安全生產(chǎn)管理臺賬2016年度企業(yè)名稱：江蘇世聯(lián)建工集團有限公司安全生產(chǎn)管理臺賬目錄序號臺賬種類序號臺賬種類序號臺賬種類一安全組織網(wǎng)絡(luò)臺賬六安全隱患整改臺賬十一安全防護用品臺賬01-1表企業(yè)安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)組織機構(gòu)06-1表事故隱患整改通知單11-1表勞動防護用品采購記錄01-2表專職安全管理人員網(wǎng)絡(luò)06-2表事故隱患整改反饋單11-2表勞保用品發(fā)放臺賬二安全工作會議臺賬（文件）06-3表事故隱患登記表十二消防安全臺賬02-1表七危險源監(jiān)控管理臺賬12表消防器材、防護配置情況登記表02-1表07-1表危險源(點)監(jiān)控管理表十三職業(yè)安全衛(wèi)生臺賬02-3表安全生產(chǎn)工作會議記錄07-2表13-1表職業(yè)衛(wèi)生危害管理登記表三安全培訓(xùn)教育臺賬八安全投入臺賬03-1表企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、安全管理人員安全生產(chǎn)管理資格培訓(xùn)取證記錄08-1表安全投入登記表03-2表全員安全生產(chǎn)知識教育培訓(xùn)記錄九生產(chǎn)安全事故管理臺賬03-3表轉(zhuǎn)崗、復(fù)工安全教育培訓(xùn)09-1表生產(chǎn)安全事故上報表03-4表新入廠員工“三級教育”培訓(xùn)09-2表生產(chǎn)安全事故分析會議記錄03-5表特種作業(yè)人員培訓(xùn)、考核登記表09-3表生產(chǎn)安全事故登記表四特種設(shè)備管理臺賬09-4表事故管理表04-1表特種設(shè)備登記表十安全生產(chǎn)考核與獎懲臺賬04-2表10-1表安全生產(chǎn)獎勵記錄五安全生產(chǎn)檢查臺賬10-2表安全生產(chǎn)處罰記錄05表安全生產(chǎn)檢查記錄安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:安全組織網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)單位名稱:江蘇世聯(lián)建工集團有限公司臺賬編號:2016ZJ01說明一、企業(yè)應(yīng)成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)置安全生產(chǎn)管理部門或配備專職安全生產(chǎn)管理人員。企業(yè)應(yīng)根據(jù)與生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模大小，設(shè)置相應(yīng)的管理部門。企業(yè)應(yīng)建立、健全從領(lǐng)導(dǎo)小組到基層班組的安全生產(chǎn)管理網(wǎng)絡(luò)。二、《國家安全生產(chǎn)條例》規(guī)定對建筑施工單位，應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的安全生產(chǎn)管理機構(gòu)并配備相應(yīng)的專職安全生產(chǎn)管理人員。前款規(guī)定以外的其他生產(chǎn)經(jīng)營單位，從業(yè)人員超過300人的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置安全生產(chǎn)管理機構(gòu)，并按照從業(yè)人員3‰的比例配備專職安全生產(chǎn)管理人員，但最低不得少于2人；從業(yè)人員在300人以下的，應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職安全生產(chǎn)管理人員，或者委托具有國家規(guī)定的相關(guān)專業(yè)技術(shù)資格的人員提供安全生產(chǎn)管理服務(wù)。生產(chǎn)經(jīng)營單位有下屬單位的，其安全生產(chǎn)管理機構(gòu)和人員分別獨立設(shè)置和配備。三、《安全管理規(guī)定》從業(yè)人員300人以上的建筑施工單位和危險物品生產(chǎn)、經(jīng)營單位，應(yīng)當(dāng)按照不少于安全生產(chǎn)管理人員15%的比例配備注冊安全工程師；安全生產(chǎn)管理人員在7人以下的，至少配備1名。前款規(guī)定以外的其他生產(chǎn)經(jīng)營單位，應(yīng)當(dāng)配備注冊安全工程師或者委托安全生產(chǎn)中介機構(gòu)選派注冊安全工程師提供安全生產(chǎn)服務(wù).四、法律責(zé)任：（一）《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第八十二條生產(chǎn)經(jīng)營單位有下列行為之一的，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)整頓，可以并處二萬元以下的罰款：（一）未按照規(guī)定設(shè)立安全生產(chǎn)管理機構(gòu)或者配備安全生產(chǎn)管理人員的。企業(yè)注冊名稱江蘇世聯(lián)建工集團有限公司經(jīng)濟類型有限責(zé)任公司企業(yè)創(chuàng)辦時間2006.4企業(yè)所在地址鹽城市濱?？h天場鎮(zhèn)企業(yè)職工人數(shù)320辦公面積（㎡）600企業(yè)法定代表人姓名張玉清經(jīng)營范圍建筑工程、地基與基礎(chǔ)、市政公用工程、水利水電工程證照情況證件名稱發(fā)證單位發(fā)證日期有效期證件號碼許可生產(chǎn)經(jīng)營范圍（生產(chǎn)規(guī)模）企業(yè)工商營業(yè)執(zhí)照安全生產(chǎn)許可證從業(yè)人員分布情況工種電工電焊工起重工電梯工廠內(nèi)車輛駕駛員機械操作工其他人數(shù)持證情況安全生產(chǎn)組織機構(gòu)登記表（2016年）單位概況單位名稱主要負(fù)責(zé)人安全組織機構(gòu)名稱科室數(shù)（個）項目數(shù)（個）班組數(shù)（個）職工總數(shù)（名）專兼職安全員（名）江蘇世聯(lián)建工集團組織機構(gòu)成員概況任命組織機構(gòu)成員時間成員姓名學(xué)歷職務(wù)職稱備注組織機構(gòu)成員概況任命組織機構(gòu)成員時任間

安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:安全工作會議（文件）單位名稱:江蘇世聯(lián)建工集團有限公司臺賬編號:2016ZJ02說明一、企業(yè)應(yīng)對與所有與安全管理有關(guān)的收、發(fā)文件做好登記管理工作，規(guī)范收、文檔案管理。二、企業(yè)安全主管負(fù)責(zé)人應(yīng)每月召開一次安全專題會議，學(xué)習(xí)、貫徹安全生產(chǎn)法律法規(guī)和國家、省、市政府有關(guān)文件及領(lǐng)導(dǎo)講話精神，計劃、實施、檢查、評估企業(yè)安全生產(chǎn)的階段性工作；研究、決策安全生產(chǎn)的重大問題，提出持續(xù)改進的安全對策和措施。三、企業(yè)（公司、廠級）每周的生產(chǎn)會議應(yīng)對本周及下周安全工作做出處理和安排。四、安全生產(chǎn)會議中提出的問題在下次會議中要給予落實或整改情況說明。五、企業(yè)應(yīng)按相關(guān)規(guī)定不定期召開各類安全會議。六、安全生產(chǎn)會議應(yīng)該每季度進行一次小結(jié)，年終召開安全生產(chǎn)總結(jié)會議，總結(jié)全年安全生產(chǎn)工作，制定次年安全生產(chǎn)工作計劃。七、會議記錄應(yīng)工整、有條理，參加會議人員應(yīng)簽字。安全生產(chǎn)收文登記（年）收文日期收文序號來文機關(guān)文號文件標(biāo)題頁數(shù)處理情況

