茶的種類及功效

一、茶的起源

二、茶的分類

三、茶的功效

一、茶的起源什么是茶茶為山茶科植物的芽葉,茶屬雙子葉植物，喬木或灌木；茶葉首先是種植物。我們一般所說(shuō)的茶葉就是指用茶樹(shù)的葉子加工而成,可以用開(kāi)水直接泡飲的一種飲品。茶的起源茶葉，是中華民族的“國(guó)飲”。它源于神農(nóng)，興于唐朝并傳于朝鮮、日本；盛在宋代，明代隨荷蘭商船傳于歐洲，如今茶葉已是風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之

一，21世紀(jì)，茶葉

被認(rèn)為是最健康的

飲品。茶的起源中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，被稱為茶的祖國(guó)，文字記載表明，我們祖先在7000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。中國(guó)茶葉經(jīng)歷了藥用，食用，作酒及飲料幾個(gè)階段,今天，越來(lái)越多的研究證明了茶葉的健康價(jià)值。茶，成為了和諧與溫馨的象征,更是禮儀,交友的珍貴信物。半壁江山

毛澤東與大紅袍。尼克松訪華時(shí)，毛澤東送了號(hào)稱“半壁江山”的四兩母樹(shù)大紅袍給他，成就最有名的當(dāng)代茶事佳話。武夷山母樹(shù)大紅袍只有六棵樹(shù)，每年只能產(chǎn)八兩，堪稱國(guó)寶級(jí)茗茶，茶，生于自然，成于天意。偉人與名茶的緣合，既是偉人平凡的人性回歸，也是茶的神奇魅力的展現(xiàn)。

1970—斯諾登訪華1972—尼克松訪華—破冰之旅三、茶葉的分類

以色澤或制作工藝分類:

六大類：綠茶

黃茶

白茶

青茶

紅茶

黑茶

綠茶綠茶

不發(fā)酵的茶

這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、味道鮮爽等特點(diǎn)西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰

六安瓜片

黃茶微發(fā)酵的茶在制茶過(guò)程中，經(jīng)過(guò)悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”“黃小茶”“黃大茶”三類安徽霍山黃芽。

白

茶輕度發(fā)酵的茶

護(hù)齒明目清熱天然抗生素美稱白毫銀針白牡丹

貢眉

壽眉

青茶烏龍茶半發(fā)酵的茶介于綠茶與紅茶之間的茶口感既有綠茶的鮮爽，

又有紅茶的甜醇，口感極佳。鐵觀音凍頂烏龍大紅袍、鐵羅漢

紅

茶全發(fā)酵的茶

紅茶加工特點(diǎn)是使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉，這種特有的湯色，不僅使飲茶更加愜意，更使飲茶賦予了獨(dú)特的功效。小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類

祁門紅茶、云南滇紅、荔枝紅茶正山小種

黑

茶

也叫邊茶可以后發(fā)酵的茶普洱茶

安化黑茶

雅安黑茶季

節(jié)

分

類

春茶

夏茶

秋茶

冬茶

春茶

3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春茶茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸（茶氨酸）。春茶不但滋味鮮活且香氣怡人，保健作用明顯。

明前茶雨前茶

夏茶

5月初至7月初采制的茶葉。夏季茶樹(shù)新的梢芽葉生長(zhǎng)迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，滋味較為苦澀，但抗氧化作用好。秋茶8月中旬以后采制的茶葉。茶樹(shù)經(jīng)春夏二季生長(zhǎng)、新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。老葉（桿）中茶多糖、膳食纖維類物質(zhì)較豐富。冬茶10月下旬開(kāi)始采制。冬茶新梢芽生長(zhǎng)緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。

安溪—鐵觀音、臺(tái)灣---阿里山、凍頂烏龍

生長(zhǎng)環(huán)境①平地茶----茶芽葉較小，葉底堅(jiān)薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤(rùn)。加工后的茶葉條索較細(xì)瘦，骨身輕，香氣低，滋味平淡。②高山茶----由于環(huán)境適合茶樹(shù)喜溫、喜濕、耐陰的習(xí)性。海拔1000米以上故有“高山出好茶”的說(shuō)法。

茶葉基本成份及功效藥用茶功效古代“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”現(xiàn)代降壓降脂防輻射抗癌明目

