食堂調(diào)查報(bào)告總結(jié)(5篇)食堂調(diào)查報(bào)告總結(jié)(5篇)

食堂調(diào)查報(bào)告總結(jié)范文第1篇

一、調(diào)查對(duì)象：全縣中學(xué)校同學(xué)食堂

二、調(diào)查方法：抽樣調(diào)查、實(shí)地調(diào)查、問(wèn)卷調(diào)查

三、調(diào)查內(nèi)容

（一）同學(xué)食堂基礎(chǔ)設(shè)施狀況

1、標(biāo)準(zhǔn)化的項(xiàng)目食堂34個(gè)，占67%；正建、待建項(xiàng)目食堂7個(gè)，占14%；不符合標(biāo)準(zhǔn)的老食堂10個(gè)，占19%。

2、配套餐桌椅的食堂19個(gè)，占37%。

3、“三防”設(shè)施齊全的食堂15個(gè)，占29%。

4、設(shè)葷、素洗滌池的食堂23個(gè)，占45%。

5、葷、素操作如分開(kāi)的食堂12個(gè)，占24%。

6、使用內(nèi)扒灶的食堂18個(gè)，占35%。

7、具備“五間”（更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲(chǔ)存間）的食堂34個(gè)，占67%。

8、具備冷藏設(shè)施的食堂42個(gè)，占82%。

9、具備消毒柜的食堂20個(gè)，占39%。

10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個(gè)，占81%。

11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個(gè)，占8%。

（二）同學(xué)食堂基本管理狀況

1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個(gè)，占88%。

2、生、熟食儲(chǔ)存分開(kāi)的食堂3個(gè)，占6%。

3、食品留樣并記錄的食堂19個(gè)，占37%。

4、餐用具消毒并記錄的食堂19個(gè)，占37%。

5、管理制度上墻的食堂49個(gè)，占96%。

6、飯菜價(jià)格上墻的食堂25個(gè)，占49%。

7、每周菜譜上墻的食堂20個(gè)，占39%。

8、“五員制”上墻的食堂31個(gè)，占61%。

9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個(gè)，占51%。

10、衛(wèi)生許可證上墻的食堂51個(gè)，占100%。

11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個(gè)，占80%。

12、進(jìn)出貨臺(tái)帳登記規(guī)范的食堂11個(gè)，占22%。

13、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單的食堂9個(gè)，占18%。

14、財(cái)務(wù)規(guī)范管理的食堂9個(gè)，占18%。

（三）同學(xué)食堂基本服務(wù)狀況

1、51所學(xué)校同學(xué)就餐總?cè)藬?shù)24820人，(調(diào)查報(bào)告)食堂從業(yè)人員483人，從業(yè)人員占同學(xué)就餐人數(shù)比約為1：50。

2、同學(xué)持卡自由消費(fèi)的食堂26個(gè)，占51%。

3、設(shè)立看法薄（箱）的食堂20個(gè)，占39%。

4、實(shí)行老師陪餐制的食堂36個(gè)，占71%。

5、同學(xué)“食堂滿足度”問(wèn)卷調(diào)查平均滿足度為63%。

四、調(diào)查結(jié)論

從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析，我們不難看出，我縣中學(xué)校校食堂存在如下問(wèn)題：

1、雖然全縣中學(xué)校校項(xiàng)目食堂占到81%，但在食堂的設(shè)計(jì)上不盡合理，不符合衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。

2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配套率低，給同學(xué)服務(wù)和后勤管理帶來(lái)物質(zhì)上的障礙。

3、食堂基本管理不到位，特殊在臺(tái)帳登記、票證索取、消毒留樣等食品平安管理上存在很大漏洞，各學(xué)校食堂不同程度上存在食品平安衛(wèi)生隱患。

4、后勤從業(yè)人員主要是老師家屬，文化水平普遍不高，后勤服務(wù)觀念不強(qiáng)。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負(fù)擔(dān)肯定的教學(xué)任務(wù)，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。