安全生產(chǎn)發(fā)文登記（年）發(fā)文日期發(fā)文序號發(fā)文機關(guān)文號文件標(biāo)題頁數(shù)主送及抄送部門安全生產(chǎn)工作會議記錄（年）會議時間會議地點召集部門主持人記錄人會議主題參加人員簽名會議主要內(nèi)容：安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:安全培訓(xùn)教育單位名稱:江蘇世聯(lián)建工集團有限公司臺賬編號:2016ZJ03說明一、企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行安全培訓(xùn)教育制度：依據(jù)國家、地方及行業(yè)規(guī)定和崗位需要，制定適宜的安全培訓(xùn)教育目標(biāo)和要求，根據(jù)不斷變化的實際情況和培訓(xùn)目標(biāo)，定期修正安全培訓(xùn)教育需求，制定并實施安全培訓(xùn)教育計劃。企業(yè)應(yīng)保證安全培訓(xùn)教育所需人員、資金和設(shè)施。企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員安全培訓(xùn)教育檔案。企業(yè)安全培訓(xùn)教育計劃變更時，應(yīng)記錄變更情況。企業(yè)安全培訓(xùn)教育主管部門應(yīng)對培訓(xùn)教育效果進行評價。企業(yè)應(yīng)確立終身教育的觀念和全員培訓(xùn)的目標(biāo)，對在崗的從業(yè)人員進行經(jīng)常性安全培訓(xùn)教育。二、管理人員培訓(xùn)教育：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)接受專門的安全培訓(xùn)教育,經(jīng)安全生產(chǎn)監(jiān)管部門對其安全生產(chǎn)知識和管理能力考核合格，取得安全資格證書后方可任職，并按規(guī)定參加每年再培訓(xùn)。企業(yè)其他管理人員，包括管理部門負(fù)責(zé)人和基層單位負(fù)責(zé)人、專業(yè)工程技術(shù)人員的安全培訓(xùn)教育由企業(yè)相關(guān)部門組織，經(jīng)考核合格后方可任職。三、從業(yè)人員培訓(xùn)教育：企業(yè)應(yīng)對從業(yè)人員進行安全培訓(xùn)教育，并經(jīng)考核合格方可上崗，從業(yè)人員每年應(yīng)再培訓(xùn)，再培訓(xùn)時間不得少于國家或地方政府規(guī)定的學(xué)時。企業(yè)特種作業(yè)人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定參加安全培訓(xùn)教育，取得特種作業(yè)操作證，方可上崗作業(yè)，并定期復(fù)審。企業(yè)從事危險作業(yè)須取得從業(yè)資格證，方可上崗作業(yè)。企業(yè)應(yīng)在新工藝、新技術(shù)、新裝置、新產(chǎn)品投產(chǎn)前對有關(guān)人員進行專門培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后，方可上崗。四、新從業(yè)人員培訓(xùn)教育：企業(yè)應(yīng)按有關(guān)規(guī)定對新從業(yè)人員，進行廠級、項目級、班組級安全培訓(xùn)教育，經(jīng)考核合格后，方可上崗。企業(yè)新從業(yè)人員安全培訓(xùn)教育時間不得少于國家或當(dāng)?shù)卣?guī)定學(xué)時（危險化學(xué)品生產(chǎn)崗位的從業(yè)人員崗前培訓(xùn)不得少于72學(xué)時，每年再培訓(xùn)不得少于20學(xué)時。其他從業(yè)人員崗前培訓(xùn)不得少于24學(xué)時）。五、其他人員培訓(xùn)教育：企業(yè)從業(yè)人員轉(zhuǎn)崗、脫離崗位一年以上（含一年）者，應(yīng)進行車間（工段）、班組級安全培訓(xùn)教育，經(jīng)考核合格后，方可上崗。企業(yè)應(yīng)對外來參觀、學(xué)習(xí)等人員進行有關(guān)安全規(guī)定及安全注意事項的培訓(xùn)教育。企業(yè)應(yīng)對承包商的作業(yè)人員進行入廠安全培訓(xùn)教育，經(jīng)考核合格發(fā)放入廠證，保存安全培訓(xùn)教育記錄。進入作業(yè)現(xiàn)場前，作業(yè)現(xiàn)場所在基層單位應(yīng)對施工單位的作業(yè)人員進行進入現(xiàn)場前安全培訓(xùn)教育，保存安全培訓(xùn)教育記錄。六、日常安全教育：企業(yè)管理部門、班組應(yīng)按照月度安全活動計劃開展安全活動和基本功訓(xùn)練。班組安全活動每月不少于2次，每次活動時間不少于1學(xué)時。班組安全活動應(yīng)有負(fù)責(zé)人、有計劃、有內(nèi)容、有記錄。企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)每月至少參加1次班組安全活動，基層單位負(fù)責(zé)人及其管理人員應(yīng)每月至少參加2次班組安全活動。管理部門安全活動每月不少于1次，每次活動時間不少于2學(xué)時。企業(yè)安全生產(chǎn)管理部門或?qū)Ｂ毎踩a(chǎn)管理人員應(yīng)每月至少1次對對安全活動記錄進行檢查，并簽字。企業(yè)安全生產(chǎn)管理部門或?qū)Ｂ毎踩a(chǎn)管理人員應(yīng)結(jié)合安全生產(chǎn)實際，制訂管理部門、班組月度安全活動計劃，規(guī)定活動形式、內(nèi)容和要求。七、法律責(zé)任：（一）、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第八十二條生產(chǎn)經(jīng)營單位有下列行為之一的，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)整頓，可以并處二萬元以下的罰款：2、危險物品的生產(chǎn)、經(jīng)營、儲存單位以及礦山、建筑施工單位的主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員未按照規(guī)定經(jīng)考核合格的；3、未按照本法第二十一條、第二十二條的規(guī)定對從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，或者未按照本法第三十六條的規(guī)定如實告知從業(yè)人員有關(guān)的安全生產(chǎn)事項的；4、特種作業(yè)人員未按照規(guī)定經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓(xùn)并取得特種作業(yè)操作資格證書，上崗作業(yè)的。（二）、安監(jiān)總局令第20號《安全生產(chǎn)培訓(xùn)管理辦法》、國家總局令第3號《生產(chǎn)經(jīng)營單位安全培訓(xùn)規(guī)定》。

企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、安全管理人員安全生產(chǎn)管理資格培訓(xùn)取證記錄（年）序號姓名性別職務(wù)培訓(xùn)日期考試成績發(fā)證部門發(fā)證日期證書編號復(fù)審日期備注全員安全生產(chǎn)知識教育培訓(xùn)記錄（年度）安全教育日期授課總教時安全教育內(nèi)容授課人姓名序號姓名所在崗位考試成績備注序號姓名所在崗位考試成績備注轉(zhuǎn)崗、復(fù)工安全教育培訓(xùn)（年度）日期換崗（√）復(fù)工（√）原工種擬從事工種公司教育（√）項目教育（√）班組教育（√）教育內(nèi)容教育者（簽名）受教育者（簽名）備注注：久假復(fù)工者在備注欄填休假起止時間及休假原因。新入廠員工“三級教育”培訓(xùn)（年度）姓名性別出生年月文化程度工作崗位參加工作年月照片進廠日期家庭住址身份證號碼教育日期教育內(nèi)容是否考核合格教育者（簽名）受教育者（簽名）企業(yè)教育月日1、本單位的概況。2、安全生產(chǎn)法律、法規(guī)。3、本單位安全生產(chǎn)情況及安全生產(chǎn)基本知識。4、本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度和勞動紀(jì)律。5、從業(yè)人員安全生產(chǎn)權(quán)利和義務(wù)。6、廠內(nèi)外典型事故、事故應(yīng)急救援、事故應(yīng)急預(yù)案演練及防范措施等。（項目區(qū)、隊）教育月日1、工作環(huán)境及危險因素。2、所從事工種可能遭受的職業(yè)傷害和傷亡事故。3、所從事工種的安全職責(zé)、操作技能及強制性標(biāo)準(zhǔn)。4、自救、互救、急救方法，疏散和現(xiàn)場緊急情況的處理。5、安全設(shè)備設(shè)施、個人防護用品的使用和維護。6、本車間（工段、區(qū)、隊）安全生產(chǎn)狀況及規(guī)章制度。7、預(yù)防事故和職業(yè)危害的措施及應(yīng)注意的安全事故。8、有關(guān)事故案例。9、其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。班組教育月日1、崗位安全操作規(guī)程。2、崗位之間工作銜接配合的安全與職業(yè)衛(wèi)生事項。3、有關(guān)事故案例。4、其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。特種作業(yè)人員培訓(xùn)、考核、持證登記表（年度）序號姓名性別出生年月工作年限現(xiàn)任崗位從事本崗位年限培訓(xùn)時間復(fù)審時間發(fā)證單位操作證號碼身份證號碼特種作業(yè)工種范圍：1、電工；2、起重機械作業(yè)；3、金屬焊接（氣割）作業(yè)；4、廠內(nèi)機動車；5、建筑登高作業(yè)；6、其它。安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:特種設(shè)備管理單位名稱:江蘇世聯(lián)建工集團有限公司臺賬編號:2016ZJ04特種設(shè)備登記表（年度）序號設(shè)備名稱規(guī)格、型號制造單位安裝單位定期檢測情況保養(yǎng)及檢查情況監(jiān)控管理負(fù)責(zé)人特種作業(yè)設(shè)備范圍：1、起重機械；2、廠內(nèi)機動車輛；3、防爆電氣設(shè)備；4、其它。企業(yè)特種設(shè)備運行、維修、保養(yǎng)登記表（年度）設(shè)備名稱型號主要技術(shù)參數(shù)已使用年限日常安全管理措施運行情況維修保養(yǎng)情況填表人：安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:安全生產(chǎn)檢查單位名稱:江蘇世聯(lián)建工集團有限公司臺賬編號:2016ZJ05說明一、企業(yè)應(yīng)根據(jù)安全檢查計劃，開展綜合性檢查、專業(yè)性檢查、季節(jié)性檢查、日常檢查和節(jié)假日檢查；各種安全檢查均應(yīng)按相應(yīng)的安全檢查表逐項檢查，并與責(zé)任制掛鉤。二、企業(yè)安全檢查形式與內(nèi)容應(yīng)滿足：（一）綜合性檢查應(yīng)由相應(yīng)級別的負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織，以落實崗位安全責(zé)任制為重點，各專業(yè)共同參與的全面安全檢查。項目級綜合性安全檢查每季度不少于一次，車間級綜合性安全檢查每月不少于1次；主要負(fù)責(zé)人全年參加安全檢查不得少于4次。（二）專業(yè)檢查應(yīng)分別由各專業(yè)部門的負(fù)責(zé)人組織本系統(tǒng)人員進行，主要是對鍋爐、壓力容器、危險物品、電氣裝置、機械設(shè)備、構(gòu)建筑物、安全裝置、防火防爆、防塵防毒、監(jiān)測儀器等進行專業(yè)檢查。專業(yè)檢查每半年不少于一次；（三）季節(jié)性檢查由各業(yè)務(wù)部門的負(fù)責(zé)人組織本系統(tǒng)相關(guān)人員進行，是根據(jù)當(dāng)?shù)馗骷竟?jié)特點對防火防爆、防雨防汛、防雷電、防暑降溫、防風(fēng)及防凍保暖工作等，進行預(yù)防性季節(jié)檢查。（四）日常檢查分崗位操作人員巡回檢查和管理人員日常檢查。崗位操作人員應(yīng)認(rèn)真履行崗位安全生產(chǎn)責(zé)任制，進行交接班檢查和班中巡回檢查；各級管理人員應(yīng)在各自的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)進行日常檢查。（五）節(jié)假日檢查主要是對節(jié)假日前安全、保衛(wèi)、消防、生產(chǎn)物資準(zhǔn)備、備用設(shè)備、應(yīng)急預(yù)案等方面進行的檢查。三、安全檢查要求：一般指“六查”，即：查思想、查制度、查管理、查隱患、查事故處理和安全投入。四、整改：企業(yè)應(yīng)對安全檢查所查出的問題進行原因分析，制定整改措施、落實整改時間、責(zé)任人，并對整改情況進行驗證，保存相應(yīng)記錄。企業(yè)各種檢查的主管部門應(yīng)對各級組織和人員檢查出的問題和整改情況定期進行檢查。五、法律、法規(guī)：《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第十七條生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負(fù)責(zé)人對本單位安全生產(chǎn)工作負(fù)有下列職責(zé)：（四）督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。第五十一條從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本單位負(fù)責(zé)人報告；接到報告的人員應(yīng)當(dāng)及時予以處理。