抗衰老養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)成分與非營(yíng)養(yǎng)成分

茶葉中的化學(xué)成分茶葉中所含的有機(jī)化學(xué)物和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、生物堿（咖啡堿、）、兒茶素、蛋白質(zhì)、氨基酸（茶氨酸）、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等，無(wú)機(jī)物主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵等。

咖啡堿咖啡堿是茶葉中一種含量很高的生物堿，一般占茶葉干物質(zhì)的2—5%。它是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，具有提神作用。由于茶葉中的咖啡堿常和茶多酚成絡(luò)合狀態(tài)，所以它比游離態(tài)的咖啡堿具有更高安全性。多酚類化合物

可溶性多酚類化合物在茶葉干物質(zhì)中約占10—20%，主要有兒茶素類、黃酮類、花青素和酚酸等四類物質(zhì)組成，以兒茶素含量最高。它是茶葉藥效的主要成分，具有防止血管硬化、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、抗輻射、抗癌、抗突變等多種功效。

茶

多

酚

氧化還原性，保鮮—-我們喝茶也是給人體保鮮；茶葉中茶多酚類的兒茶素能增強(qiáng)毛細(xì)管壁的韌性茶色素能防止血管血栓的形成茶多酚與維生素C的協(xié)同作用，能抑制血液對(duì)膽固醇的吸收。從而起到防治高血壓，腦溢血、腦血栓和冠心病的作用。氨

基

酸已查明茶葉中的氨基酸有25種，其中茶氨酸含量最高，占氨基酸總量的50%以上，它有利于人體發(fā)育，可調(diào)整脂肪代謝。。

茶多酚----第七營(yíng)養(yǎng)素

維

生

素

茶葉中含有豐富的多種維生素，其中維生素B5含量最高，可預(yù)防癩皮病等皮膚病。此外還含有維生素B1、B2、B11、維生素C、維生素E和維生素K等。維生素B1能維持神經(jīng)，心管和消化系統(tǒng)的正常功能；維生素B2也叫葉酸，能參與人體脂肪的新陳代謝，有減肥作用。.礦物質(zhì)元素茶葉中除含一般的磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳等礦物質(zhì)外，還含有豐富的氟和硒。氟可預(yù)防齲齒和老骨質(zhì)疏松癥。硒具有防輻射、抗癌等功效。其

他

成

分除了上述五種主要成分外，茶葉中還含有不少具藥效的其他成分。如茶葉中含脂多糖，具有防輻射和增加白血球數(shù)量的功效。茶葉中含二苯胺，具有降血糖功效茶葉中氨基丁酸具有降血壓作用。

茶葉的功效

1助消化。2、提神醒腦。3、延年益壽。4、降血脂、減肥。5、明目。6、利尿、消腫。7、抗菌消炎。8、抗動(dòng)脈硬化。9、降血壓、防高血壓。10、防治冠心病。11、抗輻射。例如電視的輻射。12、安神、鎮(zhèn)靜、陶冶性情。13、營(yíng)養(yǎng)劑。14、可治糖尿病。15、美容作用。16、防治貧血。17、抗疲勞、解疲勞的作用。18、醒酒、解酒毒。19、生津解渴。20、防癌、抗癌。21、益氣增力。22、抗菌止瀉。23、解毒。24、增加人體的適應(yīng)力。25、抗結(jié)核病。26、除異味、消口臭。27、升高白血球，治白血球減少病。28、抗病毒。29、保護(hù)牙齒。

茶葉的功效

1.延緩衰老2.抑制心血管疾病4.預(yù)防和治療輻射的傷害5.抑制和抵抗病毒菌6.美容護(hù)膚7.醒腦提神8.利尿解乏9.降脂助消化10.護(hù)齒明目茶的抗癌癥作用如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認(rèn)，茶堿是主要物質(zhì)，兒茶素具有很強(qiáng)的抗癌變活性。茶中維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對(duì)防治癌癥有較大的作用。茶葉嫩葉中咖啡堿含量高茶的抗衰老作用人的衰老與體內(nèi)不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化作用有關(guān)，而不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化是與自由基的作用有關(guān)化學(xué)活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過(guò)度氧化，使細(xì)胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病。脂質(zhì)過(guò)度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍?zhǔn)讌s是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細(xì)胞獲得正常的生長(zhǎng)發(fā)育而健康長(zhǎng)壽。

通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化。而最近日本研究人員表明，茶葉中的多酚類化合物能防