第五章細胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶01酶在細胞代謝中的作用02酶的本質(zhì)03酶的特性04探究酶活性的條件目錄CONTENT酶在細胞代謝中的作用01一、酶在細胞代謝中的作用細胞代謝離不開酶。細胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細胞代謝。比較過氧化氫在不同條件下的分解細胞代謝實驗?zāi)康模和ㄟ^比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解過氧化氫酶的作用。結(jié)果1234氣泡產(chǎn)生不明顯少量較多大量衛(wèi)生香復(fù)燃情況不明顯不復(fù)燃復(fù)燃迅速復(fù)燃

1與1號試管相比，2號試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說明了什么？33號試管Fe3＋數(shù)比4號試管H2O2酶高25萬倍，但4號試管反應(yīng)速率更快，這說明什么？23、4號試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？42號、3號、4號試管相比，哪支試管最終產(chǎn)生的氧氣最多，為什么？一、酶在細胞代謝中的作用5該實驗可得出什么結(jié)論？控制變量對照實驗一、酶在細胞代謝中的作用相互對照不單獨設(shè)對照組，而是幾個實驗組相互對比對照，其中每一組既是實驗組也是對照組空白對照不做任何實驗處理的對照組實驗組經(jīng)自變量處理自身對照實驗與對照在同一對象上進行，不另設(shè)對照組對照組不經(jīng)自變量處理條件對照雖給對照組施以某種實驗因素的處理，但這種處理不包括實驗研究給定的自變量。目的是更有效的比較實驗組和對照組的結(jié)果實驗設(shè)計原則對照原則單一變量原則實驗設(shè)計時只有一個變量，無關(guān)變量均保持一致且適宜等量原則除單一變量可以變化外，其他實驗條件應(yīng)是一樣的一、酶在細胞代謝中的作用不使用催化劑E2使用酶作為催化劑E3使用無機催化劑E1酶的作用原理活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量酶的本質(zhì)02二、酶的本質(zhì)19世紀18571897197120C80y1發(fā)酵是純化學(xué)過程，與生命活動無關(guān)人們3酵母細胞中的某些物質(zhì)能夠在細胞外起催化作用，他將酵母細胞中的這種物質(zhì)稱為釀酶畢希納2發(fā)酵必須有活細胞參與巴斯德4用丙酮提取脲酶，證明酶是蛋白質(zhì)薩姆納5少數(shù)RNA也具有生物催化功能切赫、奧特曼2引起發(fā)酵的物質(zhì)必須在細胞死亡裂解后才能發(fā)揮作用李比希產(chǎn)生場所化學(xué)本質(zhì)生理作用03蛋白質(zhì)或RNA02催化作用01所有活細胞內(nèi)二、酶的本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA合成原料氨基酸核糖核苷酸合成場所核糖體細胞核(主要)來源一般活細胞中均能產(chǎn)生生理功能具有生物催化功能作用場所細胞內(nèi)或細胞外酶的特性03三、酶的特性酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)概念除哺乳動物紅細胞外所有的活細胞酶唯一的作用；唯一有催化作用的物質(zhì)化學(xué)本質(zhì)三、酶的特性酶的特性與無機催化劑相比，酶降低活化能的效應(yīng)更顯著高效性專一性條件溫和一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進行的三、酶的特性酶的特性與無機催化劑相比，酶降低活化能的效應(yīng)更顯著高效性實驗組：底物＋酶―→底物分解速度(或產(chǎn)物形成速度)。對照組：底物＋無機催化劑―→底物分解速度(或產(chǎn)物形成速度)。三、酶的特性酶的特性專一性一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)思路：同一種酶催化不同的化學(xué)反應(yīng)。步驟1淀粉＋淀粉酶蔗糖＋淀粉酶2等量斐林試劑，水浴加熱相同時間現(xiàn)象出現(xiàn)磚紅色沉淀無顏色變化結(jié)論酶具有專一性探究酶活性的條件04四、探究酶活性的條件酶活性酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力稱為酶活性，可用一定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率表示。酶活性受到溫度影響酶活性受到pH影響過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活四、探究酶活性的條件探究溫度對酶活性的影響序號項目11*22*33*1注入可溶性淀粉溶液保溫5min2mL

2mL

2mL

2注入淀粉酶溶液保溫5min

1mL

1mL

1mL3溫度條件(℃)0601004相同溫度下淀粉溶液與淀粉酶溶液混合，保持溫度3mL混合液3mL混合液3mL混合液5碘液檢驗變藍不變藍變藍四、探究酶活性的條件探究pH對酶活性的影響序號項目試管1試管1試管2試管31注入新鮮的肝臟研磨液每支試管各1mL每支試管各1mL2不同pH的處理注入物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的鹽酸溶液1mL注入物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的鹽酸溶液1mL注入蒸餾水1mL注入物質(zhì)的量濃度為0.01mol/