安全生產(chǎn)檢查記錄檢查日期：年月日檢查類別組織檢查人記錄人受查單位或部位參加人員簽名檢查情況及存在問題處理措施及意見被查單位負(fù)責(zé)人簽字:年月日檢查負(fù)責(zé)人簽字:年月日注:1、檢查類別包括自查、互查、上級檢查等；2、存在問題達到事故隱患級別的要填入“事故隱患登記表”。安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:事故隱患整改單位名稱:江蘇世聯(lián)建工集團有限公司臺賬編號:2016ZJ06

說明一、安全生產(chǎn)事故隱患（以下簡稱事故隱患），是指生產(chǎn)經(jīng)營單位違反安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程和安全生產(chǎn)管理制度的規(guī)定，或者因其他因素在生產(chǎn)經(jīng)營活動中存在可能導(dǎo)致事故發(fā)生的物的危險狀態(tài)、人的不安全行為和管理上的缺陷。事故隱患分為一般事故隱患和重大事故隱患。一般事故隱患，是指危害和整改難度較小，發(fā)現(xiàn)后能夠立即整改排除的隱患。重大事故隱患（分為一、二、三級），是指危害和整改難度較大，應(yīng)當(dāng)全部或者局部停產(chǎn)停業(yè)，并經(jīng)過一定時間整改治理方能排除的隱患，或者因外部因素影響致使生產(chǎn)經(jīng)營單位自身難以排除的隱患。二、企業(yè)應(yīng)對排查出的隱患項目，要下達隱患整改通知，限期治理，做到定治理措施、定負(fù)責(zé)人、定資金來源、定治理期限和預(yù)案。企業(yè)對確定為重大隱患的項目，應(yīng)建立檔案，檔案內(nèi)容應(yīng)包括：（1）評價報告與技術(shù)結(jié)論；（2）評審意見；（3）隱患治理方案，包括資金概預(yù)算情況等；（4）治理時間表和責(zé)任人；（5）竣工驗收報告。企業(yè)無力解決的重大事故隱患，除采取有效防范措施外，應(yīng)書面向企業(yè)直接主管部門和當(dāng)?shù)卣畧蟾妗Ｆ髽I(yè)對不具備整改條件的重大事故隱患，必須采取防范措施，并納入計劃，限期解決或停產(chǎn)。三、重大事故隱患申報制度、重大事故隱患專家評審制度、重大事故隱患公示制度、重大事故隱患分級掛牌督辦制度、重大事故隱患舉報獎勵制度、重大事故隱患整改效果監(jiān)督檢查制度、事故隱患排查治理建檔制度。四、生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)每月25日前向安全監(jiān)管監(jiān)察部門和有關(guān)部門報送書面統(tǒng)計分析表。統(tǒng)計分析表應(yīng)當(dāng)由生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人簽字。五、法律、法規(guī)：《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第十七條生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負(fù)責(zé)人對本單位安全生產(chǎn)工作負(fù)有下列職責(zé)：（四）督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。第五十一條從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本單位負(fù)責(zé)人報告；接到報告的人員應(yīng)當(dāng)及時予以處理。六、法律責(zé)任：（一）《安全生產(chǎn)事故隱患排查治理暫行規(guī)定》第二十六條生產(chǎn)經(jīng)營單位違反本規(guī)定，有下列行為之一的，由安全監(jiān)管監(jiān)察部門給予警告，并處三萬元以下的罰款：（一）未建立安全生產(chǎn)事故隱患排查治理等各項制度的；（二）未按規(guī)定上報事故隱患排查治理統(tǒng)計分析表的；（三）未制定事故隱患治理方案的；（四）重大事故隱患不報或者未及時報告的；（五）未對事故隱患進行排查治理擅自生產(chǎn)經(jīng)營的；（六）整改不合格或者未經(jīng)安全監(jiān)管監(jiān)察部門審查同意擅自恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營的。（二）《安全生產(chǎn)違法行為行政處罰辦法》第四十四條生產(chǎn)經(jīng)營單位及其主要負(fù)責(zé)人或者其他人員有下列行為之一的，給予警告，并可以對生產(chǎn)經(jīng)營單位處1萬元以上3萬元以下罰款，對其主要負(fù)責(zé)人、其他有關(guān)人員處1千元以上1萬元以下的罰款：（六）故意提供虛假情況或者隱瞞存在的事故隱患以及其他安全問題的；（七）對事故預(yù)兆或者已發(fā)現(xiàn)的事故隱患不及時采取措施的；至：濱?？h建筑質(zhì)量、安全監(jiān)督站在年月日你單位對我項目安全生產(chǎn)現(xiàn)場中，給我單位提出了一些安全隱患整改通知，我單位已派人按照貴單位指出的整改通知進行了整改，現(xiàn)將我單位事故隱患整改情況反饋如下：整改內(nèi)容：整改措施:驗收結(jié)果:驗收人員(簽名):完成日期年月日整改負(fù)責(zé)人簽名反饋日期年月日事故隱患整改反饋單編號：號隱患整改通知單存根編號：受查單位檢查人檢查時間存在問題:檢查處理意見:受查單位意見:檢查人簽字項目負(fù)責(zé)人年月日事故隱患整改通知單至：經(jīng)年月日安全生產(chǎn)現(xiàn)場檢查,你單位存在下述主要問題,限于年月日前整改,并將整改完成情況于整改后3日內(nèi)填好“隱患整改反饋單”報項目部檢查。存在問題：檢查人簽字項目負(fù)責(zé)人簽字年月日事故隱患登記表（年度）隱患情況整改措施防范措施檢查負(fù)責(zé)人整改責(zé)任人驗收負(fù)責(zé)人備注安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:危險點監(jiān)控管理單位名稱:江蘇世聯(lián)建工集團有限公司臺賬編號:2016ZJ07

說明一、一般危險源點指可能發(fā)生事故的概率較小，傷害程度較輕，至多造成重傷事故的具有潛在危害的物質(zhì)因素（含設(shè)施、設(shè)備、產(chǎn)品、原料等）及其場所；較大危險源點指事故發(fā)生概率較大，一旦發(fā)生事故可能造成亡人的具有潛在危害的物質(zhì)因素（含設(shè)施、設(shè)備、產(chǎn)品、原料等）及其場所；重大危險源（GB18218_2000《重大危險源辨識》）指發(fā)生事故的概率很高，一旦發(fā)生事故可能造成系統(tǒng)破壞、財產(chǎn)重大損失、人員群死群傷或急性中毒，對企業(yè)生產(chǎn)造成嚴(yán)重影響的具有潛在危害的物質(zhì)因素（含設(shè)施、設(shè)備、產(chǎn)品、原料等）及其場所。二、危險源點普查種類按危險源類別劃分為化學(xué)危險源、電氣危險源、機械(含土木)危險源、輻射危險源和其它危險源五大類。三、開展危險源點評估辨識工作的六項基本原則：（一）客觀實在原則（二）普遍性原則（三）系統(tǒng)性原則（四）可行性原則（五）可比性原則（六）企業(yè)評估與專業(yè)評估相結(jié)合原則。四、危險源危害程度分析法：（一）定性分析法：1、信息經(jīng)驗差別法2、技術(shù)鑒別法（二）定量分析法：格雷厄姆法（即lec法）。五、企業(yè)應(yīng)建立危險源點管理檔案，按“一源一策”的要求制定切實有效的監(jiān)管監(jiān)控措施，繪制危險源點分布圖，監(jiān)控率達到100%，并及時更新完善。