食堂調(diào)查報(bào)告總結(jié)范文第2篇

員工食堂滿足度調(diào)查報(bào)告

為了提高員工滿足度，進(jìn)一步提高食堂工作水平，項(xiàng)目部于2021年6月中旬進(jìn)行了食堂滿足度問(wèn)卷調(diào)查。本次調(diào)查共發(fā)出問(wèn)卷25份，收回25份，對(duì)食堂的價(jià)格、飯菜質(zhì)量和用餐環(huán)境等詳細(xì)問(wèn)題進(jìn)行了調(diào)查。

一、飯菜價(jià)格：56%的員工認(rèn)為項(xiàng)目部食堂的價(jià)格基本合理，但有時(shí)還是會(huì)偏高，剩下的員工覺(jué)得食堂的價(jià)格還是基本合理的。

調(diào)查結(jié)果表明，員工對(duì)食堂的價(jià)格普遍認(rèn)為有時(shí)還是偏高的。適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，合理、彈性調(diào)整價(jià)格不失為一個(gè)有效方法。食堂每天公布的價(jià)格，可以依據(jù)市場(chǎng)價(jià)格的變化準(zhǔn)時(shí)調(diào)整。

二、飯菜質(zhì)量

⑴、飯菜品種：20%的員工認(rèn)為湯類的品種少，36%的員工認(rèn)為飯菜、湯類的品種都少，36%的人則認(rèn)為一般，而僅僅8%的員工認(rèn)為飯菜品種多，也就是說(shuō)，56%的員工都感覺(jué)飯菜品種過(guò)少。

調(diào)查結(jié)果表明，占有半數(shù)以上的員工對(duì)于食堂的種類不滿足。鑒于此，建議食堂選購(gòu)原料時(shí)，盡量多購(gòu)買時(shí)令蔬菜與葷菜，如：隔兩天左右增加葷湯一份，例如筒子骨湯、海帶排骨湯等，以滿意員工多變的口味要求，豐富員工的選擇。

⑵、飯菜口味：28%的員工認(rèn)為食堂飯菜口味很不錯(cuò)，48%的員工則認(rèn)為一般，而剩下的24%的員工則對(duì)食堂的口味不是很滿足。其中68%的員工認(rèn)為食堂飯菜油量適中，24%的員工則表示飯菜油量偏多了。

調(diào)查結(jié)果表明，大部分員工對(duì)食堂的飯菜口味表示一般，食堂在這方面仍急需加強(qiáng)。

⑶、飯菜重量：76%的員工表示對(duì)飯菜的重量表示滿足，20%的員工則認(rèn)為飯菜的重量為一般。其中有36%的員工表示間或會(huì)遇到就餐時(shí)間內(nèi)沒(méi)有飯吃的狀況。

調(diào)查結(jié)果表明，飯菜的重量基本上能滿意員工的需要，為了更好的服務(wù)于員工，食堂的飯菜應(yīng)當(dāng)足量，盡量做到讓每一位員工吃飽吃好。

⑷、飯菜新奇程度：88%的員工認(rèn)為食堂所選購(gòu)的原料(肉、菜、油、米、面)有時(shí)候不太新奇，其中12%的員工甚至還認(rèn)為食堂的飯菜只有間或新奇，甚至有員工反映食堂常常將剩菜用于隔天早上做包子餡，而剩飯則用于隔天早上做稀飯，僅僅12%的員工對(duì)食堂選購(gòu)的原料和飯菜表示滿足。

調(diào)查結(jié)果表明，食堂在飯菜新奇程度這方面存在較大問(wèn)題，而這關(guān)乎到員工的身體健康方面，因此食堂應(yīng)重視這方面的內(nèi)容，加強(qiáng)改進(jìn)，如：葷菜可留一頓，并且不收費(fèi)，由員工自行打算吃不吃，素菜則一頓清。

⑸、食堂衛(wèi)生：68%的員工表示最食堂的衛(wèi)生狀況感到滿足，甚至很滿足，32%的員工則表示一般。

調(diào)查結(jié)果表明，食堂在衛(wèi)生方面還是比較重視的，望食堂能連續(xù)保持。

三、食堂服務(wù)質(zhì)量

88%的員工表示對(duì)食堂工作人員的態(tài)度表示滿足，甚至很滿足，1