、馬上定乾坤”

之中，“烹羊宰牛”式的盛筵并沒有孕育出與之相當(dāng)?shù)娘嬍澄幕?。?/p>

代盛極一時(shí)的燒尾宴，也只是公卿士大夫的盛宴，遠(yuǎn)非平民百姓所能

享受。

轉(zhuǎn)折來(lái)自于兩宋：從個(gè)體角度來(lái)看，兩宋文化昌盛導(dǎo)致讀書人與

日俱增以至于仕途門檻抬高，同時(shí)武功疲弱又令多少人壯志難酬；從

朝廷角度來(lái)看，宋室有鑒于唐朝藩鎮(zhèn)割據(jù)之痛，自宋太祖趙匡胤“杯

酒釋兵權(quán)”始便鼓勵(lì)朝臣“擇便好田宅市之，為子孫立永遠(yuǎn)之業(yè)，多

置歌兒舞女，日飲酒相歡，以終其天年用舍行藏之下，也不由得

士大夫們不將視線轉(zhuǎn)向飲食了。

元朝統(tǒng)一后，漢族士人愈加邊緣化。明清易代，朝廷中樞又多為

滿族壟斷，“學(xué)而優(yōu)則仕”的路途不再暢通無(wú)阻，文人的興趣自然而

然愈加轉(zhuǎn)向聲色犬馬。如以“小品圣手”名世的張岱，便在《陶庵夢(mèng)

憶》中洋洋自得地夸口“越中清饞，無(wú)過(guò)余者”，從北京的蘋婆果到

臺(tái)州的江瑤柱，從山西的天花菜到臨海的枕頭瓜，大明兩京一十三省

的美食竟嘗了個(gè)遍。又如戲曲大家李漁，一邊醉心于梨園之樂，一邊

也不忘鮮衣美食這一類“家居有事”，并在理論巨著《閑情偶寄》中

加入“飲饌”一部，系統(tǒng)闡述其“存原味、求真趣”的飲食美學(xué)思想

與“宗自然、尊鮮味”飲食文化觀念。

特殊的時(shí)代背景使得“飲食之人”不再被輕賤，于是一大批美食

家在清代前半葉應(yīng)運(yùn)而生，在這一背景下，“食圣”袁枚登場(chǎng)了。

袁枚在《與薛壽魚書》中公然提出“夫所謂不朽者，非必周、孔

而后不朽也。羿之射，秋之弈，俞附之醫(yī)，皆可以不朽也”，而他自

己則將飲食之道視為堪與周公孔子之為相媲美的事業(yè)，因此可以毫無(wú)

顧忌地“每食于某氏而飽，必使家廚往彼灶觸，執(zhí)弟子之禮

袁枚作詩(shī)以“性靈說(shuō)”為主張，認(rèn)為詩(shī)應(yīng)直抒心靈，表達(dá)真意，

這一主張也融合到了飲食中：他認(rèn)為在烹飪之前要了解食材、尊重物

性，注意食材間的搭配和時(shí)間把握；他反對(duì)鋪張浪費(fèi)，提出“肴佳原

不在錢多”，食材之美更在于物盡其用；他將人文主義引入飲食，宣

揚(yáng)“物為人用，使之死可也，使之求死不得不可也”。他強(qiáng)調(diào)烹飪理

論的重要性，以為中國(guó)烹法完全依廚人經(jīng)驗(yàn)不利于傳承，為了給后世

食客廚人樹立典范，又煞費(fèi)苦心撰寫出了《隨園食單》一一這部南北

美食集大成之作，再一次為中華美食的發(fā)展開啟了新的紀(jì)元。

《隨園食單》之前，中國(guó)歷代亦不乏飲食著作，但關(guān)于制法的記

述往往過(guò)于簡(jiǎn)略，如隋代《食經(jīng)》唐代《燒尾宴食單》之類甚至流于

“報(bào)菜名”。宋元以降，飲食著作的烹飪方法逐漸明晰，但亦停留在

“形而下”的層次。而《隨園食單》則完成了飲食文化從經(jīng)驗(yàn)向理論

的最終蛻變。如“須知單”“戒單”中梳理了物性、作料、洗刷、調(diào)