危險源(點)監(jiān)控管理表年月日單位（部門）名稱單位地址電話主要負(fù)責(zé)人危險源（點）名稱危險源（點）部位可能引發(fā)的后果危險源（點）管理現(xiàn)狀檢測情況評估情況監(jiān)控情況應(yīng)急措施備注危險源(點)監(jiān)控管理登記表序號單位名稱危險源(點)名稱級別所在部位危險因素可能發(fā)生的危險(害)第一責(zé)任人監(jiān)控責(zé)任人采取措施安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:反“三違”活動單位名稱：遵義城建建筑工程有限責(zé)任公司臺賬編號:08

說明一、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第四十六條從業(yè)人員有權(quán)對本單位安全生產(chǎn)工作中存在的問題提出批評、檢舉、控告；有權(quán)拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)。生產(chǎn)經(jīng)營單位不得因從業(yè)人員對本單位安全生產(chǎn)工作提出批評、檢舉、控告或者拒絕違章指揮、強令冒險作業(yè)而降低其工資、福利等待遇或者解除與其訂立的勞動合同。第四十七條從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時，有權(quán)停止作業(yè)或者在采取可能的應(yīng)急措施后撤離作業(yè)場所。生產(chǎn)經(jīng)營單位不得因從業(yè)人員在前款緊急情況下停止作業(yè)或者采取緊急撤離措施而降低其工資、福利等待遇或者解除與其訂立的勞動合同。第四十九條從業(yè)人員在作業(yè)過程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護用品。二、《貴州省安全生產(chǎn)條例》第十條生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)具備下列安全生產(chǎn)條件：（三）建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制，制定安全生產(chǎn)規(guī)章制度和相關(guān)操作規(guī)程；三、法律責(zé)任：（一）《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第九十條生產(chǎn)經(jīng)營單位的從業(yè)人員不服從管理，違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度或者操作規(guī)程的，由生產(chǎn)經(jīng)營單位給予批評教育，依照有關(guān)規(guī)章制度給予處分；造成重大事故，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任。（二）《安全生產(chǎn)違法行為行政處罰辦法》第四十四條生產(chǎn)經(jīng)營單位及其主要負(fù)責(zé)人或者其他人員有下列行為之一的，給予警告，并可以對生產(chǎn)經(jīng)營單位處1萬元以上3萬元以下罰款，對其主要負(fù)責(zé)人、其他有關(guān)人員處1千元以上1萬元以下的罰款：（一）違反操作規(guī)程或者安全管理規(guī)定作業(yè)的；（二）違章指揮從業(yè)人員或者強令從業(yè)人員違章、冒險作業(yè)的；（三）發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員違章作業(yè)不加制止的；反“三違”活動記錄表時間年月日時分部門地點車間班組崗位三違類別違章指揮□違章作業(yè)□違反勞動紀(jì)律□部門負(fù)責(zé)人檢查方式自查□部門檢查□上級檢查□其它□“三違”責(zé)任人三違經(jīng)過及危害分析:處理情況年月日經(jīng)辦人簽字記錄人簽字注：1、三違類別和檢查方法屬于哪種就在其上打；2、三違經(jīng)過及危害分析，是指三違現(xiàn)象可能造成的經(jīng)濟損失或社會影響；3、行政處分包括罰款、警告、記過、除名等。安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:生產(chǎn)安全事故管理單位名稱:江蘇世聯(lián)建工集團有限公司臺賬編號:2016ZJ09

說明一、企業(yè)應(yīng)明確事故報告程序：發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員除立即采取應(yīng)急處理措施外，應(yīng)按規(guī)定和程序報告本單位負(fù)責(zé)人及有關(guān)部門。情況緊急時，事故現(xiàn)場有關(guān)人員可以直接向事故發(fā)生地縣級以上人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報告。企業(yè)負(fù)責(zé)人接到事故報告后，應(yīng)當(dāng)1h內(nèi)向事故發(fā)生地縣級以上人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報告。企業(yè)在事故報告后出現(xiàn)新情況時，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定及時補報。二、搶險與救護：企業(yè)發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，應(yīng)迅速啟動應(yīng)急救援預(yù)案，企業(yè)負(fù)責(zé)人直接指揮，積極組織搶救，妥善處理，以防止事故的蔓延擴大，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。安全、技術(shù)、設(shè)備、動力、生產(chǎn)、消防、保衛(wèi)等部門應(yīng)協(xié)助做好現(xiàn)場搶救和警戒工作，保護事故現(xiàn)場。企業(yè)發(fā)生有害物大量外泄的事故或火災(zāi)爆炸事故應(yīng)設(shè)警戒線。三、事故調(diào)查和處理（“四不放過”原則）：企業(yè)發(fā)生發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，應(yīng)積極配合各級人民政府組織的事故調(diào)查，負(fù)責(zé)人和有關(guān)人員在事故調(diào)查期間不得擅離職守，應(yīng)當(dāng)隨時接受事故調(diào)查組的詢問，如實提供有關(guān)情況。未造成人員傷亡的一般事故，縣級人民政府委托企業(yè)負(fù)責(zé)組織調(diào)查的，企業(yè)應(yīng)規(guī)定成立事故調(diào)查組組織調(diào)查，按時提交事故調(diào)查報告。企業(yè)應(yīng)落實事故整改和預(yù)防措施，防止事故再次發(fā)生，整改和預(yù)防措施應(yīng)包括：1、工程技術(shù)措施；2、培訓(xùn)教育措施；3、管理措施。四、企業(yè)職工傷亡事故（工礦商貿(mào)企業(yè)事故）類別：1、物體打擊2、車輛傷害3、機械傷害4、起重傷害5、觸電6、淹溺7、灼燙8、火災(zāi)9、高處墜落10、坍塌11、冒頂片幫12、透水13、放炮14、火藥爆炸15、瓦斯爆炸16、鍋爐爆炸17、容器爆炸18、其他爆炸19、中毒和窒息20、其他傷害。五、《企業(yè)職工傷亡事故調(diào)查分析規(guī)則》：1、直接原因（物的不安全狀態(tài)、人的不安全行為）2、間接原因3、分析事故原因的步驟。六、事故性質(zhì)：一般分為責(zé)任事故和非責(zé)任事故（指不可抗拒自然因素或目前科學(xué)無法預(yù)測的原因造成的事故）。七、《企業(yè)職工傷亡事故經(jīng)濟損失統(tǒng)計標(biāo)準(zhǔn)》GB/T6721-1986。八、法律、法規(guī)：（一）中華人民共和國國務(wù)院令第493號令《生產(chǎn)安全事故報告和調(diào)查處理條例》；（二）國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局令第13號《生產(chǎn)安全事故報告和調(diào)查處理條例》罰款處罰暫行規(guī)定；（三）中華人民共和國主席令第51號《中華人民共和國刑法修正案（六）》；（四）《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第91條。

生產(chǎn)安全事故上報表事故概況發(fā)生時間事故損失事故責(zé)任人發(fā)生地點事故類別上報時間事故經(jīng)過、人員傷亡、財產(chǎn)損失及處理情況：

生產(chǎn)安全事故分析會議記錄會議時間會議地點主持人記錄人參加人員簽名事故發(fā)生時間事故地點事故主要責(zé)任人事故次要責(zé)任人事故損失事故原因分析采取防范措施處理意見生產(chǎn)安全事故統(tǒng)計表序號發(fā)生時間部門傷亡者姓名性別年齡工種工齡事故簡況事故分析事故損失事故類別事故責(zé)任人時間性質(zhì)

事故管理登記表事故發(fā)生時間事故地點事故類別事故性質(zhì)事故責(zé)任人事故經(jīng)過及事故原因事故損失及危害防范措施及處理意見備注安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:安全生產(chǎn)考核與獎懲單位名稱:江蘇世聯(lián)建工集團有限公司臺賬編號:2016ZJ10安全生產(chǎn)獎勵記錄獎勵日期獎勵部門或個人主要理由獎勵物品或現(xiàn)金（元）授獎部門備注安全生產(chǎn)處罰記錄時間姓名工作崗位（作業(yè)種類）處罰原因處置意見批準(zhǔn)部門或批準(zhǔn)人事后繼續(xù)處理情況備注安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:安全防護用品管理單位名稱:江蘇世聯(lián)建工集團有限公司臺賬編號:2016ZJ011說明一、企業(yè)應(yīng)根據(jù)接觸危害的種類、強度，為從業(yè)人員提供符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的個體防護用品和器具，并監(jiān)督、教育從業(yè)人員正確佩戴、使用。二、企業(yè)各種防護器具應(yīng)定點存放在安全、方便的地方，并有專人負(fù)責(zé)保管、檢查，定期校驗和維護，每次校驗后應(yīng)記錄、鉛封。三、企業(yè)應(yīng)加強對勞動防護用品使用情況的檢查監(jiān)督，凡不按規(guī)定使用勞動防護用品者不得上崗作業(yè)。四、特種勞動防護用品目錄：（一）頭部護具類；（二）呼吸護具類；（三）眼（面）護具類；（四）防護服類；（五）防護鞋類；（六）防墜落護具類。五、生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)具備下列安全生產(chǎn)條件：（六）為從業(yè)人員配備符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的勞動防護用品；六、法律責(zé)任：（一）《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第八十三條生產(chǎn)經(jīng)營單位有下列行為之一的，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，責(zé)令停止建設(shè)或者停產(chǎn)停業(yè)整頓，可以并處五萬元以下的罰款；造成嚴(yán)重后果，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任：（七）未為從業(yè)人員提供符合國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的勞動防護用品的；（二）安監(jiān)總局令第1號《勞動防護用品監(jiān)督管理規(guī)定》。勞動防護用品采購記錄防護用品名稱防護用品生產(chǎn)（經(jīng)營）單位許可證號購進日期購進數(shù)量防護用品使用期限采購負(fù)責(zé)人（簽字）勞保用品發(fā)放臺賬（年）部門：姓名品名：品名：品名：品名：領(lǐng)用日期領(lǐng)用人簽名單位數(shù)量單位數(shù)量單位數(shù)量單位數(shù)量合計注：1、部門是指領(lǐng)用勞動防護用品的車間、班級等內(nèi)部生產(chǎn)單位；2、勞動防護用品按實發(fā)品名填寫。

