2023年高等教育工學(xué)類自考-01965食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)考試歷年高頻考題附答案（圖片大小可自由調(diào)整）答案解析附后第1卷1.車間或工作地應(yīng)有充足的（）或（）。車間采光系數(shù)不應(yīng)低于（）；檢驗(yàn)場所工作面混合照度不應(yīng)低于（）；加工場所工作面不應(yīng)低于（），其他場所一般不應(yīng)低于（）。2.在我國標(biāo)準(zhǔn)體系中，“DB”為（）。4.管理標(biāo)準(zhǔn)也是一個大類，包括：（）A、管理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)B、管理標(biāo)準(zhǔn)C、經(jīng)濟(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)D、行政管理標(biāo)準(zhǔn)E、生產(chǎn)經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)6.食源性疾病7.（）是指在制造或加工食品時使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括原料、輔料和食品添加劑。8.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（）。A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品9.出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行（）或者（）。用于包裝的材料必須清潔、安全，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有（）。食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合（）和（）。10.衛(wèi)生部于（）發(fā)布GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。一.參考題庫1.正確答案:自然采光；人工照明；標(biāo)準(zhǔn)Ⅳ級；540LUX；220LUX；110LUX3.正確答案: 為保證食品的食用價值而制定的，要對食品必須達(dá)到的某些或全部要求作出規(guī)定。 編寫食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)需遵循目的性原則、最大自由度原則、可證實(shí)性原則5.正確答案:質(zhì)量安全認(rèn)證，實(shí)際上就是國際上通用的合格評定，主要包括ISO9000認(rèn)證，HACCP認(rèn)證，GAP認(rèn)證，GMP認(rèn)證，ISO22000認(rèn)證，綠色食品認(rèn)證，有機(jī)食品認(rèn)證，ISO14000認(rèn)證等。6.正確答案:是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。7.正確答案:配料8.正確答案:A,B,C9.正確答案:預(yù)包裝；使用其他形式