提高職工食堂滿意率幸福生活QC小組提高職工食堂滿意率幸福生活QC小組小組簡介組長：湯珍桃副組長：李良勇焦

璐熊燕紅李坤桃曾

俊朱

莉劉滸斌我們幸福、我們快樂幸福生活小組小組簡介組長：湯珍桃副組長：李良勇焦璐熊燕紅李坤桃曾1、弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)。勤儉節(jié)約是中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)，當(dāng)前全國各行各業(yè)都在厲行節(jié)約、反對浪費。辦好職工食堂不但能有效減少“舌尖上的浪費”，而且還能保證食品安全和職工身體健康，意義重大。2、公司領(lǐng)導(dǎo)要求。局領(lǐng)導(dǎo)高度重視職工食堂問題，多次提出職工食堂關(guān)乎職工切身利益，辦好職工食堂不但是解決干部職工特別是外地員工就餐等實際問題的基本需要，而且還是加強員工人文關(guān)懷，增強企業(yè)凝聚力，建設(shè)“快樂工作、幸福生活”企業(yè)文化的重要載體。3、食堂利用率低。職工對食堂滿意程度不高，食堂利用率低，員工在外就餐率高。目前在職職工為216人，瀏陽機關(guān)職工共有129人，在食堂就餐人數(shù)僅為40人，占機關(guān)人數(shù)31%。4、對外公務(wù)接待。辦好職工食堂，能增強企業(yè)對外公務(wù)接待能力，不但能有效降低接待費用，節(jié)省企業(yè)運營成本，還能通過提高接待水平為客人營造“賓至如歸、溫馨如家”的良好氛圍。5、企業(yè)長遠(yuǎn)需要。我局職工人員結(jié)構(gòu)從總體趨勢上講，外地職工比例在逐年增加，2019年以前為26人，今年已達(dá)到40人，今后隨著行業(yè)人才引進步伐的加快，將會有更多新鮮血液特別是外地人才加入瀏陽煙草。選題理由1、弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)。勤儉節(jié)約是中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)，當(dāng)前全國各行活動計劃活動計劃管理目標(biāo)就餐率滿意率建立職工滿意度測評與食堂評價體系，運用PDCA循環(huán)模式，持續(xù)改進職工食堂管理。指標(biāo)性目標(biāo)注：滿意率無歷史記錄管理目標(biāo)就餐率滿意率建立職工滿意度測評與食堂評價體系，運用P

職工滿意度調(diào)查問卷設(shè)計維度設(shè)計

職工滿意度調(diào)查問卷設(shè)計維度設(shè)計員工食堂意見調(diào)查表（簡表）評價標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)計“滿意、基本滿意、一般、不滿意、非常不滿意”五個評價選項。1、您對食堂的總體滿意度是：2、您對食堂就餐環(huán)境的滿意度是：3、您對食堂菜品質(zhì)量的滿意度是：4、您對食堂服務(wù)質(zhì)量的滿意度是：5、您對食堂食品安全衛(wèi)生的滿意度是：6、您認(rèn)為早餐樣式是否多樣化，需增加哪些品種？7、您認(rèn)為用餐方式是分餐制還是自助餐形式好？8、您認(rèn)為現(xiàn)在的用餐價格可以，還是可以提高菜品質(zhì)量，提高用餐價格，哪一個更好些？9、您認(rèn)為食堂還有哪些方面需要改善？員工食堂意見調(diào)查表（簡表）評價標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)計“滿意、基本滿意、一滿意率50%職工滿意度調(diào)查結(jié)果總體滿意率50%1級維度綜合滿意率