安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:消防安全管理單位名稱:江蘇世聯(lián)建工集團有限公司臺賬編號:2016ZJ08

說明一、建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范（GB50140—2005）二、高層民用建筑設(shè)計防火規(guī)范（GB50045—95)2001修訂三、建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范（GB50222一95）四、

輸油管道工程設(shè)計規(guī)范（GB50253一94）五、水噴霧滅火系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范（GB50219一95）六、建筑設(shè)計防火規(guī)范（GB50016—2006）七、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)施工及驗收規(guī)范（GB50166一92）八、

自動噴水滅火系統(tǒng)施工及驗收規(guī)范（GB50261—96）九、消防安全標(biāo)志設(shè)置要求(GB15630—1995)

消防器材、防護配置情況登記表編號器材名稱購置日期安放位置數(shù)量使用部門器材管理負(fù)責(zé)人更換時間備注

安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:安全值班單位名稱:遵義城建建筑工程有限責(zé)任公司臺賬編號:安監(jiān)AJ006安全值班記錄值班時間值班人班次天氣安全生產(chǎn)情況： 值班人簽名：交班時間：年月日時分序號排查內(nèi)容排查結(jié)果隱患情況處置情況備注是否1設(shè)備設(shè)施、工具、附件是否有缺陷2設(shè)備設(shè)施安全防護裝置是否良好3安全運行技術(shù)參數(shù)是否符合規(guī)定4勞動防護用品是否按規(guī)定佩戴5是否按操作規(guī)程作業(yè)6作業(yè)區(qū)域的安全通道、警示標(biāo)志、消防設(shè)施、危險物品等是否符合要求7是否存在違章指揮、違章作業(yè)、違反勞動紀(jì)律8應(yīng)急措施是否落實9其他成貴商業(yè)廣場項目班組現(xiàn)場安全管理及隱患排查交接班表交班人：時間：年月日至月日接班人：注：此表每天由該班班組長或帶班人填寫后上報分廠廠部、分廠廠部每周一次集中后報安監(jiān)部備案。安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:安全裝備設(shè)施登記單位名稱:遵義城建建筑工程有限責(zé)任公司臺賬編號:14說明一、安全裝備設(shè)施：指企業(yè)（單位）在生產(chǎn)經(jīng)營活動中將危險因素、有害因素控制在安全范圍內(nèi)以及預(yù)防、減少、消除危害所配備的裝置（設(shè)備）和采取的措施。分為預(yù)防事故設(shè)施、控制事故設(shè)施、減少與消除事故影響設(shè)施3類。二、（一）“三同時”：企業(yè)應(yīng)確保建設(shè)項目安全設(shè)施與建設(shè)項目的主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投入生產(chǎn)和使用。（二）企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行安全設(shè)施管理制度。（三）企業(yè)確保安全設(shè)施配備符合國家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，做到：1、宜按照SH50353-1999在易燃、易爆、有毒區(qū)域設(shè)置固定式可燃?xì)怏w和/或有毒氣體的檢測報警設(shè)施，報警信號應(yīng)發(fā)送至工藝裝置、儲存設(shè)施等控制室或操作室；2、按照GB50351在可燃液體罐區(qū)設(shè)置防火堤、在酸、堿罐區(qū)設(shè)置圍堤并進行防腐處理；3、宜按照SH3097-2000在輸送易燃物料的設(shè)備、管道安裝防靜電設(shè)施；4、按照GB50057在廠區(qū)安裝防雷設(shè)施；5、按照GB50016、GB50140配置消防設(shè)施與器材；6、按照GB50058設(shè)置電力裝置；7、按照GB11651配備個體防護設(shè)施；8、廠房、庫房建筑應(yīng)符合GB50016、GB50160；9、在工藝裝置上可能引起火災(zāi)、爆炸的的部位設(shè)置超溫、超壓等檢測儀表、聲和/或光報警和安全聯(lián)鎖裝置等設(shè)施。三、安全設(shè)施管理要求：企業(yè)的各種安全設(shè)施應(yīng)有專人負(fù)責(zé)管理，定期檢查和維護保養(yǎng)。企業(yè)的各種安全設(shè)施應(yīng)編入設(shè)備檢維修計劃，定期檢維修。安全設(shè)施不得隨意拆除、挪用或棄置不用，因檢維修拆除的，檢維修完畢后應(yīng)立即復(fù)原。四、法律責(zé)任：《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第八十三條生產(chǎn)經(jīng)營單位有下列行為之一的，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，責(zé)令停止建設(shè)或者停產(chǎn)停業(yè)整頓，可以并處五萬元以下的罰款；造成嚴(yán)重后果，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任：（一）礦山建設(shè)項目或者用于生產(chǎn)、儲存危險物品的建設(shè)項目沒有安全設(shè)施設(shè)計或者安全設(shè)施設(shè)計未按照規(guī)定報經(jīng)有關(guān)部門審查同意的；（二）礦山建設(shè)項目或者用于生產(chǎn)、儲存危險物品的建設(shè)項目的施工單位未按照批準(zhǔn)的安全設(shè)施設(shè)計施工的；（三）礦山建設(shè)項目或者用于生產(chǎn)、儲存危險物品的建設(shè)項目竣工投入生產(chǎn)或者使用前，安全設(shè)施未經(jīng)驗收合格的。

安全裝備設(shè)施登記臺賬安全裝備設(shè)施情況安全設(shè)施使用或安裝部位名稱安全裝備設(shè)施名稱規(guī)格型號制造單位出廠日期檢測時間保養(yǎng)及檢查情況管理責(zé)任人備注注：1、安全設(shè)施安裝部位名稱：填寫安裝安全設(shè)施的設(shè)備、車間或其它地點名稱。2、安全設(shè)施：根據(jù)安監(jiān)總?；痆2007]225號文，安全設(shè)施分為預(yù)防事故設(shè)施（檢測報警設(shè)施、設(shè)備安全防護設(shè)施、防爆設(shè)施、作業(yè)場所防護設(shè)施、安全警示標(biāo)志）、控制事故設(shè)施（泄壓和止逆設(shè)施、緊急處理設(shè)施）、減少與消除事故影響設(shè)施（防止火災(zāi)蔓延設(shè)施、滅火設(shè)施、緊急個體處置設(shè)施、應(yīng)急救援設(shè)施、逃生避難設(shè)施、勞動防護用品和裝備）3類。安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:高危工藝單位名稱：遵義城建建筑工程有限責(zé)任公司臺賬編號:15化工企業(yè)高危生產(chǎn)裝置相關(guān)情況登記表企業(yè)名稱主要負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話從業(yè)人數(shù)專職安全員數(shù)固定資產(chǎn)（萬元）安全生產(chǎn)許可證號主要危險化學(xué)品產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量（T）主要原料名稱年用量（T）年產(chǎn)量（T）年用量（T）中間體名稱年產(chǎn)量（T）年用量（T）年產(chǎn)量（T）年用量（T）主要危險工序化學(xué)反應(yīng)類型硝化□氯化□氟化□氨化□磺化□加氫□重氮化□氧化□過氧化□裂解□聚合□現(xiàn)有的安全措施水平DCS控制□、可編程序控制器□、緊急停車系統(tǒng)□、聲光濃度報警□、溫度壓力液位超限報警□、其他（填寫）_______反應(yīng)放熱程度劇烈放熱□、中等放熱□、輕度放熱□高危生產(chǎn)裝置名稱高危生產(chǎn)裝置自動控制實施情況自控裝置采用情況設(shè)計時已滿足自動控制要求已整改完畢正在整改（預(yù)計完成時間）尚未整改（預(yù)計開始及結(jié)束時間）危險崗位名稱作業(yè)人員姓名學(xué)歷專業(yè)化工從業(yè)年限安全培訓(xùn)證號填表人： 負(fù)責(zé)人： 填表日期：注：此表填寫后或有變動應(yīng)立即到當(dāng)?shù)匕脖O(jiān)部門備案。