劑、搭配、火候、器具、上菜等方方面面，“上菜須知”中的“鹽者

宜先，淡者宜后；濃者宜先，薄者宜后”等，都是對(duì)中國(guó)千年烹飪經(jīng)

驗(yàn)一次開創(chuàng)性的總結(jié)與編排。

在袁枚和他的《隨園食單》之后，中國(guó)飲食文化從“形而上”的

思想層面邁上了一個(gè)新臺(tái)階，在之后的百余年里，幫口菜漸漸發(fā)達(dá),

“四大菜系”“八大菜系”逐漸成形。

（摘編自江隱龍《中華尚食之道里，自有一個(gè)民族堅(jiān)韌的初心》）

7.下列對(duì)文中“中華飲食文化”的相關(guān)理解，不正確的一項(xiàng)是

（）

A.中華飲食文化跟禮儀關(guān)系緊密，“夫禮之初，始諸飲食”說(shuō)明

飲食活動(dòng)從一開始就被賦予禮儀要求。

B.中華飲食文化發(fā)展的影響因素有很多，與國(guó)家的強(qiáng)弱并不一

致，而與歷代文人士大夫的態(tài)度有較大關(guān)聯(lián)。

C.中華飲食文化發(fā)展中，唐代以前的文人很少重視飲食，跟“君

子謀道不謀食”的教誨和“學(xué)而優(yōu)則仕”的現(xiàn)實(shí)回報(bào)有關(guān)。

D.中華飲食文化在明清時(shí)代出現(xiàn)了“存原味、求真趣”的飲食

美學(xué)思想與“宗自然、尊鮮味”的飲食文化觀念。

8.下列說(shuō)法符合原文意思的一項(xiàng)是（）

A.中國(guó)食客喜歡用“食不厭精，膾不厭細(xì)”標(biāo)榜中華美食之道,

這八個(gè)字從一個(gè)側(cè)面反映了在孔子時(shí)代把飲食做到“精細(xì)”并非易事。

B.兩宋時(shí)期飲食風(fēng)氣發(fā)生了變化，產(chǎn)生了轉(zhuǎn)折，無(wú)論從個(gè)體角

度還是從朝廷角度來(lái)看，這都是經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)造成的。

C.袁枚將自己的飲食之道當(dāng)作與周公孔子的飲食之道相媲美的

不朽事業(yè)，飲宴飽食歸來(lái)，都派自己的廚子去對(duì)方家學(xué)習(xí)。

D.袁枚把人文主義融入飲食，大致表現(xiàn)在這樣三方面：尊重物

性，要了解食材；不要浪費(fèi)，要物盡其用；物為人用，要保護(hù)生命。

9.概括中華飲食文化得到發(fā)展的原因。

【答案】7.A

8.A

9.①士人：興趣從仕途轉(zhuǎn)向飲食，促進(jìn)飲食發(fā)展。②技術(shù)：中

華飲食歷史悠久，明清時(shí)代飲食技術(shù)得到大發(fā)展。③理論：長(zhǎng)期的實(shí)

踐經(jīng)驗(yàn)發(fā)展成系統(tǒng)理論。

【解析】

7.

本題考查學(xué)生篩選并辨析信息的能力。

A.”夫禮之初，始諸飲食'說(shuō)明飲食活動(dòng)從一開始就被賦予禮

儀要求”錯(cuò)誤，根據(jù)第一段最后一句“《禮記》所言……大意即是‘禮

儀制度和風(fēng)俗習(xí)慣始于飲食活動(dòng)可知，禮開始于飲食活動(dòng)，而非

飲食活動(dòng)一開始被賦予禮。

故選Ao

8.

本題考查學(xué)生理解文章內(nèi)容，篩選并整合文中信息的能力。

B.“無(wú)論從個(gè)體角度還是從朝廷角度來(lái)看，這都是經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)

造成的”錯(cuò)誤，根據(jù)原文第四段“轉(zhuǎn)折來(lái)自于兩宋：從個(gè)體角度來(lái)看,

兩宋文化昌盛……同時(shí)武功疲弱……；從朝廷角度來(lái)看，宋室有鑒于

唐朝藩鎮(zhèn)割據(jù)之痛……用舍行藏之下，也不由得士大夫們不將視線轉(zhuǎn)