53%2級維度綜合滿意率48%4月份，我們共發(fā)放調(diào)查樣本82份，分別對82位員工進行問卷調(diào)查，收到有效問卷數(shù)61份。1級維度2級維度滿意基本滿意一般不滿意非常不滿意滿意率就餐環(huán)境就餐容量451600074%硬件設(shè)施441610072%就餐舒適度193462031%菜品質(zhì)量菜品口味193930031%菜品種類193741031%菜品品相1433120223%服務(wù)質(zhì)量服務(wù)及時性322450052%服務(wù)態(tài)度372220061%服務(wù)規(guī)范312451051%食材安全衛(wèi)生食材安全252970041%衛(wèi)生條件312550051%安全衛(wèi)生設(shè)備322540052%滿意率職工滿意度調(diào)查結(jié)果總體滿意率50%1級維度主要不滿意項主要不滿意項要因分析要因注：3人及以上提出問題的作為本課題需要改進的不滿意項。要因分析要因注：3人及以上提出問題的作為本課題需要改進的不滿對策制定（1）類型對策具體措施覆蓋要因?qū)Σ叻诸愗?zé)任人計劃完成時間就餐環(huán)境1、硬件改造1、對影響食堂就餐環(huán)境的食堂大廳及廚房重新進行設(shè)計并改造；1、15現(xiàn)場措施李良勇、李坤桃2019年10月-11月2、設(shè)施配備2、配備相應(yīng)廚房、就餐大廳設(shè)施設(shè)備2、13、14、17現(xiàn)場措施李良勇、陽建輝2019年10月-12月3、環(huán)境美化在食堂張貼相關(guān)美食圖片，營造良好就餐氛圍；1現(xiàn)場措施熊燕紅、焦璐2019年12月菜品質(zhì)量1、轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式由承包形式改為自主經(jīng)營。1、3管理措施李良勇2019年9月2、加強廚師力量增強廚師力量，配備2名主廚、1名糕點師。6、9、10管理措施李坤桃、陽建輝2019年10月3、科學(xué)設(shè)計菜譜制定每周菜譜，每星期三由食堂管理員提供下周菜譜交由辦公室審核，再征求2-3個部門的意見，菜譜審核并于星期一張貼。7、8、9、10管理措施熊燕紅、朱莉2019年10月對策制定（1）類型對策具體措施覆蓋要因?qū)Σ叻诸愗?zé)任人計劃完成對策制定（2）類型對策具體措施覆蓋要因?qū)Σ叻诸愗?zé)任人計劃完成時間服務(wù)質(zhì)量1、建立管理監(jiān)督制度1、成立職工食堂監(jiān)督委員會，建立管理監(jiān)督制度2、建立職工滿意度測評機制，定期開展?jié)M意度測評3、4、11管理與標(biāo)準(zhǔn)化措施焦璐、曾俊2019年9月2、規(guī)范服務(wù)行為1、開展餐廳服務(wù)培訓(xùn)；2、統(tǒng)一廚師服裝；3、配置一名前臺接待員，11、12培訓(xùn)與管理措施熊燕紅、朱莉2019年12月食材衛(wèi)生安全1、嚴(yán)把食物進貨渠道關(guān)；實行定點采購制度，與項目管理委員會到瀏陽各大超市進行詢價采購，并商定一家為定點供貨商5、18管理措施李良勇、焦璐2019年8月2、建立食堂衛(wèi)生安全機制；1、制定食堂衛(wèi)生安全管理制度；2、對食堂定期進行集中清掃，整理。4、16標(biāo)準(zhǔn)化與現(xiàn)場措施劉滸斌2019年8月3、配備相應(yīng)消毒設(shè)備購買廚具消毒柜17管理措施李良勇、劉滸斌2019年11月對策制定（2）類型對策具體措施覆蓋要因?qū)Σ叻诸愗?zé)任人計劃完成對策實施對策實施用餐環(huán)境餐飲質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量食品衛(wèi)生安全改造前改造后改造后的服務(wù)窗口改造后的用餐間改造后的包間新增健康飲食看板新增美食感言看板制定每周菜譜合理搭配，保證營養(yǎng)均衡，色香味俱全改變經(jīng)營模式，由對外承包改為自主經(jīng)營增強廚師力量，配備了2名主廚，1名糕點師規(guī)范著裝聘請專業(yè)禮儀老師對服務(wù)員開展禮儀知識培訓(xùn)成立職工食堂監(jiān)督委員會定期對職工食堂進行滿意度測評收集意見，持續(xù)改進實行定點采購，保證食材安全可靠嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度和安全管理制度配置餐具消毒設(shè)備食材冷藏，保質(zhì)保鮮重視食堂衛(wèi)生，隨時保持食堂干凈對策實施對策實施用餐環(huán)境餐飲質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量食品衛(wèi)生安全改造前改效果評價滿意度有大幅提高經(jīng)濟效益有效提高無形效益無限深遠(yuǎn)就餐容量顯著擴充就餐人數(shù)穩(wěn)步提升效果評價效果評價滿意度有大幅提高經(jīng)濟效益有效提高無形效益無限深遠(yuǎn)就餐食堂財務(wù)公開制度職工食堂滿意測評制度民主監(jiān)督管理制度文明餐桌行為邀請