安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:危險性作業(yè)許可單位名稱:臺賬編號:16

說明一、企業(yè)應(yīng)對下列危險性作業(yè)活動實施作業(yè)許可管理，嚴(yán)格履行審批手續(xù)，各種作業(yè)許可證中應(yīng)有危險有害因素識別和安全措施內(nèi)容。一、八大特殊作業(yè)：1、吊裝作業(yè)安全規(guī)范AQ3021-2008；2、動火作業(yè)安全規(guī)范AQ3022-2008；3、動土作業(yè)安全規(guī)范AQ3023-2008；4、斷路作業(yè)安全規(guī)范AQ3024-2008；5、高處作業(yè)安全規(guī)范AQ3025-2008；6、設(shè)備檢維修作業(yè)安全規(guī)范AQ3026-2008；7、盲板抽堵作業(yè)安全規(guī)范AQ3027-2008；8、受限空間作業(yè)安全規(guī)范AQ3028-2008。二、企業(yè)應(yīng)在危險性作業(yè)活動前進行危險、有害因素識別，制定控制措施。三、在作業(yè)現(xiàn)場配備相應(yīng)的安全防護用品（具）及消防設(shè)施與器材，規(guī)范現(xiàn)場人員作業(yè)行為。四、企業(yè)作業(yè)活動的負(fù)責(zé)人應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定要求科學(xué)指揮；作業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，不違章作業(yè)，不違反勞動紀(jì)律。五、企業(yè)作業(yè)人員在進行危險性作業(yè)活動時，應(yīng)持相應(yīng)的作業(yè)許可證作業(yè)。六、企業(yè)作業(yè)活動監(jiān)護人員應(yīng)具備基本救護技能和作業(yè)現(xiàn)場的應(yīng)急處理能力，持相應(yīng)的作業(yè)許可證進行監(jiān)護作業(yè)，作業(yè)過程不得離開監(jiān)護現(xiàn)場。七、企業(yè)應(yīng)保持作業(yè)環(huán)境整潔。八、法律責(zé)任：《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第八十五條生產(chǎn)經(jīng)營單位有下列行為之一的，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)整頓，可以并處二萬元以上十萬元以下的罰款；造成嚴(yán)重后果，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任：（三）進行爆破、吊裝等危險作業(yè)，未安排專門管理人員進行現(xiàn)場安全管理的。

危險性作業(yè)許可登記表序號申請時間申請部門申請人作業(yè)證名稱（級別）作業(yè)時間作業(yè)地點作業(yè)人作業(yè)內(nèi)容監(jiān)護人審批人

安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:職業(yè)安全衛(wèi)生管理單位名稱:江蘇世聯(lián)建工集團有限公司臺賬編號:2016ZJ013

說明一、企業(yè)應(yīng)制定職業(yè)危害防治計劃和實施方案，建立、健全職業(yè)衛(wèi)生檔案和從業(yè)人員健康監(jiān)護檔案。二、企業(yè)作業(yè)場所應(yīng)符合GBZ1、GBZ2。三、企業(yè)應(yīng)確保使用有毒物品作業(yè)場所與生活區(qū)分開，作業(yè)場所不得住人；應(yīng)將有害作業(yè)與無害作業(yè)分開，高毒作業(yè)場所與其他作業(yè)場所隔離。四、企業(yè)應(yīng)在可能發(fā)生急性職業(yè)損傷的有毒有害作業(yè)場所按規(guī)定設(shè)置報警設(shè)施、沖洗設(shè)施、防護急救器具專柜，設(shè)置應(yīng)急撤離通道和必要的泄險區(qū)，定期檢查，并記錄。五、企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)作業(yè)場所職業(yè)危害因素檢測管理制度，定期對作業(yè)場所進行檢測，在檢測點設(shè)置標(biāo)識牌，告知檢測結(jié)果，并將檢測結(jié)果存入職業(yè)衛(wèi)生檔案。六、企業(yè)不得安排上崗前未經(jīng)職業(yè)健康檢查的從業(yè)人員從事接觸職業(yè)病危害的作業(yè)；不得安排有職業(yè)禁忌的從業(yè)人員從事禁忌作業(yè)。七、其他有關(guān)知識和制度：（一）職業(yè)危害因素的分類（二）職業(yè)病的分類（三）GBZ2-2002《工作場所有害因素職業(yè)接觸限值》（四）有害作業(yè)分級評價（五）職業(yè)病危害申報、職業(yè)健康監(jiān)護、職業(yè)病報告。八、法律、法規(guī)：（一)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第三十六條生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)向從業(yè)人員如實告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施以及事故應(yīng)急措施。（二）《使用有毒物品作業(yè)場所勞動保護條例》國務(wù)院令第352號。（三）《職業(yè)健康監(jiān)護技術(shù)規(guī)范》GBZ188_2007.

職業(yè)安全衛(wèi)生管理登記表序號場所（崗位）危害種類職業(yè)病種類檢測情況接觸人備注

安全生產(chǎn)管理臺賬臺賬種類:安全生產(chǎn)投入單位名稱:江蘇世聯(lián)建工集團有限公司臺賬編號:2016ZJ09說明一、企業(yè)應(yīng)依據(jù)國家、當(dāng)?shù)卣挠嘘P(guān)安全生產(chǎn)費用提取規(guī)定，自行提取安全生產(chǎn)費用，專項用于安全生產(chǎn)?！陡呶Ｐ袠I(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)費用財務(wù)管理暫行辦法》財企（2006）478號、《統(tǒng)計上大中小型企業(yè)劃分辦法（暫行）》國統(tǒng)字（2003）17號。二、企業(yè)應(yīng)按照規(guī)定的安全生產(chǎn)費用使用范圍（范圍為1、完善、改造和維護安全防護設(shè)備、設(shè)施支出、2、配備必要的應(yīng)急救援器材、設(shè)備和現(xiàn)場作業(yè)人員安全防護物品支出、3、安全生產(chǎn)檢查與評價支出、4、重大危險源、重大事故隱患的評估、整改、監(jiān)控支出、5、安全技能培訓(xùn)及進行應(yīng)急救援演練支出、6、其他與安全生產(chǎn)直接相關(guān)的支出），合理使用安全生產(chǎn)費用。三、法律、法規(guī)：（一）《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第十八條生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)具備的安全生產(chǎn)條件所必需的資金投入，由生產(chǎn)經(jīng)營單位的決策機構(gòu)、主要負(fù)責(zé)人或者個人經(jīng)營的投資人予以保證，并對由于安全生產(chǎn)所必需的資金投入不足導(dǎo)致的后果承擔(dān)責(zé)任。（二）《國家安全生產(chǎn)條例》第十四條生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)依法參加工傷保險，為從業(yè)人員足額繳納工傷保險費。建筑施工、高處懸掛作業(yè)、危險化學(xué)品、煙花爆竹、民用爆炸物品生產(chǎn)單位應(yīng)當(dāng)為從事危險作業(yè)的人員，礦山企業(yè)應(yīng)當(dāng)為井下作業(yè)人員，辦理人身意外傷害保險，支付保險費。鼓勵生產(chǎn)經(jīng)營單位參加雇主安全生產(chǎn)責(zé)任保險。第二十條礦山、危險化學(xué)品、煙花爆竹、民用爆炸物品、建筑施工、交通運輸?shù)壬a(chǎn)經(jīng)營單位，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定提取安全費用，繳存安全生產(chǎn)風(fēng)險抵押金。四、法律責(zé)任：（一）《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第八十條生產(chǎn)經(jīng)營單位的決策機構(gòu)、主要負(fù)責(zé)人、個人經(jīng)營的投資人不依照本法規(guī)定保證安全生產(chǎn)所必需的資金投入，致使生產(chǎn)經(jīng)營單位不具備安全生產(chǎn)條件的，責(zé)令限期改正，提供必需的資金；逾期未改正的，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營單位停產(chǎn)停業(yè)整頓。有前款違法行為，導(dǎo)致發(fā)生生產(chǎn)安全事故，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任；尚不夠刑事處罰的，對生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負(fù)責(zé)人給予撤職處分，對個人經(jīng)營的投資人處二萬元以上二十萬元以下的罰款?！返谖迨臈l生產(chǎn)經(jīng)營單位的安全生產(chǎn)管理人員未履行本條例第十八條規(guī)定職責(zé)的，由安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正，逾期不改的，處200元以上2000元以下的罰款；導(dǎo)致發(fā)生生產(chǎn)安全事故的，處5000元以上5萬元以下的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第五十五條生產(chǎn)經(jīng)營單位未按照本條例第二十條規(guī)定提取安全費用或者繳存安全生產(chǎn)風(fēng)險抵押金的，由安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門或者有關(guān)部門責(zé)令限期改正，逾期不改的，處1萬元以上10萬元以下的罰款。