向飲食了”可知，兩宋時(shí)期飲食風(fēng)氣發(fā)生轉(zhuǎn)折，從個(gè)體角度來(lái)看的原

因是，文化昌盛和武功疲弱；從朝廷角度來(lái)看的原因是，鑒于唐朝藩

鎮(zhèn)割據(jù)之痛，朝廷鼓勵(lì)朝臣享樂。并無(wú)提及“經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)”的原因。

C.“袁枚將自己的飲食之道當(dāng)作與周公孔子的飲食之道相媲美的

不朽事業(yè)”錯(cuò)誤，根據(jù)原文第七段“他自己則將飲食之道視為堪與周

公孔子之為相媲美的事業(yè)”可知，袁枚是將“飲食之道”視為堪比“周

公孔子之為”的事業(yè)，而非將“自己的飲食之道”與“周公孔子的飲

食之道”相比。

D.”大致表現(xiàn)在這樣三方面：尊重物性，要了解食材；不要浪費(fèi),

要物盡其用”錯(cuò)誤，根據(jù)原文第八段”袁枚作詩(shī)以“性靈說(shuō)”為主張……

他將人文主義引入飲食，宣揚(yáng)'物為人用，使之死可也，使之求死不

得不可也可知，袁枚把人文主義融入飲食，主要表現(xiàn)在“物為人

用；要保護(hù)生命”這一方面，而“尊重物性，要了解食材；不要浪費(fèi),

要物盡其用”這兩方面是袁枚將“性靈說(shuō)”的主張融入到飲食中的表

現(xiàn)。

故選Ao

9.

本題考查學(xué)生歸納內(nèi)容要點(diǎn)，概括中心意思的能力。

由原文第三段“轉(zhuǎn)折來(lái)自于兩宋：從個(gè)體角度來(lái)看，兩宋文化昌

盛……同時(shí)武功疲弱又令多少人壯志難酬；從朝廷角度來(lái)看……自宋

太祖趙匡胤'杯酒釋兵權(quán)’始便鼓勵(lì)朝臣……。用舍行藏之下，也不

由得士大夫們不將視線轉(zhuǎn)向飲食了”、第四段“元朝統(tǒng)一后……文人

的興趣自然而然愈加轉(zhuǎn)向聲色犬馬。如以‘小品圣手'名世的張岱……

又如戲曲大家李漁……在理論巨著《閑情偶寄》中加入‘飲饌'一

部……”可知，中華飲食文化得到發(fā)展與士人的興趣轉(zhuǎn)移有關(guān)，從兩

宋開始士人的興趣從仕途慢慢轉(zhuǎn)向飲食，士人品味美食，闡述飲食美

學(xué)思想和飲食文化觀念，促進(jìn)飲食發(fā)展。

由原文第一段“孔子生活的春秋末期，烹飪、碓舂、切肉工藝均

相對(duì)原始……”、第三段“隋唐時(shí)期飲食文化尤其是宴席之風(fēng)雖有較

大發(fā)展……'烹羊宰牛’式的盛筵并沒有孕育出與之相當(dāng)?shù)娘嬍澄幕?/p>

唐代盛極一時(shí)的燒尾宴，也只是公卿士大夫的盛宴，遠(yuǎn)非平民百姓所

能享受”、第九段即倒數(shù)第二段“宋元以降……《隨園食單》則完成

了飲食文化從經(jīng)驗(yàn)向理論的最終蛻變。如‘須知單''戒單'中梳理

了物性、作料、洗刷、調(diào)劑、搭配、火候、器具、上菜等方方面面，

'上菜須知'中的‘鹽者宜先，淡者宜后；濃者宜先，薄者宜后'等，

都是對(duì)中國(guó)千年烹飪經(jīng)驗(yàn)一次開創(chuàng)性的總結(jié)與編排”可知，中華飲食

文化得到發(fā)展與中華飲食有著歷史悠久，明清時(shí)代飲食技術(shù)發(fā)展有關(guān)。

由最后兩段“宋元以降，飲食著作的烹飪方法逐漸明晰，但亦停

留在'形而下’的層次。而《隨園食單》則完成了飲食文化從經(jīng)驗(yàn)向

理論的最終蛻變?！际菍?duì)中國(guó)千年烹飪經(jīng)驗(yàn)一次開創(chuàng)性的總結(jié)與

編排”“在袁枚和他的《隨園食單》之后，中