客戶關(guān)系維護(hù)之商務(wù)酒局禮儀客戶關(guān)系維護(hù)之商務(wù)酒局禮儀座次安排點(diǎn)菜的技巧和禁忌吃和吃相的講究餐巾的使用敬酒細(xì)節(jié)酒后注意事項(xiàng)

培訓(xùn)內(nèi)容座次安排

座次安排座次安排原則，總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。一般分為圓桌和八仙桌。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。座次安排座次安排原則，總的座次安排圓桌正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。座次安排圓桌八仙桌如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為首席

。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。座次安排八仙桌座次安排點(diǎn)菜的技巧和禁忌點(diǎn)菜時(shí)間

如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為商務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來作主。點(diǎn)菜的技巧和禁忌點(diǎn)菜時(shí)間點(diǎn)菜的技巧和禁忌點(diǎn)菜原則：看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；看宴請(qǐng)的重要程度：普通宴請(qǐng)和高級(jí)宴請(qǐng)；注意事項(xiàng)：點(diǎn)菜時(shí)不要問價(jià)格，不要討價(jià)還價(jià)。點(diǎn)菜的技巧和禁忌點(diǎn)菜原則：點(diǎn)菜的技巧和禁忌優(yōu)先考慮的菜肴

一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐館的特色菜。點(diǎn)菜的技巧和禁忌優(yōu)先考慮的菜肴點(diǎn)菜的技巧和禁忌飲食禁忌一、宗教的飲食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。點(diǎn)菜的技巧和禁忌飲食禁忌

吃和吃相的講究夾菜文明，適量取菜細(xì)嚼慢咽用餐的動(dòng)作要文雅，安靜就餐?順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)取菜嘴里有東西的時(shí)候，不要和別人聊天?吃和吃相的講究夾菜文明，適量取菜細(xì)嚼慢餐巾的使用1餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬2必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。3餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。4切忌用餐巾擦拭餐具。

餐巾的使用1餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬

敬酒細(xì)節(jié)1、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯；2、可以多人敬一人，決不可一人敬多人；3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定；4、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。5、多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；敬酒細(xì)節(jié)1、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到敬酒細(xì)節(jié)6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。7、如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。8、碰杯，敬酒，要有說詞；9、桌面上不談生意；10、遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。

敬酒細(xì)節(jié)6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自敬酒細(xì)節(jié)11、最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。12、不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

敬酒細(xì)節(jié)11、最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯勸酒詞兩腿一站，喝了不算?？腿撕染凭偷米?，要不主人多慚愧！人在江湖走，哪能不喝酒！相聚都是知心友，我倆先喝舒心酒。路見不平一聲吼，你不喝酒誰(shuí)喝酒？酒壯英雄膽，不服老婆管！市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)搞競(jìng)爭(zhēng)，快將美酒喝一盅。一條大河波浪寬，端起這杯咱就干。要讓客人喝好，自家先要喝倒！若要人不知，除非你干杯。天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下傳。天上無云地下旱，剛才那杯不能算。感情鐵不鐵？鐵！那就不怕胃出血！感情深不深？深！那就不怕打吊針！勸酒詞兩腿一站，喝了不算。只要感情好，能喝多少，喝多少。點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是情嘛。只要感情到了位，不喝也會(huì)陶醉。只要感情有，喝什么都是酒（以茶代酒）。感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝一點(diǎn)。留一半清醒，留一半醉。只要心里有，茶水也當(dāng)酒！酒肉穿腸過，朋友心中留！酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，喝不了就趕緊跑。拒酒詞只要感情好，能喝多少，喝多少。拒酒詞醉酒者自己往往不知道自己的行為，無法來自己照顧自己，那么作為親人或者朋友就必須照顧好，要注意一下幾個(gè)方面：1.醉酒者如行走不穩(wěn)，應(yīng)該注意不要讓其跌倒，防止跌打損傷，或者磕碰頭部等重要部位。2.注意保暖，因?yàn)樽砭普呱眢w機(jī)能下降，這個(gè)時(shí)候容易受涼。讓醉酒者的頭歪向一側(cè)，防止其嘔吐，如果有嘔吐，要清除其口腔內(nèi)的嘔吐物，防止進(jìn)入氣管，導(dǎo)致窒息或者肺部感染。3.醉酒較嚴(yán)重者，并且無法服用醒酒品的，則應(yīng)該使其將胃內(nèi)容物吐出來，可以用手指，棉棒等插入其咽喉部位來使其嘔吐。必要時(shí)還可以用溫水或2%碳酸氫鈉液洗胃。更嚴(yán)重者則趕緊撥打120或者馬上送醫(yī)院急救。

酒后注意事項(xiàng)醉酒者自己往往不知道自己的行為，無法來自己照顧自己，那么作為

倒茶的學(xué)問首先，茶具要清潔。其次，茶水要適量。再次，端茶要得