安全生產(chǎn)投入登記表序號時間單位項目名稱項目內(nèi)容資金投入(萬元)驗證人備注

中式肉制品的加工方法技術(shù)和工藝（一）腌臘肉制品腌臘制品是用鹽和香料在較低的溫度下經(jīng)自然風(fēng)干腌制而形成的風(fēng)味獨特的肉制品。具代表性的有金華火腿、南京板鴨、廣式臘腸等。1．金華火腿金華火腿是我國著名的肉制品。它風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，曾多次在我國和世界獲獎。工藝流程：原料選擇→鮮腿修整→腌腿→洗腿→整形→曬腿→上架發(fā)酵→落架堆疊→成品（1）原料選擇選擇經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的金華豬，屠宰后前腿沿第二頸椎將前頸肉切除，在第三肋骨處將后端切下，將胸骨連同肋骨末端的軟骨切下，形狀為方形；后腿是先在最后一節(jié)腰椎骨節(jié)處切開，然后沿大腿內(nèi)斜向下切。（2）鮮腿修整除去前、后腿上的殘毛和腳蹄間的細(xì)毛，擠出血管內(nèi)殘留的淤血，削平恥骨，斬去脊骨，割去浮油和油膜，將腿修成"琵琶"形。（3）腌腿腌制時應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣溫等條件確定用鹽量。在金華地區(qū)，每年的11月至次年的2月間，氣溫為3～8℃，是比較適宜的腌制溫度，在此條件下用鹽量為鮮腿重的9％～10％，分7次上鹽，早冬和春節(jié)還要加硝石。氣溫升高時，用鹽量增加，但腌制期縮短。第一次上鹽，撤鹽應(yīng)均勻，但不能過多，撒鹽后平疊堆放12～14層；經(jīng)24小時后上第二次鹽，這次用鹽約占總鹽量的一半，重點在腰薦骨、恥骨關(guān)節(jié)、大腿上部三個部位多撤鹽；第二次上鹽后4～5天上第三次鹽，同時將堆碼的上下層倒換；再經(jīng)5～6天上第四次鹽，用鹽量為總鹽量的5％左右，此時可以檢查腌制的效果，用手按壓肉面，有充實堅硬的感覺，說明已經(jīng)腌透；第五、六次上鹽分別間隔7天左右，火腿的顏色變?yōu)榧t色；經(jīng)六次上鹽后，重量小的可以進入洗腿工序，較大的腿可進行第七次上鹽。腌制的總時間為30～35天。（4）洗腿腌制結(jié)束后將腿放在清水池中浸泡，然后用清水洗去火腿表面的血水和油污。洗后晾曬至表面無水后，打印商標(biāo)。（5）整形將腿骨校直，腳爪校成彎曲狀，皮面壓平，腿頭與腳對直，使其外形美觀。（6）曬腿將整形好的腿吊掛，暴曬4～5天，使腿皮呈黃色、油亮，并產(chǎn)生香味。（7）上架發(fā)酵發(fā)酵的目的是使肉中的蛋白質(zhì)及脂肪發(fā)生變化，使火腿產(chǎn)生獨特的風(fēng)味。發(fā)酵時間為4～5個月，發(fā)酵期應(yīng)注意調(diào)節(jié)溫度、濕度，保證通風(fēng)。在發(fā)酵過程中，用刀將突出的骨頭削平，將火腿表面修割整齊，保證其外形美觀。（8）落架堆疊將發(fā)酵好的火腿從架上取下，進行堆疊。一般為15層，堆時肉面向上，皮面朝下，要根據(jù)氣溫不同，定期倒堆一次。（9）成品規(guī)格根據(jù)金華火腿的顏色、氣味、咸度、肌肉豐滿度、重量、外形等進行分級，一般分為四級，其中香味是很重要的指標(biāo)。評定時用竹簽插入火腿不同部位，嗅竹簽帶出的香味進行分級。2．廣式臘腸臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經(jīng)切、絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制而成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽、白糖、曲酒、醬油等輔料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。食用前需要進行熟制。工藝流程：原料肉修整→切丁→拌餡、腌制→灌裝→晾曬→烘烤→成品（1）原料肉的選擇和修整香腸的原料是健康無病的新鮮豬肉，瘦肉以腿肉和臀肉最好，肥膘以背部硬膘為好，腿膘次之。加工其他肉制品切割下來的碎肉也可作為原料。原料肉經(jīng)過修整，去掉筋、腱、骨和皮。（2）切丁瘦肉用絞肉機切成4～10毫米的肉粒，肥肉用切丁機或手工切成6～10毫米的丁。肥肉切好后要用溫水清洗一次，以除去浮油和雜質(zhì)，撈入篩內(nèi)，瀝干水分待用，肥瘦肉應(yīng)分開存放。（3）配料廣式臘腸配料標(biāo)準(zhǔn)：瘦肉70千克，肥肉30千克，精鹽2．2千克，砂糖7．6千克，白酒2．5千克，白醬油5千克，硝酸鈉0．05千克（4）拌餡、腌制配料稱好后倒入盆中，加入20％左右的清水，使其充分溶解。然后將絞好的肉粒倒入水中，把肉粒和配料混合均勻，放在清潔室內(nèi)腌制1～2小時即可進行灌制。（5）充填天然腸衣先用清水浸泡柔軟，洗去鹽分后備用。每100千克肉餡約需豬小腸衣50米。將腸衣套在灌嘴上，使肉餡均勻地灌入腸衣中，要掌握松緊程度，不能過緊或過松。（6）排氣用排氣針扎刺濕腸，排除內(nèi)部空氣。（7）捆線結(jié)扎每隔10～20厘米用細(xì)線結(jié)扎1次，不同規(guī)格長度不同。（8）漂洗將濕腸用清水漂洗一下，除去表面污物，然后依次分別掛在竹竿上。（9）晾曬和烘烤將懸好的香腸放在日光下暴曬2～3天，在日曬過程中有脹氣處應(yīng)針刺排氣。晚間送入烘房內(nèi)烘烤，溫度保持在42～49℃。溫度過高脂肪易熔化，同時瘦肉也會烤熟，這不僅降低成品率，而且色澤變暗；溫度過低又難以干燥，易引起發(fā)酵變質(zhì)。因此，必須注意控制溫度。一般通過3晝夜的烘曬即可，然后再晾掛到通風(fēng)良好的場所風(fēng)干10～15天即為成品。（10）貯藏香腸在10℃以下可保存1個月以上，也可懸掛在通風(fēng)干燥的地方保存。3．南京鹽水鴨南京鹽水鴨是南京的著名特產(chǎn)，鴨皮潔白光亮、鴨肉清淡可口，肉質(zhì)鮮嫩。其工藝流程如下：宰殺→干腌→摳鹵→復(fù)鹵→煮制→成品（1）宰殺選用當(dāng)年生肥鴨，宰殺放血拔毛后，切去兩節(jié)翅膀和腳爪，在右翅下開口取出內(nèi)臟，用清水把鴨體洗凈，瀝干水分后腌制。（2）干腌將食鹽與茴香按100：6的比例在鍋中炒制，將炒制好的鹽按6％～6．5％鹽量腌制，其中的3／4從右翅開口處灌入腹腔，并使鹽均勻布滿整個腔體，1/4用于鴨體表腌制，重點擦抹在大腿、胸部、頸部開口處，氣溫高低決定干腌的時間，一般為2小時左右。（3）摳鹵干腌后的鴨子，鴨體中有血水滲出，此時提起鴨子，用手指插入鴨子的肛門，使血鹵水排出。（4）復(fù)鹵先制成食鹽的飽和溶液，加入姜片0．1％，大茴香粉0．05％，香蔥0．1％～0．15％，這種鹵稱為新鹵。新鹵經(jīng)過20～30次燒鹵，成為老鹵。老鹵使用過程中，應(yīng)始終保持飽和狀態(tài)。復(fù)鹵時將鹽鹵從右翅開口處灌入腹腔，并將鴨子浸入鹵缸中，經(jīng)過2小時左右，即可出缸起掛。復(fù)鹵的鴨胚，用沸水澆淋，使鴨子肌肉收縮，外皮繃緊，外形飽滿，然后用直徑2厘米、長10厘米左右的中空竹管插入肛門，并將少許生姜，大茴香、蔥放入腹腔。（5）煮制清水中加入姜片、蔥、大茴香煮沸，停止燒火，將鴨子放入鍋中，蓋上蓋，燜20分鐘后加熱，水溫達到90℃停火，再燜10～15分鐘，水溫始終維持在85℃左右。（6）成品煮熟后的鴨子須冷卻后食用。（二）醬鹵肉制品醬鹵肉制品是我國的傳統(tǒng)肉制品，包括白煮肉類、醬鹵肉類和糟肉類。著名的有蘇州醬汁肉、北京月盛齋醬牛肉、德州扒雞等。1．蘇州醬汁肉是蘇州陸稿薦熟肉店所制，已有上百年的歷史。成品為小方塊，色澤鮮艷呈桃紅色，肉質(zhì)酥潤，醬香濃郁。工藝流程：選料→配料→煮制→醬制→制鹵（1）選料選用能出凈肉35～40千克的太湖豬的整塊肋條肉為原料。切成4厘米的方塊，每千克切成20塊。肉塊切好后，把五花肉、硬膘分開。（2）配料（香料裝入紗布袋）以50千克豬肋條肉計：白糖2．5千克，精鹽1．5～1．75千克，桂皮100克，紹酒2．0～2．5千克，八角100克，紅曲米0．6克，姜100克，蔥（捆成束）2．0克（3）煮制將原料肉先在清水中白煮。五花肉煮10分鐘，硬膘煮15分鐘。撈起后用清水洗凈。然后在鍋底放上骨頭，上面依次放上豬頭肉、香料袋、五花肉、硬膘，最后倒入肉湯，用大火煮制1小時。（4）醬制當(dāng)鍋內(nèi)白湯沸騰時加入紅曲米、紹酒和總量4／5的白糖，再用中火燜煮40分鐘。當(dāng)肉呈深櫻桃紅色。湯將干、肉已酥爛時即可出鍋放于搪瓷盤內(nèi)，不能堆疊。（5）制鹵醬汁肉的質(zhì)量關(guān)鍵是制鹵，食用時還要在肉上澆汁。好的鹵汁應(yīng)黏稠、細(xì)膩，可使肉色鮮艷，又可使產(chǎn)品以甜為主、甜中帶咸。鹵汁的制法是將留在鍋內(nèi)的醬汁再加入剩余的1/5白糖，用小火煎熬，并不斷攪拌。制好的醬汁應(yīng)放在帶蓋的容器中，出售時應(yīng)在肉上澆上醬汁。2．北京月盛齋醬牛肉月盛齋醬牛肉也稱五香醬牛肉。產(chǎn)品特點是外表深棕色，食之嫩而爽口，咸淡適宜，香濃味純。工藝流程：選料→配料→調(diào)醬→煮制→醬制（1）選料選用膘肥的牛肉，用冷水浸泡，清除淤血，切成1千克左右的肉塊。（2）配料以50千克肉計：食鹽1．5千克，面醬5千克，花椒、小茴香、肉桂各50克，丁香、砂仁各10克，蔥、大蒜、鮮姜各0．5千克（3）調(diào)醬用一定量的水和黃醬拌合，把醬渣撈出，煮沸1小時，備用。（4）煮制將選好的原料肉按不同的部位、嫩度放入鍋內(nèi)大火煮1小時，除去腥味，然后加入調(diào)好的湯液和調(diào)料進行煮制，要求水與肉塊平齊，水溫在95℃左右煮2小時；然后減火再在85℃左右煮制2小時。煮制時每隔1小時倒鍋1次。（5）成品規(guī)格出品率在60％左右，成品醬黃色，內(nèi)外色澤一致，五香味濃，味道鮮美。（三）燒烤、熏烤肉制品1．道口燒雞道口燒雞原產(chǎn)于河南省滑縣道口鎮(zhèn)，已有300多年的歷史，以其色澤鮮艷、香味濃郁而聞名，是我國著名的地方特產(chǎn)之一。工藝流程：原料處理→整形→上色和油炸→煮制（1）原料處理原料用生長半年以上、2年以內(nèi)，重量在1～1．5千克的嫩雛雞和肥母雞。（2）配料以100千克雞計，加入各種調(diào)味料如下；砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，桂皮90克，姜90克，陳皮30克，白芷90克，大茴香25克，篳撥10克，食鹽2～3千克（3）整形將宰殺洗凈后的白條雞，放在木案上，腹部向上，左手拿住雞體，右手持刀將雞的胸骨中間切斷，并用手按折，然后根據(jù)雞的大小，選取高粱稈一段，插入腹內(nèi)，將雞撐開，再在雞的下腹部開一小圓洞，把兩只腿交叉放入洞內(nèi)，兩翅交叉插入口腔，造型成兩頭尖圓型，再用水洗凈，晾去水分，待油炸。（4）上色和油炸又稱燒雞。將晾去水分整形后的白條雞，均勻地涂上稀釋的蜂蜜水溶液（水：蜂蜜＝6：4），然后把雞放在160～180℃的油中炸半分鐘左右，呈橘黃色時即可撈出。炸雞用的油最好為雞油、麻油或花生油。（5）煮制把炸好的雞，按順序平擺在鍋內(nèi)，大雞在下在里圈，小雞在上在外圈。用竹篳子壓住，把鹽融化加入。放入陳年使用的老湯，使湯埋住最上一層雞，大火燒開5分鐘，加入用火熔化了的硝，使之在湯沸處溶化。5分鐘后改用文火燜煮3小時左右。煮爛出鍋時應(yīng)撇去湯面的浮油，拿下竹篳子，先出小雞，后出大雞，注意保持造型的美觀、完整。撈出后晾雞。老湯清湯，除去浮油和雜質(zhì)，以便下次再用。2．溝幫子熏雞遼寧溝幫子熏雞已有百年歷史，產(chǎn)品特點為雞身完整，色澤鮮艷油亮，風(fēng)味獨特，芳香可口。工藝流程：選料→原料處理→煮雞→熏烤（1）選料一般選用一年生健康雞。（2）原料處理雞宰殺放血后，煺掉粗毛和細(xì)毛，沖洗干凈后用刀在肛門處開口并除去肛門，取出內(nèi)臟，將胸骨和腿骨折斷，腿交叉插入腹內(nèi)，然后將雞在清水中浸泡2小時。（3）配料（香辛料裝入紗布袋中）按100只雞計：食鹽1．5千克，醬油1．5千克，白糖1．5千克，香油1千克，黃酒1．5千克，味精1．5千克，胡椒粉、辣椒粉各50克，砂仁、肉蔻、丁香各50克，五香粉、肉桂各150克，草蔻100克，陳皮150克（4）煮制在鍋中放入雞坯和香料袋，加水（與雞齊平），燜煮2小時，煮熟即可。（5）熏雞將鍋燒至微紅，投入白糖，鍋內(nèi)放篳子，在剛煮好的雞身上刷上一層香油，隨即入鍋放篳上熏蒸，經(jīng)4～5分鐘即可出鍋。3．德州扒雞產(chǎn)于山東德州，產(chǎn)品色澤金黃，肉質(zhì)粉白，皮透微紅，鮮嫩如絲，油而不膩，熟爛異常。工藝流程：原料修整→油炸→煮制（1）原料修整選用當(dāng)年雞，在頸部宰殺放血后，除去內(nèi)臟，用清水洗凈，將兩腿交叉盤至肛門內(nèi)，將雙翅向前頸部刀口處伸進，在喙內(nèi)交叉盤出，形成臥體含翅狀態(tài)。（2）配料（香料裝入紗布袋）以100只雞計：食鹽1．5千克，白糖1．5千克，醬油1．0千克，黃酒1．5千克，香油1千克，花椒、肉桂、八角各150克，砂仁、丁香、肉蔻各50克蔥、姜各250克（3）油炸在造型好的雞身上刷上糖稀，再放入180℃油鍋中油炸1～2分鐘，以雞全身為金黃透紅為宜。（4）煮制炸好的雞按順序在鍋內(nèi)擺好，放入香料袋，然后加入一半老湯和一半水，湯量應(yīng)與雞齊，然后在雞身上加篳子壓實，用旺火煮1～2小時，改用微火燜煮3小時后出鍋。出鍋時動作要輕，確保雞身完整。4．北京烤鴨北京烤鴨是北京著名的特產(chǎn)，原料為北京填鴨。產(chǎn)品特點是皮色金黃油亮，肉質(zhì)白細(xì)柔嫩，皮脆肉香。其工藝流程為：原料處理→燙皮桂色→涼胚→烤制→出爐刷油（1）原料處理選用2．5～3千克的健康鴨，采用切斷三管法宰殺后，煺毛去內(nèi)臟，去斷鴨腳和翅膀，用清水洗凈。（2）燙皮掛色將鴨體用沸水澆燙4次后，再用飴糖水（飴糖：水＝1：6）澆淋。（3）涼胚將燙皮掛色的鴨子掛在陰涼通風(fēng)處，使鴨子皮膚干燥。（4）烤制用塞子把鴨的肛門塞住，用沸水由頸部刀口處灌入，然后進入烤爐?？绝営玫哪静囊詶椖緸樽詈?，也可用桃木、梨木等果木。爐溫升至200℃即可烤鴨了。爐溫控制在250～300℃之間，烤制30分鐘左右，至腹內(nèi)水分蒸干即可。（5）出爐刷油鴨子出爐后，馬上刷一層香油，增加鴨子皮的光亮度。5．廣東叉燒叉燒的產(chǎn)品特點是色澤紅亮，鮮香可口。工藝流程為：原料修整→腌制→燒烤→上麥芽糖（1）原料修整豬腿肉去皮去骨，切成長40厘米、寬4厘米、厚1．5厘米、重約350克的條形肉，切好后用清水洗凈，瀝干水分。（2）配料以50千克豬瘦肉計：白糖3．5千克，醬油2千克，精鹽1千克，白酒1千克，麥芽糖2．5千克，玉米油0．9千克（3）腌制將肉條與醬油、白糖、鹽等混合均勻腌制1小時，每隔20分鐘翻拌1次，然后加入酒和玉米油，再混合均勻。（4）燒烤一般用木材燒烤。將腌好的肉用鋼釬穿好放入爐中烤15分鐘，不斷轉(zhuǎn)動鋼釬，烤40分鐘后即可出爐。（5）上麥芽糖烤肉出爐后冷卻，然后浸在麥芽糖的溶液中，取出后再放入烤爐中烤制3分鐘左右即為成品。（四）中式灌腸制品灌制品是以鮮凍畜肉經(jīng)腌制、切碎、加入輔料灌入腸衣后經(jīng)煮熟而成的熟肉制品。目前我國的灌制品的品種多達幾十種，包括風(fēng)干腸、香雪腸、紅腸、肉腸等。1．豬肉灌腸豬肉灌腸皮為紫紅色，有皺紋，肉質(zhì)軟嫩呈粉紅色，每根長約40厘米。工藝流程為：原料修整→腌制→攪拌→灌制→烘烤→蒸制→熏烤（1）原料修整選用健康新鮮豬腿精肉，將其切成方塊，背膘切成0．8厘米的方丁。（2）配料50千克肉計：背膘5千克，精鹽1．5千克，白糖1．25千克，白酒0